相信大家在平常的生活中肯定都會(huì)經(jīng)常吃到胡蘿卜,而胡蘿卜里面就含有很多的胡蘿卜素,對(duì)于維生素A相信大家也都有一定的了解,當(dāng)然對(duì)于胡蘿卜素和維生素a來(lái)說(shuō),很多人都會(huì)把它們混為一談,但其實(shí)胡蘿卜素并不是維生素a,接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。
胡蘿卜素是維生素A嗎
首先,維生素A本身就是存在于動(dòng)物體內(nèi)的,而植物體內(nèi)只含有胡蘿卜素,當(dāng)然很多人會(huì)把胡蘿卜素和維生素a進(jìn)行混合的原因,主要是由于胡蘿卜素在人體內(nèi),其實(shí)是可以轉(zhuǎn)化為維生素a的,也就是說(shuō)如果從植物里面補(bǔ)充了相應(yīng)的胡蘿卜素,在人體內(nèi)通過(guò)一定的消化和吸收的功能轉(zhuǎn)化之后,就能夠變成維生素a,這樣子可以更方便我們進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的攝取。當(dāng)然,維生素A和胡蘿卜素的吸收過(guò)程其實(shí)是不一樣的,維生素A的吸收主要是通過(guò)我們?nèi)梭w主動(dòng)的去進(jìn)行吸收,而胡蘿卜素主要是由量來(lái)進(jìn)行決定的,吸收胡蘿卜素的部位主要是我們的小腸,因?yàn)樾∧c里面含有相應(yīng)的酶,這樣子對(duì)于胡蘿卜素的分解來(lái)說(shuō)也是能夠起到很好的作用。
當(dāng)然,胡蘿卜素和維生素A,其實(shí)對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)都有很好的作用,可以幫助我們治療夜盲癥以及皮膚干燥等情況,相對(duì)來(lái)說(shuō)都是很好的效果,大家在平常的時(shí)候也可以多進(jìn)行嘗試。所以說(shuō)為維生素a,其實(shí)是包含了胡蘿卜素,胡蘿卜素只是存在于不同的種類里面,然后經(jīng)過(guò)人體的消化吸收之后還是會(huì)轉(zhuǎn)化為維素a,所以說(shuō)二者其實(shí)區(qū)別并不是特別大,只是由于存在的介質(zhì)上面有一定的差異,所以必然導(dǎo)致它們之間還是存在一些很小的區(qū)別,大家平常也都可以進(jìn)行相應(yīng)的了解,這樣子也能夠更好的幫助我們進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的攝取。
總之,對(duì)于胡蘿卜素和維生素a來(lái)說(shuō),它們是屬于兩種不同的營(yíng)養(yǎng)元素,但是經(jīng)過(guò)人體的消化吸收之后,可以將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a,相對(duì)來(lái)說(shuō),二者還是有一定的區(qū)分,大家平常也都可以進(jìn)行一定的了解,同時(shí)也要多進(jìn)行這兩種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充。
紅蘿卜是維生素a還是維生素c
紅蘿卜是維生素a還是維生素c,植物體中存在的黃,紅色素中很多都是胡蘿卜素,多為類胡蘿卜素,其中最重要的就是β-胡蘿卜素,能分解成為維生素A,下面看看紅蘿卜是維生素a還是維生素c。
紅蘿卜是維生素a還是維生素c1紅蘿卜還有B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等,屬于維生素比較豐富的一種蔬菜,適當(dāng)吃可以幫助補(bǔ)充維生素。
紅蘿卜當(dāng)中的維生素有多種,比如維生素B1和維生素B2、維生素B6、維生素B12等,另外還有維生素K等,紅蘿卜可以滿足人體對(duì)維生素的需求,適當(dāng)吃能幫助改善維生素缺乏所引起的不適癥狀,有助于提升身體的體質(zhì),同時(shí)也可以提高免疫能力和抗病能力。
維生素屬于機(jī)體必不可缺失的營(yíng)養(yǎng)成分,可以幫助調(diào)節(jié)人體重要的代謝功能,維生素D能促進(jìn)鈣吸收,維生素E可以起到預(yù)防牙齦出血等癥狀,維生素A可以幫助改善暗視力功能,屬于人體內(nèi)的.一種有機(jī)化合物,一般需要通過(guò)食物的方式來(lái)攝取,尤其是在生長(zhǎng)發(fā)育期間,要避免有營(yíng)養(yǎng)元素和維生素缺乏的癥狀。
平時(shí)適當(dāng)吃紅蘿卜有一定的好處,里面的β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A,膳食纖維也屬于比較豐富的,可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的效果,還能增加保護(hù)感,在減肥期間可以適當(dāng)?shù)某?,能控制主食的攝入量,還可以避免過(guò)度的肥胖。
維生素A六大功能
1. 維持正常視覺(jué),適用于干眼癥、夜盲癥
