1、黃小米煮粥是最簡(jiǎn)單的做法,可以直接取適量的黃小米,然后加入水煮成粥,直接食用。同時(shí)大家也可以在煮黃小米時(shí),加入一些大米,制成二米粥,這種粥品比單一的小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
2、黃小米做成綠豆粥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,主要食材就是黃小米、綠豆和花生,綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分和黃小米以及花生的營(yíng)養(yǎng)正好可以形成互補(bǔ),更利于人體的健康,同時(shí)也能提高粥類營(yíng)養(yǎng)的吸收率。
3、黃小米還可以加工成小米粉,然后制成各成食品以后食用,黃小米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米面在制作窩頭時(shí)可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制,制成的味道特別誘人。另外黃小米的面粉也可以與山藥粉一起混合食用,在煮制成糊狀后加入白糖食用。
小米的吃法也相當(dāng)多,小米是健康食品,含有豐富的營(yíng)養(yǎng),用小米、百合、紅棗、銀耳等熬制而成的百合小米粥,可防止消化不良、口角生瘡和口腔潰瘍等癥,還具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
在所有健胃食品中,小米是最綠色也最沒有副作用的,它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想的滋補(bǔ)品。
我國(guó)北方許多婦女在生育后,用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,其含鐵量高,所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)。
另外,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是健康食品,可單獨(dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。對(duì)脾胃虛弱,或者在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,小米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,可將小米加糯米與豬肚同煮而食,方法是將小米和糯米浸泡半小時(shí)后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的小米和糯米取出晾干,分次食用。小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口。
美中不足的是,小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有大米高,因此不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)合理搭配.避免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
谷田夢(mèng)(天然谷物食品倡導(dǎo)者)解答:
小米是一種在中國(guó)常見的糧食,含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和醫(yī)學(xué)價(jià)值。以下是小米的一些主要功效:
降低血糖水平:小米是一種低GI(glycemic index)指數(shù)的食品,能夠緩慢地將葡萄糖釋放到血液中,有助于控制血糖水平。研究表明,經(jīng)常食用小米有助于預(yù)防和治療2型糖尿病。
腸道保?。盒∶赘缓攀忱w維以及其他未消化的碳水化合物,有助于促進(jìn)腸道菌群的平衡。此外,小米還含有益生菌,有助于增強(qiáng)腸道免疫力,預(yù)防胃腸道疾病,例如便秘、痔瘡、結(jié)腸癌等。
改善消化:小米對(duì)身體消化系統(tǒng)非常有用,有助于減輕胃部不適和胃痛。它包含大量的B族維生素,能幫助人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是蛋白質(zhì)和碳水化合物。
對(duì)抗骨質(zhì)疏松癥:小米富含鐵、硒、錳等微量元素,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)保護(hù)肌肉和骨骼健康非常重要。特別是對(duì)于骨質(zhì)疏松癥患者來說,小米的消費(fèi)可以增加機(jī)體人生膠原蛋白,促進(jìn)鈣的吸收,增強(qiáng)骨密度,防止骨質(zhì)疏松。
保護(hù)心血管:小米能夠降低膽固醇,并且它含有大量的維生素B1、B2以及纖維素,這些成分對(duì)心血管系統(tǒng)非常有益,能夠預(yù)防和減少冠狀動(dòng)脈疾病、高血壓、中風(fēng)等疾病。
支持免疫功能:小米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,包括鋅、維生素C、鐵、磷和鎂等。這些成分支持身體的免疫功能,降低感染風(fēng)險(xiǎn)并提高機(jī)體對(duì)抗感染的能力。
谷田夢(mèng)-天然谷物食品倡導(dǎo)者
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小米粥是由小米為主要食材熬制而成。小米古稱“粟”,一年生草本植物,籽實(shí)為圓形或橢圓形小粒。北方通稱“谷子”,去皮后稱“小米”。其為藥食兩用之品,味咸,性微寒,無毒,入脾胃腎經(jīng)?!侗静菥V目》謂其“主養(yǎng)腎氣,除脾胃中熱,益氣”,“用它煮成粥食用,對(duì)丹田有好處,可以補(bǔ)虛損,開腸胃”。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為小米含有豐富的維生素和礦物質(zhì),有供能、保健作用,生活當(dāng)中人們常用小米煮粥食用,非常好消化,而且能夠有效地保護(hù)胃腸的健康。除了促消化的功效之外,小米粥功效與作用還包括:
1、健脾養(yǎng)胃,小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且熬制小米粥的上層會(huì)出現(xiàn)一層粥油或者叫米油,能夠保護(hù)胃黏膜,能夠促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激,適合一些慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者食用;
2、促進(jìn)消化,在谷類食物當(dāng)中,小米的膳食纖維和維生素B族的含量應(yīng)該是最高的,膳食纖維在進(jìn)食之后能夠吸水,并且促進(jìn)胃酸的分泌,促進(jìn)對(duì)食物的消化吸收,同時(shí)膳食纖維也能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),減少食物在腸道的停留時(shí)間,促進(jìn)糞便的排出;
3、滋陰,小米具有滋陰的功效,因此在我國(guó)的北方有用小米粥加一點(diǎn)紅糖給產(chǎn)婦進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的傳統(tǒng),幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體力,同時(shí)小米中也含有大量的氨基酸,能夠預(yù)防流產(chǎn),還有很強(qiáng)的抗菌作用,對(duì)于女性的陰道炎癥等疾病具有一定的防治功效;
4、補(bǔ)血,小米中含有大量的鐵元素,是一種非常好的補(bǔ)鐵食品,食用小米粥能夠在一定程度上為機(jī)體補(bǔ)充鐵劑,促進(jìn)機(jī)體血紅蛋白的合成,同時(shí)也促進(jìn)血液的生成,防止缺鐵性的貧血;
5、安眠,小米粥含有大量的氨基酸,其中的色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的功效,而小米中的色氨酸含量是谷類的首位,食用小米粥能使人安然入睡,保證睡眠的質(zhì)量;
6、明目,小米粥含有很多谷類不含有的維生素A,能夠促進(jìn)眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成,增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力,同時(shí)有明目的功效。
7、美容養(yǎng)顏,小米含有大量的維生素E,是大米的4倍,長(zhǎng)期食用小米粥可有美容養(yǎng)顏的功效。
小米粥適合脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉、消化不良以及產(chǎn)后體虛者食用。小米雖然含有大量的蛋白質(zhì),但是蛋白質(zhì)中的氨基酸組成不是很全面,其中賴氨酸的含量有點(diǎn)偏低,亮氨酸的含量卻十分高,所以不能把小米粥長(zhǎng)期的作為單一的主食來食用,應(yīng)該注意和其他的主食和谷類進(jìn)行搭配,避免營(yíng)養(yǎng)缺乏。
注意,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜食用,更不要長(zhǎng)期食用。
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