對一般貧血病人來說,首先應(yīng)考慮給予高蛋白飲食。這可以通過食里種物的瘦肉以及肝、腎等內(nèi)臟,來補充優(yōu)質(zhì)蛋白。其次,應(yīng)盡量控制脂肪的攝入量,因為脂肪可抑制人體的造血功能,高脂肪食物還可導(dǎo)致腹瀉、消化不良、肥胖癥等疾患。
食用含鐵豐富的食物,幾乎成了貧血病人的常識。缺鐵性貧血的患者,由于鐵的需求(如妊娠、哺乳)或消耗(如失血等)增加,攝入不足,須多食用含鐵豐富的食物,比如動物內(nèi)臟、禽畜肉類、雞蛋、牛奶、鰱魚、海帶、黃豆、芹菜、薺菜、菠菜等。
飲食結(jié)構(gòu)中維生素的含量豐富,對各類疾病的患者都是適宜的。就貧血病人而言,維生素B1、維生素B12、維生素C和葉酸等都是至關(guān)重要的。
維生素B1的補充,可以通過糧食,特別是粗雜糧食物獲得。維生素B12和葉酸主要來源于動物內(nèi)臟等食物。巨幼紅細胞性貧血的患者,由于葉酸、維生素B12需求增加或攝入不足,故須多食含有葉酸豐富的食物,如酵母、大麥、麥芽、菠菜、甘藍、蘆筍、柑、橘等,孕婦尤其需要早食用。多食用含有維生素B12豐富的食物,如禽畜類、雞蛋、奶類、水產(chǎn)品,并食用動物內(nèi)臟。
維生素C的主要來源,則是各種新鮮蔬菜和水果,如橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿子、青筍等。維生素C有參與造血、促進鐵吸收利用的功能。
貧血患者應(yīng)當(dāng)注意膳食的營養(yǎng)均衡,不偏食。熟食的食物不要烹飪加熱過度。飲食烹調(diào)要合理,并注意色香味的美感,以增進食欲,促進消化、吸收功能。
戒除濃茶香煙也很重要,茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收,貧血患者應(yīng)戒除濃茶和煙酒。
貧血患者應(yīng)該多進食以下食物:
1.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物:如蛋類、乳類、魚類、瘦肉類、蝦及豆類等。
2.富含維生素c的食物:新鮮的水果和綠色蔬菜,如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍等。維生素c有參與造血、促進鐵吸收利用的功能。
3.富含鐵的食物 :雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等。
4.富含銅的食物:銅的生理功能是參與造血,銅缺乏也能引起鐵的吸收障礙和血紅蛋白合成減少。
同時,應(yīng)該注意多喝水,多運動,多排泄。
人體血液中紅細胞數(shù)或也紅蛋白低于正常時,稱為貧血。貧血通常是一種癥狀,有很多疾病都伴有貧血存在,因此治療貧血最根本的是應(yīng)進行病因治療。
臨床上常見的貧血類型有以下4種:
1.缺鐵性貧血:鐵是制造血紅蛋白的重要原料之一。飲食中缺乏鐵質(zhì),即易引起這類貧血。生育年齡的婦女因失血較多,兒童因生長發(fā)育較快,都比較容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。
2.再生障礙性貧血:骨髓的造血功能降低,具有造血功能的骨髓減少等,是這類貧血的主要內(nèi)因。
3.巨細胞性貧血:體內(nèi)缺乏紅細胞成熟因素即“抗貧血因素”,如葉酸、維生素B12等,常見于飲食中未能及時補充這些物質(zhì)的嬰兒和孕婦。
4.失血性貧血:紅細胞破壞和流失過多,如瘧疾發(fā)作引起紅細胞大量破壞,鉤蟲感染,潰瘍病出血、痔瘡出血、月經(jīng)過多以及其它出血引起的貧血,均屬此類。