2. 維持皮膚健康,人體炎癥或皮膚炎癥與缺乏VA有關(guān)
3. VA可促進(jìn)鈣的吸收,提高骨密度,使骨頭堅(jiān)硬
4. 抗氧化、提高免疫力
5. VA促進(jìn)血紅蛋白的形成,促進(jìn)鐵吸收。參與造血,減少貧血
6. 參與胚胎形成(VA充足不容易導(dǎo)致胎兒畸型)
紅蘿卜是維生素a還是維生素c2胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素,其中含有維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等,據(jù)測(cè)定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等;每天都喝一點(diǎn)胡蘿卜汁,還可以提高新陳代謝降低體重。
胡蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其中胡蘿卜含量較高。胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi),在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,故亦稱維生素A源,是膳食中維生素A的重要來(lái)源之一。
維生素A有保護(hù)眼睛、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗傳染病的功能,是小兒不可缺少的維生素。缺乏時(shí)皮膚干燥,呼吸道粘膜抵抗力低,易于感染,易患干眼病、夜盲、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,骨髓、牙齒生長(zhǎng)不良等癥,因此小孩應(yīng)多吃些胡蘿卜以獲得維生素A。
擴(kuò)展資料:
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、胡蘿卜不宜和酒類同食,因?yàn)楹}卜和酒精一同進(jìn)入人體,會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,誘發(fā)肝病
3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法,營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。
紅蘿卜是維生素a還是維生素c3植物體中存在的黃,紅色素中很多都是胡蘿卜素,多為類胡蘿卜素,其中最重要的就是β-胡蘿卜素,能分解成為維生素A,但凡能分解成維生素A的類胡蘿卜素稱為維生素A原。大家不要有誤區(qū)把胡蘿卜素和維生素a畫(huà)等號(hào)!!動(dòng)物性食物中含量更豐富。維生素A只存在于動(dòng)物體中,在魚(yú)類特別是魚(yú)肝油中含量很多。植物中并不含有維生素A,但許多蔬菜和水果卻都含有維生素A原—胡蘿卜素,也就是我上邊提到維生素a原。
維生素A的功能:
1.維持正常視覺(jué)功能(也就是為什么常說(shuō)吃胡蘿卜明目)缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。
2.維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康。缺乏可能導(dǎo)致鼻咽喉和其他呼吸道,胃腸甚至泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化,削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障,而易于感染。如果是兒童的話極易發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結(jié)石也與泌尿道角質(zhì)化有關(guān)。但是你玩命吃,吃再多,對(duì)上皮感染的抵抗力并不隨劑量加大而增高。
3.維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖,所以你媽小時(shí)候逼你吃胡蘿卜也是為你好。當(dāng)維生素a缺乏時(shí),成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞平衡被破壞,或由于成骨活動(dòng)增強(qiáng)而使骨質(zhì)過(guò)度增殖,過(guò)度增殖什么后果大家都懂。
4.近年發(fā)現(xiàn)維生素a酸(視黃酸)類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變,防止化學(xué)致癌劑的作用,特別是對(duì)于上皮組織的腫瘤。β-胡蘿卜素具有抗氧化作用,對(duì)預(yù)防心血管疾病,腫瘤,以及延緩衰老有重要意義。還對(duì)機(jī)體免疫功能有重要影響,缺乏時(shí)細(xì)胞免疫成下降狀態(tài)。所以你媽說(shuō)常吃胡蘿卜增加免疫力,也是對(duì)的嘛。
說(shuō)了這么多功能作用,以及重要性,我們?cè)撛趺囱a(bǔ),平時(shí)飲食注意什么呢?
