記得上周來(lái)了一個(gè)患者,說(shuō)自己經(jīng)常有便秘的情況,我讓這位患者回去之后要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),可以嘗試吃一些涼拌魚腥草根,他很奇怪的問(wèn)我,涼拌魚腥草根還有這些作用嗎?我笑著跟他解釋,涼拌魚腥草根的功效與作用可多了,并給他進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析。
1、促進(jìn)消化:很多患者因?yàn)橄涣及l(fā)生便秘,魚腥草根中含有豐富的膳食纖維適量吃,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),能夠改善便秘的問(wèn)題。
2、清熱解毒:魚腥草根在中醫(yī)理論中具有清熱解毒的作用,對(duì)于有上火癥狀的人,適量吃涼拌魚腥草根,可以起到下火的作用。
3、增強(qiáng)免疫力:魚腥草根中含有維生素C和維生素E等抗氧化物質(zhì),這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力,能夠幫助人體抵抗疾病。
同時(shí)我又交代這位患者,吃涼拌魚腥草根時(shí)要注意以下事項(xiàng):
1、適量吃:雖然涼拌魚腥草根有很多的功效,但是也要適量吃,每天大概吃15克-30克,過(guò)量食用可能會(huì)引起腹部不適。
2、注意食材的新鮮度:在選擇魚腥草根時(shí),一定要選擇新鮮的食材,如果發(fā)生了變色或者有明顯的污染,一定不能吃。
3、注意不良反應(yīng):在吃涼拌魚腥草根時(shí),要注意不良反應(yīng),如果發(fā)生腹瀉或腹痛的情況,要及時(shí)停止并就醫(yī)。
4、根據(jù)個(gè)人體質(zhì):每個(gè)人體質(zhì)和健康狀況都有所不同,所以在吃之前一定要咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見,尤其是孕婦、兒童等特殊人群,要慎重選擇。
患者連忙點(diǎn)頭,說(shuō)已經(jīng)記住了吃涼拌魚腥草要注意什么了。我還提醒這位患者,在享受美食的同時(shí),一定要多關(guān)注身體的反應(yīng),如果有任何不適和疑慮,要及時(shí)就醫(yī)。
魚腥草原名蕺菜又名折耳根、截兒根,客家話稱之狗貼耳,在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬,具有腥臭味的草本植物。下面和我具體了解下魚腥草根的食用 方法 。
魚腥草根的食用方法:
1、魚腥草根大棗茶
材料:魚腥草根50克,紅棗15-20粒,桂圓4~5粒
做法:
1)魚腥草根、紅棗洗凈,桂圓去外殼
2)砂鍋中倒水,放入材料大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。
魚腥草根的功效與作用:這份飲品特別適合過(guò)敏體質(zhì)的人飲用,魚腥草根清熱解毒,紅棗養(yǎng)血,慢慢地就能提高紅細(xì)胞的品質(zhì),從而改善過(guò)敏體質(zhì)。
2、涼拌魚腥草
食材:魚腥草根,鹽,醬油,醋,白糖,雞精,紅油,干辣椒。
做法:
1) 將魚腥草根的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;
魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
2、折耳根有特異氣味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
3、魚腥草主含揮發(fā)油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。
4、魚腥草根對(duì)于排泄來(lái)說(shuō)也是有一定作用的,魚腥草根可以使毛細(xì)血管擴(kuò)張,增加尿液分泌,是以醫(yī)學(xué)上面很多地方都有用到魚腥草根。
5、據(jù)臨床報(bào)道來(lái)說(shuō),魚腥草根廣泛用于治療上呼吸道感染、流感、癌性胸水等等病癥。
6、魚腥草根有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用,魚腥草根能夠提高慢性氣管炎患者的白血球的吞噬作用。
7、國(guó)外還從魚腥草根中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)。除對(duì)胃癌有效外,魚腥草根并對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。
