老中醫(yī)吃素食不為人知的11大好處

素食到底與長壽有沒有關(guān)系呢?這不是一個簡單的問題，我們還得從營養(yǎng)說起。維持人體發(fā)育、生長、活動的七大類營養(yǎng)物質(zhì)，有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素。食物主要概括為肉類、糧食和蔬菜水果三大類。一般來說，上述幾類營養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是各種食物多種營養(yǎng)成分含量存在差異而已。

人體需平衡膳食

米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹調(diào)而成的菜肴，是構(gòu)成人們合理營養(yǎng)食物的基本形式。

蛋白質(zhì)供給豐富，則身體健壯、發(fā)育良好，缺乏則體弱多病。碳水化合物和脂肪是人體供熱的主要原料，供給量要足，否則不能維持身體機能和勞動;過多，則易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，會使維生素、礦物質(zhì)缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人認(rèn)為，某種東西營養(yǎng)好，大量吃，天天吃;另有人對某種食物(如雞蛋、肉)不喜歡，永遠(yuǎn)不吃。長期下來，營養(yǎng)不平衡，對健康有害。較好的習(xí)慣就是要搭配各種不同的食物，這樣有助于保持營養(yǎng)平衡。

素食讓人營養(yǎng)不全

素食是指食用不含動物性食品的飲食。除動物蛋白外，素食中其他營養(yǎng)物質(zhì)基本齊全。所以素食能維持人體最基本的生命、生長、發(fā)育、繁衍與活動。

但是蛋白質(zhì)畢竟是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，不能缺乏。如果用植物蛋白來代替，比如糧食，是否可以?一般來說，比較困難。因為植物中蛋白質(zhì)含量較低，且質(zhì)量(即所含人體必需氨基酸的種類和量的多少)不如動物蛋白好，所以植物蛋白無論在數(shù)量或質(zhì)量上，均不易達到理想的標(biāo)準(zhǔn)。以動物肉類做食品，已成為全人類攝取蛋白質(zhì)的主要來源。這是人類共識，無可懷疑。植物類蛋白質(zhì)，包括蔬菜、水果、糧食等，也是人的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是素食者的蛋白質(zhì)來源，也能維持生命，但其作用不如與肉類同吃更好。

素食未必助長壽

為什么有人食用肉類食品會得疾病?這是因為他們在食用動物肉類食品時，食用得不恰當(dāng)。動物的肉及其內(nèi)臟、魚、蝦等，都含有較多的膽固醇。膽固醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但用得過多，會造成動脈硬化。動脈硬化是腦梗塞、心肌梗死和腦栓塞的病因，也是老年人致死的主要原因。責(zé)怪動物食品是禍根的人，其實是吃動物食品太多，并非動物性食物本身的錯。

根據(jù)目前科學(xué)家的研究，還不能證實素食有助于長壽，但已證實，包括動物蛋白在內(nèi)的營養(yǎng)平衡飲食，有助于人類的健康和長壽。其實長壽是個復(fù)雜的問題，包括人體自身遺傳因素和環(huán)境因素?？諝?、水土，以及文化、教育、科學(xué)、政治、經(jīng)濟、人際關(guān)系等許多因素都與長壽密切相關(guān)，營養(yǎng)只是其中的一部分。

老中醫(yī)揭秘吃素食不為人知的11大好處

素食的好處1：延長益壽

經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

素食的好處2：降低體內(nèi)毒素堆積

素食營養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

素食的好處3：降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

素食的好處4：可以防癌

有些癌癥和肉食息息相關(guān)，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害。據(jù)美國研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細(xì)胞的變化。

素食的好處5：可減少慢性病

腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量。文獻上也有素食可改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預(yù)防慢性病的發(fā)生。

素食的好處6：避免尿酸過高

經(jīng)常吃肉類而產(chǎn)生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負(fù)荷，與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響。

素食的好處7：有助于體質(zhì)酸堿中和

人類體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

素食的好處8：減少引發(fā)胰腺炎幾率

大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。

素食的好處9：安定神經(jīng)系統(tǒng)

一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命，都是各種身體必需的養(yǎng)分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。

素食的好處10：增強人體耐力性

素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復(fù)完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀(jì)錄中，有些是由素食運動員創(chuàng)下和保持的。這些素食運動員遠(yuǎn)超越肉食運動員的爆發(fā)力、持久力和體能。

素食的好處11：營養(yǎng)更豐富

蛋白質(zhì)在許多素食品中，含量比肉類的蛋白質(zhì)更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質(zhì)，比肉類含百分之二十蛋白質(zhì)足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質(zhì)。其它人體所需的各種營養(yǎng)和維他命，在水果和蔬菜中也都應(yīng)有盡有;再加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄。

吃素食的9大好處

吃素食有助于身體健康。素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便等。下面就一起來看看吃素食的9大好處有哪些吧

