不吃全谷食品,不愛喝湯

不吃全谷食品,不愛喝湯

誤區(qū)一：愛吃精米，不愛吃全谷食品

人們生活水平提高了，吃得越來越講究了。大麥、元麥、玉米不吃了，大米也只吃精白米。殊不知危險正悄悄向你走來。

高血壓是人類的第一殺手，患高壓血的人比正常人的壽命平均少20~30年，控制血壓，保護心臟是全人類的呼聲，而飲食結(jié)構(gòu)的改革又是其中的重要內(nèi)容。吃全谷食品能保護心臟。

全谷食品就是大米，包括米皮和胚芽，大麥，包括麥麩。全谷食品含有更多的維生素E及維生素B1、B2、B6，礦物質(zhì)、酚和植物雌激素等，且是一種高纖維素食品。食用全谷食品可以減少心臟病的發(fā)病率，同時可預(yù)防其他慢性病。

食用多種不同纖維食物，即使是高脂肪飲食者，其動脈粥樣硬化的形成也會減少?；继悄虿?、靜脈曲張、痔瘡、結(jié)腸癌、便秘者常吃米細糠，麥有治療作用。麩的谷類纖維對便秘的療效較水果及青菜好。

誤區(qū)二：不愛喝湯

一些人吃面不喝面湯，吃菜不喝菜湯，總認為湯沒有什么營養(yǎng)，其實喝湯使你健康。

吃完面條，再喝面湯，能提高人的記憶力。因為面湯里卵磷脂含量極高，卵磷脂是補充腦內(nèi)乙酰膽堿最好的方法，乙酰膽堿是人神經(jīng)系統(tǒng)的一種重要物質(zhì)，它有助于加強人體多種生理功能，如記憶功能。

喝米湯加少量鹽可預(yù)防和治療脫水。

喝雞湯可加快血液循環(huán)，預(yù)防感冒等。

骨頭湯中的養(yǎng)分可改善微循環(huán)，延緩衰老。

魚湯中的脂肪酸具有消炎作用，能防止哮喘病發(fā)作。

菜湯中含有大量的堿性養(yǎng)分，可防止血液酸化，使細胞中的污染物溶解后排出。

權(quán)威研究：全谷物可降低胃癌、大腸癌等風險！但要注意這4點

谷田夢：全谷物原料比較容易辨認，比如糙米、黑米、全玉米、帶皮燕麥等都是典型的全谷物原料，但是以全谷物為原料加工的食品相對難以辨認。比如，美國全谷物理事會，為了便于消費者辨認全谷物食品，批準使用了一個全谷物的標識，許多食品生產(chǎn)廠商都是他們的成員，這種全谷物的標識可以清楚表明每份食品的全谷物數(shù)量。美國FDA

要求：產(chǎn)品總重量的51%及以上為全谷物的全谷物食品，就可以在產(chǎn)品上標明“富含全谷物膳食，低總脂肪、低飽和脂與膽固醇，可以降低患心臟疾病與一些癌癥的風險”。

我國目前尚沒有統(tǒng)一的全谷物標識。但是，隨著我國標準體系的日益完善，產(chǎn)品所采用的標準也是選擇全谷物食品的一個重要依據(jù)，例如，我國于2015年發(fā)布了《全麥粉》行業(yè)標準（LS/T
3244）。此外，在選購全谷物及其制品時建議選購具有生產(chǎn)許可的正規(guī)廠家的預(yù)包裝產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

糙米、雜糧等散裝全谷物產(chǎn)品，挑選時應(yīng)注意以下技巧：

1．看外觀。選購無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的全谷物原料。優(yōu)質(zhì)全谷物的外表應(yīng)具有該產(chǎn)品特有的色澤，籽粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，雜質(zhì)率低。全谷物籽粒通常是可以清晰看到籽粒的外種皮與胚芽，全谷物粉的色澤通常會比精加工白面的色澤要深。全谷物面包、饅頭、面條等，其顏色通常也會比白面加工產(chǎn)品深，有的甚至能肉眼看見明顯的破碎皮層。這樣的全谷物產(chǎn)品盡管看起來顏色較深，但營養(yǎng)卻比白面更豐富。

2．聞味道。選購無異味或霉變味的全谷物原料。

3．憑手感。選購摸上去不油膩無粉質(zhì)，而且不易碎的全谷物原料。

在儲存方面，通常袋裝或真空包裝的全谷物產(chǎn)品更耐儲存。家中保存的散裝全谷物原料通常容易變質(zhì)，主要是由于全谷物中不飽和脂肪酸含量較高，且含有活性酶類，從而導(dǎo)致氧化變質(zhì)。全谷物買回家，如需較長時間儲藏，建議低溫冷藏，儲藏過程中要注意密封，開封后的全谷物也要盡快吃掉。如果臨時儲藏，也應(yīng)放在陰涼、干燥和通風的地方。

