吃雞蛋的幾個誤區(qū)生活中要注意(吃雞蛋的十個誤區(qū)，你中招了嗎)

吃雞蛋的幾個誤區(qū)生活中要注意

說起吃雞蛋，大家都知道，雞蛋的營養(yǎng)物質是比較高的，可以有很好的促進食欲的作用，對于提高人體免疫力也是有好處的。雞蛋的營養(yǎng)物質比較高，它可以有補充蛋白質和鈣質的作用，但是日常生活中吃雞蛋的一些誤區(qū)大家都需要知道和注意，來看看這些誤區(qū)的介紹。

誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。所以說吃法還是很重要的，不同的吃法它的營養(yǎng)物質是不一樣的，大家要知道如何去使用，最好選擇煮的或是蒸雞蛋口感和營養(yǎng)是最好的。

誤區(qū)二：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高

雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決蛋的營養(yǎng)價值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。所以說從外觀上面來看的話，雞蛋清越粘稠，說明營養(yǎng)物質會越高，蛋白質的含量多，蛋白質的品質也是比較好的，蛋黃越深的話，雞蛋的營養(yǎng)物質就會越高一些。

誤區(qū)三：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而且雞蛋中的蛋清含有的粘性蛋白，和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，就會導致蛋白質的分解，而且也可以降低蛋白質的吸收和利用率，對于健康不利，所以說最好不要這樣搭配。

雞蛋的一些誤區(qū)，上面的這些誤區(qū)大家都需要知道和了解，如果不注意這些誤區(qū)的話，大家在食用和選擇上面都會導致一些誤區(qū)，影響健康的同時也會誘發(fā)一些身體不適的情況出現(xiàn)，所以說這些小常識大家都需要知道。

吃雞蛋的十個誤區(qū)，你中招了嗎

吃雞蛋的十個誤區(qū)：
1、殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養(yǎng)無關。
2、農家蛋更營養(yǎng)
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
3、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋 的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、 硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
4、蛋黃越黃營養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過，現(xiàn)有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關，還會帶來安全隱患。

5、毛雞蛋是滋補品
毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高，而且往往含有很多致病菌。
6、煮雞蛋時間越長越好
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失。
7、生吃雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。
8、產(chǎn)婦要多吃雞蛋
產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
9、雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。
10、冒時不能吃雞蛋
感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

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喜歡吃雞蛋的人，都要避開哪些食用誤區(qū)？

存在多方面的誤區(qū)。

 雞蛋是種營養(yǎng)比較高的食物，而且價格也比較讓人能夠接受，相信不少朋友都喜歡吃雞蛋。

雞蛋中含量最多的營養(yǎng)物質就是蛋白質了，其中蛋白質中的氨基酸的模式比較平衡，利于人體吸收，經(jīng)常被用作為補充蛋白質的食物之一。大家都知道，雞蛋在日常生活中是很常見的，每天早飯吃一個雞蛋，對身體是有好處的。想要減肥、健身的人可能都會選擇雞蛋來這種熱量不是很高的食物來補充身體所需的營養(yǎng)，既能吃飽，有不會給身體增加太大的負擔。雞蛋中不只是含有豐富的蛋白質，還含有膽堿等成分，膽堿是補充大腦的物質，每天吃一個雞蛋，能夠為大腦提供所需的營養(yǎng)物質，增強記憶力和注意力。

雞蛋主要由蛋清和蛋黃組成，其中玉米黃素和葉黃素能夠降低紫外線對眼睛的損害，對于長時間讀書、看電視等電子產(chǎn)品的人來說，多吃雞蛋有利于恢復視力健康。雞蛋對于人體是有好處的，有人就說，我們每天吃的雞蛋越多越好，那么事實上是這樣嗎？

有些人吃雞蛋喜歡吃蛋黃，有的人喜歡吃蛋白，其實蛋黃和蛋白都要吃，因為它們含有的營養(yǎng)物質都不少。有些人喜歡吃煎雞蛋、其實雞蛋經(jīng)過煎炸之后，營養(yǎng)物質已經(jīng)流失掉大部分了，所以我們咋平常吃雞蛋的時候要注意，盡量吃煮雞蛋，煮雞蛋能夠較大部分保留雞蛋中含有的營養(yǎng)物質成分。其次每天在吃雞蛋的數(shù)量上也要控制，一一個最好。

每天吃一個雞蛋，對身體有好處是不言而喻的，但早當我們吃完雞蛋后，一定要注意這些事情。

吃完后不要立即飲茶，茶中含有鞣酸，鞣酸和雞蛋中的蛋白質能夠合成一種鞣酸蛋白質的物質，這種物質很容易引起肚子不適，甚至是便秘。也不要立即喝豆奶，豆奶中胰蛋白酶，雞蛋中含有的卵松蛋白和胰蛋白酶相結合的話，就會造成營養(yǎng)物質流失。單獨喝豆奶的話，效果是非常顯著的，如果豆奶和雞蛋混在一起的話，那營養(yǎng)價值機會大打折扣。

不要立即吃甜的東西，特別是白糖這種物質，當雞蛋和白糖相結合的時候，會形成一種名為果糖賴氨酸的物質，這種物質被人體吸收的概率是非常小的，吃了果糖賴氨酸這種物質對身體不僅沒有好處，反而還有壞處。

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