節(jié)約的你是不是還在吃剩飯(你們?nèi)绾螐母旧辖鉀Q家里剩飯的問題？)

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。從小家長就教育我們一定要節(jié)約食物不能隨便丟東西或者是浪費(fèi)食物。雖然是這樣的，但是現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對于食物和生活的標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸的增高。很多人都是吃了剩下的就扔掉，雖然看起來不節(jié)約，但是也是一種健康的方式，很多剩菜剩飯對于健康是不利的，如果你還在吃剩飯，一定要注意了。

食物中毒

大家知道食物中毒的危害嗎。剩飯菜在冰箱中較長時刻存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等多見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充沛加熱，則可致使食物中毒，病人有發(fā)熱、厭惡吐逆、腹瀉表現(xiàn)，嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克。

營養(yǎng)不良

營養(yǎng)不良的原因有很多，和平時的飲食有很大的關(guān)系。剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營養(yǎng)不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。

食欲下降

有的時候人們會出現(xiàn)食欲下降或者是偏食不愛吃飯，其實(shí)是有原因的。剩飯菜經(jīng)過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。

增加癌變

人們喜歡節(jié)約，是傳統(tǒng)的美德，但是這可不是一件好事。但是常吃剩飯會有增加癌變的危害。剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險性。

看起來剩飯對于健康真的是非常不利哦，但是很多人缺乏這樣的健康常識，只是為了能夠節(jié)約，才會吃剩菜剩飯。難道大家忘了嗎，如果身體出現(xiàn)問題，去醫(yī)院看病的話花的錢要比省下來的多的多，所以大家一定不要這樣不顧自己的健康了?？梢陨僮?，每頓飯不要有剩的，多吃新鮮的這樣就會減少食物的危害了。

你們?nèi)绾螐母旧辖鉀Q家里剩飯的問題？

剩菜是家庭日常生活中不可避免的問題。我不能再吃了。把它倒出來真可惜。

誰知道盤子很硬。住在家里，很多家庭選擇把它留到第二天。那么，如果你想健康飲食，抵制浪費(fèi)，你怎么吃剩飯呢？記者采訪了一些市民，發(fā)現(xiàn)家庭主婦也有自己的把戲。

全天計(jì)劃

你吃多少

?我們從小就被教育要珍惜和節(jié)約食物。現(xiàn)在，國家提出了?厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)?，拒絕餐飲垃圾的思想。我認(rèn)為這是非常必要的。節(jié)儉的傳統(tǒng)美德在任何時代都不能喪失，我們需要一代又一代地傳承下去。?家住沂源東區(qū)的李女士說，剛結(jié)婚時，做飯?zhí)?，剩飯剩飯很常見。我不知道我不?fù)責(zé)的時候柴米油鹽都貴。有一次，我無意中和同事談起了家庭開支。李女士發(fā)現(xiàn)，每一個月光都是倒出打碎的剩菜，這是一筆不小的開銷。從那以后，李女士開始有計(jì)劃地做一天的飯。?我寧愿少做飯，吃80%的食物，但我沒有剩下的了。這樣，我就可以減肥了。?李女士笑著說。

家住宏潤花園的王女士也表示，如果想避免剩菜剩菜，就得計(jì)劃一天。?書中曾說，剩菜最好不要超過6個小時，剩菜的存放時間不應(yīng)以飯菜分開。也就是說，早上的剩菜要中午吃，晚上的剩菜要在五六個小時內(nèi)吃完，?王女士說，她平時中午多做兩道菜，剩下的多了，晚上就不做了；剩下的很少，晚上最多只能煎一道菜。這樣，當(dāng)天的食物在同一天吃完，每天吃新鮮的食物，既健康又不浪費(fèi)。

