六大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)讓身體患上癌癥

六大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)讓身體患上癌癥

六大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)讓身體患上癌癥

在咱們平時(shí)生活中，營(yíng)養(yǎng)是咱們健康的根底，通過(guò)合理膳食能夠預(yù)防疾病的發(fā)作，查詢顯示，重視營(yíng)養(yǎng)能夠使癌癥發(fā)病削減30%-40%，但咱們?cè)诎┌Y治療中發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)存在著遍及的誤區(qū)。

誤區(qū)一：食物分好與壞

咱們常常聽(tīng)到一些專家的觀點(diǎn)，把食物分紅好和壞。有的食物被說(shuō)是廢物食物，有的則被稱為全能食物。這是十分不正確的觀點(diǎn)。

在養(yǎng)分上，咱們把食物分紅了五大類，首先是谷類和薯類，第二類即是動(dòng)物類的食物，第三類是即是谷類和堅(jiān)果類的，第四類即是蔬菜、生果，第五類即是純能量食物。它們每一類都能供給咱們?nèi)梭w所需求的養(yǎng)分素。

誤區(qū)二：需更多的營(yíng)養(yǎng)

主要從品種上來(lái)說(shuō)，咱們需求40多種養(yǎng)分素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。

比方蛋白質(zhì)，普通人需求60-90克，重膂力勞動(dòng)者需求上百克。鈣需求800-1000微克，鐵15-20毫克。

可是不是咱們需求量多的就主要，量少的就不主要呢?當(dāng)然不是，比方蛋白質(zhì)需求幾十克，它是咱們身體主要的構(gòu)成物質(zhì)，咱們的免疫力需求蛋白的支撐;而15毫克的鐵缺乏，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。

誤區(qū)三：食物越貴越好食物并非越貴越好。

一枚雞蛋供給的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多許多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒(méi)有。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，鮑魚和雞蛋的養(yǎng)分成分沒(méi)有太大的差異，僅僅個(gè)別養(yǎng)分素的含量有所不同，但報(bào)價(jià)不同就大了。一只鮑魚的價(jià)格能夠買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物供給的養(yǎng)分物質(zhì)越多。

誤區(qū)四：四條腿的比不上沒(méi)腿的

民間盛行一種說(shuō)法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒(méi)有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒(méi)有腿的指魚等水產(chǎn)品。

本來(lái)從養(yǎng)分學(xué)視點(diǎn)來(lái)看，四條腿、兩條腿和沒(méi)有腿的都?xì)w于動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，也許不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇盡管脂肪和能量低了許多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比別的三種食物少。

誤區(qū)五：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好

“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來(lái)闡明“營(yíng)養(yǎng)”適當(dāng)?shù)闹饕?。生長(zhǎng)發(fā)育中的孩童如果攝入蛋白質(zhì)不行，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因而許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。

但實(shí)際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費(fèi)，多余的蛋白會(huì)代謝出去。并且，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分化增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加劇腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的丟失，增加患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)六：雞蛋黃膽固醇高

許多人關(guān)懷膽固醇的問(wèn)題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時(shí)分，都不吃雞蛋黃，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高。

本來(lái)，咱們身體的各個(gè)器官都有膽固醇，咱們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個(gè)雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動(dòng)物內(nèi)臟，比方咱們吃的鹵煮(北京小吃)里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃，許多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易過(guò)量。

癌癥患者在飲食上要注意什么？醫(yī)生給出了5個(gè)飲食小建議，要牢記

惡性腫瘤是嚴(yán)重的疾病，而且惡性腫瘤細(xì)胞會(huì)長(zhǎng)期影響到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)，有一大部分的癌細(xì)胞還會(huì)爭(zhēng)奪細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，因此就會(huì)導(dǎo)致患者營(yíng)養(yǎng)不良，甚至是身體消瘦的情況。但是即便要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，癌癥的患者也要從多方面進(jìn)行注意，合理的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)才能避免影響到身體 健康 。

1、避免發(fā)霉的食物

生活中可以看到一些霉變的食物，這往往就代表著食物過(guò)期不能夠使用，即便是只有小部分發(fā)霉，但是食物內(nèi)部已經(jīng)是充滿了霉菌，所以也不能夠單獨(dú)將霉變的部分去除，然后食用。這是因?yàn)榘┌Y的患者身體抵抗力較弱，而且長(zhǎng)期受到癌細(xì)胞的影響，無(wú)法抵御外界刺激，如果使用這一類食物不僅會(huì)影響到消化功能，還會(huì)由于霉菌感染等問(wèn)題造成更大的危害。

