春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.化痰止咳對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
2.消食春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
3.補(bǔ)血益氣適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4.明目春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.健脾春筍適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
春筍的家常做法
1春筍豆腐湯主料:春筍(3根)、內(nèi)酯豆腐(1盒)
輔料:香椿苗(適量)、枸杞(適量)
做法:
1、內(nèi)酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗凈,瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出,去草酸,除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開(kāi)。
5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。
6、倒入洗凈的香椿苗,即可關(guān)火。
2三杯竹筍主料:春筍(400克)
輔料:九層塔(1枝)、紅蔥頭(5個(gè))、朝天椒(2個(gè))、姜(2片)
做法:
1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈,取葉片待用。
2、春筍去殼,切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。
5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、鍋中調(diào)入米酒,大火燒至湯汁漸濃。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
3春筍砂鍋煲鴨湯主料:春筍(1根)、番鴨(1腿)
輔料:胡蘿卜(半根)、生姜(1小塊)
做法:
1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好,生姜切片備用。
2、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi),倒入洗好的鴨腿和生姜片。
3、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。
4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿卜片。
5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了
4油燜春筍主料:春筍(300g(去殼))
輔料:油(適量)、鹽(適量)、香蔥(適量)、鮮醬油(適量)、老抽(適量)、糖(一勺)、白胡椒粉(適量)
做法:
1、春筍去殼洗凈,香蔥洗凈
2、用刀的平面將春筍拍破,再切寸段
3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用,香蔥切段
4、鍋中倒入適量油,將油燒熱后放入幾根蔥白爆香
5、倒入春筍翻炒片刻,調(diào)入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖
6、翻炒均勻后倒入小半碗清水,蓋上蓋子燜5到8分鐘
7、湯汁收至濃稠后,將剩余的蔥段放入,撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可出鍋
5咸肉片煲春筍主料:春筍(250克)、咸肉(100克)
做法:
1、春筍剝?nèi)ぃ磧?,切?咸肉洗凈切片。
2、把咸肉用開(kāi)水焯一下,去掉點(diǎn)咸味.
3、春筍片也放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、取砂鍋,放姜片,蔥段.放入咸肉片、春筍片
5、加點(diǎn)料酒,中火煮開(kāi),小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開(kāi)即可。
春筍的選購(gòu)方法
一、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會(huì)差很多。二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質(zhì)量次之,綠色的則質(zhì)量較差。三、看筍節(jié)。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。另外,不要買(mǎi)太大的竹筍,從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。
五、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感覺(jué)是不是很濕潤(rùn),如果太濕潤(rùn),里面可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。如果剝開(kāi)竹筍,里面很濕,而且發(fā)綠,質(zhì)地像熟了似的,那就是開(kāi)始變壞的一種標(biāo)志,盡量不要食用了。
六、看芽花。春筍的尖端開(kāi)出的芽花色要白中帶黃,這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色,這是變老的劣質(zhì)筍。
七、看根部。春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話,這便是溫州人俗稱(chēng)的“白茅筍”,此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑,那么,這春筍是劣質(zhì)老筍。八、指掐法。將春筍底部朝上,用手指甲輕輕地在筍肉上一掐,如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒(méi)有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍??偟膩?lái)說(shuō),春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸,肉為白色,形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。
1、春天吃什么零食好
(1)葡萄干
葡萄干有益氣、補(bǔ)血的作用,可養(yǎng)肝血,適合易貧血、常頭暈?zāi)垦5娜顺?。春天易頭暈的人,通常氣血較不足,而且葡萄干富含鐵質(zhì),對(duì)女性來(lái)說(shuō)是造血所需,不過(guò)因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。
(2) 堅(jiān)果
應(yīng)每天補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膱?jiān)果,堅(jiān)果含豐富的抗氧化成分和益腦成分,每天適量的補(bǔ)充可以有效地改善春天沒(méi)有精神、記憶力下降、容易困倦等問(wèn)題,有效的抗氧化成分還可以讓女性皮膚更加滋潤(rùn)、光澤、有彈性。
尤其是白領(lǐng)和學(xué)生一族。需要注意的是堅(jiān)果一天的總量不超過(guò)30克就好,即杏仁、榛子10顆左右,或葵花籽一小把,或核桃仁6顆左右。
(3) 龍眼干
龍眼干安神肝血不足、氣血循環(huán)不佳者,易在春天睡不好、沒(méi)精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血,脾胃養(yǎng)足了,肝血、肝氣也較足,晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過(guò)??诟缮嘣铩⒁咨匣?、體質(zhì)較燥熱的人則要少吃,建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。
(4) 酸奶
低脂原味酸奶含有的蛋白質(zhì)和脂肪,有助于延長(zhǎng)飽腹感,大部分的酸奶都含糖,建議選擇原味酸奶,并加點(diǎn)新鮮水果。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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