魚比肉有營養(yǎng)嗎(魚肉和豬肉的營養(yǎng)區(qū)別？)

魚比肉有營養(yǎng)嗎

魚和肉都是生活中比較常見的食材，不管是烹炒還是燉湯都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，備受人們喜愛。近日有人提出魚比肉的營養(yǎng)價(jià)值高，那么這種說法正確嗎?跟著本文一起來看看魚比肉類是否更有營養(yǎng)。

魚比肉更有營養(yǎng)嗎

肉類比魚類的肌肉纖維組織粗，且脂肪的含量比較高，特別是飽和脂肪酸的攝入，如果過度會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，從而會(huì)引發(fā)心血管疾病問題。而魚肉中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的預(yù)防血脂的異常、心腦血管疾病等，還能很好的增加腸道中微生物的有益菌，更有利于身體健康。

吃魚的好處

1、魚肉的脂肪含量比較低，而且多是不飽和脂肪酸，能有效的降低膽固醇。

2、魚肉中含有大量的維生素A、鐵、磷、鈣元素等，日常食用能起到養(yǎng)肝補(bǔ)血、養(yǎng)發(fā)潤(rùn)膚的作用。

3、魚肉中的鎂元素含量比較豐富，適量的補(bǔ)充這對(duì)于心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能有效的預(yù)防高血壓、心肌梗等心血管疾病。

4、魚肉中的?；撬崮苡行У拇龠M(jìn)大腦發(fā)育，不僅能影響腦細(xì)胞的增殖及成熟，還能更好的促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5、魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，能很好的促進(jìn)人體吸收，而且這些蛋白質(zhì)中所含有的必須氨基酸和比值也比較適合人體所需。

6、魚肉中的無機(jī)鹽、維生素的含量比較低，而且一些淡水魚和海水魚中都含有豐富的磺類物質(zhì)，以及磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽物質(zhì)，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。

7、魚肉中含有大量的卵磷脂，能有效的提高大腦的記憶力，有效的增強(qiáng)思維，起到預(yù)防癡呆癥的作用。

魚肉和豬肉的營養(yǎng)區(qū)別？

1、脂肪含量不同

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。

魚肉屬于瘦肉型，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。

2、含有維生素不同

豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。

3、易消化程度不同

魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。

-豬肉

-魚肉

豬肉跟魚那個(gè)更有營養(yǎng)一些?

魚的營養(yǎng)更好些，主要是不飽和脂肪酸對(duì)人體更好，魚肉富含蛋白質(zhì)、DHA?，F(xiàn)在豬肉的營養(yǎng)看來不如魚好。其實(shí)，真正不喂飼料的吃無污染天自生長(zhǎng)的豬肉與魚肉都很好，豬的全身都是寶，只是現(xiàn)在難以吃到。環(huán)境污染的時(shí)代綠色有機(jī)食品只有深山老林里才有，不是老百姓能夠享受到的?，F(xiàn)在癌癥、腫瘤、精神病高發(fā)都是環(huán)境污染的功勞。豬肉也好，魚肉也罷，難免不被激素、農(nóng)藥、化工制品、重金屬等污染，還是吃有機(jī)素食為好。當(dāng)你看到海洋的污染后，你對(duì)魚肉也是膽顫心驚。

魚的營養(yǎng)價(jià)值比豬肉高嗎？

舉個(gè)例子， 魚分海魚和河魚（淡水魚），雖然魚肉都含有脂肪，但是海魚和河魚有很大區(qū)別，比如，帶魚所含的脂肪酸與其它河魚就是不一樣的，帶魚的脂肪含量要高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。這一點(diǎn)，其它魚類是不具備的。 此外，帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其它魚類所含的鎂元素不如帶魚。 再舉個(gè)瘦肉的例子，就以牛肉和豬肉做對(duì)比吧。 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬吃牛肉可暖胃，這一點(diǎn)，豬肉瘦肉是不具備的。 總之，魚肉和瘦肉一起熬湯，營養(yǎng)價(jià)值比單一煲瘦肉湯或者魚湯要高，但是不會(huì)高到哪里去，只不過是營養(yǎng)元素的疊加，而不是生成新的營養(yǎng)元素。

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