做下酒菜需要注意哪些呢

我們在喝酒的時候都喜歡選擇吃一些下酒菜，下酒菜確實非常受歡迎，味道比較清爽，而且可以開胃，當(dāng)然，不同的下酒菜有著不同的做法，但不管是做哪種下酒菜，都需要注意一些事項。下面小編將為大家講解做下酒菜需要注意哪些，希望能對各位提供幫助。

1、做菜時宜放些糖：在做下酒菜的時候可以適量的放入一些糖，這對于解酒有一定的效果，而且可以對肝臟有保護(hù)作用。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等，

2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜：在喝酒的時候，當(dāng)酒水進(jìn)入腸道后會使人體的新陳代謝受到影響，也會使體內(nèi)的蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里可以選擇吃些含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，這些都是比較有益的下酒菜。

3、備幾款堿性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品，這些食物需要確保新鮮。

4、下酒菜不能少了醋：醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里放入適量的醋可以使酒對人體的傷害降低。

通過介紹我們了解了很多關(guān)于做下酒菜的注意事項，在平時如果想自己制作一些下酒菜來進(jìn)行食用的話，那么務(wù)必要講求正確合理的方法，要確保制作出來的下酒菜不能夠過于油膩，過于刺激，所放的調(diào)味料要適中，上文所介紹的，希望能給予大家一些幫助。

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