1：延年益壽

經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

2：降低體內(nèi)毒素堆積

素食營養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

3：降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

4：可以防癌

有些癌癥和肉食息息相關(guān)，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害。據(jù)美國研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細(xì)胞的變化。

5：可減少慢性病

腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量。文獻上也有素食可改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預(yù)防慢性病的發(fā)生。

6：避免尿酸過高

經(jīng)常吃肉類而產(chǎn)生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負(fù)荷，與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響。

7：有助于體質(zhì)酸堿中和

人類體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的.機會，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

8：減少引發(fā)胰腺炎幾率

大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。

9：安定神經(jīng)系統(tǒng)

一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命，都是各種身體必需的養(yǎng)分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。

素食的好處是什么？

好處：

1、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞。

2、減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。

3、較無寄生蟲之類。好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

4、減少腎臟負(fù)擔(dān)。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

壞處：

1、微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素。

2、蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、消化不良等。

3、易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。

擴展資料

俗話說“狼走千里為吃肉”，很多人都認(rèn)為素食和溫和的性格存在很大的聯(lián)系。在自然界，大多數(shù)肉食動物居于食物鏈的上端，要生存下去必須做一些在部分人看來“殘忍”、“血腥”的事情；而那些食草動物，特別是哺乳動物則給人以溫順的印象。很多人習(xí)慣以此做類比，告訴別人吃素以后性格也會有如此的變化。對此，營養(yǎng)師顧中一告訴大家事實并非如此。

顧中一解釋道，飲食是人們與外界進行物質(zhì)交換的主要途徑，很多研究證實飲食結(jié)構(gòu)會影響人的情緒，比如長期食用營養(yǎng)成分單一的垃圾食物會增加暴力傾向等。不過，人的性格是受包括先天遺傳、社會環(huán)境在內(nèi)的眾多因素共同影響而形成的。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，廣義上的素食是指拒絕將動物身體作為食物的一種飲食模式。

正確的素食方式不只是把肉制品從食譜中去掉那么簡單，而是將各種植物性食物結(jié)合自身情況進行合理地搭配，從而滿足人體的正常需要。研究發(fā)現(xiàn)吃素可以有效降低血壓和血膽固醇，并沒有證據(jù)證明青壯年吃素會影響性格。

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素食有哪些好處

素食有哪些好處

素食有哪些好處呢？當(dāng)代社會，喜歡吃素食的人越來越多，因為它是不僅是一種健康的飲食方式，還能美容美體，陶冶人的性情，下面分享素食的有哪些好處，如何選擇素食，希望對你有所幫助。

素食有哪些好處1 素食的概念

從嚴(yán)格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是對于現(xiàn)在的人們來說，凡是從土地中和水中生長出來的食物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜、果品、豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

對于素食，現(xiàn)代東、西方都較為流行。但吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或者是平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好處，讓世界的素食主義者不斷增加。

每一個素食者都有這樣的體會，選擇素食成為一生中最為重要的一個生活轉(zhuǎn)折，從此生命似乎打開了新的一頁，對人生、對世界都有不同的理解和認(rèn)識。素食意味著開始一種健康、自然的新生活時代。也有人把素食當(dāng)作最理想的生活選擇，選擇這種生活方式，讓人始終保持高尚和淡薄的生活基調(diào)，從而讓我們的美麗更加持久。

一個有魅力的'人，即屬于人們共同認(rèn)可的“內(nèi)外兼修”——內(nèi)在提升，外在表達。內(nèi)在是魅力的源，外在是魅力的形。如果我們在飲食上，更加關(guān)注自身的品質(zhì)，就可以真正成為一個魅力之人。因為我們很難想象，一個身體品質(zhì)很差的人，能擁有美好的性情。樂觀的情緒和快樂的笑容。

素食與美容

人們品嘗美食的機會增多了，其中免不了包括許多肉食。可是肉食過量就會使我們發(fā)胖，而且會使我們離漂亮越來越遠(yuǎn)。相反，素食會使我們越來越漂亮，尤其是女性，因為經(jīng)驗證明素食跟漂亮最接近，或者說素食與清秀最有緣。

覆蓋我們?nèi)肀砻娴钠つw，最能把血液的好壞狀況反映出來。有人說：“皮膚是健康的鏡子”。的確，皮膚的變化，最能使人一目了然地把體內(nèi)的健康狀況看出來。很多人認(rèn)為皮膚的粗糙、雀斑是體質(zhì)使然，是生來如此，沒有辦法。誠然，皮膚的異常與體質(zhì)有關(guān)，但為什么我們不把這有問題的“體質(zhì)”設(shè)法改善呢？

