幾乎每位育兒專家都會提醒新手媽媽,嬰兒在4個月之前不能吃大米、面粉、玉米、小米、紅薯等淀粉含量高的食物,原因在于這個年齡段的嬰兒消化功能發(fā)育不完全,特別是淀粉酶較少,不能吸收這些食物中的營養(yǎng)成分??赡苡腥藭枺阂郧暗哪溉椤⒛谭劬蛔銜r,喂米湯、而湯不一樣把孩子拉扯大嗎?米湯、面湯中就不含有淀粉嗎?這究竟是怎么回事呢?
解釋這個問題,要從食物消化吸收開始說起。所謂的消化,簡單來說就是指食物進入消化道后,被消化道處理成小分子物質(zhì)的過程就叫做消化;而吸收就是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道內(nèi)的黏膜進入血液,再以血液為載體被送到身體各處供組織細胞利用,供各個臟器發(fā)揮正常的功能,保證身體的生長,這一過程就叫做吸收。
食物的消化和吸收是需要通過消化系統(tǒng)的各個器官的協(xié)調(diào)合作完成的。我們?nèi)粘K缘氖澄镏?,除了維生素、礦物質(zhì)和水這類小分子營養(yǎng)物質(zhì)可以被機體直接吸收外,其它營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都屬于大分子有機物,均不能直接吸收,這種情況該怎么辦呢?這些大分子營養(yǎng)物質(zhì)會先進入消化道,被分解成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì),然后再被機體吸收,也就是說,大分子營養(yǎng)物質(zhì),要比小分子營養(yǎng)物質(zhì)多一道工序才能被機體吸收。
消化道對食物的消化主要有兩種途徑:
其一,食物進入消化道以后,消化道的肌肉開始收縮,將食物磨碎,并使其與消化液充分混合,并不斷地句消化道的下方推進,這種方式稱為“機械化消化”。
其二,是進入消化道的食物,在各種酶的作用下,將食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等大分子物質(zhì)充分分解成易被機體吸收的小分子物質(zhì),這種消化方式稱為“化學(xué)性消化”。機械性消化和化學(xué)性消化雖然工作的機理不同,但二者有著相同的目標,都是將食物磨碎,分解成小分子物質(zhì),二者是互相配合,共同完成消化任務(wù)的。
綜上所述,米湯、面湯經(jīng)過加工,其中的大分子營養(yǎng)已經(jīng)被處理成小分子營養(yǎng)物質(zhì),可以直接透過消化道內(nèi)的黏膜進入血液,這就是嬰兒吃米湯、面湯可以健康長大的主要原因。
通過以上的說明,我們可以得出一條結(jié)論:食物被處理得越碎越容易被消化吸收。也就是給大家提倡的——細嚼慢咽。
我們在進食過程中,咀嚼是消化的第一道工序,如果能將食物充分咀嚼爛,會減輕胃的工作壓力,吃進去的食物才能轉(zhuǎn)變成血液等養(yǎng)分,保證人體血液充足,源源不斷地供給全身的每一個器官,倘若經(jīng)常狼吞虎咽,食物不能被徹底嚼碎,進入胃后,胃需花費大力氣對食物進行再加工,久而久之,胃功能會受到影響,使食物轉(zhuǎn)化成血液等養(yǎng)分的能力下降,人體會因缺血而使各臟器功能下降從而出現(xiàn)各種疾病。
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