穿山甲有什么功效和作用及食用方法,穿山甲鱗片的藥用價值

穿山甲為鯪鯉科動物鯪鯉的鱗甲，甲片隨生長部位不同而形狀大小不一，主產(chǎn)廣東、廣西、云南、貴州;浙江、福建、湖南、安徽等地亦產(chǎn)。

【別名】鯪鯉甲(《別錄》)，鱧鯉甲(《補缺肘后方，)，鯪鯉角(《本草衍義》)，川山甲(《三因方》)，鱉鯉甲(《本草經(jīng)疏》)，山甲(《本草求真》)，甲片(《瘍科遺編》)，麒鱗片，鱗片、隨堿片(《廣西中藥志》)。

【來源】為鯪鯉科動物鯪鯉的鱗甲。捕得后殺死，去凈骨肉，曬干，即為"甲殼"(亦稱"甲張")。將甲殼置沸水中，甲片自行脫落，曬干;或直接用沸水燙死，取下甲片，洗凈曬干。

【生境分布】主產(chǎn)廣東、廣西、云南、貴州;浙江、福建、湖南、安徽等地亦產(chǎn)。

【性狀】甲片隨生長部位不同而形狀大小不一。呈扇面形、菱形或盾形，一般長或寬1.5～5厘米，中央較厚，邊緣較薄。背面青黑色，有縱線紋多條，底部邊緣，有效條橫線紋。腹面色淡較滑潤，中央有一條弓形的橫向棱線。角質，微透明，堅韌有彈性，很難折斷。氣微腥，味咸。以片勻、色青黑、無腥氣、不帶皮肉者為佳。

【炮制】炮山甲：取揀凈的穿山甲片，分開大小，另將砂子置鍋內炒至輕松，加入穿山甲片，炒至鼓起呈金黃色時，取出，篩去砂子，放涼。醋山甲：用上法炒至鼓起呈金黃色時，篩去砂子，立即將炮山甲片倒入醋盆內，攪拌略浸，撈出，用水漂洗，曬干。(每穿山甲片100斤，用醋20～25斤)

①《滇南本草》："土炒，炮用。"

②《綱目》："方用或炮，或燒，或酥炙、醋炙、童便炙，或油煎，土炒，蛤粉炒，當各隨本方，未有生用者。仍以尾甲為力勝。"

穿山甲的藥用價值

【性味】咸，涼。

①《別錄》："微寒。"

②《藥性論》："有大毒。"

③《滇南本草》："性寒涼，味咸。"

【歸經(jīng)】入肝、胃經(jīng)。

①《綱目》："入厥陰、陽明經(jīng)。"

②《本草匯言》："入足太陰，厥陰經(jīng)。"

【功能主治】消腫潰癰，搜風活絡，通經(jīng)下乳。治癰疽瘡種，風寒濕痹，月經(jīng)停閉，乳汁不通。外用止血。

①《別錄》："主五邪驚啼悲傷，燒之作灰，以酒或水和方寸匕，療蟻瘺。"

②陶弘景："療瘡癩。"

③《藥性論》："治山瘴瘧。惡瘡，燒敷之。"

④《日華子本草》："治小兒驚邪，痔漏、惡瘡、疥癬。"

⑤《滇南本草》："治疥癩癰毒，破氣行血，胸膈膨脹逆氣，治膀胱疝氣疼痛。"

⑥《綱目》："除痰瘧寒熱，風痹強直疼痛，通經(jīng)脈，下乳汁，消癰腫，排膿血，通竅殺蟲。"

⑦《本草再新》："搜風去濕，解熱敗毒。"

【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢;或入散劑。外用：研末撒或調敷。

【注意】氣血不足，癰疽已潰者慎服。

《本草經(jīng)疏》："癰疽已潰不宜服，痘瘡元氣不足不能起發(fā)者，不宜服。"