皮膚粗糙的主要原因，是汗腺的作用發(fā)生異常。汗腺的作用是人體重要的新陳代謝之一，所以分泌出來的汗液內(nèi)，含有一定的固體物質(zhì)，這些固體物質(zhì)主要是食鹽、尿素、乳酸等，混在汗液內(nèi)不斷地分泌出來，雖然我們的肉眼看不見，但它們確確實實地涌出并停留在皮膚的表面，這就是造成“皺紋”的主要原因。

如果我們能夠長期食用含堿性礦物質(zhì)的植物性食物而使血液變成微堿性，則血液里的乳酸就大為減少，也避免大量的有害物質(zhì)隨汗液排至皮膚表面損害健康的皮膚。這樣就能使全身各個器官功能健康，全身充滿生氣，皮膚自然柔嫩光滑，更加靚麗。

素食的選擇

對于素食者來說，選擇素食的方案是很講究的。不同年齡、體質(zhì)的人應(yīng)該選擇適合自己的素食類型。發(fā)育期的青少年，由于骨骼、肌肉、大腦的生長，需要更多蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)素，建議采用奶蛋素食。而對于中年婦女來說，在素食的過程中應(yīng)該多吃豆類與深綠色的食物，因為豆類中含有豐富的異黃酮，能緩解更年期癥狀，而深綠色食物中的鈣則能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

素食與減肥

現(xiàn)在不只是年紀(jì)大的人肥胖，年輕的肥胖者也屢見不鮮。肥胖在不知不覺中侵襲著您的身體，威脅您的健康。如果您是年輕的職業(yè)婦女或公務(wù)員，一天的工作結(jié)束后，雖然并沒有什么病，但感覺有腰酸背痛、疲倦、懶散無力、無法集中注意力、喘氣、心悸等癥狀，這就是老人病的前兆，是身體各部機能老化的現(xiàn)象，也是肥胖的貽害。

過胖的原因有很多，除了遺傳基因，更多都是由于脂肪過多，尤其是動物性脂肪，在體內(nèi)不易排泄，堆積下來的結(jié)果?，F(xiàn)在人們過于講究營養(yǎng)，以為只有動物性食物才是營養(yǎng)最豐富的食物，過多吃肉類，以致動物性脂肪和動物性蛋白質(zhì)攝入過多，在體內(nèi)產(chǎn)生過多的熱量而無處消耗，便囤積而發(fā)胖。

所以現(xiàn)代最新的營養(yǎng)學(xué)，已拋棄動物性食物的高熱量學(xué)說，而以“低熱量”為目標(biāo)，進步到素食主義了。因為植物性食物的熱量低，所以素食的人能保持適當(dāng)?shù)捏w重，而素食能使血液變?yōu)槲A性，使身體的新陳代謝作用活潑起來，得以把蓄積于體內(nèi)過多的脂肪消耗掉，成功瘦身。

進行素食應(yīng)循序漸進

所有素食者，在選擇素食前，都必學(xué)掌握一定的營養(yǎng)學(xué)知識，切忌跟風(fēng)而盲目素食。而素食的進行也需因應(yīng)個人體質(zhì)、生活習(xí)慣而定，如在一日三餐中，逐步減少肉食的量，循序漸進。

素食有哪些好處2 1、延年益壽

營養(yǎng)學(xué)家研究指出，素食者比非素食者壽命更長。很多素食主義民族，其平均壽命很高，多少數(shù)佛教僧侶也因食素而長壽。

2、減輕體重

素食者一般很少肥胖，因為相同的食量，素食提供的熱量少，除供給機體能量外，很少蓄積，不易發(fā)胖。

3、減少癌癥發(fā)病幾率

有研究指出，肉食習(xí)慣者與結(jié)腸癌的發(fā)病有相當(dāng)密切的關(guān)系。素食者由于食物中的膳食纖維多，能刺激腸道蠕動，排出毒素，較少患結(jié)腸癌。

4、降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇比肉食者少，膽固醇含量如果太多，會造成動脈粥樣硬化，而成為高血壓、冠心病等病癥的主因。

5、易于儲藏，價格低廉

植物性蛋白質(zhì)通常比動物性蛋白質(zhì)更易干儲存，而且，植物性蛋白質(zhì)比肉類價格便宜。

6、減少血管疾病的發(fā)生

由于植物的食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。

7、容易消化吸收

和肉類食物比起來，水果、蔬菜以及谷類等食物更容易消化，也容易使人體吸收。另外，植物中的纖維素還可以防止便秘的發(fā)生。

8、減輕腎臟負(fù)荷

如果一個腎臟病人能夠堅持素食，在不減少蛋白質(zhì)攝入的情況下，還可以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。

如果你也想嘗試素食，不妨試試看，只有當(dāng)你真正成為素食者時，才能深刻地感受到素食帶給你身體完全不同的變化，以及精神、心靈、性情和情緒全新的升華，讓你的身體常存年輕態(tài)。

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