每個(gè)人的體質(zhì)不一樣,中醫(yī)講究的是辯證的理論,講究的是因人而異的養(yǎng)生保健的方法。中醫(yī)藥膳大家都知道吧,很多的中藥材都是可以食用的哦。比如說(shuō)中醫(yī)體質(zhì)虛弱的人群,要通過(guò)藥膳來(lái)調(diào)理,如何做呢,來(lái)看看小編的介紹。
【蟲(chóng)草燜雞塊】
主要原料:凈母雞1只(約重1500克),冬蟲(chóng)草6克,冬筍150克,雞湯1250克,精鹽5克,濕淀粉10克,蔥段30克,姜片15克,植物油1000克(耗油75克),豬油50克,料酒、味精適量。
制作方法:冬蟲(chóng)草洗凈,泡入涼水中。母雞洗凈,去頭、爪和尾尖,剁成4.5厘米的方塊,冬筍去皮、去根,切成兩塊,拍松,掰成長(zhǎng)條塊,放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘,撈入涼水盆中備用。鍋中放入植物油,燒至六成熱,把雞塊放人油內(nèi)炸至呈金黃色時(shí),撈出濾去油,原鍋放入豬油燒熱,投入蔥、姜煸出香味,烹入料酒和雞湯,加入精鹽和味精,調(diào)好口味,放入冬筍、冬蟲(chóng)草和雞塊。湯開(kāi)撇去浮沫,蓋上蓋移小火燜,待雞塊燜至軟爛后,揀出蔥、姜,撇去浮油,勾稀流芡,再淋入雞油即成。
效用說(shuō)明:適宜于肺虛或肺腎二虛的咳喘氣短、勞嗽痰血、腰膝酸痛,以及病后虛弱、精疲少食等癥。
【砂鍋人參雞】
主要原料:嫩母雞1只(約重1250克),人參3克,奶湯1500克,豬油75克,蔥段20克,姜塊10克,精鹽、料酒、味精適量。
制作方法:將人參用清水洗凈,切成精裝薄片,母雞去凈內(nèi)臟,剁去雞爪,放燒開(kāi)水鍋中氽透,撈出控去水分。鍋中放入豬抽燒熱,投入蔥、姜(拍松)煸出香味,烹人料酒,加入奶湯、精鹽、味精。湯開(kāi)翻幾次,揀出蔥、姜,倒燒砂鍋內(nèi),再把母雞放入鍋內(nèi),用小火燉至肉爛,撇去浮油,蓋上鍋蓋即成。
效用說(shuō)明:適宜于勞傷虛損、食少、泄瀉、消渴、驚悸、健忘、失眠、陽(yáng)痿、小便頻數(shù)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少、氣血津液不足等癥。
關(guān)于中醫(yī)理論養(yǎng)生中體質(zhì)虛弱的調(diào)理方法,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,從上面的這些內(nèi)容中我們可以了解的是一些食物相互搭配起到的保健養(yǎng)生的作用,對(duì)于體質(zhì)虛弱人群一定要進(jìn)行調(diào)理哦。
飲食對(duì)脾胃的影響是最重要的,一日三餐要規(guī)律飲食,尤其注意早飯一定要吃。粥是最好的養(yǎng)脾早餐,可以以小米為主,加入大棗、山藥等健脾食物。如果氣血虧虛再加入黑芝麻、花生;如果濕氣重,可加入薏米;如果睡眠不好,可以加入高粱米。
總之脾虛對(duì)身體的危害極大,需要進(jìn)行及時(shí)的調(diào)理,也可以喝常渭寶茶深度滋養(yǎng)脾臟,修復(fù)受損的脾胃,長(zhǎng)期調(diào)理。
1、高粱
高粱性溫,能夠很好的保健脾胃,所以具有很好的健脾和胃以及溫中消積的作用,特別適合那些脾胃弱以及容易消化不良的人群服用。另外,高粱之中含有比較多的尼克酸,這種物質(zhì)處于游離型,所以更加容易被我們的身體所吸收,脾胃弱的人群可以適量的多吃一些高粱米粥。
2、猴頭菇
猴頭菇味甘、性平,入脾、胃、心經(jīng),具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥,均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇,還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。
3、鯽魚(yú)
鯽魚(yú)有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,可補(bǔ)虛通乳。
4、紅棗
紅棗具有很好的補(bǔ)血作用,但是你知道紅棗也能夠很好的調(diào)養(yǎng)脾胃虛弱患者的作用嗎?紅棗之中含有大量的糖類(lèi)、微量元素以及維生素等等,日常多服用能夠起到很好的補(bǔ)益脾胃的作用。除此之外,紅棗之中含有環(huán)磷酸腺苷活性,這種物質(zhì)能夠很好的起到強(qiáng)身健體以及保護(hù)肝臟的作用。
5、羊肉
