1、綠茶什錦燴
瘦豬肉數(shù)片,香菇(鮮品)2朵,洋菇4個(gè),平菇3朵,鮑魚(yú)菇2朵,胡蘿卜1根,綠茶末1小匙,蔥段5~6節(jié),鹽、芡粉適量。
所有菇料和胡蘿卜洗凈切片備用。肉片放入干淀粉拌和上漿,加入鹽,入滾水中汆燙至變色即撈出。然后將菇料入沸水中焯至半成熟。炒鍋內(nèi)放油適量,除肉片外,其他片料入鍋翻炒,加綠茶末、肉片混拌均勻,倒入1杯開(kāi)水或高湯燴出味,即下蔥段,加鹽,勾芡起鍋。
2、紅茶山藥粥
山藥50克,蓮子15個(gè),粳米100克,紅茶2克,冰糖適量。
山藥去皮,放入塑料袋內(nèi)拍碎,再倒出剁細(xì)。粳米淘洗干凈。用水將紅茶、蓮子煮沸,然后下粳米、山藥,熬制成粥,放入冰糖即可。
3、烏龍鮮貝湯
新鮮干貝數(shù)個(gè),白蘿卜半個(gè),胡蘿卜半根,西蘭花3朵,烏龍茶2~3克,鹽適量。
白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花洗凈切成小塊,備用。干貝放入水中煮沸5分鐘后,加入白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花和烏龍茶,滾沸后加鹽,熬煮2分鐘即可。
一、豆?jié){煮飯營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
夏天人們食欲不振,煎魚(yú)燉肉都食之無(wú)味,但蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素又需及時(shí)補(bǔ)充,這時(shí)候豆?jié){和豆腐就大有用武之地了。用豆制品替代肉類,有很多額外的優(yōu)勢(shì)。豆腐里蛋白質(zhì)的含量是豬肉的二分之一到三分之一,鈣含量卻高達(dá)豬肉的20多倍。又比如說(shuō),豆腐和豆?jié){里有膳食纖維和大豆異黃酮,肉類里面卻完全沒(méi)有。
豆?jié){和精白米一起煮飯,不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是:做米飯時(shí),豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量,用來(lái)煮飯的豆?jié){,也一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高,可以加水稀釋,太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
用豆?jié){替代水煮飯,煮出來(lái)的米飯味道不僅有豆?jié){的清香,而且增強(qiáng)米飯的營(yíng)養(yǎng)。煮飯時(shí)豆渣也可以放進(jìn)去,對(duì)便秘和三高的人有好處。如果不放豆渣,用清水把豆渣涮一涮,洗凈的渣子可做花肥,而涮豆渣的水要合并到豆?jié){中一起用來(lái)煮飯。
天氣熱食欲不振試試五種方法
二、喝粥選材要有道
喝粥是很好的選擇。相比于其他食物,粥是通過(guò)比較長(zhǎng)時(shí)間熬煮出來(lái)的,不僅減少了對(duì)于蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解破壞和流失,同時(shí)還能夠使其中的多種微量元素溶解在湯水之中,更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。夏天喝粥,既能補(bǔ)充因炎熱多汗而丟失的水分,又能很好地養(yǎng)胃護(hù)脾,可以說(shuō)是一舉多得。在熬粥的同時(shí),如果能夠根據(jù)身體的需求,添加一些具有養(yǎng)生功效的各種配料,如有蓮子、山藥、百合等,效果會(huì)更好。
三、吃涼拌菜補(bǔ)充維生素
烹調(diào)方式多增加涼拌的菜肴,使口感清爽;也可以在菜肴中添加水果,比如西紅柿、菠蘿、芒果等食材,也有開(kāi)胃的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,生吃蔬菜更營(yíng)養(yǎng)。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,這樣才能盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。
天氣熱食欲不振試試五種方法
含淀粉的土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化;一些豆類,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì),生吃很容易引起食物中毒,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜,在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,這些蔬菜在涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下,除去其中大部分的草酸。
四、山楂妙用助開(kāi)胃消食
山楂果肉松軟、美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,尤其是開(kāi)胃消食的功能,對(duì)消除肉食積滯有良好的效果。同時(shí),山楂還可以促進(jìn)消化液的分泌,達(dá)到增進(jìn)食欲的功效。我國(guó)已經(jīng)研制出很多種以山楂為原料、有助消化功效的藥物,如山楂丸、保和丸等。除此之外,在中藥領(lǐng)域,還有一味名為“焦三仙”(焦山楂、焦麥芽、焦神曲)的中藥,被中醫(yī)視為是助消化、治腹瀉、健脾胃的常用藥。
五、按摩有助寶寶消化
夏季要想讓寶寶胃口大開(kāi),首先要保證寶寶充足的睡眠,睡眠不足會(huì)抑制丘腦的進(jìn)食中樞,使消化液的分泌和胃腸道的蠕動(dòng)明顯減少。
媽媽們要學(xué)會(huì)有技巧地讓寶寶進(jìn)食,不要強(qiáng)迫寶寶。孩子有時(shí)吃得多些,有時(shí)吃得少一點(diǎn),家長(zhǎng)不必大驚小怪,或者硬要他吃完這份飯菜。有時(shí)硬塞反而引起惡心、嘔吐。有的甚至產(chǎn)生反感、拒食,日久形成厭食。
讓寶寶按時(shí)吃飯,有助于消化道形成固定的條件反射。經(jīng)常變換烹調(diào)方法,可以提高孩子進(jìn)食的興趣,從而改善食欲。此外,餐后給寶寶做上幾分鐘的腸胃按摩,不僅能促進(jìn)食物消化,也能幫助孩子擺脫厭食的困擾。
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