藥膳,一直是祖國中醫(yī)博大文化中重要的一部分。事實上,滋補(bǔ)強(qiáng)身藥膳是供無病但體弱的人食用的,它主要是通過調(diào)理臟腑器官和組織的功能,達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、增進(jìn)健康的目的。
藥膳其實就是針對各種食材和藥材不同的屬性和效果,輔助或者間接幫助增加。
1、豆蔻饅頭
【用料】:白豆蔻3克.面粉1000克,酵面50克。
【制法】:將白豆蔻擇凈雜質(zhì).壓碎成細(xì)末待用,將面粉加酵面、溫水,揉勻成團(tuán),捂約兩小時,待面團(tuán)發(fā)酵后,加堿水適量,撒白豆蔻粉末,用力揉面,直至堿液、藥粉揉勻后,制成饅頭坯子。將生饅頭坯子入籠,用武火蒸約15分鐘即成。
【功用】:開胃健脾,理氣消脹,化濕止痛止嘔??煞乐螝鉁馗姑洕M、反胃嘔吐、濕熱、胸悶不舒、食欲不振。
2、茯苓包子
【用料】:茯苓30克,面粉1000克,鮮豬肉500克,姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。
【制法】:將茯苓塊放入鍋內(nèi),每次加水約250克,加熱煮提三次,每次煮提1小時(以沸計時),三次藥汁合并濾凈待用。將面粉倒在案板上,加入發(fā)面300克,溫?zé)彳蜍咚?00克,使其成發(fā)酵面團(tuán)。將豬肉剁蓉,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻,再加調(diào)料,攪拌成餡。按常規(guī)制成包子,上籠用武火蒸約15分鐘即成。
【功用】:養(yǎng)心安神,健脾開胃,除濕化痰,利水腫。適用于脾胃虛弱、小便不利、痰飲咳逆、心悸失眠等癥狀。
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