2、補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)

癌癥患者在飲食方面要根據(jù)自己的情況來(lái)選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，并非是一味的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就夠了，因?yàn)檠a(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候不僅僅要提供正常細(xì)胞的消耗，還要根據(jù)自己的癥狀來(lái)進(jìn)行調(diào)整。癌癥患者也不用擔(dān)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓腫瘤吸收其中的養(yǎng)分，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)攝取到身體中之后，正常細(xì)胞也需要吸收養(yǎng)分，如果不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，腫瘤影響到身體的抵抗能力將會(huì)導(dǎo)致患者加大治療難度，無(wú)法有效控制疾病。所以這種時(shí)候保持營(yíng)養(yǎng)均衡才可以幫助身體恢復(fù) 健康 。

3、避免盲目吃素

如果是素食主義的腫瘤患者，要在生活中避免盲目吃素，因?yàn)橐晃兜倪x擇素食會(huì)影響到身體對(duì)食物的吸收，舒適中存在著較多的纖維素以及各種維生素。雖然可以有效的保證微量元素補(bǔ)充，但是長(zhǎng)期素食纖維素會(huì)促進(jìn)消化道的蠕動(dòng)，患者會(huì)感覺(jué)到更加饑餓，但是沒(méi)有肉食的話無(wú)法保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，所以反而會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。

4、避免喝太多湯

癌癥患者想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，要避免喝太多的湯，因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得喝湯會(huì)大補(bǔ)，湯里的營(yíng)養(yǎng)成分較多。其實(shí)相反的，湯里的營(yíng)養(yǎng)成分是比較少的，只有少量的礦物質(zhì)以及氨基酸，所以以喝湯為主來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是不正確的，癌癥患者要減少喝湯的量，因?yàn)闇写嬖谥鞣N調(diào)味料，如果攝入過(guò)多，可能導(dǎo)致鈉離子攝入量增加，反而會(huì)引起患者血壓升高或者是加大腎臟負(fù)擔(dān)的問(wèn)題。

5、正確使用保健品

一些保健品可以配合飲食進(jìn)行使用，有的保健品甚至是直接加入飲食之中讓患者服用，但是保健品并非是藥物，對(duì)于癌癥藥物都不能起到很好的效果，患者就更不能依賴于保健品。比如常見(jiàn)的蛋白粉或者是番茄紅素，這一類的保健品是可以加入到患者的湯里或者是菜里面。但是一味的補(bǔ)充蛋白質(zhì)或者是某一種微量元素，是不能起到治病效果的，反而有可能加大身體負(fù)擔(dān)，所以針對(duì)保健品患者就要理性一些，避免大量使用。

患上癌癥的患者是有必要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，但是在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，要注意自己應(yīng)該補(bǔ)充的成分是什么，并非是一味的補(bǔ)充蛋白質(zhì)就能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

#家庭醫(yī)生超能團(tuán)## 健康 守護(hù)者#

腫瘤治療期間，哪些食物和藥物會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生影響？

有個(gè)概念叫做，藥食相互作用 ，即藥物與食物在體內(nèi)發(fā)生相互作用，改變藥物動(dòng)力學(xué)特性或藥物功效學(xué)特性或營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)作用。

我們最熟悉的就是，吃了頭孢不要吃含有酒精的食物。

目前臨床上抗癌治療的藥物主要分為以下幾大類：

一、細(xì)胞毒類的藥物： 臨床上常用的細(xì)胞毒類藥物主要是化療藥物，例如順鉑、卡鉑、紫杉醇、氟尿嘧啶、絲裂霉素等。

二、靶向藥物： 臨床上常用的靶向藥物主要包括口服制劑和靜脈制劑，口服制劑有?？颂婺?、厄洛替尼、吉非替尼、安羅替尼等，而靜脈制劑包括貝伐珠單抗、西妥昔單抗、赫賽汀、美羅華等。

三、免疫制劑： 臨床上常用的是免疫檢查點(diǎn)抑制劑，例如帕姆單抗、納武單抗等。同樣具有抗癌作用，例如鴉膽子油乳、華蟾素等。

人體攝入的幾乎所有化合物都需要通過(guò)肝臟進(jìn)行代謝，進(jìn)食本身就會(huì)影響部分腫瘤口服藥的吸收，包括速度和總量，下面舉幾個(gè)典型的例子：

