不可不知的煮咖啡小妙招

咖啡的煮制方法也是十分講究的。目前市場(chǎng)上出售的咖啡一般分速溶咖啡和清咖啡兩類。

速溶咖啡力研水沖泡即可飲用。水和咖啡粉的比例，以10:1為宜，水開后要略放一放，使開水中的氧化鈣沉淀，水溫稍降低些，掌握在99-95℃左右，水溫過高會(huì)使咖啡的焦香味變劣，一部分非可溶性物質(zhì)也會(huì)溶解出來，因而增加了咖啡的甘味，水溫過低，沖泡不夠， 那么咖啡的鼓掌道就比較淡薄。

盛放咖啡的器皿，不可帶油，要選用耐熱的玻璃杯或搪瓷杯，沖泡的咖啡5分鐘后即可 飲用，不可泡的時(shí)間太長(zhǎng)。清咖啡呈顆粒狀，飲用時(shí)需加水煮制，50克咖啡兌1500克水。水沸后再倒入咖啡，微火煮10分鐘左右，至顏色變濃、香昧溢出時(shí)，即可端鍋離火，將咖啡渣濾出。

煮咖啡的專門用具很復(fù)雜，有蒸氣咖啡壺、內(nèi)膽咖啡壺、滴漏式電咖啡壺等等，各有各的特點(diǎn)。但最終都是煮出熱咖啡液。

咖啡煮好后，一般要加牛奶和方糖，如果再兌一點(diǎn)白蘭地，就成了“皇家咖啡”。加蜂蜜和小冰塊，為“土耳其冰咖啡”加各種水果，便成為“草莓咖啡”、“椰子咖啡”、“檸檬咖啡”等等，花色繁多。

如果您想熬夜，最好用文火煮咖啡，這樣能使咖啡因充分溶解，沏好后放一會(huì)兒再喝。相反，只是想短時(shí)間剌激一下，那就喝濃度大，猛火煮的咖啡，這不是利用咖啡因，而是利用咖啡的苦味提神。

不愿起早的人，早飯后一小時(shí)，把咖啡和一杯水喝下去，這樣整個(gè)上午就不會(huì)無精打采了?？崭购瓤Х葘?duì)胃不好，尤其熱咖啡更加有害，把咖啡冰一冰或加入牛奶、奶油，可大大減緩對(duì)胃的剌激作用。

如何煮咖啡粉 煮咖啡粉的幾種方法

1、咖啡粉煮法一:平時(shí)煮咖啡粉時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋里面放入清水,把咖啡粉用細(xì)紗布包好,放入,在水燒開以后再煮至一分鐘左右,加入適量的牛奶和白糖調(diào)勻,取出以后就是一份香濃的咖啡可以直接飲用。

2、咖啡粉煮法二：很多人家中沒有專門煮咖啡的壺，這時(shí)可以購買一些濾紙，把咖啡粉，倒在濾紙上，再用剛燒開的純凈水直接沖泡，就能得到香濃的咖啡，這種方法是咖啡粉最簡(jiǎn)單沖泡方法。

3、咖啡粉煮法三：如果家中有咖啡壺，可以取兩大勺咖啡粉倒入到咖啡壺的上座，再加入150克的礦泉水，用中火煮制，煮開以后再調(diào)小火力煮至一分鐘左右，讓水在上做停留30秒，用湯勺輕輕調(diào)勻，30秒以后禁置讓咖啡液下降，最后把咖啡倒入到咖啡杯中就可以。

4、咖啡粉煮法四：如果喜歡精致生活，也可以在煮制咖啡返時(shí)，用虹吸壺把清水燒開，在把裝有咖啡粉的上壺插入到底座中，等水，將咖啡粉完全融合以后，用咖啡攪拌棒按十字的形狀進(jìn)行攪動(dòng)，每過20秒要攪動(dòng)一次，在煮制的時(shí)候要注意火候大小，不能讓水出現(xiàn)冒泡，攪動(dòng)三次以后，把酒精燈熄滅，再把煮好的咖啡滴入到底座中，最后取出裝入咖啡杯，加入糖或者牛奶調(diào)味以后就是一杯口感特別好的香濃咖啡。

