春天里的”菜王“，補(bǔ)血明目，滋養(yǎng)全身！趕緊開(kāi)吃吧~

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.化痰止咳對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.補(bǔ)血益氣適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

4.明目春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

5.健脾春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

春筍的家常做法

1春筍豆腐湯主料：春筍(3根)、內(nèi)酯豆腐(1盒)

輔料：香椿苗(適量)、枸杞(適量)

做法：

1、內(nèi)酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。

2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。

4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

6、倒入洗凈的香椿苗，即可關(guān)火。

2三杯竹筍主料：春筍(400克)

輔料：九層塔(1枝)、紅蔥頭(5個(gè))、朝天椒(2個(gè))、姜(2片)

做法：

1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊；姜切片、朝天椒切成斜片；九層塔洗凈，取葉片待用。

2、春筍去殼，切成滾刀塊。

3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、鍋中調(diào)入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

3春筍砂鍋煲鴨湯主料：春筍(1根)、番鴨(1腿)

輔料：胡蘿卜(半根)、生姜(1小塊)

做法：

1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

2、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

3、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

4油燜春筍主料：春筍(300g（去殼）)

輔料：油(適量)、鹽(適量)、香蔥(適量)、鮮醬油(適量)、老抽(適量)、糖(一勺)、白胡椒粉(適量)

做法：

1、春筍去殼洗凈，香蔥洗凈

2、用刀的平面將春筍拍破，再切寸段

3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用，香蔥切段

4、鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香

5、倒入春筍翻炒片刻，調(diào)入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖

6、翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘

7、湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可出鍋

5咸肉片煲春筍主料：春筍(250克)、咸肉(100克)

做法：

1、春筍剝?nèi)ぃ磧?，切?咸肉洗凈切片。

2、把咸肉用開(kāi)水焯一下，去掉點(diǎn)咸味.

3、春筍片也放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>

4、取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片

5、加點(diǎn)料酒，中火煮開(kāi)，小火煲20分鐘.

6、放些枸杞。煮開(kāi)即可。

春筍的選購(gòu)方法

一、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。三、看筍節(jié)。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買(mǎi)太大的竹筍，從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。

五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感覺(jué)是不是很濕潤(rùn)，如果太濕潤(rùn)，里面可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。如果剝開(kāi)竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質(zhì)地像熟了似的，那就是開(kāi)始變壞的一種標(biāo)志，盡量不要食用了。

六、看芽花。春筍的尖端開(kāi)出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。

七、看根部。春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱(chēng)的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。八、指掐法。將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒(méi)有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍?？偟膩?lái)說(shuō)，春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。

春天吃什么零食好？

1、春天吃什么零食好
(1)葡萄干
葡萄干有益氣、補(bǔ)血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈?zāi)垦５娜顺?。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質(zhì)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是造血所需，不過(guò)因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。

(2) 堅(jiān)果
應(yīng)每天補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膱?jiān)果，堅(jiān)果含豐富的抗氧化成分和益腦成分，每天適量的補(bǔ)充可以有效地改善春天沒(méi)有精神、記憶力下降、容易困倦等問(wèn)題，有效的抗氧化成分還可以讓女性皮膚更加滋潤(rùn)、光澤、有彈性。

尤其是白領(lǐng)和學(xué)生一族。需要注意的是堅(jiān)果一天的總量不超過(guò)30克就好，即杏仁、榛子10顆左右，或葵花籽一小把，或核桃仁6顆左右。

(3) 龍眼干
龍眼干安神肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒(méi)精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過(guò)?？诟缮嘣铩⒁咨匣?、體質(zhì)較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。

(4) 酸奶
低脂原味酸奶含有的蛋白質(zhì)和脂肪，有助于延長(zhǎng)飽腹感，大部分的酸奶都含糖，建議選擇原味酸奶，并加點(diǎn)新鮮水果。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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