剩米飯只會(huì)用來(lái)蛋炒,
孩子都吃膩了,
下次試試看這樣做吧,
孩子一定愛(ài)不釋口!
醬油炒飯
材 料:冷米飯1大碗,雞蛋1個(gè),姜蔥蒜適量,醬油3小勺,豬油、植物油1小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,胡椒粉少許。
步 驟:
先把醬油、料酒和白糖放入碗中,拌勻調(diào)成醬汁。將調(diào)味料倒入冷米飯中拌勻,并用勺子把米飯攪散。
再把打散的雞蛋倒入米飯中,再次攪拌,讓米粒顆顆分散開(kāi)。
開(kāi)火將鍋燒熱,加入植物油和豬油,等豬油融化后,下入切好的姜蔥蒜,小火煸炒。
然后倒入拌好的米飯,轉(zhuǎn)大火快速翻炒,炒至米飯粒粒分明。
最后加入適量小蔥粒,蠔油和少許胡椒粉,快速顛炒,即可出鍋。
真的不是我夸張,這樣簡(jiǎn)單的醬油炒飯,好吃到堪稱(chēng)人間極品!不信,你盡管試試~
香煎米餅
材 料:剩米飯1大碗,雞蛋2個(gè),鹽、胡椒粉適量,蔥花少許。
步 驟:
先將雞蛋打散,倒入米飯中,攪拌均勻。
往米飯中加入適量的鹽,胡椒粉,蔥花,再次拌勻。
手上沾一點(diǎn)水,把米飯分成幾個(gè)小團(tuán),壓成扁扁的餅狀。
起油鍋,把米飯倒入鍋內(nèi),開(kāi)小火,煎至米餅兩面微微焦黃即可。
香脆可口的米餅不但能當(dāng)飯吃,還能當(dāng)成小零嘴呢!
泡菜拌飯
材 料:剩飯2碗、胡蘿卜、黃瓜一根、雞蛋、圓蔥各一個(gè),適量肉絲、辣白菜和韓式辣醬
步 驟:
將米飯放入微波爐加熱十分鐘。拿出后放在一旁備用。
先把肉和各類(lèi)蔬菜切絲。
油熱以后,以此放入肉絲及各種蔬菜,加入適量花椒粉、生抽,鹽翻炒。
選用一個(gè)平底鍋,開(kāi)小火敲一個(gè)雞蛋在里面。雞蛋的熟度可根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。
將炒好的才倒在熱米飯上,在最上層放上煎好的蛋,最后可以撒些蔥花點(diǎn)綴增香。
如果你想給拌飯?jiān)黾右稽c(diǎn)韓國(guó)風(fēng)味,可以在飯中放入適量的辣白菜和醬汁,吃的時(shí)候再攪拌均勻就好了~
雞蛋2個(gè)、米飯300克。調(diào)料 大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法?
1、雞蛋打散成蛋液,待鍋中的油燒到六成熱時(shí),把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做畫(huà)圓圈的動(dòng)作,直至蛋液凝固并攪成碎粒,待雞蛋出香味后,盛出備用。
3、鍋中倒入約煎1個(gè)荷包蛋所用的油,把米飯放入鍋中炒散,待米粒的表面裹上油后,將蔥花放入,翻炒均勻。
4、把雞蛋碎倒入鍋中,與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。
介紹?