肉和蔬菜

保密

作為一個家庭主婦，調(diào)整每個家庭成員的喜好和口味并不容易，同時也要避免剩飯剩飯。對大多數(shù)家庭來說，剩飯是不可避免的。

?春節(jié)和家里過生日的時候，他們會多做飯。菜里剩下的菜，我們盡量把剩下的菜都放在冰箱里解決，不要把剩下的肉放在冰箱里。因?yàn)榫G葉蔬菜一夜之間營養(yǎng)價值不高，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。即使剩下冷菜，也不會留下來。?家住水果區(qū)的劉女士說，有一次，她吃了剩菜后腹瀉，她打針吃藥，但得不償失。她提醒說，剩菜放冰箱前一定要涼。一方面可以省電，另一方面可以防止食品變質(zhì)。

如何把剩菜放在冰箱里？?我買了很多保鮮盒來裝剩菜，或者用塑料薄膜包起來。不同的菜分開存放，可以防止交叉污染和細(xì)菌交叉污染。?家住北翔社區(qū)的張女士說，第二天再吃的時候，她會回到鍋里加熱，因?yàn)楸涞牡蜏乇４嬷荒芤种萍?xì)菌繁殖，徹底的加熱可以殺死細(xì)菌。尤其是魚蝦海鮮，回鍋時，最好加些洋蔥、生姜、大蒜等，而且新鮮又起到殺菌作用。

翻拍剩菜

吃新花樣

剩菜從一頓飯吃到下一頓，這使它們不那么新鮮，不可避免地令人厭惡。一些技術(shù)嫻熟的主婦充分發(fā)揮想象力，對剩菜進(jìn)行?大改造?，吃出新花樣。?春節(jié)期間，我們經(jīng)常做一些油炸食品，比如炸魚。我要把蔥、姜、胡蘿卜片放在剩菜上，再加醬油做成一道新菜。家住松蘭花園的江女士說，裝修是解決家里剩飯的好辦法。再如剩菜熟肉，切絲或切片，冷拌或炒新鮮蔬菜和調(diào)味料，味道鮮美，解決了剩菜問題。

對于剩下的米飯、饅頭，不少家庭主婦表示，米飯可以做成美味的雞蛋炒飯、醬油炒飯，饅頭可以做成炸饅頭片、炸饅頭片。?把饅頭切成四個小方塊，用油煮熟，再與蔥、鹽、饅頭一起炒。它很好吃直到它變熱。北翔區(qū)張女士說：?我的孩子很喜歡

剩飯剩菜到底該不該吃？會導(dǎo)致哪些身體問題？

剩飯剩菜中，細(xì)菌問題是不容忽視的，因?yàn)榭諝庵械挠泻?xì)菌，只需要兩個小時的時間都能夠逐漸附著在菜品上面。然而隔夜菜將會暴露在空氣中長達(dá)十幾個小時，其中的蛋白質(zhì)，脂肪在細(xì)菌的作用下都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，實(shí)用之后肯定會影響人體的身體健康。

剩飯剩菜除了口感不好，經(jīng)常食用還會導(dǎo)致癌變的風(fēng)險。因?yàn)槭２酥腥菀桩a(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會導(dǎo)致人體致癌，而且很多人有一種錯誤的認(rèn)知，就是把菜加熱之后葉硝酸鹽就會消失。但事實(shí)上這種物質(zhì)即使再加熱后，也不會有絲毫的減少，所以隔夜菜還是不要吃。

其實(shí)隔夜菜并不是只隔了一個晚上，而是隔的時間足夠長，做好的食物在一定的時間中與空氣中的細(xì)菌發(fā)生了反應(yīng)。造成整道菜生成影響人體身體健康的物質(zhì)。

很多人覺得將隔夜菜放到冰箱里冷藏就沒有問題，事實(shí)上也是錯誤的，本身冰箱中就含有大量的細(xì)菌。隔夜菜與冰箱中大量的細(xì)菌結(jié)合在一起，不僅僅會產(chǎn)生異味，還有可能讓菜品變質(zhì)，你可能嘗不出來，但是整體的營養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生了改變，所以我們做好的食物不要長時間保存，當(dāng)場吃完，吃不完的讓他魂歸垃圾桶！

