夏季吃小龍蝦這三點(diǎn)問題要注意(夏季小龍蝦怎么吃更安全？)

夏季吃小龍蝦這三點(diǎn)問題要注意

進(jìn)入到夏季，我們?cè)诟鱾€(gè)餐飲行當(dāng)都會(huì)看到大量售賣小龍蝦的，小龍蝦是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，但食用量大危害也較多的食物，最常見的就是小龍蝦中帶有大量的細(xì)菌微生物，會(huì)給身體帶來嚴(yán)重的健康影響，下面小編就為大家介紹一下夏季吃小龍蝦都需要注意哪些問題。

小龍蝦的危害

據(jù)了解，小龍蝦一類的食物中都含有大量的肺吸蟲，他們會(huì)造成橫紋肌溶解癥，通常情況下的烤和炒或者腌都是不能將肺吸蟲殺死的，因此吃小龍蝦一定要煮熟。

夏季食用小龍蝦要注意

1 、看顏色識(shí)別生熟

在高溫煮小龍蝦的時(shí)候，我們可以通過仁橫截面的顏色來判斷小龍蝦是否煮熟。建議在烹飪前將小龍蝦在清水中養(yǎng)24小時(shí)，讓蝦體中的代謝物吐干凈。

2、莫吃蝦頭毒素多

專家表示，小龍蝦頭部中的毒素囤積是最多的，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分，因此建議大家小龍蝦的頭部是不能吃的。

另外，小龍蝦的食用量也不要太多，因?yàn)樾↓埼r屬于高蛋白食物，有過敏體質(zhì)的人群會(huì)容易對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏情況，如出現(xiàn)身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等。小龍蝦中的嘌呤也是較高的，建議痛風(fēng)病人也不要食用。

3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透

通常情況下，飯店中烹飪的小龍蝦都是連頭一起做，不過因?yàn)樾↓埼r的吸附作用特別強(qiáng)，它會(huì)把對(duì)身體有害的重金屬吸附進(jìn)入，同時(shí)龍蝦頭也是最易積聚寄生蟲的部分，因此吃小龍蝦的時(shí)候一定要去頭。建議在蒸煮小龍蝦的時(shí)間一定要超過30-40分鐘，因?yàn)橹挥懈邷責(zé)蟮那闆r下才能將小龍蝦中的細(xì)菌殺死。如果只是簡(jiǎn)單地用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，那么最后還是會(huì)被肺吸蟲感染。

上文中小編為大家介紹了三種在吃小龍蝦的時(shí)候需要注意的問題，希望大家要注意。另外，在購買、清洗小龍蝦的時(shí)候也一定要注意，看看小龍蝦的蝦鉗是否容易脫落，要購買不易被脫落的小龍蝦。最后，小編提醒大家不是所有人都適合吃小龍蝦的，希望大家要注意。

夏季小龍蝦怎么吃更安全？

提到安全，這個(gè)很重要。小龍蝦不要選那種大小不一有些臟的（河溝里撈的），那種很高幾率是污水里自然生長(zhǎng)的。挑那種色彩鮮艷大小統(tǒng)一的蝦子（湖里養(yǎng)殖的），買回家后用牙刷去刷每個(gè)蝦，特別是蝦腳和肚子口器部位（有些人喜歡把頭剪掉一半再加工），然后將蝦尾部中間的尾段拔除，可以將蝦的腸泥拔出來，沖洗2-3次。配方嘛我這里就不介紹了，煮蝦時(shí)放入幾滴白酒和白醋，多放些姜去寒氣！食用時(shí)盡量不要去食用頭部！小龍蝦雖然美味鮮嫩，但盡量少食，小龍蝦在外國是用來凈化污水的，寄生蟲較多。兒童和老人盡量不要去吃！望采納*-*

夏季吃小龍蝦的禁忌有哪些？哪些食物和小龍蝦同吃會(huì)中毒

　　很多人都喜歡在吃小龍蝦的時(shí)候來瓶冰涼涼的啤酒，這真是萬萬使不得！龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后最后總會(huì)變成尿酸，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)。
　　那么不喝啤酒，喝點(diǎn)兒冰飲行么？當(dāng)然不行！就連冰的東西都不應(yīng)該吃！如果，你們覺得無所謂的話那就沒辦法了。
　　與葡萄、山楂、柿子、南瓜之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。還不能與豬肉、狗肉、雞蛋等同食。
　　所以，吃小龍蝦的時(shí)候，就不要再點(diǎn)什么小炒豬肉啦，連煎蛋水煮蛋都不行，吃完之后，也不能馬上買葡萄、山楂、柿子吃。不要心急，吃完小龍蝦后，等一段時(shí)間再吃你心愛的葡萄。

教你夏季如何健康吃小龍蝦?如何鑒別死蝦?

　　　　看顏色識(shí)別生熟　　　　專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。 　　　　莫吃蝦頭毒素多　　　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝?，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 　　　　此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。 　　　　死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃　　　　蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。 　　　　現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃　　　　這是因?yàn)槲r體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。 　　　　吃蝦后不宜服維生素C片劑　　　　美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。 　　　　蝦并非人人可食　　　　某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。 　　　　選購好蝦，佐以姜與醋 選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

夏季吃蝦注意事項(xiàng)：如何鑒別死蝦

大嚼小龍蝦的季節(jié)到了，您知道如何鑒別死蝦、如何烹飪小龍蝦嗎?武漢市食品藥品安全監(jiān)管局發(fā)出提醒：夏季吃蝦不能“瞎”吃。 怎么食用小龍蝦才算安全?據(jù)介紹，我市小龍蝦主要來自周邊農(nóng)村，一般是湖田養(yǎng)殖，安全度比較有保證。市民吃蝦時(shí)，一定要注意采用正確的烹調(diào)方法，合理食用。 如何鑒別死蝦? 買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。 烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。 看顏色識(shí)別生熟 專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。 莫吃蝦頭毒素多 “小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝眩↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

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