煮羊肉湯加大麥。大麥既可健脾益氣,又有助消化,加入羊肉湯則可以健脾開(kāi)胃,故對(duì)脾胃虛弱者頗為有益。先用羊肉熬湯,大火燒沸,再用文火煮熟。然后將羊肉撈起,用湯煮大麥,文火燉熬,等大麥?zhǔn)焱讣纯伞?br>6、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,蓮藕味甘性涼,能清熱生津,涼血止血,補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)?,平體內(nèi)陽(yáng)熱過(guò)盛、火旺,熟食蓮藕能補(bǔ)益脾胃、止瀉、益血、生肌。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
7、落花生
花生性平味甘,入脾、肺經(jīng),《本草綱目》中記載,它有健脾和胃、補(bǔ)腎去水、理氣通乳、治諸血證的功效。
8、芋頭
中醫(yī)認(rèn)為,芋頭性平,味甘、辛,具有補(bǔ)氣益腎、和脾健胃。
9、牛肚
牛肚味甘,性平。有補(bǔ)脾胃,助消化,益氣血之功效。用于脾胃虛弱所致的消化不良,氣血不足的體質(zhì)虛弱。
10、山藥
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。
1、黃芪蒸全雞
材料:母雞約800克,黃芪30克,調(diào)料少許。
做法:黃芪放入雞腹內(nèi)加調(diào)料后隔水蒸2小時(shí),分2~3次食用。
2、陳皮鴨
材料:鴨1只、人參10克,淮山藥10克。調(diào)料少許。
做法:將人參放入鴨腹內(nèi)煮熟后,加入調(diào)料,再加入淮山藥煮15分鐘即可,分2~4次食用。
3、苡仁紅棗粥
材料:苡仁20克,紅棗20枚,小米100克,大米100克。
做法:將苡仁,小米,大米加水煮熟時(shí),加入紅棗熬成稠粥時(shí)即可食用。
糯米
糯米味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、止汗止渴等作用,適用于氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力等癥狀,適合陽(yáng)氣虛弱、脾胃虛寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏膩,咳嗽痰多、舌苔厚膩、消化不良者少吃為宜,其餐后血糖反應(yīng)較高,糖尿病患者也不宜多吃。
小米
小米味甘,有健脾益氣的作用,含有鈣、鐵、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。小米一般煮粥、做飯或磨成粉做成各種食品。小米性偏涼,尤其適合心煩、發(fā)熱、口舌生瘡者食用,但脾胃虛寒者不宜食用。
1氣虛:氣虛之體的主要表現(xiàn)為;少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動(dòng)則氣短、易出汗,頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振,虛熱,汗,脫肛,子宮下垂,舌淡而胖,舌邊有齒痕,脈弱等,為功能減退,不一定有病,氣虛者需補(bǔ)氣,補(bǔ)氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。
1.1 補(bǔ)氣虛食品:牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等??山?jīng)常交替選服。
1.2 補(bǔ)氣虛藥膳食療方舉例: 玉珍雞:母雞一只洗凈,雞肚內(nèi)放入桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g,加調(diào)味蒸食,可補(bǔ)氣養(yǎng)精: 黃芪蒸鵪鶉:黃芪6-9g,鶴鶉2只共蒸食,可補(bǔ)氣虛。
2 血虛:血虛之體的主要表現(xiàn)為:面色萎黃蒼白,唇爪淡白,頭暈乏力,眼花心悸,失眠多夢(mèng),大便干燥,婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津,脈細(xì)弱等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)血、養(yǎng)血、生血之法,補(bǔ)血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
2.1 補(bǔ)血虛食品:烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等,可經(jīng)常交替選用。