怎樣煮咖啡

[概述] 1、放足夠量的咖啡2、合適的水溫度3、隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈
放足夠量的咖啡：咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。合適的水溫度：一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈：每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。
一定要預(yù)侵濕
這一步有條件就一定要做，不要講什么自己使用的器具不具備此功能，方法總比困難多！當(dāng)然，最容易的就是手動(dòng)操作的器具，滴濾和濾泡型的器具讓咖啡粉和水充分接觸很容易，而其他的工具也都可以。
一定要注意磨粉粗細(xì)匹配度
一杯咖啡好不好喝，除了咖啡豆本身和烘焙外，制作就是最大的易變因素，且主觀性較大。磨粉在制作扮演了很重要的角色，所以一定要匹配好磨粉粗細(xì)度，避免因粉太粗導(dǎo)致的萃取不足或粉太細(xì)導(dǎo)致的萃取過度。
(滴濾型的器皿，比如手沖和滴濾咖啡機(jī)，建議使用中粉；浸泡式的器具，比如法壓壺等，建議中偏粗；靠壓力濾壓的器具，比如意式咖啡機(jī)、愛樂壓等器具，建議使用細(xì)粉）

水溫有講究
手工沖泡的咖啡，水溫一般建議在82-92度之間，可根據(jù)咖啡豆特性進(jìn)行調(diào)整。
量和比例要適合
任何東西都要有個(gè)劑量和配比，咖啡也是不例外的。不一樣的器具，所使用的粉水比（指咖啡粉和水的比例）也都不同，所以要注意根據(jù)自己使用的器皿來調(diào)整，如果不明白的可以留言我給你建議。

太苦可以加糖嗎？
為什么不可以呢？好不好喝，并不是什么專業(yè)人士能夠去評(píng)論的，畢竟自己才是喝的那個(gè)人，你都覺得太苦了，為什么不去加糖或奶調(diào)味呢？
記住，專業(yè)人士只會(huì)在專業(yè)范疇內(nèi)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的屬性參數(shù)以及相對(duì)更客觀一些的嗅覺味覺體驗(yàn)，但他們的評(píng)價(jià)并不能決定你是不是喜歡喝，所以不要在意他們說什么，參考就行了。吃喝本就是為了滿足口腹之欲的，想那么多干嘛呢。

怎樣自己煮咖啡

問題一：怎么煮咖啡正確方法一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈
千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味?？Х戎蠛靡院?，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。

問題二：在家如何自己做咖啡首先。準(zhǔn)備一些小小的器具。1，磨豆機(jī)，上淘寶可以買到的手動(dòng)磨豆機(jī)，大概價(jià)格在50左右的那種就可以了。2，一件沖煮咖啡的用品，這個(gè)非常復(fù)雜，但是我推薦還是買一個(gè)法壓壺比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)壺非常方便，而且出來咖啡的味道也十分好喝，最主要的是，價(jià)格不貴，一般的在100以下都能買到，宜家的法壓壺價(jià)格更便宜，只要40，我一個(gè)月前在宜家看到的。3。熱水，這個(gè)就不用多說了。
具體做法是，把豆子磨成粉，假如是一個(gè)人的量的話，用的豆子大概在14g左右，家里用的那種喝湯的勺子一勺多一點(diǎn)點(diǎn)，磨好了放到壺內(nèi)加入熱水，靜置1-2分鐘，然后把豆粉壓下去，就可以倒出咖啡來喝了。因?yàn)榉▔簤氐墓ぷ髟矸浅：?jiǎn)單，以，你只要買到這個(gè)壺了就能知道是怎么用的了，關(guān)鍵在水溫和豆子的量，水溫最好是剛煮好的開水冷卻1分鐘左右的水