全谷物食品對健康有哪些好處？

多年來，全谷物一直是我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?。但是，攝入大量谷物會導(dǎo)致各種健康問題，例如肥胖，發(fā)炎和其他問題。但是專家說，如果我們可以在飲食計劃中適當使用全谷物，那么我們可以從中獲得很多好處。

這是通過食用適量的全谷類食品可以獲得的主要好處。

1.富含纖維和營養(yǎng)

礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素，纖維，抗氧化劑-這些是全谷物提供的主要重要元素，對我們的身體極為重要。

2.降低患心臟病的風險

攝取全谷類食物可以解決心臟病，這是全世界死亡的主要原因之一。全谷物面包和谷物對您的心臟健康非常健康。根據(jù)專家的說法，將全谷類食品納入飲食計劃的人也更有可能降低中風的風險。

3.幫助你減肥

所有富含纖維的食物都可以通過防止暴飲暴食來減肥。全谷物可以很好地替代精制谷物，因為全谷物比精制谷物更飽滿。

4.降低2型糖尿病的風險

每天至少吃2粒全麥谷物對降低2型糖尿病的風險非常有益。平衡體重是治療糖尿病的關(guān)鍵，全麥食品絕對是可以幫助您減少肥胖的食物，通過它您可以更有效地平衡體重。

5.幫助消化

全谷物含有纖維，對維持健康的消化非常有用，并且還可以防止便秘。

6.有助于減少慢性炎癥

專家建議，慢性疾病是慢性炎癥的主要原因之一，慢性炎癥可以通過食用全谷物逐漸減少。

盡管全谷類食品對健康有很多好處，但對于某些對全谷類食品中的麩質(zhì)過敏的人，建議他們對此類食物保持謹慎。

如果您愿意在飲食中加入全谷物，最好先咨詢醫(yī)生，然后再嘗試。

一些常見的粗糧是

· 糙米

· 野米

· 麥片

· 爆米花

· 大麥

· 蕎麥

· 小麥漿果等

全谷物食物都有哪些？多吃對身體有好處嗎？

　　全谷物食物都有哪些？多吃對身體有好處嗎？

　　在日常生活中谷物在每日膳食中應(yīng)該占有較大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物，那么吃多了對身體有好處嗎？

　　“谷物”是指以禾本科草本植物為主的糧食作物，包括但不限于稻谷、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米、藜麥等。全谷物食品中含有大量維生素、礦物質(zhì)和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。對于一般人群膳食指南推薦的第一條就是 “食物多樣，谷類為主”，建議每天攝入全谷物和雜豆類 50-150 克。隨著技術(shù)的發(fā)展，人們能更方便的對糧谷類食物進行精加工，因此，精加工的糧谷類食物在總量中的比例逐年攀升，一直到近些年，市場上的糧谷類食物中絕大部分都是屬于精加工的種類。

　　可以說，全谷物食物的營養(yǎng)價值不僅體現(xiàn)在能量相對低這個層面，還有全谷物食物中富含的膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，它們之間的協(xié)同作用對人體的健康起到了非常重要的影響。全谷物食品作為粗糧，如果做的不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來額外負擔，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現(xiàn)消化不良、腹脹等不適癥狀、

　　許多研究均表明；全谷類食物除了能預(yù)防心臟病、中風、糖尿病外，還有其他很多有益健康的效果，特別是對男性來說。2003年有兩項研究都有了令人欣慰的結(jié)果。一項來自歐洲，研究者發(fā)現(xiàn)高纖維膳食讓結(jié)腸癌發(fā)生率降低了25％。另一項美國的研究發(fā)現(xiàn)，增加膳食纖維的攝入，能讓結(jié)腸息肉和腫瘤發(fā)生率平均降27％。最新的一項研究表明，常吃全谷類食物及其加工食品也可減少前列腺癌發(fā)病率。

　　可以說，全谷物食物的營養(yǎng)價值不僅體現(xiàn)在能量相對低這個層面，還有全谷物食物中富含的膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，它們之間的協(xié)同作用對人體的健康起到了非常重要的影響，我們平時吃的五谷雜糧，都經(jīng)過了加工，去除胚芽和麩皮，嚴格來講，不能叫做全谷物食物。判斷“全谷物”和“非全谷物”其實就是看有沒有保留“胚芽”和“麩皮

　　我們的生活離不開糧食。精米細面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，就把目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥等，每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)。五谷雜糧比精制的米面更有營養(yǎng)。

　　通過以上了解了全谷食物，對身體的好處，平日里記得一定要多吃哦！

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