木耳這樣泡，讓7歲女孩多器官衰竭！千萬別大意，家里有的趕緊扔掉

在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，7歲的雯雯躺在病床上，面容蒼白，身邊機器發(fā)出滴滴的運作聲。本來過了這個暑假，雯雯就要去讀小學了。

“雯雯的病情危重，送入我們醫(yī)院時，已陷入昏迷，經(jīng)過搶救，目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，不容樂觀?！闭愦髢涸簝和匕Y監(jiān)護室副主任葉盛說。與此同時，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險。經(jīng)過調(diào)查，讓這一家人陷入生命危機的居然是一盤家常菜“黑木耳”。為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實上，泡發(fā)和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。黑木耳下肚，一家全中招

江南人普遍愛吃黑木耳，很多人習慣泡發(fā)一大盆黑木耳，隨抓隨取。幾天前的中午，雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。一盤黑木耳下肚后，姐弟兩個照常玩樂。到了第二天傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當?shù)蒯t(yī)院一查，肝功能指標超過正常幾百倍，醫(yī)生初步判斷，食物中毒。其中，雯雯的癥狀特別嚴重，入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。如何對癥下藥，當?shù)蒯t(yī)院建議轉到省級醫(yī)院就診。第三天傍晚，雯雯被呼嘯的救護車送入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，接診的醫(yī)生葉盛，一翻開病例，并與雯雯家屬一聊，這才知道，原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜?！蚌寢尵桶押谀径旁诩议T外的露天泡發(fā)，兩天兩夜后，焯水涼拌后食用?！比~盛說。黑木耳中毒死亡率高達50%以上

隔夜黑木耳，食物中毒，此時，葉盛心里心中已經(jīng)有了判斷?！霸谂R床上，像黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數(shù)是半天至一天?！盎颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。”葉盛說。而隨后，省疾控中心對于雯雯血液的檢測，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸?！澳壳?，對于這種毒素的治療，沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命，把體內(nèi)毒素盡量排出，我們對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對于這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當于全身血液換了四次?！比~盛說。但即使是這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，“在流行病學調(diào)查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達到50%以上！”葉盛說。黑木耳中毒的慘痛教訓不少

事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護室里，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上，容易引起腐敗變質(zhì)?！耙炯賳伟L溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產(chǎn)生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。雯雯的媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大?！比~盛分析。牢記木耳隨發(fā)隨吃

那應該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。首先，不僅僅是黑木耳的泡發(fā)和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類食材，隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱進行。其次，如果泡發(fā)時間較長，忘了換水，出現(xiàn)上述情況時，別舍不得，要果斷扔掉。另外，目前市面上有鮮木耳售賣，葉盛建議消費者要仔細挑選，如有發(fā)粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應盡快就醫(yī)，并將就餐史告訴醫(yī)生。針對食品安全，特別提醒，還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控，注意手部消毒衛(wèi)生等。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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