問題三：怎么煮咖啡才好喝呢？如何自己煮制咖啡
首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比購買現(xiàn)成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！
很多朋友開始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實(shí)，煮好咖啡，一點(diǎn)兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家！
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х取＜词故呛?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈
千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。
磨咖啡粉是門大學(xué)問
怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認(rèn)為。因?yàn)橛行┛Х确圪I來就已經(jīng)磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他們就會(huì)自動(dòng)處理好。
因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對(duì)于一杯咖啡都會(huì)有影響的。那么，怎樣粗細(xì)的咖啡粉，配合什么樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？
不同煮法需要不同粗細(xì)的咖啡粉
用什么樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應(yīng)粗細(xì)的咖啡粉，這是你一定要知道的。
研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時(shí)間愈短，研磨的粉末就要愈細(xì)；烹煮的時(shí)間愈長(zhǎng)，研磨的粉末就要愈粗。
不同萃取法對(duì)咖啡粉粗細(xì)程度的要......>>

問題四：怎樣煮咖啡才能好喝?也不知道你用的是什么器具，每一種器具煮的方法都不一樣的，
不過做什么東西都要用心。也不在太但心自己煮不好。第一次煮不好那要注意用心想為什么會(huì)煮不好。有時(shí)候一不小心煮出好喝的咖啡來。那就要記住這次是怎么煮的。
以虹吸壺為例。
一般時(shí)間用50-60秒 ，你要記住這個(gè)規(guī)律，烘焙度越深的咖啡豆煮時(shí)間越短。淺色咖啡，深色咖啡 這里指的是烘焙度的深淺。 但煮咖啡不能只憑時(shí)間，要靠經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)散發(fā)的香味 煮制咖啡時(shí)要不斷的嗅味，當(dāng)你聞到有一種爆出的噴香那就說明好了，每次煮咖啡都要用心去體會(huì)他的變化，每次多煮20CC嘗一下味
咖啡的攪伴方法有很多，有二十秒，十五秒，還有二十五秒的，其實(shí)都不重要，重要的是你怎么做，第一次用米形為了使咖啡粉攪勻，之后兩次每次攪三圈用時(shí)三秒，攪伴要輕，太快太重咖啡會(huì)變酸，攪棒不能碰到濾布，濾布要擺正否則加熱不均，我用的是煮45秒，先放咖啡粉，一開始攪一次（移火，），25秒攪第二次（移火）45關(guān)火攪第三次
咖啡太濃只品嘗到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時(shí)迷離，細(xì)品清水淡淡的也會(huì)有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關(guān)知識(shí)！
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問題五：沒有咖啡機(jī)怎么煮咖啡大師，你用的正是最正宗的原生態(tài)咖啡飲用方法！
你看看濾壓壺，其實(shí)跟你的方法完全一回事的。
以你的裝備，僅僅調(diào)整下咖啡粉的用量、侵泡的時(shí)間而已，多試幾次，一定會(huì)找到適合自己口味的辦法。試試這個(gè)參數(shù)吧：咖觸粉10g，開水120-150ml，侵泡3-5分鐘然后過濾，根據(jù)口感調(diào)整好啦。
另外，絞肉機(jī)磨咖啡粉，真是令人欽佩的創(chuàng)意！

