涼拌魚腥草根：美味佳肴背后的健康秘密

涼拌魚腥草根：美味佳肴背后的健康秘密

記得上周來(lái)了一個(gè)患者，說(shuō)自己經(jīng)常有便秘的情況，我讓這位患者回去之后要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可以嘗試吃一些涼拌魚腥草根，他很奇怪的問(wèn)我，涼拌魚腥草根還有這些作用嗎？我笑著跟他解釋，涼拌魚腥草根的功效與作用可多了，并給他進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析。

1、促進(jìn)消化：很多患者因?yàn)橄涣及l(fā)生便秘，魚腥草根中含有豐富的膳食纖維適量吃，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能夠改善便秘的問(wèn)題。

2、清熱解毒：魚腥草根在中醫(yī)理論中具有清熱解毒的作用，對(duì)于有上火癥狀的人，適量吃涼拌魚腥草根，可以起到下火的作用。

3、增強(qiáng)免疫力：魚腥草根中含有維生素C和維生素E等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，能夠幫助人體抵抗疾病。

同時(shí)我又交代這位患者，吃涼拌魚腥草根時(shí)要注意以下事項(xiàng)：

1、適量吃：雖然涼拌魚腥草根有很多的功效，但是也要適量吃，每天大概吃15克-30克，過(guò)量食用可能會(huì)引起腹部不適。

2、注意食材的新鮮度：在選擇魚腥草根時(shí)，一定要選擇新鮮的食材，如果發(fā)生了變色或者有明顯的污染，一定不能吃。

3、注意不良反應(yīng)：在吃涼拌魚腥草根時(shí)，要注意不良反應(yīng)，如果發(fā)生腹瀉或腹痛的情況，要及時(shí)停止并就醫(yī)。

4、根據(jù)個(gè)人體質(zhì)：每個(gè)人體質(zhì)和健康狀況都有所不同，所以在吃之前一定要咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見，尤其是孕婦、兒童等特殊人群，要慎重選擇。

患者連忙點(diǎn)頭，說(shuō)已經(jīng)記住了吃涼拌魚腥草要注意什么了。我還提醒這位患者，在享受美食的同時(shí)，一定要多關(guān)注身體的反應(yīng)，如果有任何不適和疑慮，要及時(shí)就醫(yī)。

魚腥草根的食用方法

　　魚腥草原名蕺菜又名折耳根、截兒根，客家話稱之狗貼耳，在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，具有腥臭味的草本植物。下面和我具體了解下魚腥草根的食用 方法 。

　　魚腥草根的食用方法：

　　1、魚腥草根大棗茶

　　材料：魚腥草根50克，紅棗15-20粒，桂圓4~5粒

　　做法：

　　1)魚腥草根、紅棗洗凈，桂圓去外殼

　　2)砂鍋中倒水，放入材料大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。

　　魚腥草根的功效與作用：這份飲品特別適合過(guò)敏體質(zhì)的人飲用,魚腥草根清熱解毒，紅棗養(yǎng)血，慢慢地就能提高紅細(xì)胞的品質(zhì)，從而改善過(guò)敏體質(zhì)。

　　2、涼拌魚腥草

　　食材：魚腥草根，鹽，醬油，醋，白糖，雞精，紅油，干辣椒。

　　做法：

　　1) 將魚腥草根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;

　　魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。

　　2、折耳根有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

　　3、魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。

　　4、魚腥草根對(duì)于排泄來(lái)說(shuō)也是有一定作用的，魚腥草根可以使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加尿液分泌，是以醫(yī)學(xué)上面很多地方都有用到魚腥草根。

　　5、據(jù)臨床報(bào)道來(lái)說(shuō)，魚腥草根廣泛用于治療上呼吸道感染、流感、癌性胸水等等病癥。

　　6、魚腥草根有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用，魚腥草根能夠提高慢性氣管炎患者的白血球的吞噬作用。

