“民以食為天”,“飲食者,人之命脈也”。飲食對(duì)人體健康的重要性不必多說(shuō),那到底什么樣的飲食才是好的呢?聽(tīng)聽(tīng)下面這位軍醫(yī)的一番話,一定會(huì)讓你受益匪淺。
▲趙霖,解放軍總醫(yī)院(301醫(yī)院)第一醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科教授、總后勤部衛(wèi)生部保健醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任、國(guó)家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專(zhuān)家”。
人的牙
只有4顆是吃肉用的
曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)我,到底人吃多少肉才合適?我沒(méi)有正面回答他,我說(shuō),您數(shù)數(shù)自己有多少顆牙。他數(shù)了半天告訴我,他有32顆牙。
大家知道,如果我們現(xiàn)在去做考古發(fā)掘,比如恐龍的化石,第一步就要判斷這個(gè)恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍,根據(jù)什么呢?就是牙齒。
人的前邊8顆牙包括門(mén)牙,叫切齒,是切蔬菜和水果纖維用的;往后兩邊這20顆牙叫槽牙,學(xué)名叫臼齒,是磨谷物和豆類(lèi)用的。而我們就長(zhǎng)了4顆虎牙是吃肉用的,所以吃那么多肉干什么呢?
人是雜食動(dòng)物,牙齒的結(jié)構(gòu)也是人類(lèi)進(jìn)化產(chǎn)生的,所以根據(jù)牙齒的比例,飲食結(jié)構(gòu)中有1/8是肉就足夠了。
三天不吃青,兩眼冒金星人要想健康,就要吃菜。
我們中國(guó)人有一句古話:“雜食者,美食也;廣食者,營(yíng)養(yǎng)也”。也就是說(shuō),選擇的食物越豐富,就越能實(shí)現(xiàn)真正的美食與營(yíng)養(yǎng),所以菜籃子里的顏色越多越好。那么肉與蔬菜相比,誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)呢?
現(xiàn)在有一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),就認(rèn)為吃肉才有營(yíng)養(yǎng)。
我曾經(jīng)到一個(gè)小學(xué)去看,這些孩子們加班上課,家長(zhǎng)全在外邊等著接孩子,有一個(gè)小販推過(guò)來(lái)一個(gè)車(chē),車(chē)?yán)镞吺钦u腿、烤雞翅。好多家長(zhǎng)都給孩子買(mǎi)著吃,好像覺(jué)得孩子多上課了,非得吃這個(gè)才能補(bǔ)一補(bǔ),這實(shí)際上是非常錯(cuò)誤的。
你這時(shí)候給孩子吃倆西紅柿,也比吃這個(gè)炸雞腿強(qiáng)?。∫?yàn)槲骷t柿有很強(qiáng)的抗氧化功能。吃根黃瓜,給他袪祛火,清醒清醒腦筋,回家還能繼續(xù)學(xué)習(xí)。你吃炸雞腿、烤雞翅,腦子全都吃糊涂了。
可一日無(wú)肉,不可一日無(wú)豆我們中國(guó)人非常重視豆類(lèi)。豆子古代叫菽,一個(gè)草字頭下面一個(gè)叔字。我們很多同志現(xiàn)在學(xué)英文,一學(xué)這個(gè)豆,黃豆、大豆叫soya bcan,這個(gè)字怎么來(lái)的?就是從叔這個(gè)音譯過(guò)來(lái)的。
也就是說(shuō),中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng),所以咱們中國(guó)人就養(yǎng)成了一個(gè)什么習(xí)慣呢?就是“可一日無(wú)肉,不可一日無(wú)豆”。爺爺奶奶給咱們做飯,經(jīng)常要熬豆粥,吃豆包,這家家都要做。
豆類(lèi)含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。一份豆腐供應(yīng)的鈣和一杯牛奶的含鈣量基本一致。常吃豆類(lèi)好處多多:降低膽固醇,有益腸道健康,改善體質(zhì),預(yù)防骨質(zhì)疏松,減肥與美容。
多蒸、煮,少煎、炸高溫烹飪常會(huì)造成食品安全問(wèn)題。
比如,為什么洋快餐有問(wèn)題?炸薯?xiàng)l里邊含有非常高的丙烯酰胺,也就是說(shuō),含碳水化合物豐富的食物,如果超過(guò)120℃烹飪,就會(huì)產(chǎn)生這個(gè)天然的副產(chǎn)品丙烯酰胺。而實(shí)驗(yàn)證明,丙烯酰胺是一個(gè)可以誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
吃得越少,人越聰明古代人說(shuō)“所食愈多,心愈塞、年愈損;所食愈少,心愈開(kāi)、年愈益”。就是吃得越多就沒(méi)心眼了,全塞住了,最后還減少了壽命。吃得越少,心眼越多、越聰明,同時(shí)壽命還延長(zhǎng)。
現(xiàn)在日本的研究發(fā)現(xiàn),老年癡呆的病人都是在年輕的時(shí)候經(jīng)常飽食而且肉類(lèi)消費(fèi)量很大的人,這些人老了就容易得老年癡呆。
要想孩子聰明
絕對(duì)不能讓孩子吃得太飽
中華民族古代有一個(gè)育兒的古訓(xùn),叫“欲得小兒安,須帶三分饑和寒”。就是帶孩子絕對(duì)不能捂著孩子,絕對(duì)不能撐著孩子。
為什么呢?因?yàn)槿绻⒆宇D頓都飽食,都吃撐,吃完之后你為了消化這個(gè)食物,身上的血液要長(zhǎng)時(shí)間地留在胃腸道來(lái)幫助消化,這么一種結(jié)果就造成大腦缺血,大腦一缺血,這血是干什么的?
是攜帶著氧啊,你大腦就缺氧吧,缺氧以后就影響腦細(xì)胞發(fā)育,就降低智商了,所以你們現(xiàn)在可以看到很多胖孩子都傻乎乎的,就是這個(gè)道理。
由于這個(gè)大腦缺氧就容易造成什么呢?造成纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子大量增殖,就使得大腦的血管壁細(xì)胞增殖,血管就變窄,又產(chǎn)生惡性循環(huán),就是血流量減少,這樣嚴(yán)重影響供氧,當(dāng)然智力就下降了。
所以要想孩子聰明,絕對(duì)不能讓孩子吃得太飽,就要記住“欲得小兒安,須帶三分饑和寒”這個(gè)道理。
本文內(nèi)容綜合自:健康時(shí)報(bào)、人民網(wǎng)健康、新浪健康。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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