2.2 補(bǔ)血虛藥膳食療方舉例: 當(dāng)歸烏骨雞:當(dāng)歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮,吃雞肉喝湯,可補(bǔ)血虛。 阿膠糯米粥:阿膠9g(打碎)與黑糯米60g共煮粥服食,可補(bǔ)血虛。
3 陰虛:又稱(chēng)陰虛火旺,俗稱(chēng)虛火,陰虛之體的主要表現(xiàn)為:怕熱,易怒,面頰升火,口干咽痛,大便干燥,小便短赤或黃,舌少津液,五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱,盜汗,腰酸背痛,夢(mèng)遺滑精,舌質(zhì)紅,苔薄或光剝,脈細(xì)數(shù)等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)陰、滋陰、養(yǎng)陰等法,補(bǔ)陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲(chóng)夏草、石斛、龜板等。
3.1 補(bǔ)陰虛食品:甲魚(yú)、燕窩、百合、鴨肉、黑魚(yú)、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等,可經(jīng)常交替選服。
清補(bǔ)為佳 夏季進(jìn)補(bǔ)的食譜應(yīng)以清熱化濕、清心補(bǔ)脾為主。這是因?yàn)樵谘谉岬南募救粲米棠仠責(zé)岬淖萄a(bǔ)品,如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會(huì)“火上加油”,適得其反,最好選擇偏于具有益氣養(yǎng)陰生津的補(bǔ)品,如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等,也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁等。
合理調(diào)配 飲食調(diào)配得好,有助于增強(qiáng)脾胃的功能。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
①細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃,一個(gè)星期應(yīng)吃3餐粗糧;
②稀與干要適當(dāng)安排,以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上喝粥;
③葷食與蔬菜配制合理,應(yīng)以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主,輔以葷食。肉類(lèi)以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類(lèi)為好。此外,要按時(shí)進(jìn)餐,不要想吃就吃、不想吃就不吃,這樣會(huì)打亂脾胃正常的功能,導(dǎo)致胃病發(fā)生。
因人而異 體強(qiáng)無(wú)病身體強(qiáng)壯者,一般不需進(jìn)補(bǔ),更忌長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ);若有舌苔厚膩、胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等,是濕熱困脾所致,也不能進(jìn)補(bǔ),否則有閉門(mén)留寇之弊。
陰虛常見(jiàn)癥狀:手心、腳心熱,睡覺(jué)時(shí)會(huì)大量出汗、醒來(lái)則出汗停止,心煩,睡眠不好,顴骨部位泛紅,形體消瘦,口干舌燥,大量喝水也無(wú)法解渴。
適宜的飲食:這類(lèi)人要多吃些含有纖維素的水果和蔬菜來(lái)生津止渴。還需多吃清淡、高水分的食物。
氣虛體質(zhì)的養(yǎng)生氣虛體質(zhì)的特點(diǎn)是:形體消瘦或偏胖,平素身體倦怠、乏力,面色發(fā)白,語(yǔ)聲低怯,常自汗出,動(dòng)則尤甚,心流心跳,舌淡苔白,脈虛弱。其飲食調(diào)養(yǎng)方法是:可常食粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、秈米、莜麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、狗肉、牛肉、鰱魚(yú)、青魚(yú)。若氣虛甚者,當(dāng)選用“人參蓮肉湯”補(bǔ)養(yǎng)。具體做法是:先將10克人參、10枚去芯蓮于放在碗內(nèi),加水發(fā)泡,加人冰糖30克,將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi),隔水蒸燉一小時(shí),食用時(shí),喝湯,吃蓮肉。常吃效果顯著。
