很多人都有想學(xué)習(xí)和掌握保健益壽的方法。其實(shí),我們祖國上下五千年的中醫(yī)文化,已經(jīng)將各種養(yǎng)生之道和藥材的精華都溶入了其中。本篇,我們就用食補(bǔ)的方法,來教給大家?guī)椎揽梢员=⊙幽暌鎵鄣氖匙V,希望能夠?qū)ε笥褌冇兴鶐椭?/p>
1、蟲草鴨子
【用料】:蟲草32只,熟鴨脯600克,清湯,250克,紹酒、精鹽、味精、姜、蔥各適量。
【制法】:將凈鴨從背尾部橫著開口,去內(nèi)臟,割去肛門,放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水,撈出斬去鴨嘴、鴨腳,將鴨翅扭翻在背上盤好。蟲草用30℃的溫水泡15鐘后洗凈。將竹筷削尖,在鴨胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根蟲草,逐一插完后盛入大品鍋中(鴨腹部向上),加入紹酒、姜、蔥、川鹽、鴨湯,將鍋蓋嚴(yán)上籠蒸3小時(shí),撿去姜蔥,加入味精,原品鍋上席。
【功用】:肉軟爛,湯鮮美,營養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)肺腎、益精髓、治喘咳的功效。
2、杜仲腰花
【用料】:炙杜仲12克,豬腰子250克,料酒、蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量。
【制法】:將豬腰子對剖兩半,片去腰躁筋膜,切成腰花。將炙杜仲放鍋內(nèi),加清水適最,熬成藥液50克。將姜切成片,蔥切成段,備用。取一半藥液汁,加入料酒、水豆粉和食鹽,拌入腰花內(nèi),再加白糖、醬油、醋混勻待用。將鍋放在爐上,在武火上燒熱,倒入豬油和菜油,燒至八成熱,放入花椒,投入腰花、蔥、姜、蒜,快速炒散,放入味精,翻炒即成。
【用法】:佐餐食,每日兩次。
【功用】:補(bǔ)肝腎,降血壓。適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、高血壓。
3、烏雞白鳳湯
【用料】:烏骨雞1只(約1000克),白鳳尾菇50克,黃酒10克,蔥、姜、味精各適量。
【制法】:雞宰后去血,清水煮至90℃左右,見四周冒水泡時(shí),加入一匙鹽離火,漫入雞,見雞毛淋濕時(shí),提出,脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮,剪開雞屁股,開膛取出內(nèi)臟,用水沖洗干凈。清水加姜片煮沸,放入雞,加上黃酒、蔥結(jié),用小火炯煮至酥,放入白鳳尾菇,調(diào)味后沸煮3分鐘,起鍋食用。
【功用】:滋補(bǔ)肝腎,生精養(yǎng)血,養(yǎng)益精髓,下乳增奶。
千百年來,粥一直為國人喜愛并百吃不厭。粥可調(diào)節(jié)胃口,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食,營養(yǎng)豐富又易于消化,實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言,在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功,有菜的美味爽口,也不乏湯的營養(yǎng)開胃。粥既適合做早餐,也適合做夜宵,因?yàn)椋嘀械牡矸鄢浞值嘏c水分結(jié)合,既提供熱能,又不乏大量水分,極易消化。
