中醫(yī)養(yǎng)生為什么重在養(yǎng)氣，有哪些養(yǎng)生食療法?

中醫(yī)養(yǎng)生為什么重在養(yǎng)氣，有哪些養(yǎng)生食療法？

在中醫(yī)的理論上，氣是最根本的東西，養(yǎng)生就重在養(yǎng)氣。而養(yǎng)氣的方式有很多，一般都推崇以自然為主，日常中主要以食療為主。食療不僅要注重食物的選擇，也需要注重節(jié)氣時節(jié)，在不同的季節(jié)，要食用不一樣的食物。

中醫(yī)養(yǎng)生為什么重在養(yǎng)氣？

中醫(yī)養(yǎng)生重在養(yǎng)氣是跟中醫(yī)理論有關的，一般講腎為先天之本，脾為后天之本，就是腎氣是先天性的，就是出生前主要靠腎氣。這里的腎不是指一般的腎，不是平時講的上廁所的腎虛，或者是腎功能不全現(xiàn)代意義的腎。腎主要指的是相當于現(xiàn)代的醫(yī)學上講的干細胞，可以說其是一切細胞的來源，所有細胞都是由這個生長出來的。

出生以后脾胃為后天之本，就是消化能力是出生以后生長運化的，就是一個人能不能長大，能不能長得好，要看其消化功能，這是非常重要。而脾補脾就是相當于補氣，所以也可以說養(yǎng)生要重在健脾，重在養(yǎng)氣，所以要注意飲食的合理。

有哪些養(yǎng)生食療法？

養(yǎng)生的食療方法有很多種，而中國的傳統(tǒng)養(yǎng)生里就是要講究飲食多樣化，不要挑食，要吃各種各樣的食物，如五色的食物，而不是只吃某一種食物。另外要多吃一些粗糧，而不是只吃細糧，這樣可以保持人體大便的通暢。但是注意吃粗糧的時候也不要吃過硬的食物，過硬或者是過熱的食物容易引起食管癌。

但是如果過爛過軟過精細的食物會造成便秘，又會造成腸癌，也要注意四時的養(yǎng)氣。比如在春天，可以多吃麥芽、谷芽這類的食物；到了夏天可以適當喝點綠豆湯；到了秋天可以用雪梨燉花膠，或是燉一些比較滋補的食物；到了冬天可以吃一些羊肉，可以溫補來調節(jié)身體。中醫(yī)最講究天人相應，通過這些自然的方法，來調節(jié)身體的體制。

中醫(yī)怎么食療養(yǎng)生 中醫(yī)體質食療養(yǎng)生

　　食療是中醫(yī)養(yǎng)生一個獨特之處，它通過用食治的方法來幫助人體治病防病。那么，中醫(yī)怎么食療養(yǎng)生呢?下面跟著我一起來了解一下吧。

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生的方法 　　中醫(yī)補陰藥膳：天門冬膏

　　材料：鮮天門冬500克。

　　作用：滋陰潤燥，清金降火。

　　做法：天冬洗凈，去心皮，細搗，絞取汁澄清，以紗布濾去粗渣。將汁入砂鍋文火熬至成膏。每服1~2匙，空腹以溫黃酒調服。

　　適用于肺燥、肺痿咳嗽，皮膚干燥皺裂。

　　中醫(yī)補陰藥膳：百合龍眼粥

　　材料：百合15克，龍眼15克，小米150克，紅糖適量。

　　作用：百合味甘，微苦性中，有潤肺止咳，清心安神作用，內含秋水仙堿，有增加肺灌流量，抗組織胺性哮喘，止咳作用。龍眼味甘性溫，有養(yǎng)心，補脾，安神，補氣作用。小米補中益氣，健脾和胃，滋陰退熱。