血虛體質(zhì)的養(yǎng)生血虛體質(zhì)的特點(diǎn)是:面色蒼白無(wú)華或萎黃,唇色淡白,頭暈眼花,心悸失眠,心悸失眠,手腳有時(shí)發(fā)麻,舌質(zhì)淡,脈搏又細(xì)又無(wú)力。其養(yǎng)生方法是:唇色淡白,頭暈眼花,心悸失眠,手腳有時(shí)發(fā)麻,舌質(zhì)淡,脈搏又細(xì)無(wú)力其養(yǎng)生方法是:
(1)要謹(jǐn)防“久視傷血”,即長(zhǎng)時(shí)間視物,會(huì)損傷血。血虛之人,本來(lái)血液已不足,若再傷血,就更不足了。
(2)要加強(qiáng)飲食調(diào)養(yǎng)。可多食一些有補(bǔ)血生血作用的食物,如桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、甲魚(yú)、海參等。
(3)注意藥物養(yǎng)生??沙7?dāng)歸補(bǔ)血湯、四物湯、歸脾湯。若氣血兩虛,則須氣血雙補(bǔ),用八珍湯、人參養(yǎng)榮湯、十全大補(bǔ)湯等。
(4)要振奮精神,注意精神調(diào)養(yǎng)。
陽(yáng)虛體質(zhì)的養(yǎng)生所謂陽(yáng)虛體質(zhì),其特點(diǎn)是形體白胖,面色談白無(wú)華,時(shí)常倦怠,不耐勞力,動(dòng)則喘促,平素惡寒喜暖,小便清淡白無(wú)華,時(shí)常倦怠,不耐勞力,動(dòng)則喘促,平素惡寒喜暖,小便清長(zhǎng),大便對(duì)稀,唇淡口和,常自汗出,脈沉乏力,舌淡胖有齒痕,喜過(guò)春天、夏天,不喜秋冬。陽(yáng)虛體質(zhì)者的飲食調(diào)養(yǎng)方法是:應(yīng)多食羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉;夏日三伏,每伏可食附子粥或羊肉附子湯一次。平時(shí)要善于調(diào)節(jié)自己的感情,保持心情愉快,消除或減少不良情緒的影響,加強(qiáng)體育鍛煉,并注意藥物養(yǎng)生。
陽(yáng)虛體質(zhì)的養(yǎng)生所謂陰虛作質(zhì),是指陰液不足(如血液、津液、陰精虛少)的體質(zhì)。其體質(zhì)特點(diǎn)是形體消瘦,而色蒼暗或潮津液、陰精虛少的體質(zhì)。其體質(zhì)特點(diǎn)是形體消瘦,面色蒼暗或潮紅,平素口燥咽干,心里時(shí)時(shí)煩躁不安,手心、腳心經(jīng)常發(fā)熱,睡眠少,大便干燥,小便黃,不喜歡過(guò)春天、夏天,愿喝冷飲,脈搏又細(xì)又快,舌質(zhì)紅色,舌苔少。陰虛體質(zhì)者的飲食調(diào)養(yǎng)方法:要遵循保陰潛陽(yáng)的原則,宜多食芝麻、糯米。蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、豆腐。魚(yú)類(lèi)等清淡又滋陰的食物,并著意食用沙參粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山藥粥。應(yīng)少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣燥烈之品。此外,要加強(qiáng)精神方面的調(diào)養(yǎng)。
心血虛體質(zhì)的養(yǎng)生心血虛的突出表現(xiàn)是:心跳、健忘、失眠眠、多夢(mèng)。常用的調(diào)養(yǎng)飲食有:(1)每日早晚各喝一杯牛奶。牛奶平補(bǔ)血脈、益心、長(zhǎng)肌肉,令人身體健康,面目光說(shuō),志不衰。
(2)豬心有養(yǎng)心、安神、補(bǔ)血作用,對(duì)驚悸、不眠等癥狀有效??捎秘i心去筋切片,大棗去核,共煮湯,加調(diào)料食用,每日中午1次。
(3)雞子黃性味甘平,功能養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥。血虛、身體虛弱者,可用歸水雞蛋藥膳療法:當(dāng)歸9克煎水,打人雞蛋2只、紅糖50克,煮熟,每日食1次。
(4)當(dāng)歸羊肉羹:將羊肉500克洗凈,切小塊;當(dāng)歸、黃芪、生地各25克,包在紗布內(nèi),加水共煨熟,至羊肉將爛時(shí),放人生姜片25克,食鹽少許,待肉熟爛即可食。常食用,可養(yǎng)血補(bǔ)血,強(qiáng)壯身體。
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