遠(yuǎn)離癌癥哪些食物不要吃

1、燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物

明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進(jìn)入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進(jìn)入人的呼吸道，這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積后，能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應(yīng)選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，制作時可帶肉皮烤，但吃時應(yīng)該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質(zhì)的吸收。

2、膨化食品：多吃易致重金屬超標(biāo)

爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類 食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會 污染膨化的食品。

經(jīng)常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降。

為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產(chǎn)生危害，最終可導(dǎo)致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)反應(yīng)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發(fā)生率增高。

3、油炸食品：讓人生病頭腦不靈光

用于油炸食品的油使用次數(shù)多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經(jīng)營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。

要想遠(yuǎn)離癌癥的侵害，在日常應(yīng)該遠(yuǎn)離哪些容易致癌的食物呢？

煎炸油經(jīng)常反復(fù)使用。食用油中含有大量反式脂肪酸，對人體危害極大。它會導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加心腦血管疾病和各種癌癥的風(fēng)險。

加工膨化食品時，會添加填充劑等添加劑，加工過程是通過金屬管道進(jìn)行的。金屬管中通常含有鉛和錫合金。在高溫下，這些鉛很容易蒸發(fā)，蒸發(fā)的鉛會污染膨化食品。此外，一些膨化食品會在表面添加氫化油。烘焙時間越長，溫度越高，產(chǎn)生的反式脂肪酸越多。反式脂肪酸會對人體造成傷害，最終導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、一些惡性腫瘤和癡呆癥的發(fā)病率增加。

在明火燒烤期間，燒烤肉的油滴在紅炭上，紅炭會產(chǎn)生400多種致癌化合物，如多環(huán)芳烴、苯并芘和四甲苯。其中一些致癌化合物通過烤肉進(jìn)入消化道，還有一些通過烹調(diào)油煙進(jìn)入呼吸道。這些致癌物在體內(nèi)積累后，可誘發(fā)胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。

許多加工過的肉制品都經(jīng)過化學(xué)處理。常見的食物包括香腸、培根、火腿等。這種食品已被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，即致癌程度最高的物質(zhì)。英國癌癥研究中心認(rèn)為，每天食用50克加工肉制品會增加18%的結(jié)直腸癌風(fēng)險。由于國內(nèi)儲存條件有限，玉米、花生、土豆等食物容易發(fā)霉，發(fā)霉的食物容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種物質(zhì)毒性極大。如果攝入過多，會增加肝癌、腎細(xì)胞癌和乳腺癌的發(fā)病率。煙草和酒精顯然是致癌物。大量攝入不僅會導(dǎo)致肺癌和肝癌，還會增加口腔癌、食管癌和膀胱癌的發(fā)病率。如果你想安全飲用葡萄酒，你應(yīng)該建議每天飲酒量不超過25克，相當(dāng)于啤酒750毫升、白酒50克和葡萄酒250毫升。

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