　　做法：百合，龍眼洗凈，放入鍋內先煮，后放小米，煮熟即成。

　　本膳適用于咳喘，痰血，虛煩，多夢易醒，醒后難以入眠，心慌，健忘，神疲體倦，飲食無味，消化不良以及貧血者佐餐。

　　中醫(yī)補陰藥膳：百冬灌藕

　　材料：生百合60克，山藥100克，天門冬60克，大棗50克，牛乳100克，蜂蜜200克，白茯苓60克，鮮藕5大挺。

　　作用：百合潤肺止咳，含蛋白質、植物油及微量秋水仙堿和多種生物堿，有增加肺灌流量、抗組織胺性哮喘與止咳作用;天門冬滋陰清熱，清肺潤燥，含天冬酰胺、p-谷甾醇、皂甙等，有鎮(zhèn)咳祛痰作用;山藥健脾益氣，補肺、固腎、益精，含有皂甙、膽堿、淀粉、黏液質、糖蛋白、氨基酸、維生素E，有抗衰老、降血糖、強壯作用;茯苓健脾化痰;藕、蜂蜜滋養(yǎng)肺腎，止咳平喘。諸藥食相配，有滋腎潤肺之功效。

　　做法：將百合、山藥、天冬研爛，加蜂蜜再研磨極細，大棗煮熟去核做成棗泥，入茯苓粉，調入牛奶，令稀稠適中，灌入藕孔中令孔皆滿，上屜蒸熟即成。

　　適于咳嗽、哮喘、支氣管炎、肺炎、肺結核者佐餐。

　　中醫(yī)八大排毒養(yǎng)生的方法 　　1、汗法：用出汗的方式排除毒素。通過運動、或者服用排解寒邪的藥湯通過發(fā)汗排毒。

　　2、吐法：就是嘔吐。有時胃里有炎癥無法泄下的時候只能靠嘔吐排毒。如果誤食了藥物或者霉變、有毒食品，可以把食鹽放入溫開水中飲用幫助嘔吐。

　　3、下法：胃腸道里有一些食物或毒素可用下法，包括急性腸炎，都可以用下法以泄制泄。

　　4、和法：感冒的時候，疾病在半表半里，出現(xiàn)口苦、咽干、目眩等寒熱癥狀。用的就是和法，代表方子是小柴胡湯。

　　5、溫法：主要用于脾胃、胃腸虛寒。用暖水袋或者飲用熱水等物理方法，或者服一些可以暖胃的藥物來進行治療的方法。

　　6、清法：就是清熱解毒，病人出現(xiàn)發(fā)熱高燒、口干舌燥、咽喉腫痛，身體疼痛時，用清法。代表方子是黃連解毒湯。

　　7、消法：人吃東西多了，胃里消化不了或者身體出現(xiàn)浮腫，就得用消導制劑，比如山楂丸，幫助消除食物。

　　8、補法：病人氣血虛弱，出現(xiàn)手腳麻木或者身體本身虛弱、消瘦、乏力，就得用補法，比如服用參湯。但是很多補法不能亂用，要看身體的虛實。

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五臟養(yǎng)生食療法

　　如果體內五臟六腑出了問題的話，就會加速器官的老化，進而加快了身體的衰老。下面我為大家介紹五臟養(yǎng)生食療法，希望對你有用!

　 　五臟養(yǎng)生食療法

　　酸入肝

　　酸入肝，也就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸的食物還可以解酒，促進膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。

　　甘入脾

　　甘入脾，也就是說脾主甘味，因此脾氣虛、脾經弱時，適當多吃點甘味食物，可補益脾胃。中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更主要的是它具有補益脾胃的作用?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內經》中反復強調?甘入脾?，也就是說脾主甘味，因此脾氣虛、脾經弱時，適當多吃點甘味食物，可補益脾胃。

　　苦入心

　　中醫(yī)認為，苦味具有除濕和利尿的作用。平時適當吃些苦味食物以清心瀉火，比如苦瓜、蘿卜葉、大頭菜等。

　　苦味入心經、心包經、小腸經，所以心火旺(包括打針的過敏反應，紅腫熱痛等)或小腸經旺(小腸、十二指腸感染、發(fā)炎，引起拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜后舌頭腫脹刺痛，好像被燙到一樣)時，可通過吃一些苦味食物來緩解。

　　辣入肺

　　?辛?即為辛辣，?辛?有尖銳而強烈之意。我們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣為主的食物。辛味食物具有通利肺氣、通竅達表、通順血脈的?三通?的作用。

　　辛還有一個功能就是可解痙，意思是說對于肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關節(jié)疼痛，或者心臟血管收縮痛，這時候給予一點辛，往往可以收效。