【附方】①治癰疽無頭：穿山甲、豬牙皂角(去皮、弦)各一兩。共炙焦黃，為末。每用一錢，熱酒調下。其瘡破，以冬瓜藤為末敷，瘡干即水調敷之，諸癤瘡皆可用。(《小兒衛(wèi)生總微論方》)

②治腫毒初起：穿山甲插入谷芒熱灰中，炮焦為末二兩，入麝香少許。每服二錢半，溫酒下。(《仁齋直指方》)

③治癰疽，托毒排膿，五毒附骨在臟腑里，托出毒氣，止痛內消：蜂房一兩，穿山甲，蛇蛻、油發(fā)(并燒帶生存性)各一分。上為末。每服二錢，入乳香末半錢，暖酒調下。(《普濟方》穿山甲散)

④治吹奶痛不可忍：穿山甲(炙黃)、木通各一兩，自然銅半兩(生用)。三味搗羅為散。每服二錢，溫酒調下，不計時候。(《本草圖經(jīng)》)

⑤治乳汁不通：穿山甲炮，研末，酒服方寸匕，日二服。(單驤·涌泉散)

⑥治便毒便癰：穿山甲半兩，豬苓二錢。并以醋炙研末。酒服二錢。外用穿山甲末和麻油、輕粉涂之。(《仁齋直指方》)

⑦治聤耳出膿：穿山甲燒存性，入麝香少許吹之。(《鮑氏小兒方》)

⑧治瘰疬潰壞：鯪鯉甲二十一片。燒研敷之。(《姚seng坦集驗方》)

⑨治蟻瘺瘡多而孔?。簾k鯉甲。豬膏和敷。(《補缺肘后方》)

⑩治氣痔膿血：穿山甲一兩(燒存性)，肉豆扣仁三個。同為末。米飲調二錢服。甚者加猬皮一兩，燒入。中病即已，不必盡劑。(《本草衍義》)

⑾治喉癬：甲片五分(炙)，白霜梅一個(炙)，雄黃五分，枯礬一錢。上共研末。吹喉內。(《瘍科遺編》穿山甲散)

⑿治中風，手足偏廢不舉：川山甲、紅海蛤(如棋子者)、川烏頭(大者，生用)各二兩。上為末。每用半兩，搗烈蔥白汁，和成厚餅，約徑一寸半，貼在所患一邊腳中心，用舊帛裹緊縛定，于無風密室中椅子上坐，椅前用湯一盆，將貼藥腳于湯內浸，候汗出，即急去了藥，汗欲出，身麻木，得汗周遍為妙。切宜避風，自然手足可舉，如病未盡除，候半月二十日以后，再依此法用一次。仍服治風補理藥。忌口遠欲以自養(yǎng)。(《三因方》趁痛膏)

⒀治但熱不寒瘧：穿山甲一兩，干棗十枚。上同燒灰留性，研為細末。每服二錢，當發(fā)日，日未出時井水調下。(《楊氏家藏方》)

⒁治痢，里急后重：穿山甲，好蛤粉等分。上為細末。每服一錢，好酒空心調服。(《普濟方》)

⒂治疝氣膀胱疼痛：穿山甲(炒)三錢，茴香子二錢。為細末。每服二錢，滾水酒送下。(《滇南本草》)

⒃治婦人陰頹，硬如卵狀：穿山甲五錢。以沙炒焦黃為末。每服二錢，酒下。(《摘元方》)

⒄治痘瘡變黑：穿山甲，蛤粉炒。為末。每服五分，入麝香少許，溫酒服。即發(fā)紅色。(《仁齋直指方》)

【各家論述】①《綱目》："穿山甲，古方鮮用，近世風瘧瘡科通經(jīng)下乳，用為要藥，蓋此物能竄經(jīng)絡達于病所故也。諺曰：穿山甲、王不留，婦人食了乳長流，亦言其迅速也。李仲南言其性專行散，中病即止，不可過服。又按《德生堂經(jīng)驗方》云：凡風濕冷痹之證，因水濕所致，渾身上下，強直不能屈伸，痛不可忍者，于五積散加穿山甲七片，炮熟，同全蝎炒十一個，蔥、姜同水煎，入無灰酒一匙，熱服取汗，避風。"

