吃了腐敗的食物之后有什么危害(腐敗的食物能吃嗎)

吃了腐敗的食物之后有什么危害

日常生活中，很多人喜歡將吃剩的飯菜放在冰箱里，或者蓋上紗布留著下一頓飯繼續(xù)吃。其實(shí)，剩飯是非常容易變質(zhì)的，尤其是在炎熱的夏季，氣溫非常高，飯菜一般早上做的下午就變質(zhì)了，很多人不舍得將剩飯剩菜倒掉，而是繼續(xù)吃，那么吃了腐敗的食物有危險(xiǎn)嗎?

吃變質(zhì)的食物危害非常多

變質(zhì)的食物不能吃，是因?yàn)槭澄锏谋旧頎顟B(tài)已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)變化，尤其是夏季的肉類和菜類，變質(zhì)之后會(huì)產(chǎn)生霉菌，吃了之后會(huì)發(fā)生腹瀉、發(fā)燒等情況，家里人千萬不要因?yàn)楣?jié)約一點(diǎn)點(diǎn)飯菜而導(dǎo)致食物中毒危及生命。下面我們就來看看不能吃變質(zhì)食物的原因：

吃了變質(zhì)食物引起急性中毒

在一般情況下，常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn)，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經(jīng)過治療可以恢復(fù)健康;但重者可出現(xiàn)呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)癥狀，搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安;如貽誤時(shí)機(jī)還可危及生命，有的急性中毒，雖經(jīng)千方百計(jì)治療，但仍給中毒者留下后遺癥。

吃了變質(zhì)食物會(huì)導(dǎo)致慢性中毒或潛在性危害

有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒，但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可以表現(xiàn)有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴(yán)重的潛在危害。

不管是腐爛的蔬菜，還是發(fā)霉的餅干類，或者是長斑的紅薯、不衛(wèi)生的自制發(fā)酵食品等都會(huì)引起或輕或重的食物中毒現(xiàn)象。因此，我們在平常吃完剩下的飯菜的時(shí)候要合理的處理，該扔掉的就要扔掉，同時(shí)，購買食物的時(shí)候不要因?yàn)樨潏D便宜而買變質(zhì)或者過期的食物，有時(shí)候貪小便宜吃大虧，為了自己的身體健康，一定不要吃腐敗變質(zhì)的食物。

腐敗的食物能吃嗎

食物能供給人們所需要的養(yǎng)料，但是，腐敗變質(zhì)的食物不但不能供給營養(yǎng)，還會(huì)對人體帶來危害。有的家里飯菜做多了，吃不完放餿了還舍不得倒掉，認(rèn)為在鍋里熱一下還可以吃，這些作法都是不對的。因?yàn)樵谑ｏ埵２死?，?xì)菌繁殖很俠，尤其是在夏季，由于氣溫較高，細(xì)菌更易繁殖，如沙門氏菌、變形桿菌、葡萄球菌等使食物容易腐敗變質(zhì)。據(jù)調(diào)查，葡萄球菌在夏天繁殖最快，只需4～5小時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量腸毒素，如果吃了腐敗變質(zhì)的食物，只要經(jīng)過2～5小時(shí)，就會(huì)中毒。因此腐敗變質(zhì)的食物是不能吃的。有人認(rèn)為，把發(fā)餿變質(zhì)的飲菜煮一下就會(huì)殺死病菌。其實(shí)不然，因?yàn)橐话阏f來，飯菜煮沸一下，可以殺死病菌，但是病菌產(chǎn)生的毒囊還是不能去掉，如葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素，即使煮開30分鐘以后，毒素依然存在，所以吃了仍然會(huì)中毒。

腐敗變質(zhì)的食物為什么不能吃？你都有哪些了解呢

食品是指能夠滿足人體正常生理生化能量需求，延長正常壽命的物質(zhì)。食品發(fā)霉后，不僅會(huì)改變色、香、味，降低食品質(zhì)量，還會(huì)因真菌毒素直接侵入人體，導(dǎo)致疾病。在目前發(fā)現(xiàn)的100多種真菌毒素中，黃曲霉毒素對人體的毒性和危害最大。

腐爛的食物含有大量的細(xì)菌和毒素。進(jìn)食后會(huì)發(fā)生食物中毒、腸炎和痢疾，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。一些輕微變質(zhì)的食物，如輕微腐爛的肉、魚、，等，加熱、煮沸，可去除臭味；稍微變質(zhì)的蔬菜和水果可以在收獲和清洗后食用。

食品變質(zhì)的原因有很多，可以概括為：微生物繁殖引起的食品變質(zhì)；由于空氣中氧氣的作用導(dǎo)致食品成分氧化變質(zhì)；由于食品中含有的氧化酶、過氧化物酶、淀粉酶和蛋白酶的功能，促進(jìn)了食品代謝的進(jìn)程，產(chǎn)生熱量、水蒸氣和二氧化碳，導(dǎo)致食品變質(zhì)；食物變質(zhì)是由昆蟲的侵蝕和繁殖以及有害物質(zhì)的間接和直接污染造成的。食用變質(zhì)的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題，霉菌有毒而且攝入的量又很大的話，那么很有可能會(huì)生命危險(xiǎn)。

所有種類的食物都會(huì)變質(zhì)。營養(yǎng)食品通常更受微生物的歡迎，這使得OS更容易惡化。食品腐敗后，其營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值降低。在食品腐敗的因素中，微生物污染是最活躍、最常見的因素，起著主要作用。黃曲霉毒素具有毒性和致癌作用。食品發(fā)霉后，不僅會(huì)改變顏色、香氣和無知，降低食品質(zhì)量，還會(huì)直接侵入人體造成傷害。黃曲霉毒素對人體的毒性和危害最大，日常生活中應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食物，尤其是在夏季，當(dāng)溫度較高且食物容易腐爛時(shí)，只需盡可能將食物低溫保存即可。

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