　　咸入腎

　　中醫(yī)講的?咸?不是專指鹽，而略相當于現(xiàn)在講的?礦物質?，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。咸味能滋養(yǎng)腎氣，有調節(jié)人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后喝一點淡鹽水，可以保持正常代謝。

　 　五臟養(yǎng)生食物

　　養(yǎng)心的食物

　　1.桂圓：可用桂圓肉泡茶常飲，或煮桂圓粥食用，它有益心脾、補氣血、安心神的用途，尤其適宜心血不足型心悸之人。

　　2.紅棗：紅棗中含有多量的、為造血不可缺少的營養(yǎng)素??鐵和磷，是一種天然的補血劑。對各種貧血、體弱、產生虛弱、手術之后氣血不足所致的心悸者，最為適宜。紅棗可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥食，或早晚空腹嚼食。

　　3.金橘：性溫，味辛甘，有理氣，解郁，化痰的作用。金橘對痰阻心絡和氣滯血瘀型心悸，包括由高血壓病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸，食之頗為適宜。可煎湯服，亦可泡茶飲。

　　4.葡萄：性平，味酸甜，有補氣血的作用。滋養(yǎng)強壯，補血，強心利尿。治血虛心跳。?由于葡萄中所含的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素都很豐富，對大腦神經有補益和興奮作用，葡萄干的糖分和鐵的含量也較高，這對體弱貧血者也有補血效果。因此，對心氣不足型和心血不足型心悸，以及神經衰弱及貧血體弱者心悸心慌之人，常食葡萄，尤為適宜。

　　5.黑木耳：性平，味甘，有滋陰、養(yǎng)胃、活血、潤燥的作用，能?補氣，活血?。黑木耳是天然的抗凝劑，能防治動脈硬化、冠心病、高血壓和高脂血癥的作用。凡心血管疾病導致的心悸者，宜經常服食，頗多裨益。

　　養(yǎng)肝的食物

　　1.韭菜：中醫(yī)認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養(yǎng)陽護肝本身就會有很大的幫助養(yǎng)肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫(yī)認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那么最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發(fā)生反應，所以如果有吃藥的話，最好咨詢一下是否會和藥效產生反應。

　　2.葡萄：葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食欲，同時對預防現(xiàn)代人高發(fā)的乙肝也有著很大的幫助。再者因為葡萄中本身還有的生物活性物質，可以消除體內的自由基，由其是對于那些肝臟功能本身就不是很好的人，可以起到一個輔助治療的作用。

　　3.綠豆：很多人都知道綠豆本身清熱解毒，去暑消水腫的作用。其實因為綠豆本身含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養(yǎng)素同冰糖結合就具有很高的食療價值，由其是可防止因為肝火旺而引起的上火。

　　4.大豆：大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。

　　5.動物肝臟：從以形補形的角度上說，動物肝臟本身就可以起到保護肝臟的作用了，其實這是因為肝臟本身的營養(yǎng)豐富，例如蛋白質，葉酸，維生素B12，鐵各種元素的含量都是非常豐富的。

　　6.西紅柿：西紅柿具有清熱解毒的功效，同時對于肝病患者來說還可補充一些營養(yǎng)素，更有利于減少毒素對于肝細胞的損害。保護肝臟的效果相當不錯。

　　7.蘑菇：蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養(yǎng)素了，而秋季吃蘑菇更有助于滋養(yǎng)肝臟。

　　養(yǎng)脾的食物

　　1.糯米：性溫，味甘，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐?孫思邈說：?糯米，脾病宜食，益氣止泄。?所謂脾病，乃指脾虛為病之義。《本經逢原》說得好：?糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯。若作糕餅，性難運化，病人莫食。?

　　2.紅薯：俗稱甘薯、山芋。性平，味甘，有補脾和血、益氣通便的作用?！峨S息居飲食譜》中說：?煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。?《綱目拾遺》認為番薯能?補中，暖胃，肥五臟?。脾虛之人，可用番薯當主糧，常食之。

　　3.粳米：性平，味甘，有補脾益氣之功?！妒宠b本草》即有記載：?粳米，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一。?《本草經疏》亦云：?粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚

　　4.薏苡仁：俗稱苡仁米、六谷米。有補脾健胃的作用。明?李時珍說它?能健脾益胃??！侗静萁浭琛芬灿?味甘能入脾補脾?的記載。脾虛者宜用苡仁米同粳米煮粥服食，相得益彰。