在做涼拌魚腥草之前,要將涼拌魚腥草所用到的食材準(zhǔn)備好,都有:適量的魚腥草,少量的大蒜,適量的香菜,少許的生抽,少許的耗油,少許的香醋,少許的香油,少許的花椒油,少許的辣椒油,少量的食用鹽,少許的白糖。
首先,小伙伴們?cè)谫I魚腥草的時(shí)候,要盡量挑選嫩一點(diǎn)的,顏色較白一點(diǎn)的,很容易就掐斷的那種,將買回來(lái)的魚腥草的老根和須用手掐掉,然后用手摘成大小合適的段狀,用清水清洗幾遍,小伙伴們一定要將魚腥草表面的泥沙清洗干凈,用清水多沖洗幾遍,然后放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中,加入適量的清水,進(jìn)行浸泡,浸泡大概10分鐘,等時(shí)間到了,將魚腥草從碗中撈出來(lái),瀝干水分,將碗中的水倒出去,并用面紙將碗中殘留的水分都擦干凈,因?yàn)榇龝?huì)要用到這個(gè)碗進(jìn)行攪拌,所以碗中不要?dú)埩羧魏蔚乃疂n在里面,不然的話涼拌魚腥草做出來(lái)的味道就不是那么好了,而且在這里小伙伴們要盡量選用大一點(diǎn)的碗,這樣的話小伙伴們?cè)跀嚢璧臅r(shí)候相對(duì)更加方便一些,不容易在攪拌的時(shí)候?qū)Ⅳ~腥草或者是調(diào)料灑出來(lái)。
然后,小伙伴們將大蒜去了皮之后,用清水清洗干凈,先用刀拍碎,再用刀切成蒜末,將香菜用清水清洗干凈之后,用刀切成段狀,小伙伴們需要注意選用香菜,要選用新鮮一點(diǎn)的香菜,這樣的話香菜味會(huì)更加的濃一些了,將切好的蒜末和段狀的香菜放入大碗中。
接下來(lái),小伙伴們需要向碗中加入少許的生抽,少許的香醋,少許的香油,少許的耗油,少許的花椒油,少許的辣椒油,少量的食用鹽,少許的白糖,用筷子攪拌均勻,如果不是能吃辣的小伙伴盡量少放點(diǎn)花椒油和辣椒油,因?yàn)榛ń酚秃屠苯酚瓦€是很辣的,但是如果小伙伴們不放辣椒的話,小伙伴們吃起來(lái)就不會(huì)有那么香了,所以小編建議就算是不太能吃辣椒的小伙伴們還是滴入幾滴辣椒油,這樣吃起來(lái)會(huì)很香的。但如果小伙伴不喜歡耗油的鮮味,是可以不放耗油的,還有耗油使用一定的咸度的,小伙伴們?nèi)绻湃牒挠椭?,要減少食用鹽的量,不然做出來(lái)的涼拌魚腥草會(huì)很咸的哦。
就這樣一盤香辣爽口的涼拌魚腥草就做好了,吃起來(lái)非常的脆嫩的哦!
魚腥草根是餐桌上很常見的一道菜,同時(shí)也是一種中藥,主治肺部呼吸道疾病引起的咳嗽等癥狀。那么,魚腥草根功效與作用有哪些?我們一起來(lái)看看吧。
魚腥草根的基本介紹
折耳根,又名魚腥草。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關(guān)中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。"夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收,洗凈,陰干用或鮮用。除具有食用價(jià)值外,魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用,在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。
魚腥草根有什么作用
1、魚腥草根的功效與作用 味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,濕疹,脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
2、魚腥草根的食用方法:
1.我國(guó)食用蕺菜的習(xí)慣始于古代,涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。
2.久食之,發(fā)虛弱,損陽(yáng)氣,消精髓。不宜久食。
魚腥草根的功效與作用
味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,濕疹,脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.折耳根有特異氣味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.魚腥草主含揮發(fā)油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。
3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
通常我們大家很多人對(duì)折耳根是非常熟悉的,同時(shí)也都知道有些人喜歡吃,但也有很多人是接受不了的,那么我們便要了解一下折耳根的功效與禁忌?折耳根什么味道?