②《醫(yī)學衷中參西錄》："穿山甲，味淡性平，氣腥而竄，其走竄之性，無微不至，故能宣通臟腑，貫徹經(jīng)絡，透達關竅，凡血凝血聚為病，皆能開之。以治疔癰，放膽用之，立見功效。并能治癥瘕積物，周身麻痹，二便秘塞，心腹疼痛。若但知其長于治瘡，而忘其他長，猶淺之乎視山甲也。疔瘡初起未成膿者，余恒用山甲、皂刺各四錢，花粉、知母各六錢、乳香、沒藥各三錢，全蜈蚣三條。以治橫痃，亦極效驗。其已有膿而紅腫者，服之紅腫即消，膿亦易出。至癥瘕積聚，疼痛麻痹，二便閉塞諸證，用藥治不效者，皆可加山甲作向導。"

【臨床應用】用于止血:將穿山甲洗凈曬干，用植物油炸成黃色(不宜過火)，經(jīng)日曬或自然揮發(fā)除去油質，研成細末(越細越干燥效果越好)，分裝于瓶內，高壓滅菌，再入烤箱內干燥即成。用時將出血處沾干，迅速把止血粉均勻地撒在出血部位上(包括動脈出血)，輕輕加壓包扎。一般能在1～5分鐘內完全止血。需縫合的傷口，把多余的止血粉用消毒鹽水輕輕沖出后即可縫合(經(jīng)動物實驗證明，穿山甲粉縫于組織內完全可以吸收)。用于疝修補、闌尾切除、胃次全切除、骨瘤、脊椎骨折鋼板固定、截肢等37例手術，有36例獲得滿意的止血效果，只有1例直腸息肉摘除后因不好壓迫而效果不佳。

【備注】進口的穿山甲商品，多來自越南、緬甸、印度尼西亞等地。一般分大甲片與小甲片。大甲片灰黃色，習稱"銅甲片"，品質較次;小甲片褐色，習稱"鐵甲片"，品質較優(yōu)。

穿山甲鱗片的功效

通經(jīng)下乳：穿山甲鱗片能夠起到催奶下乳的作用，用于產(chǎn)婦乳汁分泌不足，后期環(huán)境因素引起的不產(chǎn)奶等有很好的下奶作用。一般可以在燉豬蹄時放十克左右。也可治療女性乳房腫脹，小葉增生，以及哺乳期乳管阻塞而腫脹。

調經(jīng)：穿山甲鱗片還具有活血調經(jīng)的作用，用于治療婦女月經(jīng)減少，閉經(jīng)，痛經(jīng)，經(jīng)血黑等。

祛風除濕：穿山甲鱗片對風寒濕邪痹阻經(jīng)脈，氣血凝滯不通所致的腰腿骨節(jié)疼痛，風濕痹痛，屈伸困難，中風癱瘓，疥癬，風癩等有很好的治療作用。

活血散結，消腫止痛：癰腫初起紅腫熱痛，跌打損傷，關節(jié)腫脹，脅肋疼痛，半身不遂以及各種淋巴結腫大、腫瘤包塊及各種癌癥均可以使用穿山甲進行治療。

止血功能：把炮制成的穿山甲研磨，用時將出血處沾干，迅速把穿山甲粉均勻地撒在出血部位上，可以起到迅速止血作用，還可以用于鼻出血等。

穿山甲怎么吃

蟲草黃芪燉山甲

材料

穿山甲肉500克，蟲草10克，黃芪10克，栓圓肉10克，瘦豬肉60克，火腿15克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜汁酒、蔥、姜、雞清湯、素油。

做法

1、將穿山甲肉洗凈切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內焯1分鐘，下火腿塊稍焯，一起撈起洗凈。隨即下穿山甲肉焯1分鐘，撈出洗去血污。