　　5.白扁豆：性平，味甘，能補脾胃虛弱?！侗静菥V目》中說：?白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。?《本草求真》還解釋道：?扁豆如何補脾?蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。?《會約醫(yī)鏡》認為：扁豆?炒用健脾止瀉?。對于脾虛嘔逆，食少久泄、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，最宜食之?；虺词焓秤?，或用白扁豆煮粥服食，均有裨益。

　　養(yǎng)肺的食物

　　1.銀耳：可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養(yǎng)陰生津，可治療陰虛肺燥、咽干口渴等癥。

　　2.蘿卜：生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽;若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。

　　3.柿子：鮮柿生食能改善咳嗽痰多、虛勞咯血紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱等。柿子所具有的潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅的功效，適合冬季食用。

　　4.百合：熟食或煎湯，對治療肺癆久咳、干咳咽痛等呼吸系統(tǒng)疾病及各種秋燥病癥有一定效果。

　　5.荸薺：可配以蓮藕榨汁共飲。具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽等。

　　補腎的食物

　　1.干貝：又稱江珧柱。性平，味甘咸，能補腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。

　　2.鱸魚：又稱花鱸、鱸子魚。性平，味甘，既能補脾胃，又可補肝腎，益筋骨。

　　3.栗子：性溫，味甘，除有補脾健胃作用外，更有補腎壯腰之功，對腎虛腰痛者最宜食用。

　　4.山藥：味甘，為中醫(yī)?上品?之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。

　　5.枸杞子：性平，味甘，具有補腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛之人，食之最宜。

　　6.黑芝麻：性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

　　7.核桃：則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥。

　　8.何首烏：有補肝腎、益精血的作用，歷代醫(yī)家均用之于腎虛之人。凡是腎虛之人頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。

　　9.黑豆：被古人譽為腎之谷，味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者。

　　10.黑米;具有滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等療效。有利于防治頭昏、目眩、貧血、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、腎虛水腫、脾胃虛弱等癥。

中醫(yī)最為經典的四大藥膳養(yǎng)生方法

四物湯、十全大補湯、烏雞白鳳丸、八珍糕，這些都是中醫(yī)很經典的一些滋補養(yǎng)生方，四物湯最養(yǎng)顏，烏雞白鳳丸最補女人身，十全大補湯最能緩解疲勞，下面我們來看看這四大經典養(yǎng)生方的功效。
十全大補湯：最能解疲勞
十全大補湯由人參、白術、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當歸、川芎、黃芪、肉桂10味中藥組成。十全大補湯用法比較多，可以作為滋補藥直接吃，一般藥店都有成品出售，名為十全大補膏或者十全大補丸，也可以加肉類食材做成藥膳食用。

緩解疲勞：

現(xiàn)代社會人們壓力大，身體和心理負擔都比較重，因此很容易導致氣血不足，可以用十全大補湯來舒緩神經、解除疲勞，很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品，更方便人們隨時飲用，補充體力。

術后調理：

一般手術會導致身體氣血受傷，往往術后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況，有時甚至影響手術傷口的恢復。此時用十全大補湯的原料加肉食煲湯，每天服用，可以增強體內的氣血，使身體恢復加快。

預防癌癥：

日本研究認為，十全大補湯有抗癌作用，也可以作為放療、化療及術后康復的輔助用藥。你可以直接從藥店買用料更講究的十全大補膏，每天早晚各服用一茶匙，幫助身體調理氣血。

四物湯：最養(yǎng)顏
四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血第一方，包括當歸、熟地、川芎、白芍四位藥，既能補血養(yǎng)血，又能活血調經的常用方劑，血虛者可用來補血，血瘀者可用來活血。另外，四物湯可以滋潤肌膚、防止衰老。

生理期調理：

女性可以在生理期結束后喝四物湯，早晚各一次，連續(xù)喝一周，有助于補血養(yǎng)血，讓身體恢復過來。

改善月經過多：

四物湯是養(yǎng)血祖方，并由此衍生出無數(shù)的“子方”、“孫方”，其中較著名的是桃紅四物湯，增加桃仁、紅花兩味，專治血虛血淤導致的月經過多，還能對付先兆流產、習慣性流產。

