在中藥藥材中,可供做養(yǎng)生藥膳和食療的達(dá)到500種之多,約為全部中藥材的1/10 。一般來說,可作為藥膳的藥類食材有四類:
1、如生姜、桂皮、茵香、胡椒、甘草等,它們既是藥物,又是傳統(tǒng)的食物調(diào)料。
2、如蓮子、百合、藕、薏米、赤小豆、紅棗、龍眼肉、山藥、黑芝麻、馬齒莧、薺菜、白茅根等,它們既是藥物,又可作為食物充饑。
3、動(dòng)物臟器,如豬肝、羊腎、阿膠、鹿茸等。
4、具有補(bǔ)益功能的各種補(bǔ)藥,如人參、黃芪、白術(shù)、靈芝等。
中藥材藥性有四氣(寒、熱、溫、涼)、五味(辛、甘、酸、苦、咸)之分。中醫(yī)講究辨證施治,根據(jù)每味中藥不同的“氣”和“味”,對不同身體狀況和體質(zhì)者對癥下藥。
一桌就餐者,每個(gè)人的體質(zhì)狀況各不相同,顯然每款藥膳并非人人皆宜。如沙參玉竹老鴨湯,適用肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反;有些補(bǔ)益類中藥材,正常人多吃會(huì)產(chǎn)生頭暈、煩躁、口干、流鼻血等副作用;有些藥膳,老人食用可補(bǔ)益身體,而小孩吃了可能會(huì)引起性早熟等不良后果。
藥膳中加入的藥物應(yīng)有嚴(yán)格的數(shù)量和劑量限制,藥物的選擇應(yīng)以本草學(xué)為依據(jù),注意藥物與食物的四氣、五味、歸經(jīng)、升降沉浮等理論,注意保護(hù)胃氣,注意保護(hù)胃氣,要求“四時(shí)皆以胃氣為本”。防止盲目用藥、盲目進(jìn)補(bǔ),以免有損健康。
中醫(yī)藥學(xué),是我們祖國五千年文化精髓的一部分。只有正確掌握了其藥理和用藥方法,才能夠真正為我們所用,中醫(yī)藥學(xué)博大精深,一般我們懂得養(yǎng)生之道的人,最好還是不要輕易的用藥,最好還是在正規(guī)中醫(yī)醫(yī)生的指導(dǎo)下,完成中醫(yī)藥的保健比較好。
中草藥千年之經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
下面介紹的是--學(xué)即會(huì)的中草藥辨認(rèn)方法與自救術(shù),適用于偏遠(yuǎn)山區(qū)及缺醫(yī)少藥的農(nóng)村或者外出旅游或交游時(shí)遇到的一-些突發(fā)疾病時(shí)適用。
歌訣:中空草木可治風(fēng),葉枝相對治見紅,葉邊有刺皆消腫,葉中有漿拔毒功,毒蛇咬傷就地醫(yī),內(nèi)血面白必戒酒,忍氣吞聲驗(yàn)內(nèi)傷。
歌訣解釋:
1.草木中空善治風(fēng):凡是草木中間見空心的都可以治療風(fēng)濕骨痛,如治療風(fēng)寒腰腿痛可加一些酒行氣活血.一般不認(rèn)識的藥盡量只外用勿內(nèi)服.
2.葉枝相對治見紅:凡是草木葉與枝都是同向?qū)ι募纯梢酝庥弥寡?
3.葉邊有刺皆消腫:凡是葉邊有毛有刺的即可治療肌肉紅腫疼痛等.
4.葉中有漿可拔毒:凡是葉子經(jīng)一搓既有粘滑漿液的即可治療無名腫毒或蛇,蝎,蜂,蜈蚣咬傷等.
5.毒蛇咬傷就地醫(yī):凡毒蛇咬傷切勿驚慌失措,拔足狂奔.應(yīng)冷靜地?cái)D或吸出毒汁,然后在原地十米平方范圍內(nèi)即可找到解藥(按_上面第4點(diǎn)尋找),
6.內(nèi)血面白必戒酒:凡內(nèi)傷出血的病人必面白口渴,此時(shí)不論服用何藥物切忌與酒同服.
