中醫(yī)講求對癥下藥,作為中醫(yī)文化的一部分,藥膳也能夠幫助體虛人群起到很好的溫補(bǔ)作用。本篇,我們就為大家介紹兩道能夠起到滋補(bǔ)肺陰效果的中醫(yī)藥膳。希望能夠?qū)W(wǎng)友們有所幫助。
1、蟲草金龜
【用料】:蟲草5克,沙參6克,金錢龜1000克,火腿肉25克,豬瘦肉100克,雞蛋250克,雞湯、豬油、味精、食鹽、胡椒粉、生姜、料酒、蔥各適量。
【制法】:將金錢龜放入盆內(nèi),倒入沸水,燙2一3分鐘,將它取出,從頸后下刀,揭去硬殼,將龜肉裝去頭和爪尖,刮凈黃皮,用清水洗凈,小的剁成兩塊,大的剁成四塊備用。將龜肉用開水焯后撈出,再用溫水洗凈;豬瘦肉用開水焯透撈出,溫水洗凈,沙參用溫水悶透,切片待用。
將鍋內(nèi)加豬油,澆熱,放入姜片和蔥煽香后,倒入龜肉,共炒片刻,烹入料酒,倒入開水,燒沸后煮3一5分鐘,撇去浮沫,撈出(原湯不用),取盆一個(gè),將沙參放在底部,再將龜肉蓋于上面,將蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周,放入雞湯、調(diào)料,蓋好盆蓋,放入蒸籠內(nèi),待肉熟爛時(shí)取出,將火腿、瘦肉、調(diào)料揀出,再加食鹽、味精、胡椒粉適量即成。
【功用】:養(yǎng)陰補(bǔ)血。適用于久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳、肺癌等肺陰虛證。
2、銀杏全鴨
【用料】:銀杏200克,水盆鴨1只(約1000克),豬油500克,胡椒粉、料酒、豬油、清湯、生姜、蔥、食鹽、味精、花椒、水豆粉各適量。
【制法】:將銀杏去殼,放入鍋內(nèi),用沸水煮熟,撈出去皮膜,切去兩頭,去心,再用開水沖去苦水,在豬油鍋內(nèi)炸一下,撈出待用。將水盆鴨洗凈,剁去頭和爪,用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身外拌勻后,放入盆內(nèi),加入生姜、蔥、花椒,上蒸籠約1小時(shí)取出,撿去生姜、蔥、花椒,用刀從鴨背脊處切開,去凈全身骨頭,鋪在碗內(nèi),齊碗口修圓,修下的鴨肉切成銀杏大小的丁,與銀杏拌勻,放于鴨脯上,將原汁倒入,加湯上籠蒸30分鐘,至鴨肉軟爛,即翻入盤中。鍋內(nèi)摻清湯,加余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面,用水豆粉少許勾芡,放豬油少許,將白汁蘸于鴨上即成。
【功用】:滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,定喘止咳。適用于骨蒸勞熱、咳嗽水腫、哮喘痰嗽等。
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