每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng),卻不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥,還能幫助睡眠,與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥,當(dāng)滾燙熱和的粥從口中流到腹中時(shí),全身無數(shù)個(gè)毛孔有如熨帖過一般,熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病,保健養(yǎng)生,使人延年益壽。
養(yǎng)生粥配方如下:
1.山藥蓮子粥?的做法
營養(yǎng)價(jià)值:山藥具有溫補(bǔ)、強(qiáng)身健魄的功效,蓮子也是豐富鈣源,同樣具有強(qiáng)身功效。
用料:
蓮子、銀耳、山藥適量、小米和大米若干
做法:
1、二米洗凈,加入山藥塊,蓮子湯和一朵銀耳,放入隔水燉煲四小時(shí)
2、熟悉取山藥塊放料理機(jī)打泥,再勺入煮熟的粥即可。
2.瘦肉魚肉干貝粥的做法
營養(yǎng)價(jià)值:
干貝高含礦物質(zhì),比魚翅和燕窩還高,蛋白質(zhì)也是牛肉、鮮蝦的3倍
用料:
瘦肉、青菜、干貝、大米
做法:
1、先切瘦肉、干貝、青菜切碎
2、把肉和干貝放入洗好的米里開火煮
3、用bb 鍋煮煮一個(gè)半小時(shí) 4、將青菜倒入粥中,再煮一會即可
3.西蘭花三文魚豬肝粥?的做法
營養(yǎng)價(jià)值:豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇,以及維生素A;三文魚含有豐富不飽和酸,西蘭花含有豐富的礦物質(zhì),作為搭配,金針菇有熱量低、多種維生素的特點(diǎn),這是一道營養(yǎng)豐富的寶寶輔食喔
用料:
西蘭花1朵、豬肝一片、三文魚4小塊、大小米若干
做法:
1、西蘭花、金針菇過水后切碎
2、三文魚、豬肝蒸熟搗碎
3、大米小米熬粥,加入西蘭花、金針菇、三文魚和豬肝,攪拌均勻即可
4.玉米南瓜紅薯粥?的做法
營養(yǎng)價(jià)值:紅薯含有膳食纖維,以及胡蘿卜素,玉米富含纖維素和維生素,南瓜含有維生素和果膠,對寶寶腸胃有清毒排毒作用
用料:
紅薯,南瓜各一塊,玉米半根
做法:
1、玉米加水放料理機(jī)打成漿,濾掉濾渣,用玉米漿煲粥
2、紅薯和南瓜刨成絲
3、把三樣食材放入BB煲,2小時(shí)候可食用
5.豌豆豆腐蝦泥粥的做法
營養(yǎng)價(jià)值:豌豆含有豐富的磷,豆腐和蝦都有助于寶寶補(bǔ)鈣
用料:
新鮮豌豆、嫩豆腐和骨湯1盒、活明蝦三只
做法:
1、豌豆洗凈,上壓力鍋壓20分鐘,用篩網(wǎng)去皮
2、豆腐洗凈,用勺壓碎
3、蝦去皮去蝦線切成丁
4、倒入骨頭湯煮開后,倒入蝦仁煮開,然后用料理機(jī)打泥,大寶寶們直接用刀切碎好了
5、把蝦泥倒回鍋中,加入豆腐泥,煮開后加入煲好的粥和豌豆泥,再次煮開就可以了
6.芹菜雞湯粥?的做法
營養(yǎng)價(jià)值:芹菜含有纖維素,雞肉脂肪低,含氨基酸等營養(yǎng)素
用料:
大米、芹菜、雞肉
做法:
1、雞湯提前燉好
2、芹菜葉子部位切末備用
3、大米洗凈熬粥,加入適量雞湯,雞肉燉至粥黏稠狀加入芹菜末在燉十分鐘即可
7.肉末茄泥粥?的做法
營養(yǎng)價(jià)值:茄子含有含磷、鈣、鉀等微量元素,有助于寶寶營養(yǎng)均衡
用料:
茄子、瘦肉、大米
做法:
腌好的肉泥鋪在茄子上蒸熟,然后取茄泥和肉泥搗爛配白粥吃即可
國醫(yī)大師朱良春93歲了,堅(jiān)持喝養(yǎng)生粥,那么他的長壽養(yǎng)生粥是怎么做的呢,不妨和我一起來了解下朱良春長壽養(yǎng)生粥,歡迎大家的閱讀!