治療貧血,飲食的調(diào)養(yǎng)十分重要。[飲食原則]1.鐵質(zhì)是制造紅細胞和血紅蛋白的必需物質(zhì)之一,缺質(zhì)缺乏其是缺鐵性貧血的主要病因。應(yīng)該多吃含鐵量豐富的動物肝臟和其它內(nèi)臟,其次是瘦肉、蛋黃和豆類,蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、蘿卜纓、莧菜、薺菜、番茄等,水果中杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵亦較多。
2.補充酸性食物,造成酸性環(huán)境,以有利于鐵質(zhì)的吸收,特別是在胃酸缺乏時。因人體胃黏膜是吸收食物中鐵質(zhì)的主要部分,胃酸缺乏,鐵的吸收就困難,容易引起缺鐵性貧血。故在服用鐵劑時,可同時服維生素C、A,果品山楂、梅子等。
3.補充蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白和紅細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。因此,貧血患者的飲食都應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)。有條件的,則應(yīng)選擇生理價值高的蛋白質(zhì)食物,例如牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、黃豆及其制品等。
4.葉酸、維生素B12等紅細胞成熟因素也存在于食物中,以動物肝、腎和瘦肉中含量最多,綠葉蔬菜和茶葉中也含有葉酸,對于3~16個月的嬰兒及孕產(chǎn)婦都要注意補充上述物質(zhì)、食品。嬰兒因消化器官尚不成熟,可做成菜泥、肝泥、黃豆泥、肉末等喂飼,以防止發(fā)生巨細胞性貧血。
5.貧血病人往往胃酸缺乏、食欲不振、消化不良;故在飲食烹調(diào)上要使色、香、味俱好,以誘發(fā)食欲,并利于消化。消化力差的人,可做成肉末、肉湯、肝泥、豆腐腦、蛋羹、菜泥、果汁等等食用。
[食療驗方]1.羊腎2對,熟地300克,紅糖1公斤。制法:將新鮮羊腎對半切開,去掉筋膜,洗凈,切成釘狀,和熟地一同加水適量,文火燉煮1小時后,取出濾液;余渣加水燉煮取汁:同法再取汁1次。合并3次濾液,文火濃縮成膠狀,加紅糖收膏。每次服2食匙,日3次,開水沖服。半個月為1療程。
2.羊乳250克,粳米50克。制法:將粳米加水煎煮為粥時,加入羊乳同煮,放糖調(diào)味。用法:以上為1次量,日服1次,1個月為1療程。
3.羊髓、白蜜各250克,生甘草50克。制法:將新鮮羊脛骨砸斷,取出骨髓。先以1000毫升水煮甘草,取汁500毫升,然后加入白蜜及羊髓,煎煮半小時后過濾取汁,文火熬至飴糖狀,放入砂罐貯存?zhèn)溆?。以上?療程量,每次2食匙,日3次,開水沖服。
4.精豬肉100克,紅棗10枚,胎盤半個。制法:將胎盤漂洗干凈,切成小塊,配生姜5片同炒,然后加入切好的精肉、紅棗、文火燉煮,加鹽少許調(diào)味。以上為1日量,空腹連服5天為1療程。間隔3天,繼續(xù)服用。
5.阿膠、杞子各20克,粳米60克。制法:先煮粳米和枸杞為粥后,加入阿膠,使其溶化,再煮二、三沸即可。用法:以上為1次量,日1次,以粥代食,可加糖調(diào)味,半個月為1療程。
6.花生衣10克,煎服,日服3次。對再生障礙性貧血的出血有效。
7.魚鰾膠珠,把黃魚的白脬,炒煉成膠,再焙黃如珠,每次烊(開水浸泡)服5克,日服2次。用治貧血及再生障礙性貧血。
8.海參250克,切片焙為末,每次調(diào)服9克,日服3次。
