吃雞蛋會使膽固醇升高嗎(吃雞蛋過量是否會導(dǎo)致膽固醇過高？)

吃雞蛋會使膽固醇升高嗎

近幾十年來，雞蛋開始不受人歡迎了。大伙都認(rèn)為雞蛋不能多吃，理由很簡單，“地球人都知道”雞蛋膽固醇含量高，一旦日常飲食中攝入過多的膽固醇，血液中的膽固醇含量就會增加，血液中膽固醇含量一旦增加，就會增加心臟病的概率，所以如果你不想得心臟病，最好不要吃雞蛋，就是這么簡單。

讓我們來深入了解一下雞蛋吧。第一點(diǎn)，我們很容易理解，一個蛋黃大約有212毫克膽固醇，蛋清不含任何膽固醇。但假設(shè)你吃了整個雞蛋，正常人每天應(yīng)攝入的膽固醇量為300毫克，如此看來，雞蛋似乎正是高膽固醇的食物啊!雞蛋同時(shí)富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)以及我們身體所需的不飽和脂肪酸，此外，它所含有的膽汁素、葉黃素、玉米黃素——這些聽起來枯燥乏味的東西，卻十分有助于預(yù)防眼部疾病和心臟病，所以雞蛋并不是沒有營養(yǎng)的“膽固醇炸彈”。

第二點(diǎn)比較復(fù)雜，這個理論是指，如果吃了含有高膽固醇的東西，例如雞蛋，血液中的膽固醇含量或者說是血清膽固醇含量就會增高，血清膽固醇是指每年體檢時(shí)醫(yī)院檢查的膽固醇水平指標(biāo)。這個理論在某種程度上是可信的，但是攝入高膽固醇食物就會導(dǎo)致血清膽固醇含量增高——這個觀點(diǎn)并不十分正確，高膽固醇食物與血清膽固醇之間的關(guān)系沒有你想象的那么緊密。只有在那些對膽固醇有強(qiáng)烈反應(yīng)的人才會發(fā)生這一情況。很少有人會對膽固醇有反應(yīng)，然而我們在對這些人做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，讓他們在一個月內(nèi)每天吃3個雞蛋，結(jié)果顯示70%的被調(diào)查者的血清膽固醇并沒增加。對大多數(shù)人來說，吃雞蛋和血液中含有高膽固醇并沒有關(guān)系。

一些很好的研究曾檢測出，即使是那些對膽固醇敏感的人，每天多吃100毫克的膽固醇，他們每分升血液中的膽固醇含量只會增加約2毫克，這是不是比你想象中的少很多呢?如此算來，如果每天多吃一個雞蛋，就會使血清膽固醇增加4毫克每分升，這壓根兒沒有達(dá)到患上心臟病的程度。有一些研究表明，雞蛋會增加低密度值蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃雞蛋會增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

第三點(diǎn)是關(guān)于心臟病的研究，也是最重要的一點(diǎn)。一項(xiàng)大型研究以男醫(yī)生為觀察對象，發(fā)現(xiàn)1個星期吃6個雞蛋不會增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但如果超過7個就會引起心臟病，不過這個研究只針對男人。另一項(xiàng)更大型、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯坑^察了120000名男性和女性。研究表明，不管他們每天吃1個或多個雞蛋，還是平均1個星期吃1個雞蛋，在長達(dá)14年里心臟病和中風(fēng)的發(fā)作率并無差別。這樣看來，對于健康的人來說，雞蛋似乎不會導(dǎo)致心臟病。

我們不提倡人們吃那些不健康的高膽固醇食物，但大家也沒必要，故意不吃雞蛋，這一過激行為是毫無科學(xué)依據(jù)的!雞蛋仍是保持身體健康的重要食物，請不要再給它扣上壞名聲了!