因此，患者在口服用藥的時(shí)候，需要參考用藥指南，合理安排進(jìn)食時(shí)間和進(jìn)食量，以防過(guò)多地影響藥物吸收。

一、含酒精的食物

我們不鼓勵(lì)任何人喝酒，酒精本身不利于 健康 。

服用抗腫瘤藥物期間，一定不能吃含有酒精的食物，即使是少量的酒精，也可能抵消藥物殺滅腫瘤細(xì)胞的功效，而且還可能促使腫瘤細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)移和擴(kuò)散，最終大大縮短腫瘤患者的壽命。

對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，大多化療藥物有肝臟毒性，易引起嘔吐、惡心等胃腸道反應(yīng)，酒精對(duì)這些不良反應(yīng)有「推波助瀾」的負(fù)面效應(yīng)。

酒精與藥物都需要通過(guò)肝臟來(lái)代謝，還會(huì)導(dǎo)致肝臟代謝藥物時(shí)間延長(zhǎng)，同時(shí)人體受到藥物毒性損傷的時(shí)間增加。

二、含有咖啡因的食物

咖啡、巧克力、濃茶、巧克力里含有較多的咖啡因，國(guó)外有研究顯示，咖啡因能作為輔助化療藥增強(qiáng)順鉑、阿霉素、環(huán)磷酰胺絲裂霉素的細(xì)胞毒性作用，協(xié)同作用之下，藥物的副作用會(huì)更強(qiáng)。

三、一些種類的水果

一些水果中含有呋喃香豆素，它會(huì)抑制最主要的肝藥酶CYP3A4的功能，導(dǎo)致大量經(jīng)由這個(gè)酶代謝的藥物無(wú)法正常轉(zhuǎn)化，干擾抗癌藥物的作用。

這樣的水果有西柚、石榴、楊桃。

這些是會(huì)與呋喃香豆素發(fā)生交互作用的抗癌藥物清單：阿西替尼(Axitinib)、依托泊苷(Etoposide)、那來(lái)替尼(Neratinib)、貝沙羅汀(Bexarotene)、依維莫司(Everolimus)、帕唑帕尼(Pazopanib)、卡博替尼(Cabozantinib)、易瑞沙(吉非替尼Gefitinib)、普納替尼(Ponatinib)、克唑替尼(Crizotinib)、依魯替尼(Ibrutinib)、瑞戈非尼(Regorafenib)、曲美替尼(Dabrafenib)、伊馬替尼(Imatinib)、蘆可替尼(Ruxolitinib)、達(dá)沙替尼(Dasatinib)、拉帕替尼(Lapatinib)、舒尼替尼(Sunitinib)、特羅凱(厄洛替尼Erlotinib)、尼羅替尼(Nilotinib)。

四、牛奶

牛奶富含鈣，可能會(huì)與某些抗腫瘤藥物產(chǎn)生反應(yīng)形成沉淀物，因此一般會(huì)建議牛奶與藥物進(jìn)食應(yīng)相隔2小時(shí)以上為宜，而不是說(shuō)腫瘤患者就不能喝牛奶。

五、一些富含膳食纖維的食物

膳食纖維是不可以被人體吸收的，在服藥的同一時(shí)間內(nèi)食用了大量的膳食纖維食物，會(huì)“阻擋”藥物與腸粘膜、胃粘膜的接觸，導(dǎo)致藥物在人體內(nèi)的利用率降低，還會(huì)干擾鐵、鋅和鈣的補(bǔ)充。吃富含膳食纖維的水果、蔬菜、雜豆雜糧時(shí)，建議與藥物的進(jìn)食的時(shí)間間隔也應(yīng)在2小時(shí)以上。

六、煙草

尼古丁會(huì)對(duì)整個(gè)肝臟代謝酶系統(tǒng)產(chǎn)生影響，所以煙草無(wú)論和什么藥物同食都會(huì)產(chǎn)生不良影響。吸煙還可使維生素C、維生素B6和維生素B12消耗增加，在服藥期間不要吸煙，包括二手煙。