千萬不要為了心疼一點(diǎn)菜錢，搭上自己的身體健康，畢竟身體的癌變是一個長時間的過程，是日積月累的，并不是說你吃一次剩菜都會得癌癥。但是如果你吃一輩子的剩菜，等老年就不好說了！

婆婆太節(jié)儉了，每次我回家都沒什么菜吃，吃都是剩菜怎么辦？

如果你嫌婆婆太簡，就從家里自個兒買些菜帶去。老人也會很高興，他也會對合理幫你去做。

相關(guān)說明

婆媳同在一個家庭中生活。有共同的歸屬，自然也就有著共同的經(jīng)濟(jì)利益，雙方也自然都希望家庭興旺發(fā)達(dá)。這是婆媳利益一致的一面。但同時也常常在家庭事務(wù)管理權(quán)、支配權(quán)等方面發(fā)生分歧，出現(xiàn)矛盾，甚至明爭暗斗。

我國家庭中有“男治外、女治內(nèi)”的傳統(tǒng)，婆婆做了幾十年的內(nèi)當(dāng)家，把權(quán)力交給媳婦，媳婦在家庭事務(wù)中唱起了主角。對這種角色的轉(zhuǎn)換，做婆婆的往往不易適應(yīng)?！坝械钠牌烹m已年過花甲，卻仍希望繼續(xù)保持在家庭中的經(jīng)濟(jì)支配權(quán)，或者難以接受完全由媳婦掌握家庭經(jīng)濟(jì)大權(quán)的事實(shí)；而做媳婦的也往往不甘讓步，這就難免發(fā)生矛盾。

即便是婆婆和媳婦共同持家，由于各自的地位不同，考慮問題的角度不同、需要不同，也容易產(chǎn)生分歧。

“全吃干凈”真的就是不浪費(fèi)嗎？

小時候，我們就從家庭教育中得知，不把食物吃干凈是一種浪費(fèi)的行為，對做飯的人是一種不尊重。或者我們會被告知，要想長得強(qiáng)壯，就要連剩的幾粒米也都吃干凈。勤儉節(jié)約是一種良好的品德，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”更是被我們一直掛在嘴邊的信念。所以，生活中，很多人都會養(yǎng)成不管怎么樣，絕對不能剩飯的習(xí)慣，即使已經(jīng)很飽了，也要把剩飯吃進(jìn)去。

如今看來，這樣“全吃干凈”真的就是不浪費(fèi)嗎？或許，我們覺得把剩飯丟掉真是不應(yīng)該，因?yàn)樯碓诖笊嚼锏呢毨У娜诉€經(jīng)常不能解決溫飽。但是，你更應(yīng)該知道，即使我們把盤中的食物吃得一點(diǎn)也不剩，那些貧困人的碗里也不會多一粒米。更重要的是，“全吃干凈”既會危害我們身體健康又會使身體變胖。

在我們已經(jīng)吃飽的時候，如果顧及所謂的浪費(fèi)再把剩下的食物全部吃掉，就會加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易消化不良，長此以往，會使胃腸功能紊亂。而且，已經(jīng)吃飽的你，又過多地進(jìn)食，攝取的熱量已經(jīng)嚴(yán)重地超出身體所需，最后只能轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi)。如果你本著節(jié)省的原則，在剩菜里摻熱水做成湯，為了不倒掉半碗飯撐著也吃下去，要記住，你每餐為了不“浪費(fèi)”多吃的那幾口，很可能是你日后花費(fèi)大量時間、金錢要減掉的脂肪。更糟的是，高血脂、高血壓等“富貴病”跟肥胖是密切相關(guān)的。所以，看似節(jié)約的你，其實(shí)是在準(zhǔn)備一場更大的浪費(fèi)，浪費(fèi)日后的金錢，浪費(fèi)你寶貴的健康和難得的美麗。所以這樣的不浪費(fèi)只是一種虛假的表象，千萬不要只看眼前，將自己的身體消耗在這種習(xí)慣里。

