大閘蟹哪些部位不能吃

大閘蟹是生活中常見的食物，引起味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，因此深受很多人的喜愛，適當使用可以為人體帶來很多的好處，但是大閘蟹也是有食用方法的，身上有很多部位是不能吃的，飲食不當會對健康造成很多不利影響，下面就來詳細了解吧。

蟹腮

螃蟹和魚一樣，雖然生活在水里，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，螃蟹體內有比較發(fā)達的呼吸系統(tǒng)，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲主要寄生地方，不能食用，打開蟹殼之后看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。

蟹胃

螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，因此，蟹胃也是很臟的，打開蟹殼，在蟹黃區(qū)域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需挑掉。

蟹心

蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一，使用時需扔掉。

蟹腸

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導致蟹腸部分在蟹黃區(qū)域，食用時也需要去掉。

蟹殼

大閘蟹的外殼想必大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。

大閘蟹飲食須知

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動風，故不易冷食。另外死蟹不要食用。

大閘蟹功效價值

1、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。

2、有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。

4、但大閘蟹性寒且?guī)穸?，皮膚病患者或易皮膚過敏的人不宜吃；體質虛寒的人(即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，也盡量少吃或不吃，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。

螃蟹有哪些部位不能吃

螃蟹不能吃的部位有蟹胃、蟹腸以及蟹鰓等。蟹胃、蟹腸屬于消化、排泄的器官，里面的食物殘渣以及分泌物較多，最好不要吃。而蟹鰓屬于呼吸器官，起到過濾廢棄物的作用，比較臟，并且毒素比較多，吃了容易中毒。
第一個部位：蟹腸
螃蟹的腹部下方都會有一個臍蓋，母蟹為圓形公蟹為三角形，用手或小刀將臍蓋掀起后，便會發(fā)現(xiàn)最下方和身體連接的地方有一條黑色的粗線，這就是螃蟹的蟹腸，里邊充斥著螃蟹的糞便，吃之前一定要將其去掉，去掉的方法很簡單，用手捏緊臍蓋，用力從蟹身上拽下即可，蟹腸就會隨之被拔了下來。
第二個部位：蟹腮
掀開螃蟹的上蓋后，就可以看到蟹身兩遍黑褐色的東西，左右對稱，有點兒像魚鰓的感覺，就是蟹腮了，這可是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，同時也是過濾水中臟東西的地方，而且味道發(fā)苦，是絕對不能吃的，去除它只需用手輕輕剝掉就行了，記得兩遍都要去掉哦！
第三個部位：蟹心
這個可是需要去掉的最終要的一個部位，在中醫(yī)上來講，蟹心屬性大寒，身體虛弱的人是絕對不能吃的，就算普通人吃了，也有可能造成拉肚子的癥狀，所以一定要去掉，蟹心位于螃蟹的中心地帶，做熟后顏色發(fā)白，形狀呈規(guī)則的五邊形，如果是鮮活的螃蟹，蟹心是微微透明的，同時還會伴隨極有規(guī)律的跳動，直接去掉即可
第四個部位：蟹胃
蟹胃的位置在剛剛剝掉的蟹上殼的前端中間，用手摸起來會感覺是一個小小的囊袋，里邊往往會有螃蟹吃進去還沒有消化的食物，雖然不大，但是沒有任何的食用價值，而且味道也不好，吃的時候不用去掉，只要不吃就行嘍！

不宜吃螃蟹的人群
1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。
3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
4、患有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。

螃蟹哪些部位不能吃

蟹腮：腮是蟹的呼吸器官，在水下呼吸，過濾掉很多雜質，因此非常臟，不能食用。蟹胃：螃蟹屬于雜食性動物，除了食用浮游動物、水生植物外，也食腐爛的動物尸體、微生物，因此蟹胃里面非常臟。蟹心：蟹心長在蟹肉和蟹黃中間位置，與蟹胃相連，蟹心是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一，且性味極寒，不能食用。

1、蟹腮：腮是蟹的呼吸器官，在水下呼吸，腮過濾掉很多雜質，因此非常臟，也是寄生蟲的主要區(qū)域，不能食用。

2、蟹胃：螃蟹屬于雜食性動物，在水里時除了一些浮游動物、水生植物外，也食腐爛的動物尸體、微生物，因此蟹胃里面非常臟，不能食用。

3、蟹心：蟹心長在蟹肉和蟹黃的中間位置，同時與蟹胃相連，蟹心是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一，而且性味極寒，不能食用。

4、蟹腸：蟹腸和其他動物腸道一樣，裝的是螃蟹的排泄物，也是蟹胃和肚臍相連接的管道，非常臟，打開蟹殼時一般會直接抽掉，但是也有在抽取過程中被拉斷的，導致部分蟹腸留在蟹黃里面。

大閘蟹，哪些部位不能吃？

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

擴展資料：

吃螃蟹禁忌

1、忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、忌吃死蟹

買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

3、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

5、忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

6、忌吃柿子

切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

人民網-螃蟹四個部位千萬別吃！盤點吃螃蟹6大禁忌

又到了吃大閘蟹的季節(jié)，那螃蟹的哪些部位不能食用？

螃蟹心臟：中醫(yī)上說螃蟹的心臟屬性寒涼，體質陰虛的人在吃螃蟹的時候應該避免吃螃蟹心臟。02螃蟹頭部：螃蟹頭部和兩腮含有大量的泥沙及自身代謝毒素，我們在吃螃蟹的時候要記得舍棄掉蟹頭和腮部，避免毒素轉化進我們的身體。

03螃蟹肺部：螃蟹的肺部寄居著大量的寄生蟲和寄生蟲卵，高溫蒸煮后即使能殺死寄生蟲，但很多寄生蟲卵還是活的，吃進體內還是會導致寄生蟲感染，所以大家在吃螃蟹時應該舍棄螃蟹肺部的肉。04螃蟹殼：螃蟹殼很硬并且沒什么營養(yǎng)，而且螃蟹殼很臟，所以我們在吃蟹肉時這一部分也是不會吃的。

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

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