中醫(yī)瑰寶之藥膳的作用和特點

中華藥膳是祖國醫(yī)學(xué)的瑰寶。藥膳是以中醫(yī)辨證論治理論為指導(dǎo)，將中藥與食物配伍，再加入調(diào)味料，制成色、香、味、形俱佳的特殊食品。因其膳中有藥，兼具營養(yǎng)保健、強身益壽、防病治病的多重功效，而受到人們的重視和喜愛。藥膳正逐步走進普通家庭，對百姓健康起到越來越重要的作用。本篇，我們就來說一說中華藥膳的一些特點。

1、良藥可口，服食方便

藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段，通過蒸、煮、燉、浸泡等方法，盡可能地保證食物營養(yǎng)成分和藥效不被破壞，充分發(fā)揮食品、藥物的醫(yī)療保健作用。由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些病人，特別是兒童多畏其苦而不愿服藥。

藥膳使用的材料多為藥、食兩用之品，具有食品的色、香、味等特性，即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

2、防治兼宜，輔助治病，保健強身

藥膳與治病服藥不同，它是在治療疾病期間通過適當(dāng)?shù)倪M食，讓病人得以調(diào)養(yǎng)，增強體質(zhì)，輔助藥物發(fā)揮療效。

藥膳所選藥材與食材雖多是平和之品，但其防治疾病和健身養(yǎng)生的效果還是非常顯著的。如山東中醫(yī)學(xué)院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等八種食用中藥，幼兒食用一個月后食欲增加者占97%，生長發(fā)育狀況也有所改善;再如，萊陽梨香菇補精是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性疾病患者服用后不僅能使病情明顯減輕，而且可降低血脂，增強免疫功能。

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