飲食是你發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)?br>
肥胖讓很多女人苦惱不已，漂亮的裙子和自己無緣；“苗條”兩個字更不會和自己有什么瓜葛。其實(shí)導(dǎo)致肥胖的原因有很多，有的人從小就比較胖。這種肥胖多半是由于遺傳的因素；還有的人肥胖是因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)等；但是大多數(shù)人發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)走€是飲食問題。

飲食結(jié)構(gòu)不合理會導(dǎo)致肥胖。比如在熱量相等的情況下，數(shù)量多比數(shù)量少的食物更易于接受。尤其是在經(jīng)濟(jì)條件尚不夠好時，為追求數(shù)量，過多進(jìn)食碳水化合物和脂類引起肥胖的病例?？梢姷?。

人們進(jìn)食量的多少是依靠食欲（饑餓感）和飽食感這兩種主觀感覺來進(jìn)行調(diào)節(jié)的，當(dāng)有了饑餓感就促使人們進(jìn)食，吃進(jìn)了一定的食物后，便出現(xiàn)飽食感，而使人們停止進(jìn)食，這一調(diào)節(jié)機(jī)制是通過丘腦下部的饑餓中樞和飽食中樞來完成的。但通常在什么時間進(jìn)食，進(jìn)食多少后停止，則在很大程度上取決于人們的習(xí)慣和生活方式。

在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣于好食多食的人常常比較肥胖，同樣，肥胖的人都習(xí)慣于多食、貪食，并有食欲亢進(jìn)等。在有些家族性肥胖中，其父母的飲食習(xí)慣常影響子女，常都有多食、貪食的不良習(xí)慣。這種習(xí)慣在青春前期和青春期，對引起肥胖癥的關(guān)系不明顯，而到中老年后，運(yùn)動量減少，而飲食習(xí)慣不變，往往易導(dǎo)致熱量過剩而轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，造成中老年性肥胖。

另外，進(jìn)食的方式對肥胖的發(fā)生也有影響。成人若是少餐多吃會增加脂肪的沉積，增加體重，同時還容易升高血清膽固醇而降低糖耐量。據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在同一地區(qū)，在一天總食量相似的情況下，每天只進(jìn)食一餐的比每天進(jìn)食兩餐的人群發(fā)生肥胖的比例高，而進(jìn)食兩餐的又比每天進(jìn)食三餐的發(fā)生肥胖的比例高。

看到上面的介紹，你是不是聯(lián)想到自己的某些習(xí)慣，如果你是由于飲食的問題而導(dǎo)致身體變胖，那就一定要合理地調(diào)節(jié)飲食。

你是“真餓”還是“假餓”

饑餓并非我們進(jìn)食的唯一理由。有的時候，我們感到饑餓，所以會去進(jìn)食；而有的時候我們卻會誤認(rèn)為自己餓了，但實(shí)際上，這時我們的身體并不需要補(bǔ)充能量。

真餓的時候，我們進(jìn)食是在補(bǔ)充身體需要的能量：但是如果假餓的時候進(jìn)食，身體根本不需要補(bǔ)充能量，這個時候食物就會轉(zhuǎn)化為熱量，而過多的熱量必然轉(zhuǎn)化為脂肪，最后導(dǎo)致身體變胖。

暴食主要跟兩種荷爾蒙的分泌有關(guān)，一種就是瘦體素，另一種是我們常聽到的胰島素。瘦體素的主要功能是告知大腦脂肪增加；至于胰島素，正常來說會在進(jìn)食后適量分泌來平衡上升的血糖，如果吃太多東西而導(dǎo)致血糖暴升，胰島素就必須大量分泌才能達(dá)到降血糖的功能。這么一來你就很有可能因血糖快速下降又誤以為餓了。