1、米飯一定要打散。要用剩米飯,最好是隔夜的剩米飯來(lái)做,這事估計(jì)地球人都知道。因?yàn)槭C罪埖乃荼容^少,炒出來(lái)顆粒分明,口感很好??墒鞘C罪埓蠖喽际且淮髩K一大塊的,需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的,如果手慢點(diǎn)的話,就有巴鍋的可能。介紹兩個(gè)把米飯搗碎的小竅門(mén),用哪個(gè)隨便你:
·米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊,然后手沾上水,輕輕地把手上的水撣在米飯上,重復(fù)兩至三次,然后把米飯放在微波爐里,中火,2分鐘,米飯坨坨就變成小粒粒了。
·或者,在把雞蛋炒好盛出之后,鍋中再加入些油,小火,把米飯倒進(jìn)鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘,再把鍋蓋打開(kāi),用鏟子輕輕按壓米飯,就可以很輕松地把米飯打散。
2、油的比例也很重要,油多了,太膩,油少了,又太干。一般情況下,炒4碗米飯(平時(shí)吃飯的碗)需要用大約煎一個(gè)荷包蛋的油。如果還拿不準(zhǔn)的話,可以先少放一點(diǎn),小火不斷翻炒米飯,如果米粒顯得比較干,表面幾乎看不到油,那就再適當(dāng)放一點(diǎn)油,繼續(xù)翻炒,直到米粒表面沾上油即可。
3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進(jìn)鍋里后,要用筷子迅速在蛋液中不停畫(huà)圈圈,直至蛋液凝固并打散成小粒粒,最關(guān)鍵的是雞蛋凝固后不要立刻盛出來(lái),在火上繼續(xù)炒一會(huì)兒,等到雞蛋的香味飄出來(lái)之后再出鍋。
4、蔥花在米飯之后放,先聲明,這是我個(gè)人的偏好哦。先放蔥花的話,如果火候控制的不好,很容易變糊變焦,口感不好,看起來(lái)黑糊糊的也影響食欲。所以我一般在把米飯炒散之后,再放入蔥花,然后翻炒均勻。?
主料:青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯(最好是隔夜飯)。
輔料:蒜籽、蔥。
調(diào)料:色拉油、鹽、雞精。
做法:
1、首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀,越小越好,但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀,將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。
2、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料,同時(shí)也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(shí)(此過(guò)程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,(這時(shí)需加大火候,這樣雞蛋會(huì)很松軟,也不易炒糊)。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí),將其裝盤(pán)。
3、再放入少許色拉油加熱至八成,將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時(shí),需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃)。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí),再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。
西班牙海鮮飯
用料:蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚(yú)、墨魚(yú)、文蛤、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法:
1、將主料洗凈,雞肉、兔肉、魷魚(yú)、墨魚(yú)切丁,西紅柿切粒。
2、鍋中放橄欖油,放入雞肉、兔肉、魷魚(yú)、墨魚(yú)、文蛤翻炒片刻,然后加水,放入生大米、青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3、煮15分鐘后放入蝦和青口貝再煮片刻,然后盛出。
4、將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。
意大利海鮮飯
材料:文蛤、花蛤各8只,基圍蝦8只,目魚(yú)一只,南風(fēng)肉一小塊,大米一杯,青紅甜椒各半只,草菇8個(gè),洋蔥半個(gè),姜絲一湯匙,毛豆二湯匙。
做法:
1、大米淘好浸泡1小時(shí)左右待用?;鶉r去腸用鹽和胡椒粉腌制15分鐘左右,目魚(yú)切花飛水待用,文蛤、花蛤飛水,南風(fēng)肉切小丁,洋蔥切小丁,青紅甜椒切小塊,草菇切片。
2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋(橄欖油),將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續(xù)煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉攪勻,然后把浸泡好的大米、南風(fēng)肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水給米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,反復(fù)多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟,然后加入目魚(yú)、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油,并調(diào)味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟,最后加青紅甜椒。
西式蟹肉炒飯
其實(shí)西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在于用料上面,西式炒飯多用西方人喜歡的食材。食材包括胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉,當(dāng)然還有剩飯及植物油。其實(shí)炒飯深受人們喜愛(ài)的原因就在于它能夠?qū)⑹巢淖杂傻拇钆?,你完全可以直接打開(kāi)電冰箱,把家里所有現(xiàn)成的食材一起動(dòng)員起來(lái),做一道中西合璧的炒飯。
做法:
1、準(zhǔn)備食材:胡蘿卜切成丁,萵筍白菜切成小片,雞蛋打勻,臘腸、蟹肉切成小片。
2、平底煎鍋里面放入一些油,燒熱。
3、把雞蛋翻進(jìn)去快速地翻炒,用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎,越碎越好。
4、等雞蛋快熟的時(shí)候,倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉。不停的翻炒讓它們充分混合。
5、倒入米飯,然后再加少許的油,讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油,很有光澤的感覺(jué)。
6、加鹽、胡椒粉,再加少許的糖和味精調(diào)味。
7、起鍋裝盤(pán),完成!
