隨著外賣市場(chǎng)的崛起,為大家提供了方便,大多數(shù)上班族會(huì)選擇點(diǎn)外賣,但是外賣的營(yíng)養(yǎng)和安全也一直是人們所擔(dān)心的問(wèn)題。如果不得不點(diǎn)外賣,那就牢記以下幾個(gè)點(diǎn)外賣的原則吧。
1.菜肴起碼一葷一素。一份菜加上一碗米飯是最常見(jiàn)的外賣搭配。有人喜歡吃葷,就點(diǎn)個(gè)紅燒排骨;有人喜歡吃素,常點(diǎn)素炒圓白菜,不管哪種菜肴,單獨(dú)與主食搭配都存在營(yíng)養(yǎng)缺陷。因此,點(diǎn)外賣一定要注意葷素搭配,肉類和蔬菜都要有,不喜歡吃肉可以用蛋類代替。如果一葷一素兩個(gè)菜吃不完,推薦點(diǎn)一個(gè)半葷半素的菜,比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。
2.需要過(guò)油的菜少點(diǎn)。紅燒茄子、干煸豆角……點(diǎn)外賣時(shí),很多人偏愛(ài)干鍋、干煸這幾類做法。殊不知,它們都是重油重鹽的菜品,烹制過(guò)程中需要大量用油,餐館用油往往反復(fù)、多次使用,對(duì)健康不利。因此,建議大家不點(diǎn)或少點(diǎn)需要油炸、過(guò)油的菜,以蒸煮、白灼、清炒為宜。
3.主食多選米飯、饅頭。油餅、炒粉、炒飯……這些花樣繁多的主食是人們常點(diǎn)的外賣,高油、高鹽或高糖,它們往往具備其中一到兩個(gè)特點(diǎn)。由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多,因此主食選擇上,盡量選擇做法簡(jiǎn)單、口味清淡的米飯、饅頭,或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。主食中若能加點(diǎn)原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧最理想。
4.面條、米粉配份蔬菜。面條和米粉也是頗受人們喜愛(ài)的外賣。一般來(lái)說(shuō),面條、米粉里都會(huì)加幾塊肉和幾片菜葉,看上去食材豐富,實(shí)則營(yíng)養(yǎng)單一。因?yàn)橐煌朊鏃l或米粉主要都是碳水化合物,肉類、蔬菜的數(shù)量和正常的膳食需要量來(lái)比,實(shí)在太少了,尤其是蔬菜,通常只是點(diǎn)綴,導(dǎo)致一餐中營(yíng)養(yǎng)攝入不足。因此,如果點(diǎn)了面條或米粉,記得單獨(dú)加份蔬菜。
5.自備果蔬平衡營(yíng)養(yǎng)。想要解決外賣食材種類單一,最實(shí)際的做法是每天上班帶點(diǎn)適合生吃的果蔬,比如黃瓜、圣女果、蘋果等。用餐時(shí),把自帶的果蔬當(dāng)涼菜吃。飯后若能再吃點(diǎn)核桃等堅(jiān)果就更完美了。
6.中餐店比洋快餐相對(duì)健康。一般來(lái)說(shuō),很多中餐店具備相對(duì)健康的食物選擇,比如涼拌菜、白灼菜等放油較少的菜,小米粥、玉米糊等五谷雜糧,豆?jié){、茶水等無(wú)糖飲料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜飲料,就沒(méi)有其他選擇了,不太可能湊個(gè)相對(duì)健康的外賣搭配。
7.貯藏保鮮技術(shù)得有保障。點(diǎn)外賣時(shí),最好選擇那些派送及時(shí),且具備一定貯藏保鮮條件的餐館,比如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鏈配送等,這些措施有助抑制微生物生長(zhǎng)繁殖,避免引發(fā)食源性疾病。
四神湯適夏季調(diào)理
若要調(diào)理脾胃,夏天最適合吃四神湯,可健脾胃、補(bǔ)虛勞、益氣養(yǎng)肺,來(lái)調(diào)整消化功能、補(bǔ)中益氣,是很好的夏日養(yǎng)生食療。醫(yī)師提醒,夏天有時(shí)會(huì)有濕氣過(guò)高的情況,例如下周可能會(huì)有連續(xù)大雨,高溫潮濕更會(huì)傷脾胃之氣,所以這段時(shí)間可每天喝1碗四神湯。
補(bǔ)藥型食材少碰
雖然四季都可進(jìn)補(bǔ),但專家醫(yī)師提醒,應(yīng)先讓醫(yī)師針對(duì)體質(zhì)做調(diào)理,不要貿(mào)然選用補(bǔ)藥。雖然在屬性上,西洋參比高麗參涼,但夏天易上火的人仍不建議選用參類進(jìn)補(bǔ)品,包括西洋參,否則會(huì)有晚上睡不好、易胡思亂想、心神不寧、易怒等狀況。
家中常備竹葉水
夏天調(diào)養(yǎng)要“瀉火”,專家醫(yī)師認(rèn)為喝竹葉水是最適當(dāng)?shù)?,任何體質(zhì)都能喝??稍谥兴幮匈I到干燥淡竹葉,1捆可用1000c。c。的水煮滾后待涼即可飲用,有去煩熱、利尿、消心火作用,每天最多800c。c。即可,有腹瀉情況者不要喝。
荷葉茶解暑消腫
荷葉也是夏天消暑的食材之一,而且有消水腫作用。作法是干荷葉18克,茅根、蘆根各7克,加水800c。c。后大火煮滾將所有的材料放入,轉(zhuǎn)小火熬煮5至10分鐘左右,待涼即可喝。提醒有腹瀉情況者不要喝。
沒(méi)胃口 無(wú)力要小心
專家醫(yī)師也提醒,夏天許多人常不小心吃太多涼性瓜果或冰品,導(dǎo)致腹瀉、吃不下、全身無(wú)力等癥狀,當(dāng)有這些癥狀出現(xiàn)時(shí)就要小心,可能不是中暑,所以不能再吃寒涼性的食物,應(yīng)該以健脾胃為主,趕快調(diào)理腸胃吸收能力。
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