七、高脂肪飲食

高脂肪飲食會(huì)使某些抗腫瘤藥物，在人體內(nèi)的最高濃度或平均濃度增加，或影響藥物吸收，或增加副反應(yīng)癥狀，致使抗腫瘤藥物對(duì)人體的傷害增加，或藥物療效大打折扣。

一、維生素C補(bǔ)充劑與化療藥物不應(yīng)該合用

維生素C對(duì)腫瘤患者到底有利還是有害？這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)被爭(zhēng)論了10年。因?yàn)榫S生素C是抗氧化劑，一些研究人員認(rèn)為它能改善患者的全身 健康 ，并且能使細(xì)胞處于良好的功能狀態(tài)，因此認(rèn)為其對(duì)腫瘤患者有利。但是一些化療藥物能產(chǎn)生氧自由基，這種氧自由基能殺傷腫瘤細(xì)胞?；谶@一理論，維生素C的抗氧化作用使得氧自由基減少，無(wú)形中拮抗了化療藥物的療效。

二、靶向藥不能和糖皮質(zhì)激素一起用

某些藥物成分可誘導(dǎo)此酶產(chǎn)生，使得酶含量過(guò)高，加快藥物在體內(nèi)代謝速度，縮短在體內(nèi)停留時(shí)間，降低藥物濃度，進(jìn)而影響靶向藥物療效，如糖皮質(zhì)激素、卡馬西平以及利福平等。所以用靶向藥物時(shí)盡量不要吃以上藥物；非不得已的情況下，兩次藥物服用時(shí)間需間隔兩個(gè)小時(shí)以上。

三、免疫治療藥物不要和影響免疫系統(tǒng)的藥一起使用

如：氫化可地松、地塞米松等糖皮質(zhì)激素類藥，環(huán)孢素、他克莫司等神經(jīng)鈣蛋白抑制藥，甲氨嘌呤等抗代謝藥，干擾素、胸腺肽、白細(xì)胞介素等。

患者自己要主動(dòng)咨詢醫(yī)生、參考藥品說(shuō)明書，盡量減少不正確服用方式對(duì)藥物效果的影響，合理安排服藥的時(shí)間。

參考文獻(xiàn)：

1.E. M. Segal et al., Oral chemotherapy food and drug interactions: a comprehensive review of the literature. J. Oncol. Pract. 10, e255–68 (2014).

2.H. Kim et al., Inhibitory effects of fruit juices on CYP3A activity. Drug Metab. Dispos. 34, 521–523 (2006).

3、doi:10.1016/j.canlet.2008.08.022

4、doi:10.3969/j.issn.1006-2084.2016.05.027

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#你吃對(duì)了嗎#面對(duì)癌癥患者如何從心理和飲食上調(diào)理？

一、合理飲食

癌癥是消耗性疾病，癌細(xì)胞會(huì)消耗人體大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以予以患者足量的營(yíng)養(yǎng)支持是必不可少的，但是很多家屬在安排患者的飲食時(shí)，有一定的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，比較多見(jiàn)的錯(cuò)誤做法就是大量給患者進(jìn)補(bǔ)高脂肪、高蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

但這樣的飲食結(jié)構(gòu)不均衡、不合理，不利于疾病的改善。正確的飲食安排是均衡膳食、葷素搭配，保證患者能適量地獲取各類營(yíng)養(yǎng)。

二、增加水果蔬菜比例

癌癥患者在平時(shí)的飲食中，可以適當(dāng)增加綠色蔬果食物的比例，因?yàn)樗卟酥懈缓黝惥S生素，有助于抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且能夠保護(hù)正常的細(xì)胞免受癌細(xì)胞的影響。

另外，蔬果中還含有大量的膳食纖維，能夠幫助吸附腸道里面的致癌物，亦有助于病情的改善。

三、少食多餐

癌癥患者不建議每餐吃得過(guò)飽，因?yàn)楸旧戆┌Y是消耗性疾病，患者的身體素質(zhì)大不如前，消化功能可能有所下降，攝入過(guò)多食物會(huì)增加消化系統(tǒng)壓力，反倒不利于病情。

為了避免癌癥患者每餐吃太飽的情況出現(xiàn)，建議可以將一日三餐改成少食多餐，每天用餐次數(shù)可以適當(dāng)增加到5-6次，每次食物量合理減少。

四、不要盲目進(jìn)補(bǔ)

