日常生活中,很多人喜歡將吃剩的飯菜放在冰箱里,或者蓋上紗布留著下一頓飯繼續(xù)吃。其實(shí),剩飯是非常容易變質(zhì)的,尤其是在炎熱的夏季,氣溫非常高,飯菜一般早上做的下午就變質(zhì)了,很多人不舍得將剩飯剩菜倒掉,而是繼續(xù)吃,那么吃了腐敗的食物有危險(xiǎn)嗎?
吃變質(zhì)的食物危害非常多
變質(zhì)的食物不能吃,是因?yàn)槭澄锏谋旧頎顟B(tài)已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)變化,尤其是夏季的肉類和菜類,變質(zhì)之后會(huì)產(chǎn)生霉菌,吃了之后會(huì)發(fā)生腹瀉、發(fā)燒等情況,家里人千萬不要因?yàn)楣?jié)約一點(diǎn)點(diǎn)飯菜而導(dǎo)致食物中毒危及生命。下面我們就來看看不能吃變質(zhì)食物的原因:
吃了變質(zhì)食物引起急性中毒
在一般情況下,常引起急性中毒,輕者多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn),如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等,經(jīng)過治療可以恢復(fù)健康;但重者可出現(xiàn)呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)癥狀,搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安;如貽誤時(shí)機(jī)還可危及生命,有的急性中毒,雖經(jīng)千方百計(jì)治療,但仍給中毒者留下后遺癥。
吃了變質(zhì)食物會(huì)導(dǎo)致慢性中毒或潛在性危害
有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少,或者由于本身毒性作用的特點(diǎn),并不引起急性中毒,但長期食用,往往可造成慢性中毒,甚至可以表現(xiàn)有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物除了可以引起急性中毒外,還具有極其嚴(yán)重的潛在危害。
不管是腐爛的蔬菜,還是發(fā)霉的餅干類,或者是長斑的紅薯、不衛(wèi)生的自制發(fā)酵食品等都會(huì)引起或輕或重的食物中毒現(xiàn)象。因此,我們在平常吃完剩下的飯菜的時(shí)候要合理的處理,該扔掉的就要扔掉,同時(shí),購買食物的時(shí)候不要因?yàn)樨潏D便宜而買變質(zhì)或者過期的食物,有時(shí)候貪小便宜吃大虧,為了自己的身體健康,一定不要吃腐敗變質(zhì)的食物。
食物能供給人們所需要的養(yǎng)料,但是,腐敗變質(zhì)的食物不但不能供給營養(yǎng),還會(huì)對人體帶來危害。有的家里飯菜做多了,吃不完放餿了還舍不得倒掉,認(rèn)為在鍋里熱一下還可以吃,這些作法都是不對的。因?yàn)樵谑o埵2死?,?xì)菌繁殖很俠,尤其是在夏季,由于氣溫較高,細(xì)菌更易繁殖,如沙門氏菌、變形桿菌、葡萄球菌等使食物容易腐敗變質(zhì)。據(jù)調(diào)查,葡萄球菌在夏天繁殖最快,只需4~5小時(shí),就會(huì)產(chǎn)生大量腸毒素,如果吃了腐敗變質(zhì)的食物,只要經(jīng)過2~5小時(shí),就會(huì)中毒。因此腐敗變質(zhì)的食物是不能吃的。有人認(rèn)為,把發(fā)餿變質(zhì)的飲菜煮一下就會(huì)殺死病菌。其實(shí)不然,因?yàn)橐话阏f來,飯菜煮沸一下,可以殺死病菌,但是病菌產(chǎn)生的毒囊還是不能去掉,如葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素,即使煮開30分鐘以后,毒素依然存在,所以吃了仍然會(huì)中毒。
食品是指能夠滿足人體正常生理生化能量需求,延長正常壽命的物質(zhì)。食品發(fā)霉后,不僅會(huì)改變色、香、味,降低食品質(zhì)量,還會(huì)因真菌毒素直接侵入人體,導(dǎo)致疾病。在目前發(fā)現(xiàn)的100多種真菌毒素中,黃曲霉毒素對人體的毒性和危害最大。
腐爛的食物含有大量的細(xì)菌和毒素。進(jìn)食后會(huì)發(fā)生食物中毒、腸炎和痢疾,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重者甚至?xí)猩kU(xiǎn)。一些輕微變質(zhì)的食物,如輕微腐爛的肉、魚、,等,加熱、煮沸,可去除臭味;稍微變質(zhì)的蔬菜和水果可以在收獲和清洗后食用。
食品變質(zhì)的原因有很多,可以概括為:微生物繁殖引起的食品變質(zhì);由于空氣中氧氣的作用導(dǎo)致食品成分氧化變質(zhì);由于食品中含有的氧化酶、過氧化物酶、淀粉酶和蛋白酶的功能,促進(jìn)了食品代謝的進(jìn)程,產(chǎn)生熱量、水蒸氣和二氧化碳,導(dǎo)致食品變質(zhì);食物變質(zhì)是由昆蟲的侵蝕和繁殖以及有害物質(zhì)的間接和直接污染造成的。食用變質(zhì)的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題,霉菌有毒而且攝入的量又很大的話,那么很有可能會(huì)生命危險(xiǎn)。
所有種類的食物都會(huì)變質(zhì)。營養(yǎng)食品通常更受微生物的歡迎,這使得OS更容易惡化。食品腐敗后,其營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值降低。在食品腐敗的因素中,微生物污染是最活躍、最常見的因素,起著主要作用。黃曲霉毒素具有毒性和致癌作用。食品發(fā)霉后,不僅會(huì)改變顏色、香氣和無知,降低食品質(zhì)量,還會(huì)直接侵入人體造成傷害。黃曲霉毒素對人體的毒性和危害最大,日常生活中應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食物,尤其是在夏季,當(dāng)溫度較高且食物容易腐爛時(shí),只需盡可能將食物低溫保存即可。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/13808.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 柏子仁的藥用價(jià)值,能幫助治病