補身養(yǎng)顏：

你可以將四物湯當做調料，用紅棗、枸杞、冰糖掩蓋濃重的中藥味，再加入雞肉、排骨等肉食，做成滋補藥膳，可以幫助氣血通暢，使臉色紅潤、肌膚光滑，補身又養(yǎng)顏。

烏雞白鳳丸：最補女人身
烏雞白鳳丸是婦科調補名方，目前已有百年歷史。它最主要的藥物是烏骨雞，《本草綱目》認為烏骨雞有滋補身體虛勞羸弱的作用，特別是對女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥尤為有效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調節(jié)人體免疫功能和抗衰老。

調理月經：

月經不調有多種原因，烏雞白鳳丸主要對氣血兩虛、陰精不足所引起的月經不調效果明顯，一般表現(xiàn)為月經量少、顏色淡、質地稀，患者身體瘦弱、乏力氣短、頭暈、面色發(fā)黃或沒有光澤。

預防“早更”：

中醫(yī)認為，女性腎氣不足時容易導致內分泌功能紊亂，因此滋補腎氣可以預防“早更”出現(xiàn)，并改善更年期綜合征的癥狀。

男性也能用：

中醫(yī)的方子講究對證，沒有男女的限制。男性患上氣虛或血虛類型疾病時，也可以服用烏雞白鳳丸，例如慢性肝炎、胃下垂、盜汗、前列腺增生、陽痿。

八珍糕：最宜健脾
現(xiàn)在，我們的生活條件好了，但是生活更加不規(guī)律，因此脾胃出現(xiàn)的問題更多，調理身體應從脾胃開始。在八珍糕中，山藥、蓮子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡實都是補脾食物，在補足脾胃之氣的過程中，它們可以起到很大的作用。而且，這些食物藥性平和，補養(yǎng)非常和緩，很適合消化功能不良腹瀉的人食用。

四季補脾：

脾胃是后天之本，脾胃功能強勁，吃下的食物才能更好吸收。中醫(yī)認為，脾胃虛弱的人四季都可以食用八珍糕補脾。

八珍糕原料有人參6克，茯苓、白術、山藥、扁豆、芡實、蓮子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖200克，白蜜適量。將各種原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，蒸成糕餅，經常食用，可以增強脾胃功能。

中醫(yī)食療養(yǎng)生知識

中醫(yī)食療養(yǎng)生知識大全

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生知識大全，要想美麗，那么對于自己的保養(yǎng)就一點都不能疏忽，無論是飲食還養(yǎng)生保健都需要格外的注意和研究，有效果的一定要多多使用，下面分享中醫(yī)食療養(yǎng)生知識大全。

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生知識1 　　 一、中醫(yī)食療藥膳基本概念

　　食養(yǎng)、食療與藥膳均為中醫(yī)術語。三者既有聯(lián)系又有區(qū)別，都與正常飲食密切相關。 食養(yǎng)即飲食營養(yǎng)，是通過調節(jié)正常的膳食達到養(yǎng)生保健的目的。中醫(yī)歷代醫(yī)家都十分強調飲食營養(yǎng)的重要性?！端貑枴の宄Ｕ笳摗分赋觯骸肮热夤?，食養(yǎng)盡之，勿使過之，傷其正也”。食物要全面，營養(yǎng)要平衡，這便是科學膳食的核心內容。所謂“過”，其一是指營養(yǎng)過剩。膳食中動物蛋白和脂肪比例過大，食糖過多，因而導致了“文明病”的災害：肥滿癥以及接踵而至的心血管疾病，已成為造成死亡的第一疾患。

　　“過”的另一 層含義是飲食無度。《素問·臟氣法時論》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合服之，以補益精氣”。一個完全的膳食必須以谷類(包括豆類)為主食，畜類為副食，還需要用蔬菜來充實，同時以果品來輔助。說明各種食物合理搭配方能扶助人體正氣。這和現(xiàn)代營養(yǎng)學提出的平衡膳食、合理營養(yǎng)的要求是一致的。科學膳食第二要義，就是要根據(jù)食物的營養(yǎng)特點和性味功能，因人而異合理的選擇和攝取食物。飲食衛(wèi)生是科學膳食的第三方面內容?！安目谌搿弊钅苌羁陶f明飲食衛(wèi)生與疾病的密切關系。任何精美的食品，如果污染變質或食用不當，都可以變成殺人的毒品。科學膳食還包括合理的飲食制度及良好的飲食習慣。“食飲有節(jié)，起居有常”，便能“度百歲而去”;而“以妄為常，…..起居無節(jié)”，則必然“半百而衰”。

