蕨根粉半袋,也就是100克左右。
鍋中燒水,水開后,放入蕨根粉煮。
煮到?jīng)]有硬心,將蕨根粉撈出來,過一下涼水,放到盤子中。
放入鹽、蔥花、香油、雞精、辣椒油、醋。
5
調(diào)料與蕨根粉拌勻即可。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。蕨根分布于陜西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山,天然野生無污染。蕨根粉未經(jīng)現(xiàn)代工藝,不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成,保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng),對人體有較大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高級淀粉組成。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉,而早在上世紀40年代就有研究發(fā)現(xiàn)蕨菜的致癌風險。1983年日本科學家指出,蕨菜中有一種叫做“原蕨苷”的天然毒素,它有很強的致癌性。在人群流行病學中,科學家調(diào)查也發(fā)現(xiàn),喜歡吃蕨菜與胃癌、食道癌等惡性腫瘤有關(guān)聯(lián)?;谶@樣的結(jié)果,國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)將蕨菜歸為2B類致癌物,與氯仿、敵敵畏、硝基苯等物質(zhì)歸在一起,切勿多食。
主料:蕨根粉300g、青椒20g、紅椒20g。
輔料:油適量、鹽適量。
涼拌蕨根粉的做法
1、所需原料,蕨根粉,青椒,紅椒。
2、青椒洗凈切粒。
3、紅椒洗凈切粒。
4、蕨根粉放入水中泡軟。
5、鍋中放水,放入蕨根粉稍煮一下,沒有硬心,即可。
6、煮好的蕨根粉,撈出放到?jīng)鏊?,洗一遍?br>
7、青紅椒放入容器中,放入適量的鹽,味精,生抽。
8、放入適量的醋。
9、放入適量的香油。
10、鍋中放油,加入適量的蒜,小火炒成蒜油。
11、炒好的蒜油,倒入青紅椒粒的容器中,攪拌均勻。
12、蕨根粉盛入容器中,倒入做好的料汁即可。
13、成品。
蕨根粉1把(約60g),黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,大蒜5伴,青椒1個,朝天椒1個,辣椒油,生抽,醋。
涼拌蕨根粉是一道家常涼菜,主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋,它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用。1.胡蘿卜、黃瓜切細絲備用2.青椒和朝天椒洗凈切小段,蒜瓣切末。3.取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再將辣椒段和蒜末放進調(diào)味汁了,拌勻待用。4.另起鍋開一鍋水,將胡蘿卜燙熟后撈出控水。5.把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出,再用冰水冰2分鐘會更勁道,然后撈出控水。6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內(nèi),澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用。
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