警惕這些食物本身有毒,食用需謹(jǐn)慎

在我們的生活中，有一些食物天生就是有毒的，所以我們在食用的時(shí)候需要格外的謹(jǐn)慎，以免發(fā)生中毒的癥狀。

1、木薯

木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

2、四季豆

四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

3、十字花科類蔬菜

主要包括以下這些菜,白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍(lán)類:椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等; 芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿卜類;水生蔬菜類。 怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用。

4、馬鈴薯

為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。

5、未成熟的西紅柿

它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì),食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃,危害更大。

6、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì),而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此,這種無根豆芽不宜食用。

7、久存的老南瓜

含糖量高,并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解,并使瓜質(zhì)改變,食用后不利于健康。

8、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細(xì)胞中毒,損害肝臟功能。 因此,選購生姜時(shí),要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

9、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后,皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎,出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。 因此,只有選購干木耳,水發(fā)后再食用才安全。

10、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì),若食用,將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現(xiàn)昏迷。 因此,新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

11、鮮蠶豆

有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時(shí)搶救,會(huì)因極度貧血而死亡。

12、腐爛蔬菜

在強(qiáng)菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

13、未腌透的咸菜

蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時(shí)由于溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時(shí)間又不到8天,造成細(xì)菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示:但咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天以后則安全無毒。

14、變質(zhì)白木耳

腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會(huì)感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

15、藍(lán)紫色的紫菜

藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。 特別提示:這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

哪些食物會(huì)導(dǎo)致食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？

在生活中有很多人出現(xiàn)食物中毒，都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)導(dǎo)致的，不少常見的蔬菜食物本身就含有毒素，如果吃法不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致中毒，那么哪些食物容易食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？這樣的蔬菜也有不少，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。
1、容易食物中毒的蔬菜
1.四季豆——致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀——解毒方法：煮熟煮透
2.木薯——致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根莖葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大，。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意，木薯含有的有毒物質(zhì)亞麻仁苦苷，如果攝入生的或?yàn)橹笫斓哪臼砘蚝绕錅?，都有可能引起中毒?個(gè)人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加熱煮熟，即可食用。
3.菠菜——致命毒素：硝酸鹽
致命機(jī)理：菠菜等蔬菜極易富硝酸鹽，硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}——解毒方法：不能生吃，必須燒透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的。
4.木耳——致命毒素：葉林類光感物質(zhì)
致命機(jī)理;新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢，水腫和疼痛——解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃煮熟，煮透的。
5.黃花菜——致命毒素:秋水仙堿
致命機(jī)理：秋水仙堿是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的2秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀——解毒方法：煮熟，水泡。
6.馬齒莧——致命毒素：塵土和小蟲
致命機(jī)理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏——解毒方法：吃前先用開水焯1下。
7.高筍———致命毒素：草酸
致命機(jī)理：含草酸較多，就算涼拌，也要先開水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣?！舛痉椒ǎ阂欢ㄒ瞄_水焯一下。
2、菠菜不能和什么一起吃
1.菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2.菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3.菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
5.菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6.菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。
7.菠菜+蜂蜜。每當(dāng)菠菜遇上蜂蜜，不僅口味有點(diǎn)怪，而且還會(huì)引起心痛哦！
8.菠菜+黃豆。一些網(wǎng)友表示其實(shí)菠菜和黃豆能混著吃，但是在食物中的VC會(huì)對(duì)銅的析放量有所抑制，不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
9.菠菜+韭菜。一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實(shí)這樣吃菠菜也會(huì)引起腹瀉的呢。
10.菠菜+牛奶。一些時(shí)候會(huì)看到牛奶菠菜餅干，但其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中，菠菜和牛奶一起吃的話會(huì)引起痢疾，因此不建議菠菜搭配牛奶。
11.菠菜+豬肉/豬里脊肉。會(huì)減少對(duì)銅的吸收。

如何警惕有毒有害的食物？

在進(jìn)食安全潔凈食物的同時(shí)，我們還要警惕有毒有害的食物，防止“病從口入”。

1.發(fā)芽、變色的土豆：土豆又稱馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋。如果食用發(fā)芽或儲(chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯，可能會(huì)引起中毒。據(jù)了解，馬鈴薯如發(fā)芽、皮變綠后會(huì)產(chǎn)生龍葵素。龍葵素中毒后，潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，患者出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀、瞳孔擴(kuò)散、耳鳴等癥狀；重病者抽搐、意識(shí)喪失甚至死亡。

2.冬季腌制的酸菜、咸菜等：經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

3.四季豆：四季豆含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。在校園發(fā)生食物中毒的原因很多，其中就有四季豆加熱不徹底引發(fā)的群體性中毒事件。