　　7、國(guó)外還從魚腥草根中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)。除對(duì)胃癌有效外，魚腥草根并對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。

如何做涼拌魚腥草根

在做涼拌魚腥草之前，要將涼拌魚腥草所用到的食材準(zhǔn)備好，都有:適量的魚腥草，少量的大蒜，適量的香菜，少許的生抽，少許的耗油，少許的香醋，少許的香油，少許的花椒油，少許的辣椒油，少量的食用鹽，少許的白糖。
首先，小伙伴們?cè)谫I魚腥草的時(shí)候，要盡量挑選嫩一點(diǎn)的，顏色較白一點(diǎn)的，很容易就掐斷的那種，將買回來(lái)的魚腥草的老根和須用手掐掉，然后用手摘成大小合適的段狀，用清水清洗幾遍，小伙伴們一定要將魚腥草表面的泥沙清洗干凈，用清水多沖洗幾遍，然后放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加入適量的清水，進(jìn)行浸泡，浸泡大概10分鐘，等時(shí)間到了，將魚腥草從碗中撈出來(lái)，瀝干水分，將碗中的水倒出去，并用面紙將碗中殘留的水分都擦干凈，因?yàn)榇龝?huì)要用到這個(gè)碗進(jìn)行攪拌，所以碗中不要?dú)埩羧魏蔚乃疂n在里面，不然的話涼拌魚腥草做出來(lái)的味道就不是那么好了，而且在這里小伙伴們要盡量選用大一點(diǎn)的碗，這樣的話小伙伴們?cè)跀嚢璧臅r(shí)候相對(duì)更加方便一些，不容易在攪拌的時(shí)候?qū)Ⅳ~腥草或者是調(diào)料灑出來(lái)。
然后，小伙伴們將大蒜去了皮之后，用清水清洗干凈，先用刀拍碎，再用刀切成蒜末，將香菜用清水清洗干凈之后，用刀切成段狀，小伙伴們需要注意選用香菜，要選用新鮮一點(diǎn)的香菜，這樣的話香菜味會(huì)更加的濃一些了，將切好的蒜末和段狀的香菜放入大碗中。
接下來(lái)，小伙伴們需要向碗中加入少許的生抽，少許的香醋，少許的香油，少許的耗油，少許的花椒油，少許的辣椒油，少量的食用鹽，少許的白糖，用筷子攪拌均勻，如果不是能吃辣的小伙伴盡量少放點(diǎn)花椒油和辣椒油，因?yàn)榛ń酚秃屠苯酚瓦€是很辣的，但是如果小伙伴們不放辣椒的話，小伙伴們吃起來(lái)就不會(huì)有那么香了，所以小編建議就算是不太能吃辣椒的小伙伴們還是滴入幾滴辣椒油，這樣吃起來(lái)會(huì)很香的。但如果小伙伴不喜歡耗油的鮮味，是可以不放耗油的，還有耗油使用一定的咸度的，小伙伴們?nèi)绻湃牒挠椭?，要減少食用鹽的量，不然做出來(lái)的涼拌魚腥草會(huì)很咸的哦。
就這樣一盤香辣爽口的涼拌魚腥草就做好了，吃起來(lái)非常的脆嫩的哦！

魚腥草根有什么作用？魚腥草根的功效與作用

魚腥草根是餐桌上很常見的一道菜，同時(shí)也是一種中藥，主治肺部呼吸道疾病引起的咳嗽等癥狀。那么，魚腥草根功效與作用有哪些？我們一起來(lái)看看吧。
魚腥草根的基本介紹
折耳根，又名魚腥草。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用。除具有食用價(jià)值外，魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。

魚腥草根有什么作用
1、魚腥草根的功效與作用 味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

2、魚腥草根的食用方法：

1.我國(guó)食用蕺菜的習(xí)慣始于古代，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

2.久食之，發(fā)虛弱，損陽(yáng)氣，消精髓。不宜久食。
魚腥草根的功效與作用
味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.折耳根有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2.魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。

