使用藥膳調(diào)理身體的注意事項

骨頭湯

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。

調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里即可。

使用藥膳調(diào)理身體的注意事項

(1)養(yǎng)生藥膳：養(yǎng)生藥膳可長期服用，無副作用，有維護健康、延遲衰老、預(yù)防疾病的效果。對體質(zhì)虛弱者可增強體質(zhì)，提高免疫力，尤其適合老年人。詳見本書“九、老年人的飲食養(yǎng)生”藥膳方選內(nèi)容。

(2)治病(專病)藥膳

1高血壓病可用山楂決明湯(山楂、決明子各15～30克，加水適量煎湯服或代茶飲);地冬水魚(熟地10克，天門冬10克清蒸甲魚);天麻魚頭(天麻6克，青魚頭200克燴煮)。

2冠心病可用歸芪蒸鴨(當(dāng)歸6克，黃芪16克，鴨塊250克同蒸);生脈嫩雞(太子參15克，麥冬6克蒸童子雞);首烏百合粥(何首烏15～30克，用砂鍋煎煮，去渣取汁，與洗凈的百合30克，枸杞子9克，大棗6枚，粳米100克，白糖適量共煮成粥)，早晚服食，冠心病偏陰虛者宜食。

3胃脘痛可用行氣健胃粥(砂仁3克，橘皮、枳殼、佛手各6克，水煎去渣，加粳米100克煮粥)，一日分兩次服，適用于氣滯型胃痛;加味三仙粥(神曲、山楂、炒麥芽、炒谷芽各12克，橘皮6克，水煎去渣，加粳米100克煮粥)，一日分兩次服，適用于食滯型胃痛;溫中健脾餅(山藥、白術(shù)、茯苓各60克，干姜30克，陳皮15克共研為細(xì)末，加胡椒粉3克混勻，加1000克面粉和面，制成餅)，適用于虛寒型胃痛

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