問題六：如何在家煮咖啡煮咖啡并不是一件繁復(fù)龐大的“工程”，研磨、攪拌等等工序都是由咖啡機(jī)一氣呵成。如今，朋友們來我家都會(huì)選擇品嘗我們自己沖煮的咖啡。而煮咖啡過程中的“香味四溢”和品嘗咖啡時(shí)的“心醉神迷”才是在家自制咖啡的最大樂趣。順便說一句，我們家的咖啡機(jī)是必須以生咖啡豆研磨和沖制咖啡的咖啡機(jī)（好像只有曼特詩咖啡機(jī)是這樣的），這種咖啡機(jī)方便實(shí)用而且操作簡(jiǎn)單。下面我就跟大家說說怎么用咖啡機(jī)沖制咖啡―― 首先，對(duì)照咖啡機(jī)各個(gè)部件詳細(xì)閱讀說明書。 其次，打開咖啡機(jī)機(jī)身后面的注水口，邊看刻度邊向內(nèi)注入清水。注意一定要放冷水。同時(shí)，為了防止機(jī)器結(jié)垢，最好使用家庭飲用的 純凈水等軟水?？梢杂每Х葯C(jī)上同樣帶刻度的咖啡壺裝好所需水量，這樣既省力又省時(shí)。在這兒還想提醒大家，咖啡機(jī)的注水罐和咖啡壺上都標(biāo)有從5杯―10杯的標(biāo)準(zhǔn)用水刻度，建議您第一次最好選擇10杯水的用量，否則煮好的咖啡會(huì)因?yàn)樘珴舛杏X味苦。除此之外，不要在注水罐中加入除了冷水之外的任何飲品，如：牛奶、茶、酒、果汁等等。 第三，確定漏斗和咖啡壺在咖啡機(jī)上放置的正確位置，漏斗內(nèi)一定要放置曼特詩咖啡機(jī)專用過濾紙，并且最好經(jīng)常更換。另外，過濾紙必須充分地放到漏斗底部，因?yàn)橐坏┘垙穆┒诽幝冻?，就有可能出現(xiàn)咖啡往外漏、咖啡溢出等情況。 第四，插好電源，按下咖啡機(jī)后面的開關(guān)鈕。 第五，放入生咖啡豆，并且蓋好烘焙鍋蓋，然后按下操作面板上的“電源”鍵。注意，一定要用生咖啡豆，最好是買咖啡機(jī)時(shí)，廠商贈(zèng)送的專用咖啡豆。而且一次烘焙最好不要超過一袋（70g）的用量。 第六，選擇烘焙程度。根據(jù)自己的口味選擇咖啡機(jī)上“濃－中－淡”的按鍵。據(jù)說明書上表示“選擇設(shè)定濃度為‘中’可得到美味咖啡”，但是我個(gè)人感覺還是選擇“濃”比較合適。 第七，按下開始鍵。在咖啡烘焙、研磨、沖制的時(shí)候，您可能聽到咖啡機(jī)會(huì)發(fā)出一些超出自己想象的噪音以及煙霧，別緊張，這是咖啡機(jī)正常工作的狀態(tài)而非其他故障。 第八，大約幾分鐘后，您會(huì)看到從漏斗部分向咖啡壺正緩緩注入已經(jīng)沖好的咖啡。 第九，咖啡機(jī)結(jié)束烘焙和研磨生咖啡豆大約需要十幾分鐘的時(shí)間，之后將自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)?？Х葯C(jī)的保溫在按下“開始”鍵的3個(gè)小時(shí)之后，將自動(dòng)斷電。 第十，咖啡機(jī)使用完畢后切斷電源鍵。把漏斗、玻璃等不需要儲(chǔ)存咖啡的容器從主機(jī)上取下來進(jìn)行清洗。

問題七：自己在家怎么做出好喝的咖啡？泡咖啡最基本的就三點(diǎn)
1.水溫
水溫最好是控制在94度以內(nèi)，一般區(qū)間是85－94。千萬別用沸水，這不是泡方便面。溫度高會(huì)導(dǎo)致萃取過度，會(huì)發(fā)苦。
2.研磨度
研磨度取決于烘培度，事實(shí)上所有的一切參數(shù)都取決于烘培度。簡(jiǎn)而言之就是，泡咖啡的本質(zhì)就是用熱水把咖啡中的可溶物質(zhì)萃取出來，如果萃取多了就會(huì)苦，如果萃取不夠就會(huì)酸。而磨的越細(xì)就越容易萃取過度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.時(shí)間
同樣的，時(shí)間越長(zhǎng)越容易過度。越短越容易不足。一般法壓應(yīng)該在3，4分鐘左右。
注意所有參數(shù)要根據(jù)實(shí)際情況自己試
我認(rèn)為應(yīng)該糾正一下大眾對(duì)咖啡味道的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，咖啡不是香醇的，咖啡根本就不香。香醇的應(yīng)該是奶茶。咖啡應(yīng)該是跟水果茶似的味道，許多時(shí)候會(huì)用橘酸，莓香，茉莉花香這種詞匯來描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可來形容咖啡的味道，也就是說咖啡其實(shí)應(yīng)該是酸酸甜甜同時(shí)略帶苦味，至于香醇無非是雀巢的腦殘廣告的影響吧。還有喝咖啡不應(yīng)該該加糖加奶，尤其是單品就應(yīng)該直接喝。還有就是其實(shí)咖啡廳的水平普遍很差，千萬別向咖啡廳看齊，因?yàn)閲鴥?nèi)絕大多數(shù)咖啡廳賣的是環(huán)境和氣氛而不是咖啡，而且國內(nèi)咖啡廳普遍停留在第二波咖啡運(yùn)動(dòng)，精品咖啡與他們無關(guān)，原因上面說了，他們賣的不是咖啡，顧客去咖啡廳普遍為的也不是咖啡，為的是小資氣氛啦，約個(gè)女朋友啦，裝個(gè)B啦。一般咖啡廳出品的意式無非就是看個(gè)拉花，ESP都不怎樣。至于單品也就是苦水級(jí)別的。而星巴克這種連鎖也很差，優(yōu)點(diǎn)也就是出品穩(wěn)定：不至于太坑也不至于好，包括黑圍裙店的單品同樣無法直視。不是沒有精品館子，而是恐怕大眾很難找到誰好誰壞。至于做出很香醇的咖啡的咖啡館，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是后者。。。于是乎大眾把奶茶當(dāng)咖啡喝。。。
最后推薦幾個(gè)玩精品咖啡的地方
咖啡沙龍，應(yīng)該是大陸最專業(yè)的大眾咖啡論壇了
百度貼吧咖啡吧，交流很方便，有問題可以即時(shí)交流
豆瓣小組：咖啡常識(shí)，有許多牛人，組長(zhǎng)水平很高，就是人氣較少