(以上雖簡單幾句,可能在危急之時(shí)可以自救救人。)
7.忍氣吞聲驗(yàn)內(nèi)傷:跌打損傷,外傷為輕,內(nèi)傷為重.-般四肢,肌肉損傷紅腫為外傷,那么如何辨別內(nèi)傷呢:
令傷者深吸一口氣如吞東西一樣吞落咽喉,然后閉住呼吸到確實(shí)憋不住時(shí)再呼出,在憋氣過程中如自覺傷處猶如針扎樣刺痛或刀割樣痛,重者則不敢憋氣此即為內(nèi)傷之癥.然后辯傷在何臟進(jìn)行治療.
采藥貴時(shí)節(jié),根薯應(yīng)入冬;果實(shí)應(yīng)初熟;種子老熟用;莖葉宜在夏;花采含苞中;采集要合理,資源永利用。
解表草藥路邊坡,利濕草藥濕地多,清補(bǔ)中藥深山谷,通絡(luò)藤本密林窩。
有毛能止血( 如紫珠草),有刺善驅(qū)風(fēng),腫節(jié)治跌打,粘潺拔毒功,藤莖祛風(fēng)濕,中空消水腫,花葉能升散,子實(shí)專下行,麻辣治蛇咬,芳香功止痛,酸澀可收斂,甘味補(bǔ)氣雄,苦寒瀉心火,辛辣善溫中,咸味軟堅(jiān)好,質(zhì)重能鎮(zhèn)靜。
藥店常見中藥材鑒別
在中藥市場上“魚目混珠”的現(xiàn)象十分普遍。因此,在購買藥材,特別是名貴藥材時(shí),要多一個(gè)心眼。專業(yè)的中藥師采用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等5種方法辨真?zhèn)?。一般人由于沒有專業(yè)知識,為了安全起見,只適合用“眼看、手摸、鼻聞”等方法。以下列舉一些常見的、容易存在“李鬼”的中藥材。下面是我為大家?guī)淼乃幍瓿R娭兴幉蔫b別的知識,歡迎閱讀。
人參:偽品多為有毒的華山參和商陸
人參自古以來都是常用的名貴藥材,具有大補(bǔ)元?dú)?,益氣固脫的作用。正品為五加科植物人參的根,以吉林產(chǎn)的野山參品質(zhì)最佳。常見的偽品有茄科植物華山參的根、商陸科植物商陸的根。正偽品鑒別要點(diǎn):蘆碗、斷面、味道。
【正品】
人參(生曬參):主根呈圓柱形或紡錘形,上端連接較細(xì)的根莖,有不定根和稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)4-6個(gè)交互排列,下部分出2-4支根及少數(shù)側(cè)根。表面淡黃色,有不規(guī)則縱皺紋及細(xì)皺紋,主根橫紋細(xì)密斷質(zhì)成環(huán)。斷面黃白色,可見放射狀裂隙散有黃棕色小點(diǎn),微具特異香氣,味微甘、苦。
【偽 品】
華山參:頂端有一至數(shù)個(gè)根莖,質(zhì)硬脆,斷面有細(xì)密的放射狀紋理,味微苦,稍麻舌,有毒性。
商陸:呈圓柱形,少分枝,較飽滿肥大,紅棕色。上端殘留圓柱形莖,中空(可和人參特征之一的蘆頭區(qū)別)。橫斷面有多層明顯淡棕色同心環(huán)紋。味微甜后苦,久嚼麻舌。有毒性。
三七(田七)
偽品無外皮,有刀削痕跡
三七又叫田七,具有活血化淤止痛的功效,有“生打熟補(bǔ)”的妙用。正品田七為五加科植物三七的根。常見的偽品多為莪術(shù)的加工品或一些形狀相似植物的根。正偽品鑒別要點(diǎn):有無人為加工痕跡、味道。
【正品】
三七:類圓錐形或圓柱形,表面灰褐色或灰黃色,頂端有莖痕,周圍有瘤狀突起,俗稱“猴頭三七”。體重,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),打碎后斷面灰綠色或黃綠色,氣微,味苦而回甜。
【偽品】
莪術(shù)加工品:偽品形狀、顏色和正品相似,但無外皮,且可看到刀削痕跡,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)極難掰斷,口嘗味微辛辣。
