在民間有這樣一種說法:“清明蔗 毒過蛇”。也就是說清明后的甘蔗,比毒蛇還要毒,這么嚇人?
聽起來非常嚇人,清明前后的甘蔗到底有多毒,為什么會有毒呢?下面讓我們看看湖南電視臺《經(jīng)視播報》欄目的新聞報道:
1發(fā)紅的甘蔗里有什么物質(zhì)那么毒?發(fā)生霉變才會使甘蔗發(fā)紅,而霉變后的甘蔗中又含有節(jié)菱孢霉菌,其產(chǎn)生的 3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì),若誤食可導(dǎo)致丙酸中毒,后果十分嚴(yán)重。
專家表示,由于清明前后,氣溫升高,甘蔗非常容易發(fā)生霉變,而發(fā)生霉變的甘蔗會變紅,也就是我們俗稱的紅心甘蔗。霉變的甘蔗里會產(chǎn)生3-硝基丙酸這種神經(jīng)性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象。
廣醫(yī)一院急診科梁子敬主任表示,街坊們不用因此就遠(yuǎn)離甘蔗,“至少我沒接診過,也沒怎么聽說吃甘蔗就中毒變成植物人或死亡的案例?!彼f一般常見的中毒癥狀就是嘴角發(fā)麻、輕微嘔吐、頭暈,及時就診后都能康復(fù),但他也提醒,甘蔗一定要吃新鮮的,拒絕霉變甘蔗。
2如何辨別霉變的甘蔗?一摸,檢驗甘蔗的軟硬度。甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟,如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
二看,看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),表示已霉變,這樣的甘蔗最好別買。
如果外觀上看不出來也不要緊,在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮,如果是紅心的就不能食用。切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
三聞,鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞,有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味,這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變后,有時只有有淡淡的酒味,如果不仔細(xì)聞不出來,特別是小孩子更不會注意。所以,要給孩子吃甘蔗,家長要格外留意。
3街頭售賣的甘蔗汁,慎喝!相比之下,最危險的還屬甘蔗汁。雖然不能說甘蔗汁都有毒,但是不排除有些不法商家會把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售,所以買甘蔗汁的時候,一定要看著商戶把甘蔗榨成汁。
這樣一來,甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨,而毒素卻一點兒也沒減少,所以建議大家還是少喝為妙。如果真的喜歡喝甘蔗汁,最好買現(xiàn)削現(xiàn)榨的甘蔗汁,這樣才能買到安全放心的甘蔗汁。
飲食安全切莫大意,給朋友們都看看,祝大家平安健康。
霉變的“紅心甘蔗”中含有節(jié)菱孢霉菌,其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì),若誤食會導(dǎo)致中毒。
食用霉變甘蔗中毒的癥狀:一開始出現(xiàn)消化道功能紊亂,如惡心、嘔吐、腹瀉等,隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,抽搐時四肢強(qiáng)直,屈曲內(nèi)旋,繼而進(jìn)入昏迷。患者最終可死于呼吸衰竭,幸存者則可能留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,導(dǎo)致終生殘廢。
如何區(qū)分新鮮和霉變的甘蔗?
(1)正常的甘蔗外觀色澤光滑,頭部葉子是青的,如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),表示已霉變。根部特別粗大的有可能在種植時打了藥劑,也容易產(chǎn)生“紅心”。
(2)用手摸檢驗甘蔗的軟硬度,如果甘蔗外皮受損、變軟,就說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì),不要食用;聞一聞,鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞,有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味,這樣的甘蔗也不能吃。
(3)新鮮甘蔗去皮后,果肉應(yīng)是白中帶黃;而霉變的甘蔗切開之后,果肉中會有黑色或紅色的絲狀物?!?/p>
清明蔗毒過蛇”,這諺語并不是說清明節(jié)前后的甘蔗都不能吃。不過清明前后,正是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時節(jié)。
甘蔗產(chǎn)自熱帶和亞熱帶,含糖量十分豐富,也含有多種維生素和氨基酸,營養(yǎng)價值很高。但是在清明節(jié)前后,天氣一般較潮濕溫?zé)?,甘蔗由于糖分、水分較多,若存放不當(dāng)則極易發(fā)霉變質(zhì)。
甘蔗一般在每年的10月、11月收獲,而人們吃甘蔗的時節(jié)則一直延續(xù)到來年4月份,所以收貨后的甘蔗就被采用一些儲藏方式進(jìn)行保存,但到來年春季,雨水增加,氣溫升高,經(jīng)過長時間儲存的甘蔗就容易發(fā)生霉變。而變質(zhì)的甘蔗最明顯的一個特征就是變成紅色。所以有很多城市甚至發(fā)布法規(guī),3月后禁止銷售甘蔗。
甘蔗發(fā)紅,其實就是腐壞變質(zhì)了。變質(zhì)的甘蔗,通常會散發(fā)出一股酒糟味,味道也有一些酸味兒,人誤食之后會導(dǎo)致中毒。所以民間才會有“清明蔗,毒過蛇”的說法。
霉變的甘蔗會產(chǎn)生三-硝基丙酸,這種化學(xué)物質(zhì)不到0.5克就可使人發(fā)生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒潛伏期長短不一,短則10分鐘,長則數(shù)小時。中毒嚴(yán)重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,繼而進(jìn)入昏迷,甚至最終死于呼吸衰竭。對于三-硝基丙酸中毒,目前無特效治療方法。
清明節(jié)的甘蔗,只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用,顏色不對的就不要吃了。專家提醒市民,選購甘蔗時要注意甘蔗是否發(fā)霉變質(zhì),如果切開后發(fā)現(xiàn)是紅心的,整根甘蔗都不能再食用。購買甘蔗榨汁時,不是現(xiàn)場驗看榨出來的最好不要飲用。
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