教你做兩道能夠滋補(bǔ)肺陰的藥膳

中醫(yī)講求對癥下藥，作為中醫(yī)文化的一部分，藥膳也能夠幫助體虛人群起到很好的溫補(bǔ)作用。本篇，我們就為大家介紹兩道能夠起到滋補(bǔ)肺陰效果的中醫(yī)藥膳。希望能夠?qū)W(wǎng)友們有所幫助。

1、蟲草金龜

【用料】：蟲草5克，沙參6克，金錢龜1000克，火腿肉25克，豬瘦肉100克，雞蛋250克，雞湯、豬油、味精、食鹽、胡椒粉、生姜、料酒、蔥各適量。

【制法】：將金錢龜放入盆內(nèi)，倒入沸水，燙2一3分鐘，將它取出，從頸后下刀，揭去硬殼，將龜肉裝去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成兩塊，大的剁成四塊備用。將龜肉用開水焯后撈出，再用溫水洗凈;豬瘦肉用開水焯透撈出，溫水洗凈，沙參用溫水悶透，切片待用。

將鍋內(nèi)加豬油，澆熱，放入姜片和蔥煽香后，倒入龜肉，共炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后煮3一5分鐘，撇去浮沫，撈出(原湯不用)，取盆一個(gè)，將沙參放在底部，再將龜肉蓋于上面，將蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調(diào)料，蓋好盆蓋，放入蒸籠內(nèi)，待肉熟爛時(shí)取出，將火腿、瘦肉、調(diào)料揀出，再加食鹽、味精、胡椒粉適量即成。

【功用】：養(yǎng)陰補(bǔ)血。適用于久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳、肺癌等肺陰虛證。

2、銀杏全鴨

【用料】：銀杏200克，水盆鴨1只(約1000克)，豬油500克，胡椒粉、料酒、豬油、清湯、生姜、蔥、食鹽、味精、花椒、水豆粉各適量。

【制法】：將銀杏去殼，放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水沖去苦水，在豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用。將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上蒸籠約1小時(shí)取出，撿去生姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉軟爛，即翻入盤中。鍋內(nèi)摻清湯，加余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放豬油少許，將白汁蘸于鴨上即成。

【功用】：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。適用于骨蒸勞熱、咳嗽水腫、哮喘痰嗽等。

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