朱良春長壽養(yǎng)生粥配方
中央電視4臺《中華醫(yī)藥》2010.3.17日晚10點(diǎn)播出朱良春長壽粥:
綠豆 50g
薏仁50g
蓮子50g
扁豆50g
大棗30g
枸杞10g
煮粥湯水的制作:
黃芪250g適量水泡20分鐘,煮15分鐘,瀝出湯水。然后再將黃芪加2碗水煮20分鐘,再加一碗水煮15分鐘,兩部分湯水合并用來煮粥(以上配料)。
前五味洗凈入鍋,加黃芪水,急火煮沸后慢火燉30分鐘再加入枸杞,一起再煮十分鐘
以上粥量五天服用
材料是五天的量,黃芪每天的量是50克
國醫(yī)大師朱良春93歲了,堅(jiān)持喝養(yǎng)生粥,配方摘抄如下:綠豆、薏仁、扁豆、蓮子、大棗,用黃芪泡過的水大火煮開,再小火,再放入枸杞煮十分鐘。
朱良春解釋,中醫(yī)認(rèn)為心主血脈,心的功能正常,則氣血運(yùn)行正常,精力充沛,有清熱解毒功效的綠豆是入心經(jīng)的、蓮子也正好能夠清心養(yǎng)心,肝藏血,肝經(jīng)氣血充足則體力強(qiáng)健,枸杞補(bǔ)肝佳品,脾主運(yùn)化,承擔(dān)消化吸收功能,紅棗薏仁扁豆都是健脾的,并有防病抗癌的作用,肺主氣,肺氣足了才會生機(jī)旺盛,薏仁補(bǔ)肺清熱化痰的功效非常好,腎藏精,蓮子薏仁枸杞都對腎有補(bǔ)益作用。這幾樣?xùn)|西合在一起滋補(bǔ)調(diào)和五臟,使正氣充足,精力體力旺盛,再加上在補(bǔ)元?dú)獾狞S芪,食療效果非常好。
其他養(yǎng)生粥配方
菊花大棗枸杞粥
做法:
1、 銀耳加清水泡發(fā),摘去根部,撕成小朵;
2、 砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開,小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);
3、 放入菊花、無核金絲棗、枸杞,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);
4、 將煮好的粥放涼至六十度以下,放入蜂蜜調(diào)勻即可。
滑蛋牛肉粥
材料:大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥
做法:
1、將大米、糯米洗凈后用清水浸泡至每粒米都吸飽水分;牛肉洗凈切片;香菇洗凈切片;香蔥洗凈切碎備用。
2、砂鍋中添加適量水煮開,加入浸泡好的大米,滴入幾滴香油,然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底),大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至米開花,湯汁濃稠,
3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中,依次加入生姜片、香菇和牛肉片,再調(diào)入少許鹽和白胡椒粉,最后加入蛋黃,滴入少許香油,撒上香蔥碎即可。
蛋黃要趁粥滾燙的時(shí)候攪拌均勻哦
砂鍋青菜粥
材料:大米、青菜
做法:
1、將適量大米清洗干凈,然后用水浸泡至每粒大米都吸飽水分(如果沒有時(shí)間也可以不泡,這樣用砂鍋煮的時(shí)間需要稍微長一些)。
2、砂鍋中添加適量水煮開,加入浸泡好的大米,滴入幾滴香油,然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底),待再次煮開后就可以將砂鍋蓋蓋好,關(guān)火走人啦。
3、大約半個(gè)多小時(shí)后打開砂鍋蓋,米已經(jīng)快開花啦。
4、如果喜歡更軟糯的而有膠質(zhì)的感覺,可以將粥再次煮開,然后砂鍋蓋蓋好,關(guān)火即可。
5、煮好的白粥很百搭,呵呵。。。今天做個(gè)清淡的青菜粥!
將青菜洗凈切碎,放入煮開的粥中,攪拌均勻,然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。
家常雞粥
材料:稠白粥、熟鹵雞腿、小蔥、生姜
做法:
1、煮白粥
2、熟鹵雞腿去骨,將肉切成條備用;生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切碎備用。
3、砂鍋中放入稠白米粥煮開,加入切好的雞腿肉和生姜絲煮15分鐘,再加入適量鹽、白胡椒粉拌勻,最后淋上香油,撒上蔥花即可。
羊肉窩蛋粥
用羊肉做粥,更能緩解膻味,溫補(bǔ)易吸收。搭配上時(shí)令的蔬菜,更能做到酸堿搭配,均衡營養(yǎng),是一款不錯(cuò)的暖心暖胃的好粥。
做法:
1、材料:羊肉片200克、粥底一鍋、笨雞蛋2只、蘆筍100克、姜絲5克、鹽3克、白胡椒2克;
2、熬開粥底,加入羊肉、姜絲,旺火煮3分鐘;
3、加入切好的蘆筍,繼續(xù)煮5分鐘;
4、加鹽、白胡椒調(diào)味,盛出后在碗里敲進(jìn)一粒雞蛋黃,美味的羊肉窩蛋粥就做好了。
PS: A、羊肉不要煮太久,不然會又硬又柴,口感差很多。
B、蛋黃分離時(shí),可以小心地倒出蛋清,也可以用專門的取蛋黃器來完成。
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