川貝
認(rèn)準(zhǔn)“懷中抱月”
川貝有止咳化痰,清熱散結(jié)的功效,是潤肺止咳常用的名貴藥材。正品川貝為百合科植物川貝母的地下鱗莖。偽品通常是用價(jià)格便宜得多的主要是小粒的平貝和浙貝冒充。正偽品鑒別要點(diǎn):“懷中抱月”。
【正品】
川貝:灰白色,呈卵圓形,顆粒大小均勻,直徑一般不超過1厘米。頂端稍尖、閉口。底部平、能直立放穩(wěn)。外層兩鱗片大小懸殊,小鱗片被包在心臟形的.大鱗片內(nèi),留一新月形部分在外,俗稱“懷中抱月”。“懷中抱月”是川貝最具代表性的鑒別要點(diǎn)。
【偽品】
平貝或浙貝:小粒的平貝或浙貝“懷中抱月”均不明顯。平貝抱月部分因?yàn)椴痪o密易有泥土或粉塵進(jìn)入大小瓣之間而出現(xiàn)明顯的黑線。浙貝“懷中抱月”不到頂,且抱合不緊密,小瓣不規(guī)則。
蛤蚧
正品無活動(dòng)眼瞼、指趾有蹼跡
蛤蚧有補(bǔ)肺助陽益精的功效,是補(bǔ)肺腎的佳品。正品蛤蚧為壁虎科動(dòng)物蛤蚧除去內(nèi)臟的全體。常見偽品有無蹼壁虎、蠟皮蜥等。正偽品鑒別要點(diǎn):頭、牙、爪。
【正品】
蛤蚧:頭大,扁長,略呈三角形,眼大而凹陷成窟隆,無活動(dòng)眼瞼,角質(zhì)細(xì)齒密生于顎的邊緣,無大牙;背呈灰黑色或銀灰色,并有灰棕色或灰綠色的斑點(diǎn),全身密布圓形、多角形而微有光澤的細(xì)鱗;四肢指、趾各5個(gè),除第1指、趾外,均有爪,指、趾間具蹼跡;尾細(xì)長而結(jié)實(shí),上粗下細(xì),有6-8個(gè)深淺相同的環(huán)紋,中部可見骨節(jié),色與背部相同。
【偽品】
蠟皮蜥:頭略小,呈三角形,有活動(dòng)眼瞼,頭背鱗片具棱,口內(nèi)有異形大齒,背部灰棕色,密布灰紅棕色斑點(diǎn);尾粗且長,可達(dá)20-25厘米,灰棕色;爪發(fā)達(dá),呈鉤狀,但指、趾間無蹼跡。
百合
偽品脈紋只有3條,質(zhì)脆不堅(jiān)硬
百合有潤肺止咳,清心安神的功效。正品為百合科植物百合的肉質(zhì)鱗莖。常見偽品為東北百合。正偽品鑒別要點(diǎn):脈紋、味道、黏性。
【正品】
百合:長橢圓形,頂端尖,基部較寬,微波狀,向內(nèi)卷曲,有脈紋3-5條,有的不明顯。表面白色或淡黃色,光滑半透明,質(zhì)硬而脆,易折斷,角質(zhì)樣,味微苦。
【偽品】
東北百合:不規(guī)則卵圓形,表面白色,脈紋只有3條,有節(jié),質(zhì)脆但不堅(jiān)硬,口嘗淡而無味。
玉竹
正品細(xì)縱皺紋,偽品紋理粗糙有隆起
玉竹有滋陰潤肺,生津養(yǎng)胃的功效。正品為百合科植物百合的根莖,常見偽品為粗毛玉竹,鑒別要點(diǎn):“皺紋”、味道。
【正品】
玉竹:有細(xì)縱皺紋,節(jié)明顯,呈稍隆起的波狀環(huán),干燥者質(zhì)堅(jiān)硬,受潮后則變?nèi)彳?,斷面不平坦,帶有顆粒性,口嘗味略甜,有黏性。
【偽品】
粗毛玉竹:具較粗的縱皺紋及微隆起的環(huán)節(jié),質(zhì)地雖亦堅(jiān)硬,但易折斷,斷面較平坦,呈角質(zhì)樣,口嘗味淡無黏性。
黃芪
正品有標(biāo)志性的“菊花心”
黃芪有健脾補(bǔ)氣固表的功效。正品黃為豆科植物黃芪的根,常見偽品有雞錦兒、紫花苜蓿,鑒別要點(diǎn):“菊花心”、氣味。
【正品】
黃芪:淡棕色或黃色,表面有皺紋及橫向皮孔。外層皮部黃白色而中間木部淡黃色,形成黃色的一下圈,俗稱“菊花心”。嚼之有黃芪特殊的豆腥氣。
【偽品】
雞錦兒:近棕或深棕色,皮孔不多或無。無明顯的“菊花心”。
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