4.大棚培育的蔬菜水果：大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大，如果陽光照射不夠，植物進(jìn)行光合作用時(shí)就不能完全將農(nóng)藥去除，所以，清洗不凈時(shí)會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。

5.腐爛的白菜：大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時(shí)間堆放。

6.生豆?jié){：生豆?jié){中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒，所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5～10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

7.雞蛋：如前所述，新鮮雞蛋對(duì)人體的健康必不可少，但是有些雞蛋是不能食用的，如裂紋蛋、粘殼蛋、臭雞蛋、散黃蛋、死胎蛋、發(fā)霉蛋?？傊?，這些“壞蛋”統(tǒng)統(tǒng)不要吃。

8.霉變食物：其毒性都很強(qiáng)，因此在就餐時(shí)，需要特別謹(jǐn)慎，避免食用。

9.高糖、高鹽、高脂肪的食物：青少年吃含糖分過多的食物容易發(fā)胖，影響活動(dòng)力及智力；吃太成的食物容易引起高血壓；而高膽固醇及高脂肪食物則對(duì)心臟不利。

10.快餐食品：快餐食品往往色好味香，很受青少年歡迎，但這些食品大都高熱量、高脂肪而少纖維質(zhì)，常吃會(huì)引起營養(yǎng)不均衡，影響青少年的生長發(fā)育。青少年應(yīng)注意選擇含豐富蛋白質(zhì)的食物，保證每餐進(jìn)食多樣化食物?，F(xiàn)在發(fā)達(dá)國家像英美等國的快餐業(yè)在本國的銷售業(yè)績逐年下滑，就是因?yàn)樗麄兊膰裆钪罂觳偷奈：Γ欢谖覈匿N售業(yè)績持續(xù)增長，說明我國國民對(duì)此問題的認(rèn)識(shí)還不透徹，需要從我們這一代青少年做起，少吃或不吃洋快餐。

常見的有毒食物 要盡量避免

對(duì)于現(xiàn)代人來說，我們在飲食方面的要求是比較多的了吧，這是我們大家都很重視的了，但是大家知道嗎，很多食物在吃的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)的情況就是有毒了哦，而且這些食物都是很常見的了，下面就讓我們看看這些常見的有毒食物，大家都有多少了解吧。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。醫(yī)生提示：鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

鮮黃花菜

又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，對(duì)于我們的腸胃來說是沒有什么好處的了，會(huì)造成極大的影響和危害了，如果想要讓我們的身體健康，那么就要多吃這樣的食物了哦。

青西紅柿

未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

發(fā)芽土豆

發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。使用發(fā)芽土豆時(shí)，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上，這樣的食物是很有害處的了，是存在不少毒素的了，如果我們吃了這樣的食物，那么只會(huì)對(duì)身體健康造成傷害了哦，需要盡量避免吃了。

想要讓我們吃的健康，那么對(duì)于上面給大家介紹的這些食物就要注意起來了，它們都是我們大家很常見的了，但是它們的危害都是很大的了，我們吃了這樣的食物是有可能會(huì)導(dǎo)致中毒的了，需要盡量避免吃這些有毒食物了哦。

哪些食物可能有毒？

大家這幾年看新聞應(yīng)該知道，市面上有些食物為了能有市場，都有一些有毒的化學(xué)藥劑處理過，這些食物有毒不能吃。你知道哪些食物可能有毒？麻油枸杞煎面線怎么做？今天，就給大家講一講有哪些食物可能有毒以及辨別方法，接下來讓我們一起來看看吧。
1、可能有毒的食物
1.干辣椒
警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。
識(shí)別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
2.海帶
警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。
識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。
識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。
4.水發(fā)食品
警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。
識(shí)別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
5.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
識(shí)別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對(duì)干燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
6.大米
警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。
識(shí)別方法：購買的大米鮮亮無比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。
2、麻油枸杞煎面線
材料
面線1束，低筋面粉2杯，在來米粉1杯，香菇.，紅蘿卜，枸杞適量，鹽巴適量，白胡椒粉少許，麻油適量
做法
step1
先將所有的食材準(zhǔn)備好，面粉過篩,紅蘿卜及香菇切絲，枸杞洗凈泡水備用
step2
起鍋將面線燙熟，約2分鐘即可撈起，泡入冰水中備用
step3
紅蘿卜與香菇炒香備用，低粉與在來米粉混合后加入泡枸杞的水，攪拌成面糊狀，再將所有食材倒入一起拌勻加入調(diào)味料
step4
起鍋倒入適量麻油，在將調(diào)好的面線糊倒入鍋中，用大湯匙鋪平，煎到兩面金黃赤赤即可

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