吃蔬菜的幾個(gè)誤區(qū),你需要避免(素食者飲食五大誤區(qū)？)

吃蔬菜的幾個(gè)誤區(qū),你需要避免

很多人對(duì)于吃蔬菜都是比較愛(ài)好的，蔬菜，確實(shí)是我們生活中不可或缺的一種食材，每一頓的飯桌上都離不開(kāi)各種蔬菜，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感比較好，但是對(duì)于吃蔬菜仍然很多人存在一定的誤區(qū)，對(duì)于這些誤區(qū)是需要自己避免的，接下來(lái)本文將為大家做出詳細(xì)的講解，希望通過(guò)講解以后能夠?qū)Ω魑惶峁┮恍﹨⒖肌?/p>

蔬菜不可以放置的時(shí)間太長(zhǎng)，久存蔬菜上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

烹調(diào)蔬菜也需要講究一定的方法，不然會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。丟掉含維生素最多的部分人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒(méi)那么多湯了。

小火炒菜維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。

菜做好了不馬上吃很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。

吃素不吃葷時(shí)下素食者越來(lái)越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。

以上所講解的關(guān)于吃蔬菜的誤區(qū)，希望大家能引起重視，在生活中，對(duì)于蔬菜確實(shí)是非常重要的一種食材，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分能夠補(bǔ)充身體所需，而且蔬菜可以做成各種菜肴，但是對(duì)于蔬菜的食用一定要講究正確的方式，那些一貫的誤區(qū)，希望大家能夠避免，不然對(duì)于自己的健康是會(huì)造成一定影響的。

素食者飲食五大誤區(qū)？

誤區(qū)一：吃過(guò)多水果并未相應(yīng)減少主食

不少素食者都喜歡吃水果，但卻很少能達(dá)到減肥的效果，這是因?yàn)樵谌椭獬运木壒?。水果中含?%以上的糖分，所含的能量還是很多的。當(dāng)然，牛奶和酸奶也要注意同樣的問(wèn)題。

誤區(qū)二：油脂、糖、鹽過(guò)量

一般來(lái)說(shuō)，素食都是比較清淡的，所以有些人就會(huì)在烹飪的時(shí)候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調(diào)味品。這種做法可就有些得不償失了，首先來(lái)說(shuō)，糖和動(dòng)物脂肪一樣，是會(huì)升高血脂的，當(dāng)然也可以誘發(fā)脂肪肝，其次鈉鹽也會(huì)造成血壓升高，再者，植物油和動(dòng)物油一樣含有大量的熱量，吃多了也是會(huì)導(dǎo)致肥胖的。

誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價(jià)值

有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為生吃可以充分發(fā)揮它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但事實(shí)上，蔬菜中的不少營(yíng)養(yǎng)成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收。

誤區(qū)四：該補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)沒(méi)有補(bǔ)

在中國(guó)，食品工業(yè)沒(méi)有為素食者考慮得那么周全，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，所以，素食者還是需要補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的，尤其是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，才能更好的避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況出現(xiàn)。

誤區(qū)五：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”

蔬菜除了可以提供人體必須的維生素C和胡蘿卜素外，在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面也可以滿足人體的需求。因此，吃蔬菜要盡量選擇綠葉蔬菜。而蛋白質(zhì)的供應(yīng)可以選擇菇類(lèi)蔬菜和鮮豆類(lèi)蔬菜。如果只選用“減肥蔬菜”，無(wú)異于偏食，很難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的全面。

吃素時(shí)需要避免這些誤區(qū)

　　吃素是大家都不會(huì)陌生的，在平時(shí)很多人都對(duì)吃素很熟悉，這是我們促進(jìn)健康的好方法，可以很好的起到一個(gè)養(yǎng)生效果，大家完全可以通過(guò)吃素來(lái)增強(qiáng)身體素質(zhì)，幫助我們改善身體不適，但是吃素的時(shí)候也會(huì)有一定的誤區(qū)，這是我們需要小心的，一起看看吃素的情況。

　　吃素是我們大家不會(huì)陌生的，在平時(shí)很多人對(duì)吃素都不會(huì)陌生，但是這時(shí)候容易產(chǎn)生一定的問(wèn)題，首對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，因?yàn)闆](méi)有時(shí)間去超市買(mǎi)新鮮的食材，所以她們喜歡把蔬菜放在冰箱里，需要的時(shí)候就拿出來(lái)吃。其實(shí)這種做法是不對(duì)的，雖然方便，但是蔬菜放的時(shí)間長(zhǎng)了以后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就流失了，所以我們不能夠多吃久放的蔬菜，這樣吃素對(duì)健康沒(méi)有好處。而且很多人在吃蔬菜的食物會(huì)丟掉含維生素最多的部分，這種做法也是不對(duì)的。因?yàn)橥覀儊G掉的部分，不喜歡吃的部分，就是最營(yíng)養(yǎng)的食物。所以我們?cè)诔运氐臅r(shí)候，必須對(duì)蔬菜有所了解，這樣次啊可以更好的去吃素。

　　而且現(xiàn)在很多人都喜歡吃炒菜，不管是什么蔬菜，可能都會(huì)炒著吃，其實(shí)這樣做菜會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素的流失，看似我們好像吃了很多蔬菜，但其實(shí)對(duì)我們的身體健康也沒(méi)有好處，因?yàn)闇囟冗^(guò)高的炒菜方式會(huì)導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)的流失，我們大家一定要注意這一點(diǎn)，這樣是容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的情況，這不利于我們健康，同時(shí)現(xiàn)在很多人菜做好了不馬上吃，而是等菜放涼了之后才吃，這種方法也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做好的飯菜沒(méi)有在合適的時(shí)間被吃掉，其實(shí)這就是一種錯(cuò)誤的方法，希望大家能夠盡量避免，不要讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以任何方式流失，所以我們需要避免這樣吃素才行。

　　吃素對(duì)我們健康是有好處的，大家在平時(shí)吃素的時(shí)候也容易產(chǎn)生一定的誤區(qū)，所以說(shuō)我們是一定不能盲目的吃素，上面介紹的這些情況大家需要小心對(duì)待，如果我們盲目的吃素，那么反而對(duì)健康沒(méi)有什么好處，所以大家必須要小心。

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