銀耳屬于真菌類的食用菌,也是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)品,適量的食用可以補(bǔ)腎壯陽,也有生津止渴的作用,含有很多種多糖,可以預(yù)防惡性腫瘤的發(fā)生率,對皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。
但是,任何食品都是有兩面的,因而,銀耳湯也有一定的副作用,不過銀耳湯的副作用不是很明顯,注意不要一次吃的太多。
同時(shí),銀耳湯不適合外感風(fēng)寒者,因?yàn)殂y耳能清肺熱。銀耳湯也不適應(yīng)人們睡前食用,以免血粘度增高。對于出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用。
總而言之,銀耳湯確實(shí)有一點(diǎn)副作用,但是其營養(yǎng)價(jià)值及功效遠(yuǎn)高于其副作用。只要我們平時(shí)注意小心食用,了解其食用禁忌就可以了。
1.將銀耳水泡2小時(shí)后,摘洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的清水,煮沸,放入銀耳,再改文火,加入冰糖,40分鐘后,放入洗干凈的櫻桃,裝入器皿中,冷卻。然后裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成,隨取隨飲、美味爽口。
冰糖銀耳湯的功效:具有補(bǔ)益五臟、滋陰潤肺、益胃生津、延年益壽的功效。
銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物,還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。不但營養(yǎng)價(jià)值高,而且具有一定的藥用價(jià)值,歷來與人參、鹿茸同俱聲譽(yù),稱為“山珍”,“菌中明珠”。
銀耳的功效:具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、降火(清熱)、潤腸、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛,對高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤,還可嫩膚美容。
1、取適量的銀耳將它先用涼水浸泡,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)差不多4個(gè)小時(shí)左右就可以,夏季時(shí)間稍微短些。當(dāng)銀耳泡好了之后千萬不要直接丟下鍋煮,而是把泡發(fā)好的銀耳去掉硬根之后給它切成小塊,越小越好,這樣銀耳在煮的時(shí)候就更容易出膠,因?yàn)榻佑|面積變大了。接著砂鍋中放入清水,根據(jù)銀耳的多少加入適量的水,最好的比例為1:6就可以,水燒開之后再將切好的銀耳放入鍋中。
2、現(xiàn)在給大家講一下最重要的環(huán)節(jié),也就是我們需要的小竅門,大家千萬要牢記:煤氣灶開中小火,然后蓋上蓋子煮15分鐘,15分鐘以后把蓋子給打開,再用勺子把銀耳攪動10秒鐘左右,這時(shí)銀耳就可以出膠了,方法非常的簡單易學(xué),也容易掌握。
3、銀耳出膠后我們改成小火,再放入大棗,雪梨,泡發(fā)好的蓮子和一些冰糖,然后再煮20分鐘,當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí),放入一茶匙糖桂花攪勻,然后再煮五分鐘,最后煮到銀耳羹用勺舀起呈黏稠狀為佳,加2克食鹽、撒幾粒泡發(fā)的枸杞攪勻,關(guān)火就可以了。像這樣熬出來的銀耳湯特別的黏稠,里邊滿滿的膠質(zhì)感。
電飯煲怎樣煮銀耳湯
電飯煲怎樣煮銀耳湯,其實(shí)我們銀耳湯的做法有很多種的,它可以根據(jù)我們每個(gè)人不同的愛好做成不同種的口味,比如說甜品里面的銀耳湯,就是很多人都喜歡的,以下電飯煲怎樣煮銀耳湯。
電飯煲怎樣煮銀耳湯1 用料
銀耳 適量
冰糖 適量
桃膠 6顆
皂角米 一小把
枸杞 一小把
做法步驟
1、早上出門前把桃膠和皂角米用清水洗洗,然后泡在水里泡發(fā)!
2、我買的是新鮮的銀耳,晚上睡覺前將銀耳洗干凈摘成一小朵一小朵的!
3、加入桃膠皂角米冰糖,然后倒入沒(mo)過銀耳兩倍的水!
4、電飯煲調(diào)到煮粥鍵,然后預(yù)約好時(shí)間(想早上幾點(diǎn)吃就預(yù)約相對應(yīng)的時(shí)間)
5、早起的時(shí)候銀耳也煮好啦,然后加入枸杞燜上五分鐘!
6、成品
7、最后倒入喜歡的鮮奶,一碗營養(yǎng)豐富的銀耳湯就完成了,真是絕了!
銀耳的營養(yǎng)功效
性平,味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
電飯煲怎樣煮銀耳湯2 煮銀耳湯五大技巧:
泡發(fā)時(shí)間
干銀耳要用溫水泡發(fā)1小時(shí)以上,如果用冷水,就需要泡發(fā)3-4小時(shí)。只有充分浸泡好了,銀耳才能快速出膠。
燉煮形狀
泡發(fā)后,把銀耳撕碎,越碎越容易出膠,很多人這步?jīng)]做到位,后面就很難燉出膠了。
燉煮水量
把握好水量一次就將水加足,不要過多,沒過銀耳三分之一就可以了。后期再加水會沖淡膠質(zhì),還可能煮不糯。
燉煮火候
要大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢燉,這樣的銀耳香味保存的更濃。
燉煮時(shí)間
銀耳要煮夠時(shí)間才能出膠,所以燉煮的時(shí)間一定要夠長,正常的話,也都需要2-3個(gè)小時(shí)。
步驟:
①清水浸泡清洗(浸泡一個(gè)小時(shí),讓銀耳完全舒展開)
②手撕成小碎片
③放入鍋中,水位線沒過銀耳1-3cm,大火煮10分鐘,小火燉煮20分鐘
④膠質(zhì)濃稠的銀耳湯即可出鍋開吃
燉煮過程中,也可以根據(jù)個(gè)人喜好,搭配紫薯、木瓜、蓮子、百合等食材一起食用,養(yǎng)顏效果更好。
每天一碗更滋補(bǔ),長期堅(jiān)持食用,讓皮膚更加光滑水嫩的同時(shí)也滋補(bǔ)健康喲!
材料:
銀耳25克,冰糖100克、水1000ml
做法:
1、用溫水泡發(fā)銀耳一小時(shí),剪碎備用。
2、將水發(fā)好的銀耳放入電飯煲內(nèi),加入水和冰糖加蓋。
3、將電飯煲調(diào)到加熱檔5分鐘煮開,自動保溫5-8小時(shí)即可食用。
電飯煲怎樣煮銀耳湯3 銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測定,銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30、4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素D
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖類物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的`重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
纖維素
富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。
胡蘿卜素
富含胡羅卜素,具有維持皮膚粘膜層的完整性;構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì);促進(jìn)生長發(fā)育,預(yù)防先天不足。維護(hù)生殖功能;維持和促進(jìn)免疫功能。
銅
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鉀
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
磷
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
銀耳的功效與作用
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì),對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用,可使皮下組織豐滿,皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫠袕椥?,為冬春美容護(hù)膚佳品。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
潤肺護(hù)肝
現(xiàn)代名醫(yī)介紹,銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發(fā)現(xiàn):銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí),能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用,而且還可提高機(jī)體對輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。
對化療者的幫助
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
補(bǔ)充能量
含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
健腦
含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
總結(jié):小小一碗甜飲,它的功效好處之多,為了健康、為了美容保健,每天喝一碗,止咳效果還是不錯(cuò)哦。
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