肉桂和桂皮的區(qū)別都有哪些

肉桂和桂皮的區(qū)別都有哪些

我們在平時的生活中進行烹飪時，往往都會加入各種各樣的調(diào)味料，這樣可以讓我們把食物烹飪的更加美味可口，這對我們的健康來說也有幫助，而肉桂和桂皮就是其中不錯的選擇，不過很多人分不清它們的區(qū)別，下面就讓我們一起看看是怎么回事吧。

外表不同

對于肉桂和桂皮這兩種調(diào)味品來說，實際上區(qū)別還是比較大的，雖然都可以作為香料用于烹飪，但是實際上的區(qū)別很大，首先雖然肉桂和桂皮都是屬于樟樹科的植物，樹高大約三米，但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙，顏色也比較深。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀，因此烹飪的時候也會產(chǎn)生不同的用法。

應(yīng)用不同

一般來說桂皮都會用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來治療疾病，所以可以發(fā)現(xiàn)它們在用法上的區(qū)別就比較大。而且肉桂在使用時可以分為片狀和粉狀，可以用在強心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用來煲湯、炒菜、除腥等。兩者在應(yīng)用方面大有不同。

功能不同

同時不僅肉桂和桂皮的用法上存在很大區(qū)別，而且它們之間的功效區(qū)別也同樣很大， 首先肉桂主要治療腎、脾、心、肝等地方，還可以用于治療活血通經(jīng)、腰膝寒冷、腎虛常喘、嘔吐、陽虛眩暈等疾病，能夠幫助我們對這些虛寒疾病起到解決的作用，但是陰火旺盛者不要服用肉桂，孕婦也不能服用，否則影響健康。而桂皮在治療風(fēng)寒、風(fēng)濕、淤血、嘔吐等疾病有良好的功效。而陰虛旺盛者也不能食用桂皮，所以能夠發(fā)現(xiàn)它們的功效也存在極大不同。

肉桂和桂皮雖然都是不錯的香料，可以讓我們在烹飪的時候把食物制作的更加美味可口，但是能夠發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別也比較大，不僅在外觀和味道上會存在差異，而且最大的不同還是用法和功效，所以大家還是應(yīng)該注意分清楚區(qū)別才行。

桂皮和肉桂有什么區(qū)別？

1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。
3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。陰虛有火者忌服。
4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。
桂皮和肉桂的作用
桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當(dāng)做別名不同的同一個食物，但其實桂皮和肉桂的區(qū)別很大，尤其是桂皮和肉桂的作用區(qū)別。
桂皮作為常用的中藥和食品香料，在我們的生活中使用比較廣泛，不僅僅可以用于中藥調(diào)理，還可以用于食品烹調(diào)，是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。桂皮在用作中藥的時候，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調(diào)調(diào)料的時候，常用于做燉肉作料。而肉桂則主要用于藥用，肉桂作為調(diào)料用的時候一般是做湯食。
桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。
肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。

肉桂和桂皮的區(qū)別

以下是兩者的區(qū)別：

一、外表不同

肉桂和桂皮都是屬于樟樹科的植物，樹高大約三米，但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙，顏色也比較深。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀。

二、應(yīng)用不同

桂皮大部分時候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來治療疾病。肉桂在使用時可以分為片狀和粉狀，可以用在強心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用來煲湯、炒菜、除腥等。兩者在應(yīng)用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量則是百分之一。而桂皮則含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

擴展資料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。

肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。

桂皮和肉桂的區(qū)別是什么

1、厚度不同：較厚的是肉桂，厚度大概在0.2－0.8厘米之間。而桂皮相對要薄很多，只有0.1－0.2厘米的厚度。

2、外觀不同：兩者的外觀也不一樣，其中肉桂的顏色要淺些，外表面是灰棕色的，外層為棕色，很粗糙。內(nèi)層為紅棕色，油潤。而桂皮外表面的顏色為黑棕色或黑褐色，有灰白色的花斑，表面呈魚鱗狀脫落。它的外層為灰色，內(nèi)層也是紅棕色的。

3、內(nèi)表面不同：兩者的內(nèi)表面顏色雖然比較相近，但肉桂劃后會看出油痕，而桂皮沒有，比較平坦。

4、斷面不同：肉桂的質(zhì)地較硬且脆，很容易就會被折斷，且斷面不平坦，呈紫紅色。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦。從斷面這點能明顯分辨出來。

5、氣味不同：其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似，它是皮越薄，香味越濃的說明品質(zhì)越好。

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