取銀耳5克,用溫水浸泡半小時(shí),洗去泥沙,摘除木質(zhì)部分 ,放砂鍋內(nèi),兌入70%的清水。先用武火,水開(kāi)后用文火煎煮20分鐘,再加入適量冰糖,待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調(diào)到米飯檔,保壓時(shí)間10分鐘后,即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié),如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。制作時(shí),取雞肝50克,銀耳10克,枸杞5克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片,銀耳泡發(fā),與枸杞加水燒沸,放入料酒、姜汁、鹽和味精,等雞肝熟后,即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時(shí)刻,凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用。具體制法:取燕窩10克,銀耳20克,冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍,再放入熱水中浸泡3至4小時(shí),然后擇去毛絨,再放入熱水中泡1小時(shí)即可取用;銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟后服食。
銀耳石斛羹
1、功效:夏季氣溫高,炎熱的氣候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢體乏力,懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液,除了多喝白開(kāi)水、熱茶水外,還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法:取銀耳10克、石斛20克,先將銀耳泡發(fā)、洗凈,與石斛加水燉服,每日一次。
冰糖銀耳湯
1 、功效:夏天,最容易發(fā)生中暑,特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人,除了避免日曬高溫環(huán)境外,還可制作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法:取銀耳10克、冰糖30克,將銀耳洗凈泡發(fā),與冰糖一同放入砂鍋內(nèi),加水熬成湯。飲用前放冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘,預(yù)防中暑效果最佳。
銀耳棗仁湯
1 、功效:夏季白晝時(shí)間較長(zhǎng),悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息,許多人一天只能睡上四至六小時(shí),甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好的治療作用。
2 、做法:將銀耳15克,洗凈泡發(fā),酸棗仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯,棄棗仁,即可服用。
銀耳童子雞湯
材料:白條童子雞1只,水發(fā)銀耳50克。
調(diào)料:植物油、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。
做法:
1)童子雞處理干凈,切塊,焯水后撈出;水發(fā)銀耳洗凈,撕成小朵。
2)炒鍋放植物油燒熱,放入蔥段、姜片暴香,加料酒,雞塊翻炒片刻,倒入沙鍋中。
3)沙鍋中加水,大火燒開(kāi)后,挑出蔥段、姜片不用,放入銀耳,改用小火。
4)燉半個(gè)小時(shí)左右,待雞肉熟爛時(shí),撒入鹽、白砂糖、味精,攪勻即可。
冰爽綠豆銀耳湯
材料
綠豆,銀耳,枸杞,蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮綠豆一大把,先泡三小時(shí)左右,泡發(fā)的銀耳一朵,適量的水。
2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮,大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,大約一小時(shí)即可,放涼,也可放冰箱冰涼。
3.枸杞若干,放入冰格內(nèi),加涼白開(kāi),冷凍成冰塊。這個(gè)預(yù)先得凍好。
4.涼綠豆銀耳水,喝的時(shí)候,放有枸杞的冰塊即可,可根據(jù)自己喜好,放蜂蜜或者冰糖。
香蕉百合銀耳湯
材料
干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖
做法
1.干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
冰鎮(zhèn)枇杷銀耳湯
材料
新鮮枇杷2-3個(gè),銀耳一朵,片糖適量。,裝飾用茉莉花一朵。
做法
1、銀耳用水泡1小時(shí),發(fā)后擇凈;
2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟,煮約半小時(shí)(具體時(shí)間依個(gè)人對(duì)銀耳口感喜好控制時(shí)間。喜歡口感脆的少煮,喜歡稠爛的多煮);
3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核,切丁;
4、起鍋前加入切丁的枇杷肉,煮開(kāi)關(guān)火;
5、裝入樂(lè)扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花裝飾。
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益; 因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
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