首先我要跟你說(shuō)的是,對(duì)于平常人來(lái)說(shuō),維生素a完全沒(méi)有必要買(mǎi)補(bǔ)劑(非得過(guò)爵士人生吃魚(yú)油也行,因?yàn)檫€有其他好的營(yíng)養(yǎng)素)?。?!保健品現(xiàn)在好幾百,有這錢(qián)買(mǎi)排骨它不香???在沒(méi)有專業(yè)人士指點(diǎn)的情況下自己瞎吃,有可能適得其反造成慢性中毒,癥狀有唇和口角常皸裂,易出血。毛發(fā)枯干稀少,易脫發(fā)。骨痛,局部軟組織腫脹等等。
胡蘿卜富含維生素A
胡蘿卜富含維生素A,胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi)能夠部分轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A對(duì)人很重要,但是脂溶性的維生素A在體內(nèi)代謝速度很慢,下面就來(lái)看看胡蘿卜富含維生素A。
胡蘿卜富含維生素A1維生素A只存在于動(dòng)物性食物中,A1存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中,而A2存在于淡水魚(yú)的肝臟中。植物組織中尚未發(fā)現(xiàn)維生素A。人體缺乏維生素A,影響暗適應(yīng)能力,如兒童發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。
春天氣候多變,會(huì)直接影響人體上呼吸道黏膜的防御功能,全身的抗病能力也會(huì)下降;當(dāng)體質(zhì)不佳時(shí),病菌、病毒等就會(huì)乘虛而入。
醫(yī)學(xué)研究表明,體內(nèi)缺乏維生素A是患春季呼吸道感染性疾病 的一大誘因。維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng),導(dǎo)致免疫功能下降。在眾多的食物中,最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用,能轉(zhuǎn)化為維生素A。
胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),吃胡蘿卜時(shí)最好是用油類烹調(diào)食用,或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨,也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收,其余均被排泄。
民間偏方 :將胡蘿卜和紅棗同煮,熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯,可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤,加水煮成胡蘿卜粥,對(duì)麻疹患兒因缺乏維生素A導(dǎo)致的“ 干眼癥 ”等有良好療效。
胡蘿卜富含維生素A2 胡蘿卜含有什么維生素?
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。而且營(yíng)養(yǎng)含量 每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。
胡蘿卜有淀粉嗎?
胡蘿卜是含淀粉類的食物。所謂淀粉類食物,主要指富含碳水化合物的主食,如大米、玉米、小麥等,以及根莖類蔬菜,如土豆、山藥、薯類等。此外,還包括各種豆類和香蕉等含淀粉較多的水果。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。不僅含有淀粉,更多的是維生素,還有豐富的蛋白質(zhì)和一些鈣磷鉀鈉鎂鐵鋅硒銅等人體所需的微量元素。
胡蘿卜功效有哪些?
1、明目護(hù)眼。水果胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi)能夠部分轉(zhuǎn)化為維生素A,起到保護(hù)眼睛、預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力的作用。
2、生津止渴。水果胡蘿卜中的水分充足,吃起來(lái)口感脆嫩、渣少,味道清甜,有很好的生津止渴功效。
3、寬腸通便。水果胡蘿卜中植物纖維含量很高,具有很強(qiáng)的吸水性,進(jìn)食胡蘿卜后這些植物纖維在胃腸道內(nèi)吸水膨脹,增加糞便體積,還能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),促進(jìn)排便,防止便秘。
4、養(yǎng)顏美容。水果胡蘿卜中含有抗氧化劑胡蘿卜素,皮膚中抗氧化劑濃度高的人,皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少,因此食用水果胡蘿卜也有一定的養(yǎng)顏美容效果。
5、增強(qiáng)免疫力。水果胡蘿卜中含有多種維生素和礦物質(zhì),食用之后能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),且水果胡蘿卜中的胡蘿卜素在轉(zhuǎn)化為維生素A之后,還能夠提高機(jī)體的免疫功能,適當(dāng)吃水果胡蘿卜有增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的好處。
胡蘿卜富含維生素A3 胡蘿卜吃多了會(huì)維生素A中毒?