“補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合身體虛弱的癌癥患者”，這是很多人的錯(cuò)誤認(rèn)知。雖然補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是里面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，癌癥患者的身體是無(wú)法正常吸收和消化的，不但起不到營(yíng)養(yǎng)作用，反而可能會(huì)造成虛不受補(bǔ)的情況，所以對(duì)于進(jìn)補(bǔ)，切勿盲目大量進(jìn)補(bǔ)，這樣只會(huì)適得其反。

對(duì)于癌癥患者的飲食護(hù)理，存在一定的認(rèn)知誤區(qū)，要盡可能避開(kāi)這些飲食誤區(qū)，避免踩雷，以免對(duì)患者健康造成不利影響。除此之外，對(duì)于患者的心理護(hù)理，家屬們也要多多重視。在患病期間，患者容易出現(xiàn)焦慮、不安、自卑等負(fù)面情緒，家屬們應(yīng)及時(shí)予以患者精神、心理上的安慰、鼓勵(lì)。

蛋白質(zhì)補(bǔ)得好，抗癌沒(méi)煩惱！癌友必知蛋白質(zhì)補(bǔ)充「眉角」

癌癥真的會(huì)害死人嗎？癌癥長(zhǎng)年蟬聯(lián)國(guó)人十大死因之首，是民眾心中的「最怕殺手」，然而，近年醫(yī)療技術(shù)進(jìn)步，癌癥不完全是不治之癥，且研究發(fā)現(xiàn)有4成癌癥病人的真正死因是「營(yíng)養(yǎng)不良」，而非癌癥本身，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于癌友抗癌的重要性。專家表示，其中又以蛋白質(zhì)猶為重要，且補(bǔ)充的「眉角」還真不少！

多吃一點(diǎn)！營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)得夠，抗癌痛苦少一點(diǎn)！

許多癌友擔(dān)心吃得太好、太營(yíng)養(yǎng)，會(huì)讓癌細(xì)胞的增長(zhǎng)速度加快，但事實(shí)上，「挨餓」是餓不死癌細(xì)胞的。相反地，臨床發(fā)現(xiàn)，若癌友在治療期間的營(yíng)養(yǎng)足夠，有助于維持體重以承受治療帶來(lái)的副作用，增加對(duì)治療或感染的抵抗力，保持消化機(jī)能，加速?gòu)?fù)原，提高放射線療法完成率，并減少住院天數(shù)。

癌友該補(bǔ)充多少營(yíng)養(yǎng)？總熱量多2成，蛋白質(zhì)加5成！

多少的營(yíng)養(yǎng)才算足夠呢？大千綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師江仕峰表示，癌癥病友所吃的食物與一般人沒(méi)有不同，種類越多越好，但為了有足夠的體力能撐過(guò)痛苦的治療期，建議每日總熱量攝取應(yīng)比生病前多20％，蛋白質(zhì)增加50％。

依照目前衛(wèi)生福利部建議，一般健康成人的熱量攝取為每公斤體重30大卡，每日蛋白質(zhì)攝取量為每公斤體重1公克蛋白質(zhì)。按此原則，若是1名體重60公斤、正在接受治療的癌友，每日熱量應(yīng)從1800大卡增加至2160大卡（每公斤體重36大卡），而蛋白質(zhì)攝取量也要從每日60公克增加到90公克（每公斤體重1.5公克蛋白質(zhì)），占每日熱量比例從14％增加至17％（每公克蛋白質(zhì)的熱量為4大卡），因此，包括三大營(yíng)養(yǎng)素的比例及六大類食物的份數(shù)，必須重新做調(diào)整。

注意！腎臟癌病友飲食需「低蛋白」

需特別提醒的是，腎癌病友因腎臟細(xì)胞異常增生形成腫瘤，對(duì)腎臟功能造成一定程度的損害，因此飲食需以「低蛋白」為原則，依據(jù)腎絲球過(guò)濾率數(shù)值，適量將每日蛋白質(zhì)攝取量降低為每公斤體重0.6至0.8公克，以免產(chǎn)生太多的含氮廢物，而增加腎臟的負(fù)擔(dān)。但在這同時(shí)，總熱量攝取仍不可低于其他癌友，臨床多建議以「低蛋白淀粉」及適量的「植物性油脂」制作成點(diǎn)心，例如：西谷米、粉圓、仙草或布丁，以提供身體足夠的熱量。

