粥是老人養(yǎng)生的一大法寶。民間有“老人喝粥,多福多壽”的說法。生活在如皋和巴馬的百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。許多老人通過早晚喝粥,甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
但要注意,老人喝粥要有講究。首先,不能一天三頓都喝粥。粥屬于流食,以水為主,與同體積的米飯或饅頭比較,營養(yǎng)差很多。特別是白粥,單靠各類谷物的搭配遠遠無法達到人體的需求量,時間久了,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。
其次,喝粥最佳的時間是在早晨。早晨是脾胃“值班”的時間,胃經(jīng)過一夜蠕動,需要水分和營養(yǎng),而粥比較柔膩細致,不會對腸胃造成傷害。尤其是初秋早上喝一碗粥,有極好的健脾胃、補中氣的功能。
此外,牙齒不好的老人應當進行牙齒矯正或治療,而并非一味依靠吃粥,長此以往,不僅會造成營養(yǎng)不良,牙齦還會因為缺少摩擦和鍛煉加速萎縮,而且粥類食物中纖維含量較低,不利于老年人排毒。
食譜一、金沙玉米粥
材料:玉米粒,糯米,紅砂糖。
做法:將玉米還有糯米洗干凈之后放入清水之中浸泡大約兩個小時,隨后將泡發(fā)好的玉米還有糯米一起放入鍋中加入適量的清水進行熬粥;等到粥好之后加入紅砂糖,一邊攪拌,五分鐘之后就可以了。
功效:這道食譜建議在每天的晚飯時間服用,具有很好的調(diào)節(jié)氣虛的作用。這主要是由于糯米還有玉米、紅砂糖中都含有大量的抗氧化劑,這些對于人體都是非常有好處的,不僅具有養(yǎng)氣補血的作用,經(jīng)常堅持服用還能夠強身健體。
食譜二、葡萄干大棗薄餅
材料:葡萄干20克,龍眼肉10克,花生仁10克,大棗10枚,麥胚粉100克,白糖(或紅糖)20克。
做法:葡萄干洗凈,與龍眼肉一起切碎,花生仁炒熟,大棗洗凈去核,上述兩種食物同樣切碎,將麥胚粉用開水稍燙,加入上述原料后,揉合均勻,制成薄餅,烙熟。
功效:此餅具有益氣、養(yǎng)血、安神、提神的功效,經(jīng)常適量食用,對氣虛體質(zhì)者有益處。
食譜三、糯米粥
材料:糙糯米,薏仁,紅棗。
做法:將紅棗去除果核清洗干凈,然后將糙糯米以及薏仁一起放入鍋中熬粥,隨后加入紅棗,糯米軟爛之后就可以起鍋了。
功效:這道食譜可以在每天早上的時候作為早餐進行服用,對于身體非常的有好處。這道糯米粥不僅制作方法非常的簡單,同時效果也很好。
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