冬天進(jìn)補(bǔ)第一肉、第一藥、第一根…竟是它！養(yǎng)胃補(bǔ)腎氣，現(xiàn)在吃最養(yǎng)人

民間有句話(huà)叫“冬季進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。冬季食補(bǔ)以溫?zé)嵫a(bǔ)益為主，強(qiáng)壯身體的同時(shí)，起到御寒的作用。小編整理了“冬季排名第一”的食療方，助你溫暖過(guò)冬！“第一肉”——羊肉

據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)羊肉溫補(bǔ)肝腎，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用。用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟、冷痛等癥。2、補(bǔ)氣血，緩解手腳冰涼在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。多吃羊肉可以補(bǔ)氣、促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝的功效。3、健脾養(yǎng)胃

現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉可以增加消化酶、保護(hù)胃壁、幫助消化，還能起到祛濕、避寒、暖心胃的功效。4、病后、產(chǎn)后體虛羊肉在肉類(lèi)中脂肪、膽固醇含量少，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和鐵鋅硒等微量元素，有助提高抗御疾病的能力。適合病后、產(chǎn)后氣血兩虛的人群食用。養(yǎng)生食療：當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸30g，生姜60g，羊肉500g將當(dāng)歸、生姜洗凈，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋中稍燙，盛出晾涼，切塊；然后將羊肉條塊及生姜、當(dāng)歸放入洗凈的砂鍋中，加入清水適量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火燉至熟爛，飲湯并食羊肉。補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，散寒止痛?！暗谝徊恕薄撞?/p>

說(shuō)完第一肉，當(dāng)然要說(shuō)說(shuō)冬補(bǔ)“第一菜”——白菜。俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”，北方更是有冬天儲(chǔ)存大白菜的習(xí)慣，以作為整個(gè)冬季的主要蔬菜。1、護(hù)腸胃多吃白菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；其富含維生素U，保護(hù)胃腸道黏膜，能幫助預(yù)防十二指腸或胃潰瘍。2、輔助降血壓大白菜含有豐富的鉀元素，常吃白菜對(duì)高血壓有良好的預(yù)防作用。3、預(yù)防動(dòng)脈硬化白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有一定的防治作用。養(yǎng)生食療：白菜燉豬肉白菜一棵，豬肉500克，香蔥一根，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。白菜撕片洗凈切大塊，豬肉切大塊，用開(kāi)水燙一下，去腥洗凈；所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時(shí)，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。養(yǎng)胃生津、除煩解渴。“第一根”——蘿卜常言道：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”民間還有種說(shuō)法“冬吃蘿卜夏吃姜、不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、利大小便等等作用。常吃蘿卜可幫助降低血脂、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。1、蘿卜的不同功效市面上的蘿卜種類(lèi)很多：①白蘿卜生吃潤(rùn)肺止咳、熟吃補(bǔ)氣治感冒；②青蘿卜煮水喝是理氣順氣的“良藥”；③胡蘿卜富含維A，補(bǔ)肝明目。養(yǎng)生食療：蘿卜燉羊肉蘿卜1千克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊焯水后待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎驅(qū)寒?！暗谝凰帯薄剿幧剿幨巧街兄帯⑹持兄?。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。1、滋陰潤(rùn)肺

山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有益肺氣、養(yǎng)肺陰之效，輔助治療肺虛痰嗽久咳之癥；2、補(bǔ)腎益精山藥中黏蛋白、淀粉酶等含量豐富，為病后康復(fù)滋補(bǔ)佳品，有滋腎益精的作用。養(yǎng)生食療：山藥粥干山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克將山藥洗凈切片，同粳米共煮粥，還可加入幾顆去殼紅棗。補(bǔ)脾胃、滋肺腎，可治療腹瀉、虛勞咳嗽、遺精，緩解疲勞?！暗谝欢埂薄诙苟A腎精，意思就是趁著冬天保養(yǎng)你的腎。腎為先天之補(bǔ)，中醫(yī)講黑色補(bǔ)腎，多吃黑色的食物具有強(qiáng)效的食補(bǔ)作用。

黑豆向來(lái)有“豆中之王”的美稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘、性平、無(wú)毒，有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。

李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>

除了黑豆之外，像黑芝麻、黑米等也是冬天補(bǔ)腎血的優(yōu)質(zhì)選擇。養(yǎng)生食療：蓮藕黑豆魚(yú)湯黑豆100克，蓮藕400克，赤肉150克，生魚(yú)1條，蜜棗2個(gè)，生姜3片。黑豆先提前浸泡30分鐘，蓮藕大塊切件備用，生魚(yú)宰洗干凈處理好，然后把所有材料一起放入煲中，倒入清水2000毫升左右，武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。黑豆補(bǔ)腎，生魚(yú)煲可補(bǔ)肝脾之氣，加入蓮藕清熱涼血、補(bǔ)益氣血。冬天進(jìn)補(bǔ)一定要補(bǔ)全！這五個(gè)“第一”家家都有，快分享給家人看看，一起溫暖過(guò)冬~