　　 二、中醫(yī)食療藥膳的特點

　　 中醫(yī)藥膳的特點：

　　 1、注重整體，辯證施食

　　所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節(jié)時令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型;然后再確定相應的食療原則，給予適當?shù)乃幧胖委煛Ｈ缏晕秆谆颊?，若證屬胃寒者，宜服良附粥;證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

　　 2、防治兼宜，效果顯著

　　藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。藥膳盡這多是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫(yī)學院根據(jù)古代食療和清宮保健經驗研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長發(fā)育也有改善;再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性閂病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　 3、良藥可口，服食方便

　　由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調配及精細的烹調，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

　　 三、藥膳的正確使用

　　藥膳具有豐富飲食、保健(保健食品)養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應用中應遵循一定的原則，不應濫用。應正確對待藥膳與藥物的關系。藥物是去病救疾的，見效快，重在治病;藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。食物療法不能代替藥物療法，但是藥膳在保健、養(yǎng)生、康復中卻有很重要的地位，尤其是慢性病、老年(老年食品)病，還有部分婦、兒疾病能在享受美味的同時，得到保養(yǎng)調理與治療。中醫(yī)治病方法很多，如藥物、食療、針灸、按摩、氣功、心理、音樂、藥浴等，各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

　　首先應是根據(jù)自己的體質特點，病況現(xiàn)狀，書本指點，醫(yī)生辨證，擇適宜藥膳食之。藥膳畢竟是亦藥亦食之品。中西醫(yī)都認為，凡藥總有其主要作用和副作用，如人參能回陽救逆，但劑量過大可使實驗動物迅速致死，兒童誤服人參引起鼻腔流血，充分說明“凡藥三分毒”。

　　不按醫(yī)生指點，胡亂吃藥，結果只會把身體吃出病來，有的人則是舊病未除，又添新疾。上海市衛(wèi)生行政部門近年頒布了《藥膳的中藥調膳管理規(guī)定》，要求經營藥膳的餐廳必須配備有中醫(yī)主治醫(yī)師和中藥師以上職稱的人員方可配方，廚師須專業(yè)培訓，持證上崗。這是為了保證進食藥膳者的安全，改盲目濫吃為辨證施食的行政措施，深受群眾歡迎。

　　 四、幾款藥膳粥的做法

　　 葛根粉粥

　　特點：適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

　　原料：葛根粉30克 粳米50克。

　　制作： 粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水500克，用文火煮至米開粥稠即可。

　　用法：當半流質飲料，不計時稍溫食。宜忌：脾胃虛寒者忌食。

　　療效：清熱除燥，生津止渴，降低血壓，解肌透疹。

　　 薄荷粥

　　原料：大米150克，鮮薄荷100克，白糖適量。

　　做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內，攪和后涼服。

　　功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

　　 杞子粳米粥

　　原料：粳米60克，菟絲子、枸杞子各20克，白糖適量。

　　制法：1、將粳米、枸杞子洗凈備用;2、菟絲子洗凈后搗碎，并先加水煎煮，煮滾后取汁去渣備用;3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。

　　功效：補腎益精，養(yǎng)肝明目，適用于肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生知識2 　　1、在吃飯之前的一個小時或者是吃飯之后的兩個小時內，喝一杯用60℃的開水沖泡的蜂蜜水，能夠達到清熱解毒的效果。

　　2、想必許多人對于紅豆這種食物都不會感到陌生，我們經常在米粥里面可以看到它的身影。紅豆的味道不僅香甜，而且還對我們人體有著非常大的好處，經常吃很多的話能夠健脾益胃。

　　3、在夏天的時候許多人都喜歡吃藕，藕的做法有許多種，用藕炒菜的話能夠達到開胃健中的效果。

　　4、每天在睡覺之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的話，都可以對我們人體起到很好的效果，經常吃枸杞能夠達到補腎益精的作用。

