湯圓是我們大家很熟悉的一種食物了吧,除了在元宵節(jié)的時候會吃,我們在生活中也是會經(jīng)常吃些湯圓的了,湯圓的主要成分是糯米粉了,再加上各種的餡料,湯圓的營養(yǎng)價值也很出色哦,那么湯圓怎么做呢,下面就讓我們教給大家吧。
黑芝麻餡
材料:黑芝麻200克、化豬油(用黃油也可以)30克、細砂糖適量。
做法:將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。
棗泥元宵
材料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,棗泥250克,大油500克。
做法:將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克熟面粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反復6一8次即成。鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。
拔絲小湯圓
材料:糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。
做法:將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。將和好的餡砸成三毫米厚的片,切成三毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反復三次即成生湯圓。在炒勺中倒入花油,燒至六七成熟時,下入湯圓并用筷子撥開,漂浮后用漏勺撈起,用小勺拍開口。將炒勺置火上,注入少許清水,下入白搪150克,炒至金黃色時下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。
這就是我們給大家介紹的幾種湯圓的做法了,除了可以煮著吃湯圓,我們也可以炒著吃炸著吃哦,朋友們可以嘗試一下哦,味道也是非常出色的了。
湯圓這種食物是我們大家很熟悉的了,是元宵節(jié)的傳統(tǒng)食物了,在生活中也是很常見的一種熱門食物了,我們上面就給大家介紹了湯圓的做法,大家可以自己在家就吃到美味的湯圓了哦,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
1.黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經(jīng)典
材料:糯米粉200克,溫水 餡料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克
1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎,然后加入豬油和糖,攪拌均勻,放冰箱冷藏,豬油會凝固,容易包餡。
2. 糯米粉加慢慢加溫水,揉成一個比較軟的面團。然后取一部分在揉面墊上滾成長條,切成一個個小劑子,大小看你自己喜歡。
3. 每個劑子揉圓壓扁,包入一個餡料。
4. 開水下鍋,點一次水,浮起即食。
2.酒釀湯圓——既是甜品又是補品
材料:湯圓,甜酒釀,雞蛋,枸杞
做法:
1. 湯圓可以按照上面自己做,也可以買速凍湯圓。
2.煮湯圓的時候,舀一些甜酒釀出來,這個是我自己做的酒釀哦,超市應該也有賣。
3. 打開一個雞蛋。
4. 等水沸騰時,加入適量甜酒釀。
5. 再次沸騰時,沿著鍋邊淋入蛋液,不要攪拌。
6. 蛋液會慢慢凝固,浮起,加幾顆枸杞,即可關火。
3.紅豆小湯圓——不用包餡也好吃
材料:紅豆100克,糯米粉100,溫水90克,紅糖適量
做法:
1. 紅豆提前浸泡兩三個小時。
2. 放入電壓力鍋,加水,沒過紅豆一點點就行。
3. 選擇“豆類”程序。用電壓力鍋比較快,省心,你當然也可以選擇用其他鍋。
4. 糯米粉中慢慢加入溫水,混合成一個面團。
5. 揉成長條狀,切成一個個小劑子,揉圓。(小一點,容易熟。)我吃了一半,剩下的一半放冰箱冷凍,照片里是冷凍后第二天的圓子,第一天的忘記拍了
6. 把煮好的紅豆和湯倒在鍋里,加入適量紅糖,邊煮邊壓,這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開后,加入圓子,浮起即可。
4.糖不甩——軟糯甜滑,做法簡單
材料:糯米粉100克,溫水90克,紅糖30克,炒熟的白芝麻,椰蓉,有花生會更好
1.在糯米粉中慢慢加入溫水,和成一個面團。
2.分成一個個差不多大小的丸子。
3.開水下鍋,煮至丸子浮起,再稍微煮一會。撈起。
4.紅糖和適量水小火融化。
5.把煮好的丸子放入鍋中,輕輕翻炒幾下,使均勻裹上顏色。
6.出鍋,裝盤,澆上糖水,撒上芝麻和椰蓉,有花生碎更好。
七種湯圓的吃法
01
湯煮湯圓:
要掌握“文火煮”的要領,并用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中旋轉,水沸時稍加涼水,不致粘鍋。
02
油炸湯圓:
熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時,有時會發(fā)生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥里糯。
03
穿衣湯圓:
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個擺開。
04
酒醉湯圓:
將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人。
05
蒸湯圓:
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
06
烤湯圓:
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
07
拔絲湯圓:
將“湯圓”炸好備用。用食用油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的“湯圓”,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。
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