制作阿膠糕

買(mǎi)來(lái)的阿膠用搟面棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋)，讓阿膠軟化就行。

2把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個(gè)方向攪拌，讓阿膠遇熱融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來(lái)直接火煮，如圖所示。嫌麻煩的話(huà) 可以直接就這樣小火慢煮。

3先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最后放一點(diǎn)紅棗干點(diǎn)綴下，輔料全部放好后再煮2分鐘，關(guān)火后繼續(xù)攪拌。

4我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬(wàn)注意：我這次失敗之處就是油抹少了，出模具時(shí)候非常艱難，而且錫紙也弄不掉，后來(lái)只能用削刀刨掉。

5完工啦~ 味道很不錯(cuò)嚼勁度也剛好。

煮的時(shí)候要不停攪拌，速度不用很快不粘鍋底就行

阿膠糕的原始產(chǎn)地

阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時(shí)珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據(jù)歷史記載，李時(shí)珍生于1518年，死于1593年。在東阿當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來(lái)啃草，浪溪河里去喝水，永濟(jì)橋上遛三遭，魏家場(chǎng)里打個(gè)滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽(yáng)水?！痹谥颇z過(guò)程中，采用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據(jù)記載，東阿于北宋開(kāi)寶二年(969年)開(kāi)始出現(xiàn)阿膠作坊。至清代，南北多家中醫(yī)慕名而來(lái)，診病兼營(yíng)阿膠。當(dāng)時(shí)，規(guī)模較大的制膠作坊有鄧氏樹(shù)德堂、涂氏懷德堂、任氏潤(rùn)惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東岳衡藥店等10余家。清道光二十一年，東阿知縣李閑書(shū)收集任氏潤(rùn)惠堂、樹(shù)德堂、懷德堂等阿膠驗(yàn)方，集成阿膠驗(yàn)方集木版刊行。

制作阿膠糕的方法

阿膠糕作為一種口感美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、鋅等對(duì)人體有益的稀有元素，對(duì)于身體虛弱以及貧血而導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦：蜕眢w疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，準(zhǔn)備好食材是可以自制的，下面來(lái)介紹下正宗自制阿膠糕的做法大全。

做法一:

用料

阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鐘的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態(tài)，俗稱(chēng)掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關(guān)火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先涂好芝麻油的保鮮盒里，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級(jí)香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒里
小貼士
小竅門(mén)：
1.黃酒的種類(lèi)有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黃酒專(zhuān)柜就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時(shí)候一定會(huì)粘在阿膠糕上撕不下來(lái)，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹(jǐn)記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無(wú)油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天?？梢宰尠⒛z化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉(zhuǎn)兩分鐘，會(huì)更香一些，不轉(zhuǎn)也可以
步驟4
我買(mǎi)的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買(mǎi)去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，里面若有阿膠沒(méi)有化，一定小火熬到阿膠全部化開(kāi)，然后黃酒基本增發(fā)，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會(huì)熬焦。攪拌均勻后，及時(shí)舀出，我用一個(gè)裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來(lái)一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進(jìn)塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進(jìn)冰箱，一天吃?xún)蓧K。早上起來(lái)空腹吃或者晚上睡前吃效果比較好。
阿膠糕功效
1、補(bǔ)血養(yǎng)血止血
阿膠糕具有很好的補(bǔ)血、止血效果，李時(shí)珍稱(chēng)為“補(bǔ)血圣藥”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明：阿膠具有強(qiáng)大的補(bǔ)血作用，能改善骨髓造血系統(tǒng)，提高紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板指標(biāo)。女性因貧血引起的體寒、怕冷、血虛、虛勞咳嗽、月經(jīng)不調(diào)等，堅(jiān)持服用阿膠糕會(huì)有明顯作用。
2、安胎養(yǎng)胎
阿膠糕可用于妊娠期胎動(dòng)不穩(wěn)，先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)。孕婦產(chǎn)前產(chǎn)后服用阿膠糕有利于胎兒的成長(zhǎng)和產(chǎn)后身體的恢復(fù)，具有較好的補(bǔ)血補(bǔ)虛的效果。
3、美容養(yǎng)顏
阿膠糕能夠顯著抑制酪氨酸酶活性從而抑制黑色素產(chǎn)生，并能提高皮膚細(xì)胞自身的SOD的活性，從而起到美白、抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。阿膠由驢皮熬制而成，富含蛋白質(zhì)降解成分，通過(guò)補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，有利于皮膚的保證，長(zhǎng)期使用會(huì)使面色紅潤(rùn)、皮膚光澤、細(xì)膩、彈性好。
4、延緩衰老
阿膠糕含豐富的驢皮膠原蛋白、微量元素及多種氨基酸，這些都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能抑制組織器官的退化，延緩衰老的作用十分顯著。

做阿膠糕步驟

制作方法：步驟一：將阿膠敲碎，裝盡帶蓋子的空中中，再倒入750ml黃酒，泡制48小時(shí)；（如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以；如果家里有打粉機(jī)的也可以直接把阿膠打成粉，再倒入750ml黃酒，淘制12小時(shí)烊化即可。步驟二：將泡好的阿膠倒入鍋中先開(kāi)大火煮開(kāi)；步驟三：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火加入冰糖，（冰糖可以提前打成粉），一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四：掛旗后關(guān)火，依次倒入之前準(zhǔn)備好的輔料：枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻（黑芝麻一定要最后放入）可以分2次放入進(jìn)行攪拌。步驟五：模具盒里鋪上硅油紙上涂點(diǎn)油（香油即可）。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中，用工具壓實(shí)。冷卻后入入冰箱冷藏一小時(shí)后脫膜切片。敲黑板，劃重點(diǎn)！重點(diǎn)！重點(diǎn)！1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬，容易和阿膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不然黏到你懷疑人生！最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器，每天攪拌下，讓阿膠融合的更好一些。3.黃酒用古月龍山黃酒，黃酒是藥引子，可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味，處長(zhǎng)保質(zhì)期。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鐘，香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懶，一定要不停攪拌，不然會(huì)糊。5.放輔料時(shí)每放一次攪拌均勻再放入下一種，切記黑芝麻一定最好放，不然會(huì)攪拌不動(dòng)，不均勻。6.壓實(shí)阿膠時(shí)，記得用刷過(guò)油的硅油紙蓋住阿膠 ，再用工具壓實(shí)阿膠小知識(shí)惡補(bǔ)食材可以根據(jù)各人體質(zhì)調(diào)整，氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉，失眠添加酸棗仁粉，美容添加玫瑰花瓣，上火添加蓮子并使用小分子阿膠不上火，調(diào)經(jīng)加四物粉，便秘可以加松仁，糖尿病患者可以冰糖為木糖醇！

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