另外，如果腦機(jī)能運(yùn)作不穩(wěn)，你也有可能產(chǎn)生假性食欲，感覺可以繼續(xù)吃，就像又多了個肚子；而喝酒讓血糖值變化。也會讓你產(chǎn)生餓的錯覺。

這里教你如何辨別到底是真餓還是假餓。

（1）胃感到空虛時

你的胃會感到一陣強(qiáng)烈的空虛，假若你不加理會，饑餓感覺就會消失一段時間。同時，你的身體也會開始消耗儲存在體內(nèi)的熱能，這時是需要進(jìn)食的時候了。

（2）低血糖

你感到眩暈、煩躁或疲倦，這是低血糖的癥狀。這時候，饑餓的感覺或者已過去，即使對食物的感覺不那么強(qiáng)烈，但是你的確餓了，必須進(jìn)食。

（3）距離上一頓餐食時間較長

如果距離上一頓餐食已有四小時，除非它是十分豐盛的，否則你大概餓了。可是，倘若你在早上10：30分才吃早餐，也不應(yīng)因?yàn)槲顼垥r間到了便去進(jìn)餐。

（4）渴望吃某種食物

當(dāng)你很渴望吃某一種食物的時候，不一定是真餓，因?yàn)檫@種渴望多數(shù)是情緒上的。如果是真正饑餓，你通常不會指定“要”哪一種食物。

（5）吃好東西的時候

吃好東西的時候通常是假餓。當(dāng)你經(jīng)過面包店，因?yàn)槁劦叫迈r出爐的面包、蛋糕香味而引起食欲——這可能真的與饑餓有關(guān)，但更有可能是你根本不餓。

不要用吃來舒緩壓力

每個人都有自己的一套解壓辦法，有的人喜歡通過購物、運(yùn)動、看喜劇來緩解壓力；也有的人喜歡通過吃東西來舒緩心中的壓力。

那么到底吃東西能不能幫助人緩解壓力呢？滿足口腹之欲確實(shí)可以讓身心感到愉悅，有人說吃巧克力讓人心情好；也有人情緒低落的時候會大口吃著冰激凌、蛋糕等甜點(diǎn)，甚至揮汗如雨地品嘗著麻辣嗆勁的麻辣鍋，希望借由麻辣的刺激，讓壓力找到一個宣泄的出口。

專家表示，當(dāng)我們覺得心情有點(diǎn)低落時，適度品嘗自己喜歡的食物是可以有效幫助改善情緒的，但是過量卻會造成身體的負(fù)擔(dān)。

更重要的是，當(dāng)我們產(chǎn)生壓力的時候，如果用吃東西的辦法來緩解，很容易造成暴飲暴食。壓力較大的時候，很容易把心中郁悶的情緒發(fā)泄到食物上，這個時候就不會顧及到保持身材和身體健康，一股勁地狂吃，化郁悶為食欲；同時滿腹壓力的時候吃東西一般都不會細(xì)嚼慢咽，這是為了發(fā)泄。這樣就自然而然地多吃，最終也就不利于瘦身。而且，吃東西來舒緩壓力的時候，經(jīng)常被郁悶的情緒沖昏了頭腦，在食物的選擇上就沒有了標(biāo)準(zhǔn)，更有甚者，為了宣泄，會經(jīng)常選擇平時不太敢吃的一些油膩食物，這樣把瘦身拋在腦后，只能給身體帶來更大的壓力。此外，帶著情緒吃東西是很不利于食物吸收的，食物的營養(yǎng)成分不易被吸收，也容易給身體造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體發(fā)胖。

另外，吃東西根本沒有辦法解除壓力本身。壓力產(chǎn)生后會導(dǎo)致生理上的變化，如增加分泌升糖激素、腎上腺素以刺激交感神經(jīng)，使得心跳加快、肌肉緊繃、代謝率提高，也因此導(dǎo)致能量消耗增加。專家指出，飲食主要是輔助減少壓力帶來的傷害，而不是借由吃東西來解除壓力本身。

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