3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的功效與禁忌 折耳根什么味道

通常我們大家很多人對(duì)折耳根是非常熟悉的，同時(shí)也都知道有些人喜歡吃，但也有很多人是接受不了的，那么我們便要了解一下折耳根的功效與禁忌？折耳根什么味道？
折耳根的功效與禁忌
折耳根又名魚腥草，臭菜，狗蠅草。性溫，味辛，有小毒。具有清熱解毒，利尿消腫，抗菌消炎，增強(qiáng)免疫力，開胃的功效。對(duì)于大葉性肺炎，肺結(jié)核，急性支氣管炎，宮頸炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，癰腫疔瘡，子宮瘤，食欲不振等癥有治療作用。但是，折耳根性寒，不宜長(zhǎng)期食用。也不能多食，否則會(huì)出現(xiàn)氣喘的情況。另外，有虛寒性病癥和脾胃虛寒的人，皆不能食用。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物，對(duì)各種微生物均有抑制作用，對(duì)溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。

折耳根什么味道
折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味，不耐久聞，吃起來(lái)脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺得吃起來(lái)越嚼越香，十分爽口。折耳根是一種田間地頭常見的植物，在我國(guó)分布極廣，西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品使用。腥臭草本，高30～60厘米；莖下部伏地，節(jié)上輪生小根，上部直立，無(wú)毛或節(jié)上被毛，有時(shí)帶紫紅色。葉薄紙質(zhì)，有腺點(diǎn)，背面尤甚，卵形或闊卵形，長(zhǎng)4～10厘米，寬2.5～6厘米，頂端短漸尖，基部心形，兩面有時(shí)除葉脈被毛外余均無(wú)毛，背面常呈紫紅色；葉脈5～7條，全部基出或最內(nèi)1對(duì)離基約5毫米從中脈發(fā)出，如為7脈時(shí)，則最外l對(duì)很纖細(xì)或不明顯。

折耳根怎么涼拌最好吃
先把魚腥草根葉分開，再把根上比較長(zhǎng)的須摘掉，掐成長(zhǎng)段。再把魚腥草葉子掐段，分別清洗干凈。洗魚腥草葉子的時(shí)候，多放點(diǎn)水，用漂洗的方法多洗幾次。把魚腥草葉子和根莖放到一起，放入一點(diǎn)食鹽稍微拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入蒜末、老姜末、幾勺芝麻香油、一小勺白糖、幾勺陳醋、適量醬油、幾勺鹽、幾個(gè)獨(dú)蒜、一大勺熟油辣椒、一小塊老姜、一勺花椒面攪拌均勻。把腌制了一會(huì)的魚腥草盆里的水倒掉，再把魚腥草抓到調(diào)料盆里拌勻，裝盤放點(diǎn)蔥花，上桌。清洗的時(shí)候，一定要把魚腥草的葉子和根莖洗凈。水多放些，畢竟涼拌魚腥草要爽脆就能腌制太久。不然魚腥草因?yàn)殡缰剖チ怂?，口感就不?huì)脆了。

折耳根的危害
折耳根的危害主要有，會(huì)使患者在服用過(guò)程中出現(xiàn)嘔吐或惡心以及加重口腔異味等情況。如果長(zhǎng)期的服用折耳根還容易對(duì)腎臟造成損傷，出現(xiàn)慢性的腎功能衰竭。因?yàn)檎鄱鶎儆诤疀鲂缘乃幬?，因此老人兒童和孕婦也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清熱解毒，利尿消腫，在使用它治療時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照藥量進(jìn)行服用。如果是正常的使用，并不會(huì)對(duì)于人體有什么壞處，反而還有助于消炎請(qǐng)熱。但是這種食物屬于是寒性的，如果一次性吃很多，對(duì)人體的胃腸道就不太好，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要適量即可。

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