銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經(jīng)可滋陰潤肺。養(yǎng)胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑,黃褐斑,因而成為美容大師常用之物。
選購時需要注意,正常的干銀耳為白色,略帶黃色,朵大體松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而有彈性,散發(fā)出銀耳特有的氣味,浸泡后可膨脹8~15倍. 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色,沒有鮮殼,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊. 腐爛部分,經(jīng)水泡后,發(fā)粘并有異味. 舌感刺激或有辣味,說明銀耳已用硫黃熏過,雖然顏色尚好,但不能食用。
因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳,如果放置的時間長了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能,嚴重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡. 所以,家庭做銀耳湯時,應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。
從季節(jié)上看,銀耳湯夏季喝是最好的,清涼解暑,增進食欲。
要知道夏季是人體最煩躁的時候,特別容易出現(xiàn)疲乏、厭食等癥狀,這時候來一碗銀耳湯,能夠很好的改善這些癥狀,并且冰鎮(zhèn)的銀耳湯喝起來還真是一大享受呢!
在一天中,一般是午后喝最好,這個時期是人體最疲乏的時候,身體細胞又處于最為活躍的狀態(tài),適當(dāng)喝一些銀耳湯能夠舒緩精神,并使細胞充分吸收銀耳湯中的養(yǎng)分。
不過,在夏季的晚上,也是十分適合喝銀耳湯的,能夠使身體得到最大的放松,更有助于進入睡眠。
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