β胡蘿卜素含量分顏色
白色和淡黃色的胡蘿卜中β胡蘿卜素含量較低,而紅色或紫色的來(lái)自花青素等其他色素。市場(chǎng)上常見(jiàn)的橙色胡蘿卜,與紅色和紫色胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量相差不多。
為什么攝取β胡蘿卜素就能夠治療維生素A缺乏癥呢?如果維生素A吃多了會(huì)中毒,那么吃了富含β胡蘿卜素的胡蘿卜之類的食品需不需要擔(dān)心維生素A中毒的問(wèn)題呢?要回答這些問(wèn)題,我們得從維生素A到底是什么說(shuō)起。
維生素A的前世今生
維生素A的發(fā)現(xiàn)可以追溯到20世紀(jì)初。當(dāng)時(shí),人們發(fā)現(xiàn)除了碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素以外,還有另外一種特殊的`營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)牲畜的健康起著非常重要的作用。隨后,科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)了“水溶性B因子”(來(lái)源于谷物)和“脂溶性A因子”(來(lái)源于動(dòng)物脂肪),它們分別被命名為“維生素B”和“維生素A”。由于維生素A在我們的體內(nèi)是以視黃醇的形式儲(chǔ)存的,因此實(shí)際上維生素A一般指的就是“視黃醇”這種化學(xué)物質(zhì)。
那么,維生素A對(duì)我們的身體有什么用呢?其實(shí)它的作用就擺在字面上呢。近年來(lái)很多人通過(guò)蘋(píng)果的數(shù)碼產(chǎn)品學(xué)會(huì)了Retina(視網(wǎng)膜)這個(gè)詞,而視黃醇的英文叫做Retinol,你看,詞根完全一樣!中文里也一樣,都有個(gè)“視”嘛。這種物質(zhì)之所以被命名為視黃醇,正是因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)它是合成視覺(jué)細(xì)胞中感光物質(zhì)的關(guān)鍵,與人和動(dòng)物的視覺(jué)功能有著緊密的聯(lián)系,因此,維生素A缺乏癥的常見(jiàn)癥狀就是夜盲癥和視力減退(嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致全盲)。
除此之外,維生素A還可以幫助維持上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu),同時(shí)它還能發(fā)揮生長(zhǎng)激素的作用,因此缺乏維生素A的人,還會(huì)表現(xiàn)出皮膚干燥、角質(zhì)化等癥狀,而對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),缺乏維生素A將會(huì)嚴(yán)重影響身體的生長(zhǎng)和發(fā)育。
維生素A對(duì)人很重要,但是脂溶性的維生素A在體內(nèi)代謝速度很慢,過(guò)量攝入的維生素A會(huì)以視黃醇的形式儲(chǔ)存在肝臟中,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起慢性的肝損害;如果一次性攝入的劑量太大,還會(huì)引發(fā)急性中毒,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡;對(duì)孕婦來(lái)說(shuō),有證據(jù)表明,在孕早期過(guò)量攝入維生素A,會(huì)使胎兒致畸的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。
胡蘿卜是含:
(1)維生素A(大量);
(2)富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
對(duì)于改善視力是幫助的,經(jīng)常食用是沒(méi)有壞處的。
每100克胡蘿卜,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于預(yù)防心臟疾病,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)等。
胡蘿卜素和維生素A的主要區(qū)別如下:
1、維生素A屬于脂溶性維生素,只存在于動(dòng)物體內(nèi),而植物體內(nèi)只含有胡蘿卜素;
2、胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A;
3、在人體內(nèi),維生素A與胡蘿卜素的吸收過(guò)程是不同的。維生素A的吸收為主動(dòng)吸收,需要能量,吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。胡蘿卜素的吸收為物理擴(kuò)散性,吸收量與攝入量多少相關(guān)。胡蘿卜素的吸收部位在小腸,小腸細(xì)胞內(nèi)含有胡蘿卜素雙氧化酶,在其作用下進(jìn)入小腸細(xì)胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。
拓展資料
胡蘿卜素是一種具有生理活性的物質(zhì),在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,可治療夜盲癥,干眼病及上皮組織角化癥;具有抑制免疫活性細(xì)胞過(guò)度反應(yīng),淬滅引起免疫抑制的過(guò)氧化物,維持膜的流態(tài)流動(dòng)性,有助于維持免疫功能必需的膜受體狀態(tài),對(duì)免疫調(diào)節(jié)分子的釋放起作用。
通過(guò)上述機(jī)制,增強(qiáng)了淋巴細(xì)胞、巨嗤細(xì)胞或NK細(xì)胞等的抗腫瘤功能,尤其對(duì)肺癌、食道癌、鱗癌等有顯著的預(yù)防和改善的效果,故具有防癌、抗癌、抗衰老作用,在醫(yī)藥工業(yè)上可做抗癌藥;由于具有抵抗自由基的作用,對(duì)心血管病及其他慢性病有治療作用。
參考資料::維生素A? :胡蘿卜素
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