雞蛋生吃有營(yíng)養(yǎng)？

雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，有人吃生蛋，認(rèn)為蛋有殼，臟東西進(jìn)不去，里面是干凈的可以吃。

這種觀點(diǎn)是極其錯(cuò)誤的。

雞蛋及各種禽蛋極易受污染。若家禽患病，腸道中的細(xì)菌會(huì)進(jìn)入蛋內(nèi)?？諝庵械募?xì)菌會(huì)透過(guò)蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，典型的有沙門氏菌、大腸桿菌等。雞蛋生吃極易染上沙門氏菌和大腸桿菌，即使煮了，沒有煮透煮熟，也不能吃，一旦染上沙門氏菌，將會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

蛋清中有一種胰蛋酶，能阻止胰酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化。禽蛋生吃既有感染病的危險(xiǎn)，又不能充分消化吸收。所以禽蛋還是燒熟了吃好。

世界衛(wèi)生組織對(duì)雞蛋中的沙門氏菌可以致命一事早有警告。美國(guó)政府規(guī)定在雞蛋盒上貼有標(biāo)簽，說(shuō)明須煮熟方可食用。

假如蛋已散黃，說(shuō)明已開始變質(zhì)，如蛋中出現(xiàn)黑斑，說(shuō)明蛋中已有硫化氫等有毒物質(zhì)和有害細(xì)鑿，不能再吃。雞蛋是越新鮮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，所以家中不必買很多雞蛋存放著。

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