吃雞蛋過量是否會導(dǎo)致膽固醇過高？

我們都知道，雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，但有些人卻對蛋黃感到恐懼，理由是膽固醇太高了，不利心血管健康。

蛋黃中的確含不少膽固醇（高達(dá)1510毫克/100克，1個蛋黃中含有200多毫克的膽固醇），不過，通過吃雞蛋攝入膽固醇，并不是那么輕易，就能引發(fā)心血管疾病的。

這是因?yàn)椋梭w內(nèi)的膽固醇來源有兩種，食物的消化吸收和體內(nèi)合成，其中約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3來源于食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。

膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響因遺傳和代謝狀態(tài)而存在較大的個體差異，但大部分的健康機(jī)體會有效地調(diào)節(jié)吃進(jìn)去和合成的膽固醇，使其在體內(nèi)保持相對的平衡。

目前還沒有可靠的證據(jù)證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，并增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

相反，許多研究已經(jīng)證實(shí)，對于健康人來講，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其所帶來的健康效益遠(yuǎn)高于其所含有的膽固醇的影響。

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吃雞蛋會使膽固醇升高嗎

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　　讓我們來深入了解一下雞蛋吧。第一點(diǎn)，我們很容易理解，一個蛋黃大約有212毫克膽固醇，蛋清不含任何膽固醇。但假設(shè)你吃了整個雞蛋，正常人每天應(yīng)攝入的膽固醇量為300毫克，如此看來，雞蛋似乎正是高膽固醇的食物啊!雞蛋同時(shí)富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)以及我們身體所需的不飽和脂肪酸，此外，它所含有的膽汁素、葉黃素、玉米黃素——這些聽起來枯燥乏味的東西，卻十分有助于預(yù)防眼部疾病和心臟病，所以雞蛋并不是沒有營養(yǎng)的“膽固醇炸彈”。

　　第二點(diǎn)比較復(fù)雜，這個理論是指，如果吃了含有高膽固醇的東西，例如雞蛋，血液中的膽固醇含量或者說是血清膽固醇含量就會增高，血清膽固醇是指每年體檢時(shí)醫(yī)院檢查的膽固醇水平指標(biāo)。這個理論在某種程度上是可信的，但是攝入高膽固醇食物就會導(dǎo)致血清膽固醇含量增高——這個觀點(diǎn)并不十分正確，高膽固醇食物與血清膽固醇之間的關(guān)系沒有你想象的那么緊密。只有在那些對膽固醇有強(qiáng)烈反應(yīng)的人才會發(fā)生這一情況。很少有人會對膽固醇有反應(yīng)，然而我們在對這些人做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，讓他們在一個月內(nèi)每天吃3個雞蛋，結(jié)果顯示70%的被調(diào)查者的血清膽固醇并沒增加。對大多數(shù)人來說，吃雞蛋和血液中含有高膽固醇并沒有關(guān)系。

　　一些很好的研究曾檢測出，即使是那些對膽固醇敏感的人，每天多吃100毫克的膽固醇，他們每分升血液中的膽固醇含量只會增加約2毫克，這是不是比你想象中的少很多呢?如此算來，如果每天多吃一個雞蛋，就會使血清膽固醇增加4毫克每分升，這壓根兒沒有達(dá)到患上心臟病的程度。有一些研究表明，雞蛋會增加低密度值蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃雞蛋會增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

　　第三點(diǎn)是關(guān)于心臟病的研究，也是最重要的一點(diǎn)。一項(xiàng)大型研究以男醫(yī)生為觀察對象，發(fā)現(xiàn)1個星期吃6個雞蛋不會增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但如果超過7個就會引起心臟病，不過這個研究只針對男人。另一項(xiàng)更大型、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯坑^察了120000名男性和女性。研究表明，不管他們每天吃1個或多個雞蛋，還是平均1個星期吃1個雞蛋，在長達(dá)14年里心臟病和中風(fēng)的發(fā)作率并無差別。這樣看來，對于健康的人來說，雞蛋似乎不會導(dǎo)致心臟病。

　　我們不提倡人們吃那些不健康的高膽固醇食物，但大家也沒必要，故意不吃雞蛋，這一過激行為是毫無科學(xué)依據(jù)的!雞蛋仍是保持身體健康的重要食物，請不要再給它扣上壞名聲了!

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