2、黃芪、桂圓、蟲草用清水洗凈。鍋燒熱下油，油熱放人蔥、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一會，倒入漏勺瀝去水，揀去蔥姜。

3、將豬肉、火腿、穿山甲肉、桂圓內、黃芪、蟲草按順序放入燉盅內，放入蔥、姜，加入精鹽、料酒、清水加蓋，燉至穿山甲肉軟爛，揀去蔥姜、撇去浮油。加入雞湯，再用中火燉30分鐘取出，加入味精、胡椒粉即成。

　燜穿山甲

原料

穿山甲750克、淀粉(蠶豆)、5克、小蔥、25克、當歸、3克、姜、10克、黃酒、25克、白砂糖、3克、醬油、30克、豬油(煉制)、50克、味精、5克、各適量。

特色

肉細嫩葷香，味道鮮美，無腥膻異味。

　操作

1. 穿山甲肉切成6 厘米長、2 厘米寬的塊，下沸水鍋汆2 分鐘撈出，瀝干水;

2. 當歸洗凈，切成片;

3. 炒鍋置旺火，下熟油燒熱，先將姜片、蔥段、當歸片下鍋煸炒幾下，再放入穿山甲肉塊，加醬油15克、黃酒10克翻炒2分鐘后，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜7 分鐘;

4. 待鍋中汁盡時，加白糖、黃酒5克、味精炒拌均勻，倒在盆里;

5. 將燜好的穿山甲肉塊，皮面朝下碼入扣碗，以至填滿碗面，加盆中燜汁(揀去姜、蔥)，鋪上原當歸片，再加入雞湯、黃酒10克、醬油35克、味精3克，上籠屜用旺火蒸1小時取出;

6. 揀去當歸片，潷下蒸汁后，翻扣于盤中;

7. 最后，將蒸汁下鍋燒沸，用濕淀粉調稀勾芡，淋于穿山甲肉塊上即成。

貼士

本品先燜后蒸，燜之使入味，蒸之使軟爛，勾芡時讓淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。

　香露穿山甲

原料

凈穿山甲肉300克、蒜瓣50克、豬肥膘肉征5克、嫩姜片1克、紹酒50克、精鹽5克、味精3克、上湯300克、熟豬油300克(約耗10克)。

操作

(1)將穿山甲肉洗凈，切成3.3厘米見方的塊，下沸水鍋汆一下，減除膻味去血水撈出，裝入燉缽。

(2)鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將蒜瓣下鍋過油一下?lián)瞥觯湃霚厮邢磧羧〕?，與上湯、精鹽、味精、紹酒一并加入穿山甲肉塊，再擺入豬肥膘肉、姜片，然后加蓋封上棉紙，上籠屜用旺火蒸1小時30分鐘取出，去棉紙，啟蓋揀掉肥膘肉、姜片，倒入湯盤即成。

原料

穿山甲肉250克、川芎10克、當歸15克、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油。

特色

川尊有活血行氣、法風止痛、解痙、鎮(zhèn)靜等功效。當歸具有補血調經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的功效。穿山甲肉具有殺蟲、行血、攻堅散痕等功效，幾者相合經(jīng)烹制成菜，具有通經(jīng)絡、活瘀血、消癰腫、下乳汁等功效。民間用以治療氣血瘀滯引起的疼痛痞塊一類病癥，尤其對婦女乳腺增生、產(chǎn)后乳房脹硬，乳汁不下等疾患有效。

　操作

1.將穿山甲肉洗凈，放沸水鍋焯透，撈出洗凈切絲。川芎、當歸洗凈。

2.熱鍋放少量豬油，放入蔥、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，

煸干水后注入適量清水，加入精鹽、味精、胡椒粉、川曹、當歸，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉至肉熟，揀去蔥、姜、當歸、川茗，出鍋盛入碗中。

　穿山甲的食用禁忌

1、氣血不足，癰疽已潰者慎服。

2、《本草經(jīng)疏》："癰疽已潰不宜服，痘瘡元氣不足不能起發(fā)者，不宜服。"

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