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,蘋(píng)果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點(diǎn)淡),鹽。
做法:
1、雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開(kāi)以后放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會(huì)兒咸。
3、蘋(píng)果和西紅柿也要切塊,看開(kāi)鍋了放進(jìn)去。
4、因?yàn)橥炼沟矸酆扛?,不需要單?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味,攪拌均勻??纯赐炼怪蟮帽容^爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。胡蘿卜,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營(yíng)養(yǎng)一等,味道甜絲絲的。蘋(píng)果和西紅柿帶來(lái)豐富的維生素,味道一點(diǎn)點(diǎn)酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。
孩子喜歡吃蛋炒飯,有什么方法能做出好吃而且油又少?這樣做的蛋炒飯好吃,而且油又少。我是先把蛋炒好,因?yàn)槌措u蛋的時(shí)候鍋已經(jīng)預(yù)熱,有油,這時(shí)放入米飯,不容易粘鍋,直接把米飯炒散,調(diào)味就可以出鍋了,這樣炒出來(lái)蛋炒飯,小朋友最喜歡吃了…而且油又少。
我做炒飯的時(shí)候,用的都是剩米飯或涼米飯,我也會(huì)把米飯放入冰箱里的冷藏,這樣炒出來(lái)的米飯,粒粒晶瑩剔透,香味濃濃。
蛋炒飯的關(guān)鍵,熱鍋涼油多,放入油適量,放入蔥花可以多放點(diǎn)倒入打散的雞蛋,炒熟后放入米飯,把飯炒散放入鹽,一點(diǎn)點(diǎn)就可以美味的蛋炒飯就出鍋了。
也可以放點(diǎn)胡蘿卜丁,蒜苔丁,蝦仁丁,火腿腸丁,黃瓜丁,蒜苔丁,蝦仁丁,火腿腸丁炒蛋的時(shí)候放,顏色漂亮,營(yíng)養(yǎng)豐富小朋友最喜歡了。
說(shuō)實(shí)話,想把蛋炒飯炒好還真的不太容易呢。還可以這樣做;
首先說(shuō)這個(gè)大米飯,剛煮好的大米飯最好不要做蛋炒飯了,黏黏的不太好炒散,最好是大米飯燜好后不蓋蓋子晾涼,這樣水分也蒸發(fā)了些,這樣的大米飯炒蛋炒飯最好了。
然后說(shuō)配菜,蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富,可提供人體必需的維生素和礦物質(zhì),而且切丁丁,專(zhuān)治不愛(ài)吃菜的小孩,一般配菜有:青豆,黃瓜粒,玉米粒,香腸粒,胡蘿卜,西藍(lán)花,這個(gè)可以換著搭配,紅色,黃色,綠色,再加上雞蛋的黃色,做出來(lái)的蛋炒飯肯定是色香味俱全的,你家孩子一看就肯定愛(ài)吃。
最后我來(lái)說(shuō)說(shuō)做法。
1、碗中打兩個(gè)雞蛋,打散,加入少許水和料酒,加水的目的是讓雞蛋更嫩滑,料酒是為了去腥。
2、青豆洗干凈,切點(diǎn)胡蘿卜粒,香腸丁丁,小蔥花。
3、鍋中熱油,先加入雞蛋,快速用筷子畫(huà)圈攪拌,將雞蛋攪成小碎粒,凝固就盛出來(lái),不然就老了,然后鍋中下入青豆,胡蘿卜丁和香腸丁,炒至蔬菜都軟了下入晾涼的米飯,邊炒邊壓,把米飯炒散,和蔬菜均勻混合,然后倒入炒好的雞蛋和蔥花,加點(diǎn)食鹽,攪拌均勻。
蛋炒飯就炒好了,既有主食又有蔬菜,看著好看吃著美味,在家我一直是這么做的,我家孩子特別喜歡吃,希望可以幫到你。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/96236.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!