西蘭花抗癌的烹飪食譜介紹

西蘭花大家都陌生，而且很少有人會(huì)不愛(ài)吃西蘭花的，很多人都知道西蘭花是可以預(yù)防癌癥的，如果說(shuō)不正確的烹飪西蘭花的話會(huì)破壞西蘭花原本的營(yíng)養(yǎng)元素，所以食用西蘭花的方法很重要，下面我們就一起來(lái)了解一下吧。

養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)研究的人告訴大家，西蘭花比較常見(jiàn)，可這往往容易忽視西蘭花的特點(diǎn)，其實(shí)西蘭花可以說(shuō)是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

對(duì)此，養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)專家建議大家，用西蘭花做菜的時(shí)候大家最好用剪的方式，不要用切的方法，而且最好是整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

西蘭花的其他功效與作用：

1、其實(shí)多吃的西蘭花還是有很多的好處的，很多人對(duì)西蘭花的養(yǎng)生功效都不是很了解的，清熱解渴潤(rùn)肺止咳 菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。

2、起到加強(qiáng)血管壁作用 這個(gè)是很多人都不了解的一點(diǎn)，只要我們仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。

3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗 抵抗力是我們身體自帶的，唯一不同的是有的人會(huì)比較差，有的人比較強(qiáng)，常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

終結(jié)：現(xiàn)在很多的疾病都是吃出來(lái)的，其中很多種類的癌癥也是因?yàn)樵陲嬍成系牟蛔⒁鈱?dǎo)致疾病癌癥的發(fā)生，其實(shí)美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。

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