冬日吃魚(yú)吃肉，不如吃“冬補(bǔ)第一菜”！生吃護(hù)肝潤(rùn)肺熟吃養(yǎng)胃通便

大家中午好，都吃午飯了嗎？

作為一個(gè)吃貨，我每天特關(guān)心兩件事：我剛剛吃了啥？我等會(huì)要吃啥？

咱們讀者中，估計(jì)也有和我一樣的吃貨吧？那你們平時(shí)喜歡吃啥？是無(wú)肉不歡呢？還是無(wú)肉不歡呢？

俗話(huà)說(shuō)，兩情若是長(zhǎng)久時(shí)，又豈在豬豬肉肉。想要 健康 長(zhǎng)壽，“雨露均沾”才夠。

寒冷冬日，大家本就吃肉偏多，再加上不少人冬補(bǔ)也是以肉為主，當(dāng)身體被肥魚(yú)大肉“狂轟濫炸”后，難免會(huì)出現(xiàn)一些不適。

俗話(huà)說(shuō)，“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

此時(shí)，吃一些性味甘平的大白菜，不但能調(diào)調(diào)口味，還能給腸胃“放個(gè)假”，再貼胃貼心不過(guò)。

冬季吃魚(yú)吃肉，不如吃這“冬菜王”

別看白菜普普通通、平平無(wú)奇，民間對(duì)它的贊譽(yù)可不少，如“百菜不如白菜”“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“冬菜之王”等等。

當(dāng)然，除了鮮美，白菜最值得夸的，當(dāng)屬其食用及 養(yǎng)生 價(jià)值。

白菜，別名菘。唐代《食療本草》載：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽?！?/p>

從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)， 白菜味甘，性平、微寒，有清熱解渴、養(yǎng)胃生津、利尿通便、潤(rùn)肺清涼、寬胸除煩、解酒消食、止咳化痰、下氣、升陽(yáng)、安神等功效。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)， 白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、大量粗纖維以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

其中，最值得一提的是——

1、含水量豐富

白菜的含水量超級(jí)豐富，可高達(dá)93%~95%，跟西瓜的含水量相當(dāng)。

冬天氣候干燥，進(jìn)補(bǔ)不宜過(guò)于滋膩，應(yīng)以平補(bǔ)、補(bǔ)益陰液為重。

而白菜含水量豐富，可滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益陰液，恰是此時(shí) 養(yǎng)生 的上佳之選，可謂冬季平補(bǔ)第一流。

2、維生素C含量高

白菜中含有豐富的維生素C，約為45mg / 100g，可與柑橘媲美。

通常， 每100克白菜所含的維生素C，就接近成人每日維C推薦量的一半了。

3、含大量不溶性膳食纖維

白菜中含有大量不溶性纖維，可以增大食物殘?jiān)w積，刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

同時(shí)， 它還可以吸附腸胃中對(duì)人體有毒的物質(zhì)，幫助身體排出廢物，從而預(yù)防腸胃疾病，并減輕肝和腎的負(fù)擔(dān)。

4、熱量低、飽腹感強(qiáng)

白菜熱量很低，每100克僅22大卡。同時(shí)，因含有較多膳食纖維，白菜飽腹感蠻強(qiáng)的。

這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，也就意味著，哪怕你吃白菜吃到撐，也就只是相當(dāng)于幾口白米飯的熱量。

因此，白菜尤其適合控制體重者食用。

不過(guò)，需要注意的是， 大白菜性微寒，氣虛胃冷、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

說(shuō)完白菜的益處，下面講講怎么挑一顆優(yōu)質(zhì)白菜！

手把手教你挑出優(yōu)質(zhì)白菜

大白菜的生長(zhǎng)期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。

9~10月上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買(mǎi)。

11月及之后上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱(chēng)“窖白菜”。

選購(gòu)大白菜時(shí)，主要看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿(mǎn)程度，以葉色新鮮、外表無(wú)損傷的為好。

挑好大白菜，老規(guī)矩，該說(shuō)說(shuō)怎么吃了！

生吃滋陰護(hù)肝、熟吃養(yǎng)胃通便

概括來(lái)說(shuō)，白菜可生食，亦可熟食。

生吃白菜

生吃白菜，以涼拌白菜心為佳。

白菜心因?yàn)殚L(zhǎng)期被包裹著、不見(jiàn)光，難以產(chǎn)生葉綠素和纖維素，因此吃起來(lái)口感上更為脆嫩爽口多汁。

尤其是冬季被霜打過(guò)的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很適合生吃。

一般可將白菜心切成絲直接涼拌，這樣不但口感清脆爽口，可滋陰補(bǔ)水，還能保留更多的維生素C，有助于護(hù)肝、增免疫。

熟吃白菜

白菜還可用來(lái)炒、熘、燉、做餡、煮湯、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的“全才蔬菜”。

俗話(huà)說(shuō)得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！

確實(shí)，冬天的白菜和肉食可謂“天仙配”。

一方面， 大白菜性偏寒，但和溫補(bǔ)的肉類(lèi)搭配著烹調(diào)、熟食，則性甘平、味鮮美，還可養(yǎng)胃生津、補(bǔ)氣補(bǔ)血。

另一方面，白菜含較多維生素，與肉類(lèi)同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

此外， 白菜葉富集了多種維生素和礦物質(zhì)，白菜幫含水與膳食纖維最豐富，和肉同食，恰能通利腸胃、閉藏固本。

當(dāng)然，除了豬肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、肉類(lèi)都很“般配”，超級(jí)百搭。

例如，白菜燉豆腐，可補(bǔ)益中氣、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、潤(rùn)肺補(bǔ)腎；白菜蝦仁卷，可開(kāi)胃補(bǔ)腎，溫補(bǔ)不上火。

時(shí)下正是吃白菜的好時(shí)候，它營(yíng)養(yǎng)豐富、亦食亦藥、物美價(jià)廉、烹飪方便、老少皆宜，大家不妨經(jīng)常吃吃~

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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