吃雞蛋要注意幾大營養(yǎng)誤區(qū)(關(guān)于給寶寶吃雞蛋，家長應(yīng)該避免哪些誤區(qū)？)

吃雞蛋要注意幾大營養(yǎng)誤區(qū)

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食物，也是人們基本每天都能夠食用的食物，雖然說雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高，不過在吃雞蛋的時(shí)候也需要注意相關(guān)誤區(qū)，這樣才能減少帶給人們健康更多的傷害和影響。同時(shí)也能夠讓雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值得到重復(fù)的使用。那么，吃雞蛋需要注意哪些誤區(qū)呢?

誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高

許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高，而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。因此雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低還是從蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。

誤區(qū)之二：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92、5%，老炸為81、1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。由此可見，并不是怎樣吃雞蛋都是營養(yǎng)的，因此應(yīng)該注意煮法，這樣才是對(duì)自身健康帶來益處。

誤區(qū)之三：煮雞蛋時(shí)間越長越好

為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。需要注意的是，煮雞蛋不宜時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。特別是雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

綜上所述，眾多人都對(duì)雞蛋的誤區(qū)有一定的了解，在人們了解之后就應(yīng)該避免這些生活誤區(qū)，這樣才能對(duì)身體健康帶來好處。這樣也不必讓雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值這樣就白白的流失，同時(shí)雖然說經(jīng)常吃雞蛋是非常好，但是吃雞蛋的時(shí)候盡量不要同牛奶一起喝，否則是會(huì)影響到人們的健康。

關(guān)于給寶寶吃雞蛋，家長應(yīng)該避免哪些誤區(qū)？

雞蛋是很多家長給寶寶常用的輔食，當(dāng)孩子在接觸輔食之后，很多家長會(huì)將雞蛋打碎放入孩子輔食內(nèi)給孩子食用，畢竟雞蛋的價(jià)格便宜，營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富。但是給寶寶吃雞蛋有很多的誤區(qū)，家長應(yīng)當(dāng)注意。

一、注意雞蛋的食用方法

現(xiàn)在市場(chǎng)上雞蛋的質(zhì)量參差不齊，很多雞蛋打著自己是無菌蛋的名義來售賣，實(shí)則就是普通的雞蛋，家長認(rèn)為已經(jīng)買到了無菌蛋，所以將未完全成熟的雞蛋就給寶寶食用。其實(shí)不熟的雞蛋內(nèi)會(huì)有很多的病毒和細(xì)菌，首當(dāng)其沖的就是沙門氏菌污染，沙門氏菌污染的不僅是雞蛋的表皮，還會(huì)直達(dá)雞蛋的內(nèi)部，所以想要通過清洗的方式來減少細(xì)菌是很難做到的。

如果雞蛋未完全加熱成熟，這些細(xì)菌很難被殺死，被寶寶吃到會(huì)引起寶寶的腸胃健康問題，清則腹瀉發(fā)燒重則會(huì)引發(fā)腸胃炎敗血癥等多種疾病。所以在煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋一定要完全成熟之后再給寶寶食用。

二、每天攝入的雞蛋要適量

市面上也有很多所謂的土雞蛋，但是據(jù)我國的研究表明，土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值跟市面上的普通雞蛋相差無幾，很多商家打著自己雞蛋是土雞蛋的名義來多收費(fèi)，但實(shí)則市面上的雞蛋種類參差不齊，作為家長要做好選擇。

關(guān)于讓寶寶吃雞蛋這件事雖然是一件很小的事，但是作為家長也不能馬虎和大意，要觀察寶寶在食用雞蛋后是否有過敏現(xiàn)象發(fā)生，觀察寶寶吃雞蛋后的反應(yīng)。作為輔食添加的雞蛋，將蛋黃也一定要打碎再放入，利于寶寶的消化。￲

吃雞蛋的幾個(gè)誤區(qū)要注意

　　許多的朋友們對(duì)于雞蛋都是非常喜歡吃的，當(dāng)然，雞蛋的味道確實(shí)是非常不錯(cuò)的，并且雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量是日常高的，但是大家要知道，生活中食用雞蛋的誤區(qū)也是非常多的，下面我們就來一起看看。

　　 誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋更好

　　許多人買雞蛋只要挑紅殼的， 說是紅殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價(jià)值。我們大家要知道，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值的高低不是外殼所能決定的，我們大家千萬不要傻傻的挑選紅皮的雞蛋來購買，紅皮的雞蛋不一定就比白殼的雞蛋要好。

　　 誤區(qū)二：煎煮雞蛋越老越好

　　還有一些人在生活中吃雞蛋的時(shí)候總認(rèn)為雞蛋煮的時(shí)間長一點(diǎn)會(huì)好，其實(shí)這種想法也是不正確的，如果雞蛋煮得時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，雞蛋以沸水煮 5— 7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)，所以我們大家千萬不要將雞蛋煮太長的時(shí)間，不然吃起來就不健康了。

　　 誤區(qū)三：望蛋營養(yǎng)價(jià)值高

　　望蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等)在卵化過程中已被胚胎利用掉了，營養(yǎng)價(jià)值并不高。我們大家好需要注意的就是，這種雞蛋中會(huì)有大量的病菌的，如果我們大家經(jīng)常食用，還會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)一些病菌性的疾病的，嚴(yán)重的影響身體的健康。

