排骨的新鮮吃法，年夜飯必備??！

平時大家能看到最常見的排骨做法，不是紅燒排骨，就是各種排骨湯，估計大家都吃膩了！今天就教大家?guī)椎琅殴遣灰粯拥淖龇▎褈

普洱茶燉排骨肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點綴即可。

話梅排骨排骨(400克)、話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

1、準備好原材料。

2、將話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣蟆?/p>

6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘。

11、揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁。

12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。

腐乳燒排骨排骨500克，腐乳3塊，醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

冬瓜燒排骨排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

番茄燒排骨排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。

6、大火收汁不要收干，稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

蒜香炸排骨排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。

1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放麻辣花生翻炒1分鐘即可。

蜜汁叉燒排骨凈排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。

1、排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。

2、排骨放入腌料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層腌料，蓋上蓋子，冷藏腌漬過夜。

3、腌漬過夜的排骨排在烤網(wǎng)上。

4、放烤箱中層，底層放烤盤，內(nèi)襯錫紙接油。200度烤20分鐘。

5、20分鐘后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面

翻面，使底面向上，繼續(xù)烤５分鐘。

6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。

家常年夜飯10道必備菜譜

水煮肉片、紅燒魚、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；3.然后，將辣椒、花椒切成細末；4.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；5.隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。年夜飯的種類有很多呢等等。

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