問題八：自己想煮咖啡，應(yīng)該準(zhǔn)備哪些東西？ 50分 有了咖啡豆，你需要磨豆機(jī)，或者你可以到附近咖啡店請(qǐng)求幫忙磨一下，一般會(huì)收取加工費(fèi)，（10元到50元之間）如果不收當(dāng)然最好，但你讓別人幫你磨好的話，那你要在短時(shí)間飲用完，15~30天為好）因?yàn)槟コ鰜淼目Х确廴菀咨l(fā)掉它原有的香味，對(duì)煮出來的咖啡的質(zhì)量會(huì)造成口感上的影響。你也可以自己買一臺(tái)磨豆機(jī)，（在咖啡物料店有）價(jià)格有高有低，且分手動(dòng)磨豆機(jī)和電動(dòng)磨豆機(jī)。你還需要煮咖啡的器皿，你可以買意大利壺也叫摩卡壺，價(jià)格最便宜的200不到就買得到，你還需要冰糖粉，冰糖粉的好處就是它不會(huì)改變咖啡原有的味道，所以咖啡全都是使用冰糖粉，你還需要奶精粉（有咖啡專用奶當(dāng)然更好）如果你喜歡黑咖，那么糖和奶你都不需要買了。講究好看的話你可以再買幾個(gè)好看的杯子，玻璃杯也行，到你能喝到咖啡的時(shí)候 整個(gè)流程購買的物品不會(huì)超過一千塊。當(dāng)然也不少了。希望能幫到你。