　　5、山藥是大家餐桌上比較常見的一道食物，山藥里面有許多的營養(yǎng)物質。在每周吃三次山藥的話，能夠對我們的身體起到保護作用。

　　6、在五谷雜糧里面有一種營養(yǎng)最豐富的雜糧，它就是黑豆。不過黑豆不建議作為我們的主食使用，最好和一些豆類谷類在一起，比如說和大米。經常吃黑豆的話，能夠打到補腎強身的作用。

　　7、有的人經常會因為心情的不順暢出現(xiàn)通便困難，呼吸困難或者是腹中漲痛這些作用。對于出現(xiàn)的這些癥狀，我們完全不用吃藥，通過一些食物就可以調理好自己的身體。在出現(xiàn)癥狀的'時候我們可以選擇，荔枝檳榔這些，經常吃的話就能夠有效緩解癥狀的發(fā)生。

　　8、現(xiàn)在很多人因為繁重的工作壓抑或者是來自各個方面的壓力。讓自己每天都處于一種高度緊張疲憊的狀態(tài)，時間一久就很容易出現(xiàn)氣血不足。氣血不足會帶來許多的并發(fā)癥，比如說頭暈眼花，臉色蒼白等等。出現(xiàn)這種情況的話，我們可以選擇一些傷桑葚，桃仁等等加上紅棗在一起熬成粥，并且放入適量的紅糖。熬成的粥對于我們的身體會起到很好的補充氣血作用。

　　9、韭菜是中國人餐桌上最常見的一種食物，經常吃韭菜的話不僅能夠起到開胃的作用，還可以達到補腎的作用。

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生知識3 　　 食療養(yǎng)生的含義

　　食療是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病后康復方面起到重要作用，并且對兒童的生長發(fā)育、婦女的美容養(yǎng)顏、老人的抗衰延年有著很好的促進作用。養(yǎng)生就是根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律，采取能夠保養(yǎng)身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的手段，以及所進行的保健活動。

　　中國傳統(tǒng)飲食最講究均衡，就是要保持食物的多樣，一般以谷類食物為主，還要多吃蔬菜，水果和薯類。同時每天也要攝入充足的豆制品，還有魚，肉和牛奶等動物類食物也要適量攝入。首先主副食要保持分明，傳統(tǒng)飲食很注重谷物的健康作用，還有新鮮蔬菜和水果也很重要。日常也要記得增加肉類等少量脂肪，同時也要堅持低溫烹飪，少吃加工食品。

　　食療治病最顯著的特點就是有病治病，無病也能提高體質，對人體基本上無毒副作用。食療有助于疾病的治療和身心的恢復，它含有人體必需的各類營養(yǎng)物質，不會給人體帶來危害。食療法使用范圍比較廣泛，主要是針對亞健康的情況，其次才是患病的患者，是起到輔助治療的作用。食療法還能使人在享受食物的美味的同時，也起到防病治病的目的。而且還可以根據(jù)患者的口味進行不同的烹調加工，使治療充滿營養(yǎng)。

　　 食療養(yǎng)生的基本原則

　　 (一)整體觀念

　　人與自然是一個統(tǒng)一的整體。應用食療就應該隨著不同的氣候、地理、環(huán)境、生活習慣等而因時、因地、因人制宜。如春天陽氣升發(fā)，高血壓患者容易發(fā)病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防止血壓升高、大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質的人，宜食用羊肉、荔枝等溫熱助陽的食物;陰虛體質的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。

　　 (二)辨證施食

　　在中醫(yī)學辨證論治思想的指導下，食療養(yǎng)生強調了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據(jù)不同的病證來選用食物，從而調節(jié)機體的臟腑功能，促使氣血陰陽趨向平衡、穩(wěn)定。如陽虛畏寒者，宜食羊肉等壯陽溫補的食物;陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

　　 (三)調運脾胃

　　脾胃功能正常對人體有著重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調暢、五臟安和，人體就能健康長壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療中用于調補健運脾胃的食物或藥膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

　　 (四)食藥結合

　　食療養(yǎng)生的一個重要方面就是運用食物和藥物相結合，經過烹調制作成美味可口的膳食，寓藥于食，寓性于味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達到治病、保健和強身的目的。例如《金匱要略》所收載的當歸生姜羊肉湯，既是藥，又是美味佳肴。

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