折耳根的功效與禁忌
折耳根又名魚腥草,臭菜,狗蠅草。性溫,味辛,有小毒。具有清熱解毒,利尿消腫,抗菌消炎,增強(qiáng)免疫力,開胃的功效。對(duì)于大葉性肺炎,肺結(jié)核,急性支氣管炎,宮頸炎,附件炎,急性乳腺炎,中耳炎,癰腫疔瘡,子宮瘤,食欲不振等癥有治療作用。但是,折耳根性寒,不宜長(zhǎng)期食用。也不能多食,否則會(huì)出現(xiàn)氣喘的情況。另外,有虛寒性病癥和脾胃虛寒的人,皆不能食用。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物,對(duì)各種微生物均有抑制作用,對(duì)溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。
折耳根什么味道
折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味,不耐久聞,吃起來(lái)脆嫩爽口,略帶苦味,能接受其味道的人覺得吃起來(lái)越嚼越香,十分爽口。折耳根是一種田間地頭常見的植物,在我國(guó)分布極廣,西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品使用。腥臭草本,高30~60厘米;莖下部伏地,節(jié)上輪生小根,上部直立,無(wú)毛或節(jié)上被毛,有時(shí)帶紫紅色。葉薄紙質(zhì),有腺點(diǎn),背面尤甚,卵形或闊卵形,長(zhǎng)4~10厘米,寬2.5~6厘米,頂端短漸尖,基部心形,兩面有時(shí)除葉脈被毛外余均無(wú)毛,背面常呈紫紅色;葉脈5~7條,全部基出或最內(nèi)1對(duì)離基約5毫米從中脈發(fā)出,如為7脈時(shí),則最外l對(duì)很纖細(xì)或不明顯。
折耳根怎么涼拌最好吃
先把魚腥草根葉分開,再把根上比較長(zhǎng)的須摘掉,掐成長(zhǎng)段。再把魚腥草葉子掐段,分別清洗干凈。洗魚腥草葉子的時(shí)候,多放點(diǎn)水,用漂洗的方法多洗幾次。把魚腥草葉子和根莖放到一起,放入一點(diǎn)食鹽稍微拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)盆,放入蒜末、老姜末、幾勺芝麻香油、一小勺白糖、幾勺陳醋、適量醬油、幾勺鹽、幾個(gè)獨(dú)蒜、一大勺熟油辣椒、一小塊老姜、一勺花椒面攪拌均勻。把腌制了一會(huì)的魚腥草盆里的水倒掉,再把魚腥草抓到調(diào)料盆里拌勻,裝盤放點(diǎn)蔥花,上桌。清洗的時(shí)候,一定要把魚腥草的葉子和根莖洗凈。水多放些,畢竟涼拌魚腥草要爽脆就能腌制太久。不然魚腥草因?yàn)殡缰剖チ怂?,口感就不?huì)脆了。
折耳根的危害
折耳根的危害主要有,會(huì)使患者在服用過(guò)程中出現(xiàn)嘔吐或惡心以及加重口腔異味等情況。如果長(zhǎng)期的服用折耳根還容易對(duì)腎臟造成損傷,出現(xiàn)慢性的腎功能衰竭。因?yàn)檎鄱鶎儆诤疀鲂缘乃幬?,因此老人兒童和孕婦也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清熱解毒,利尿消腫,在使用它治療時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照藥量進(jìn)行服用。如果是正常的使用,并不會(huì)對(duì)于人體有什么壞處,反而還有助于消炎請(qǐng)熱。但是這種食物屬于是寒性的,如果一次性吃很多,對(duì)人體的胃腸道就不太好,可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、拉肚子,所以不管是吃任何食物都要適量即可。
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