動(dòng)物性蛋白質(zhì)VS植物性蛋白質(zhì)，癌癥病友該如何搭配？

再回過(guò)頭來(lái)說(shuō)，既然蛋白質(zhì)對(duì)于抗癌過(guò)程是否順利有著舉足輕重的地位，那么面對(duì)動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白的不同食材來(lái)源，又該如何抉擇比較好呢？

江仕峰營(yíng)養(yǎng)師表示，蛋白質(zhì)的品質(zhì)好壞，一般常用「生物價(jià)（Biological Value，簡(jiǎn)稱BV）」來(lái)評(píng)價(jià)，生物價(jià)越高則品質(zhì)越好，相對(duì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物較少，較能被人體吸收和利用。

原則上，動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物多為高生物價(jià)蛋白質(zhì)，植物性蛋白質(zhì)則因缺少部分必需胺基酸，被歸為低生物價(jià)蛋白質(zhì)。但是，近年研究證實(shí)黃豆的蛋白質(zhì)品質(zhì)與奶蛋類蛋白質(zhì)相當(dāng)（蛋94、奶84、黃豆74），也屬于高生物價(jià)蛋白質(zhì)食物，都被列為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)先食材。

對(duì)此，江仕峰營(yíng)養(yǎng)師建議，癌友每天攝取的蛋白質(zhì)量，其中50％至75％應(yīng)來(lái)自高生物價(jià)的蛋白質(zhì)食物，其中肉類蛋白質(zhì)宜以飽和脂肪相對(duì)較低的白肉（如：魚、雞肉）為主，減少紅肉食用量。而米、面類和蔬果等含有相當(dāng)量低生物價(jià)蛋白質(zhì)的食物，也不宜隨意食用，建議依照營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的份量食用。

促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收　記得搭配B6和葉酸

江仕峰營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，蛋白質(zhì)是人體建造和修補(bǔ)組織的重要成分，癌友在治療前后適度補(bǔ)充，可以降低治療副作用和提高治療效果，但蛋白質(zhì)也不是吃越多越有用，且每餐吸收都有上限的量，因此建議每日所需的蛋白質(zhì)量應(yīng)平均分配至1日3餐甚至點(diǎn)心當(dāng)中，避免太過(guò)于集中一天的其中1、2餐。

若要讓蛋白質(zhì)的吸收利用效率更好，建議可搭配富含維他命B6及葉酸的食物。維他命B6能幫助蛋白質(zhì)代謝，葉酸可幫助蛋白質(zhì)合成，而肉類本身即含豐富的B6，再搭配富含葉酸的蔬果，采半葷素混搭烹調(diào)法，煮成彩椒燴鮮魚、麻油青花松阪豬等料理，就是不錯(cuò)的辦法。

但需注意的是，烹調(diào)用油應(yīng)盡量選擇植物性油脂，如：芥花油、橄欖油、花生油、苦茶油或芝麻油，避免無(wú)益于健康的動(dòng)物性油脂食品（如：油炸食物）或含反式脂肪的點(diǎn)心（如：乳瑪琳），并減少烹調(diào)用油量及高脂肪、高鹽的攝取，尤其油炸的東西和肥肉要盡量少吃。

【健康小叮嚀】：

坊間常流傳有關(guān)「鴨肉和羊肉有毒，癌友不能吃」的謠言，多從中醫(yī)的「體質(zhì)」角度出發(fā)，認(rèn)為鴨肉性涼，體質(zhì)虛寒的人吃了容易拉肚子；羊肉屬性大熱，有上火癥狀的人不宜食用。然而，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，食物的屬性偏涼或熱并不代表真的有毒，而且鴨肉和羊肉都富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，癌友只要正常攝取、不過(guò)量，一般沒(méi)有太多的禁忌喔！

為了有足夠的體力能撐過(guò)痛苦的治療期，建議癌友每日總熱量攝取應(yīng)比生病前多20％，蛋白質(zhì)增加50％。 江仕峰營(yíng)養(yǎng)師建議，癌友每天攝取的蛋白質(zhì)量，其中50％至75％應(yīng)來(lái)自高生物價(jià)的蛋白質(zhì)食物。 近年研究證實(shí)黃豆的蛋白質(zhì)品質(zhì)與奶蛋類蛋白質(zhì)相當(dāng)，也屬于高生物價(jià)蛋白質(zhì)食物。

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