問題九：怎么學(xué)習(xí)煮咖啡實(shí)際上這樣的技能培訓(xùn)也不多而且比較淺薄，因此我建議你去比較好的咖啡專賣店工作一年以上，才能學(xué)習(xí)到一些正真的知識(shí)。原因是：咖啡已經(jīng)不僅僅是一種飲料，而是一種飲食文化和藝術(shù)。
這里有部分咖啡的基本知識(shí)，你可以參考，另外，上海盧灣區(qū)建國中路8號(hào)就有一家非常不錯(cuò)的咖啡店，如果有機(jī)會(huì)去喝杯咖啡，跟老板聊聊吧，會(huì)收益匪淺的。
咖啡的起源
傳說在西元六世紀(jì)時(shí),依索比亞有位牧羊人發(fā)現(xiàn)自己所飼養(yǎng)的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細(xì)的觀察發(fā)現(xiàn),羊只吃了一種紅色的困實(shí)后,就有這種興奮的反應(yīng);他試著將這種果實(shí)分過其他人吃,所有的人吃過后都覺得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實(shí)便被用來做提神藥.
咖啡樹的生物學(xué)分類及簡(jiǎn)介
咖啡這個(gè)詞來源于拉丁文中的生物屬類名coffea。這個(gè)屬類是茜草科（Rubiaceae）植物類的一員，它有500多個(gè)種類，6000個(gè)品種，其中多數(shù)都是熱帶樹木和灌木。
從咖啡飲用者的觀點(diǎn)看，咖啡主次各有兩個(gè)品種。（主要品種有 *** 咖啡（Coffea arabica）和卡尼福拉咖啡（Coffea canephora）；次要品種有利伯瑞卡咖啡（C.liberica）和?？速悹柹晨Х龋–.excelsa）。
咖啡的產(chǎn)地
哥倫比亞生產(chǎn)哥倫比亞咖啡;巴西生產(chǎn)巴西咖啡;牙買加生產(chǎn)藍(lán)山咖啡;印尼生產(chǎn)爪哇咖啡;坦尚尼亞生產(chǎn)吉力馬札羅咖啡;葉門生產(chǎn)摩卡咖啡;美國生產(chǎn)夏威夷咖啡;瓜地馬拉生產(chǎn)瓜地馬拉咖啡;依索比亞生產(chǎn)摩卡咖啡;
巴西各種等級(jí)及種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量,也就是世界第一的咖啡生產(chǎn)國,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷國,僅生產(chǎn)少量的阿拉比卡咖啡,是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道溫和,濃郁,酸沖,強(qiáng)烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖,酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和,味道強(qiáng)勁,香氣宜人.牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡,其中藍(lán)山咖啡在品質(zhì),特色,香味,甘潤(rùn)方面,都是完美無缺.葉門生產(chǎn)摩卡咖啡,從人們開始飲用咖啡以來,摩卡一直就是公認(rèn)的好咖啡,有與眾不同的酸性,咖啡本身也十分香濃.委內(nèi)瑞拉咖啡品質(zhì)優(yōu)秀,是世上最好的咖啡之一,溫和婉約細(xì)致,酸中帶有吸引人的香氣.
咖啡分類:
即溶咖啡是用真正的咖啡粉做成的,沒有添加物,但卻是使用劣質(zhì)咖啡豆.即溶咖啡在制作過程中需要高溫,這一道手續(xù)改變?nèi)芙獾目Х忍匦?驅(qū)走咖啡豆里的易揮發(fā)物,揮發(fā)掉的正是咖啡自然香氣.
.Iced Drinks(各式冰咖啡):
冰咖啡大部分制作用熱而新鮮的Espresso.,倒入裝有適量的冰塊的COLIN杯中。
Espresso.義大利咖啡
(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀(jì)初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快速調(diào)理方式,不但可以節(jié)省煮咖啡的時(shí)間,而且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁,因此被義大利人稱為Espresso來紀(jì)念這位工程師的發(fā)現(xiàn).Espresso念起來很具義大利藝術(shù)氣質(zhì),但是在義大利文中所代表的意思卻很簡(jiǎn)單就是壓力之下,與英文的under pressure是同一個(gè)意思.
.Americano(美式咖啡): 以熱水稀釋的咖啡，比普通的現(xiàn)磨咖啡更多的水量，因此比較淡。
.Latte(牛奶咖啡): Espresso加入以蒸氣打過之熱牛奶,上層再加一層微少泡沫.
.Cappuccino(卡布基諾): Espresso加入同等份量以蒸氣打......>>

問題十：自己如何做咖啡磨豆機(jī)，上淘寶可以買到的手動(dòng)磨豆機(jī)，大概價(jià)格在50左右的那種就可以了。一件沖煮咖啡的用品，這個(gè)非常復(fù)雜，但是我推薦還是買一個(gè)法壓壺比較好一點(diǎn) 熱水，這個(gè)就不用多說了。
具體做法是，把豆子磨成粉，家里用的那種喝湯的勺子一勺多一點(diǎn)點(diǎn)，磨好了放到壺內(nèi)加入熱水，靜置1-2分鐘，然后把豆粉壓下去，就可以倒出咖啡來喝了。因?yàn)榉▔簤氐墓ぷ髟矸浅：?jiǎn)單，所以，你只要買到這個(gè)壺了就能知道是怎么用的了

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