9.八味粥:糯米300克,薏仁米50克,赤小豆30克,大紅棗20枚,蓮子20克,芡實米20克,生山藥30克,白扁豆15克。制法:先將薏仁米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛,再入糯米、大棗、蓮子同煮。山藥切小塊加入煮爛為度。每日早晚食或當(dāng)點心吃。適用于貧血患者及伴有食少納呆,脘腹脹滿,消瘦,面色萎黃的病人。
10.扶中糕:面粉100克,白術(shù)20克,茯苓20克,黨參10克,陳皮5克,龍眼肉20克,山藥20克,制法:上述食物除面粉外均研散成細面,與面粉混勻,加適量白糖和水,和成面團,上屜蒸成糕。也可將蒸好的糕放入烤箱,文火烤干,可作為點心,長期食用。本品也可治療脾胃虛弱,生化之源不足所引起的貧血。
11.歸芪蒸雞:當(dāng)歸20克,炙黃芪100克,子母雞1只。味精、料酒、胡椒面、生姜、蔥、食鹽各適量。將子母雞宰殺后,去凈毛樁和內(nèi)臟,然后用開水汆透,撈在涼水內(nèi)沖洗干凈,瀝凈水分,當(dāng)歸洗凈,視其塊頭大小,順刀切幾刀;姜蔥洗凈,姜切大片,蔥切長段,待用。將當(dāng)歸、黃芪由雞的襠部裝入腹中,然后放入盆內(nèi)(腹部向上),擺上蔥、生姜,加入清湯、食鹽、料酒,胡椒面,加蓋蓋好,用濕棉紙將盆口封嚴,上籠蒸約2小時取出。揭去綿紙,揀出生姜、蔥,加味精,調(diào)好味即成。
12.太子羊肉羹:羊肉500克,剔筋,焯去血水,切成丁,太子參30克,何首烏15克,龍眼肉20克。制法:將上述各味放入潔凈紗布袋內(nèi)扎好;蔥白、姜、紹酒、鹽等調(diào)料適量,均放砂鍋內(nèi),加清水沒過料,先用大火燒沸后,撇去浮沫,再以小火煨2~3小時,將羊肉煮至爛熟,撈去藥包及蔥姜,即可食用。亦適合治療氣血兩虧的貧血病人食用,可作菜肴。
13.參杞狗肉:狗肉1000克,黨參20克,枸杞10克,菟絲子10克,砂仁5克,陳皮5克,牛膝15克。制法:先將諸料入砂鍋如煎藥法,煎煮30分鐘后,倒出湯汁。將狗肉切成3厘米左右的方塊,加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調(diào)料,腌入味,放入鍋中,加湯汁及適量水,煮沸后,文火慢慢煨1~2小時,至狗肉爛熟,即可食。適用于貧血伴有形寒肢冷、腰膝或小腹冷痛、陽痿、月經(jīng)失調(diào)、下利清谷或五更瀉,脈沉細等癥,屬脾腎陽虛型者。
14.杜仲醬鵝:鵝1只,黃醬250克,丁香3克,砂仁3克,甘草2克,杜仲20克,大茴3克,大鹽適量。制法:鵝洗凈,切成數(shù)塊,用清水煮2小時。將其余食料均混合均勻。撈出煮過的鵝肉塊放入群料中,繼續(xù)用微火煮2小時(要隨時翻動)。近起鍋時,放少量冰糖,使鵝肉不僅皮色光亮,且味道鮮美。待涼后切成小塊即可食。亦適合于脾腎陽虛型者。
15.二冬甲魚湯:甲魚1只,天門冬15克,麥門冬15克,枸杞子5克,百合10克,火腿50克,紹酒、蔥、姜適量。制法。甲魚去頭及內(nèi)臟、爪、尾等,洗凈放入鍋中,對水煮沸后,文火燒20分鐘,取出剔去上殼和腹甲,切成3厘米段。將甲魚段和上述原料均放鍋里,加適量清湯燉煮,至甲魚熟透。飲湯食肉。適用于治療肝腎陰虛型貧血。該病型癥狀一般,可見兩頰潮紅,頭暈?zāi)垦!⒀屎砀赏?、健忘耳鳴,五心煩熱、低熱盜汗、男子遺精、女子月經(jīng)量少、脈細而浮等癥狀。
16.汽鍋烏雞:烏骨雞1只,冬蟲夏草10克,黃精5克,熟地5克,黨參10克及玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽等適量。制法:烏骨雞洗凈、切塊,與上述原料均放入蒸鍋內(nèi),加少許清湯,用布將兩鍋之間的縫隙堵嚴,蒸2~3小時,即可食用。亦適于治療肝腎陰虛之貧血。
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