　　我們上面了解了許多的關(guān)于雞蛋的誤區(qū)了，所以我們大家以后在生活中就需要多注意了，不要認(rèn)為紅殼的雞蛋比白殼的好，另外，煎煮雞蛋的時(shí)間不要太長了，還有就是最好不要食用望蛋。

雞蛋的營養(yǎng)很高，吃雞蛋的誤區(qū)有哪些？

雞蛋這種食物其實(shí)是比較常見的，而且也是很多人日常生活當(dāng)中不能缺少的一種營養(yǎng)食物。但其實(shí)我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候也會(huì)有一些誤區(qū)以及禁忌，只有充分的了解這些誤區(qū)之后，我們才能夠更健康的去食用雞蛋。

首先很多人在吃雞蛋的時(shí)候，喜歡在碗的邊緣或者是在灶臺(tái)的邊緣去敲打雞蛋，那么這個(gè)時(shí)候我們一定要選擇比較干凈的灶臺(tái)臺(tái)面了，因?yàn)樵谇盟殡u蛋的時(shí)候很有可能會(huì)有一些彈殼掉落到碗中，這樣就會(huì)造成污染。其實(shí)就是很多人喜歡沸水煮雞蛋，那么在這個(gè)過程當(dāng)中，應(yīng)該不要把雞蛋直接放入開水當(dāng)中煮，因?yàn)樵陂_水里面煮雞蛋的話，很容易讓蛋殼破裂，這樣里面的蛋液就會(huì)流出來。最正確的做法應(yīng)該是冷水下鍋，然后用慢火去升溫，等到鍋里面煮開之后，再去煮個(gè)三分鐘左右就可以?；鹆?，不過停火之后還是要在鍋里面泡個(gè)5分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋則是比較的嫩。

很多人在吃雞蛋的時(shí)候不知道怎樣去剝殼，很多人喜歡等到雞蛋自然冷卻后剝殼，但其實(shí)這樣剝殼的話，特別的費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且會(huì)讓蛋白全部留在蛋殼上，這樣就會(huì)造成不必要的浪費(fèi)了。最好的做法就是直接把雞蛋撈出來放入冷水當(dāng)中，感覺不燙手的時(shí)候就可以直接剝殼了。

現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中還有一部分人喜歡吃炒雞蛋，不過他們?cè)诔措u蛋的時(shí)候喜歡用大火去爆炒，其實(shí)這樣是不對(duì)的，因?yàn)榇蠡鸪措u蛋很容易炒成蛋糊，而且口感也是特別的硬。正確的炒雞蛋應(yīng)該是使用中火或者是小火慢慢的去炒，這樣炒出來的雞蛋不僅不會(huì)老，而且會(huì)感覺特別的滑嫩爽口，這些其實(shí)都是吃雞蛋的一些小技巧。

健康養(yǎng)生：吃雞蛋注意這幾個(gè)誤區(qū)，知道的人一定不多

吃雞蛋注意這幾個(gè)誤區(qū)：
1、農(nóng)家雞蛋（土雞蛋）更有營養(yǎng)

真正的農(nóng)家蛋（假冒的不算）可能會(huì)更好吃一些，但檢測(cè)表明，在營養(yǎng)素含量方面，農(nóng)家蛋并不比洋雞蛋（蛋雞場(chǎng)的雞蛋）更多。
2、紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養(yǎng)
過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，紅殼蛋市場(chǎng)價(jià)格比白殼的貴約0.2元/斤。實(shí)際上，檢測(cè)表明，蛋殼的顏色與營養(yǎng)無關(guān)。雞蛋的營養(yǎng)與飼料有關(guān)。不過，近來我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上紅殼蛋和白殼蛋價(jià)格一樣了。
3、蛋黃顏色越黃營養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的“技術(shù)”很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養(yǎng)無關(guān)。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。
4、“初生蛋”更有營養(yǎng)
沒有任何證據(jù)表明，“初生蛋”（母雞下的頭幾個(gè)或若干個(gè)蛋）比后來的蛋更有營養(yǎng)。是典型的炒作概念。
5、煮雞蛋時(shí)間越長越好
關(guān)于這個(gè)問題，范吃雞蛋最好的狀態(tài)，就是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
6、“毛蛋”是滋補(bǔ)品
毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少遼寧的很多城市）作為滋補(bǔ)品食用（常是燒烤）。實(shí)際上，毛蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高。而且，常含有很多細(xì)菌，非常不衛(wèi)生。
7、產(chǎn)婦要多吃雞蛋
產(chǎn)婦大量吃雞蛋的古老習(xí)俗，在食物極大豐富的今天，已經(jīng)成了不折不扣的謬誤。產(chǎn)婦應(yīng)該吃各種各樣（包括肉蛋奶豆類糧食蔬菜和水果）的食物（雞蛋每天一二個(gè)足矣），以達(dá)到膳食平衡。那種“小米粥+雞蛋”的做法是非常愚蠢的。
8、生吃雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋會(huì)干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾的、不是經(jīng)常的生吃雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛(wèi)生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。
9、雞蛋不要和豆?jié){一起吃
主張“雞蛋不要和豆?jié){一起吃”的人說：“生豆?jié){”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)（比如雞蛋中）在人體內(nèi)的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆?jié){，我們都喝熟的，豆?jié){加熱之后，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用了。所以雞蛋和豆?jié){一起吃沒有任何問題。
10、“功能雞蛋”比普通雞蛋好
所謂“功能雞蛋”是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來是很好的，但在實(shí)際生活中，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也沒有檢測(cè)，很容易假冒的。

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