民間有句話(huà)叫“冬季進(jìn)補(bǔ),來(lái)年打虎”。冬季食補(bǔ)以溫?zé)嵫a(bǔ)益為主,強(qiáng)壯身體的同時(shí),起到御寒的作用。小編整理了“冬季排名第一”的食療方,助你溫暖過(guò)冬!“第一肉”——羊肉
據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)中氣,益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)羊肉溫補(bǔ)肝腎,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用。用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟、冷痛等癥。2、補(bǔ)氣血,緩解手腳冰涼在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。多吃羊肉可以補(bǔ)氣、促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝的功效。3、健脾養(yǎng)胃
現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時(shí)地多吃羊肉可以增加消化酶、保護(hù)胃壁、幫助消化,還能起到祛濕、避寒、暖心胃的功效。4、病后、產(chǎn)后體虛羊肉在肉類(lèi)中脂肪、膽固醇含量少,且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和鐵鋅硒等微量元素,有助提高抗御疾病的能力。適合病后、產(chǎn)后氣血兩虛的人群食用。養(yǎng)生食療:當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸30g,生姜60g,羊肉500g將當(dāng)歸、生姜洗凈,切片;羊肉剔去筋膜,置沸水鍋中稍燙,盛出晾涼,切塊;然后將羊肉條塊及生姜、當(dāng)歸放入洗凈的砂鍋中,加入清水適量,用武火煮沸,除去浮沫,改用文火燉至熟爛,飲湯并食羊肉。補(bǔ)血調(diào)經(jīng),散寒止痛?!暗谝徊恕薄撞?/p>
說(shuō)完第一肉,當(dāng)然要說(shuō)說(shuō)冬補(bǔ)“第一菜”——白菜。俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”,北方更是有冬天儲(chǔ)存大白菜的習(xí)慣,以作為整個(gè)冬季的主要蔬菜。1、護(hù)腸胃多吃白菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng);其富含維生素U,保護(hù)胃腸道黏膜,能幫助預(yù)防十二指腸或胃潰瘍。2、輔助降血壓大白菜含有豐富的鉀元素,常吃白菜對(duì)高血壓有良好的預(yù)防作用。3、預(yù)防動(dòng)脈硬化白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等,有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有一定的防治作用。養(yǎng)生食療:白菜燉豬肉白菜一棵,豬肉500克,香蔥一根,料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。白菜撕片洗凈切大塊,豬肉切大塊,用開(kāi)水燙一下,去腥洗凈;所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時(shí),用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。養(yǎng)胃生津、除煩解渴。“第一根”——蘿卜常言道:“春吃花,夏吃葉,秋吃果,冬吃根。”民間還有種說(shuō)法“冬吃蘿卜夏吃姜、不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、利大小便等等作用。常吃蘿卜可幫助降低血脂、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。1、蘿卜的不同功效市面上的蘿卜種類(lèi)很多:①白蘿卜生吃潤(rùn)肺止咳、熟吃補(bǔ)氣治感冒;②青蘿卜煮水喝是理氣順氣的“良藥”;③胡蘿卜富含維A,補(bǔ)肝明目。養(yǎng)生食療:蘿卜燉羊肉蘿卜1千克,羊肉500克,蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。將羊肉洗凈去筋膜,切成小方塊,用冷水燒沸,焯去血水,出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊焯水后待用。先將羊肉入鍋,加水適量和蔥、姜、黃酒,煨至五成熟時(shí),再將蘿卜放入,用小火燉至酥爛,加調(diào)味料后,即可食用。補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎驅(qū)寒?!暗谝凰帯薄剿幧剿幨巧街兄帯⑹持兄?。不僅可做成保健食品,而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。1、滋陰潤(rùn)肺
山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有益肺氣、養(yǎng)肺陰之效,輔助治療肺虛痰嗽久咳之癥;2、補(bǔ)腎益精山藥中黏蛋白、淀粉酶等含量豐富,為病后康復(fù)滋補(bǔ)佳品,有滋腎益精的作用。養(yǎng)生食療:山藥粥干山藥片60克,或鮮山藥100~120克,粳米50~100克將山藥洗凈切片,同粳米共煮粥,還可加入幾顆去殼紅棗。補(bǔ)脾胃、滋肺腎,可治療腹瀉、虛勞咳嗽、遺精,緩解疲勞?!暗谝欢埂薄诙苟A腎精,意思就是趁著冬天保養(yǎng)你的腎。腎為先天之補(bǔ),中醫(yī)講黑色補(bǔ)腎,多吃黑色的食物具有強(qiáng)效的食補(bǔ)作用。
黑豆向來(lái)有“豆中之王”的美稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為,黑豆味甘、性平、無(wú)毒,有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。
李時(shí)珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣,治風(fēng)熱而活血解毒?!?/p>
除了黑豆之外,像黑芝麻、黑米等也是冬天補(bǔ)腎血的優(yōu)質(zhì)選擇。養(yǎng)生食療:蓮藕黑豆魚(yú)湯黑豆100克,蓮藕400克,赤肉150克,生魚(yú)1條,蜜棗2個(gè),生姜3片。黑豆先提前浸泡30分鐘,蓮藕大塊切件備用,生魚(yú)宰洗干凈處理好,然后把所有材料一起放入煲中,倒入清水2000毫升左右,武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí),就可以放鹽喝靚湯了。黑豆補(bǔ)腎,生魚(yú)煲可補(bǔ)肝脾之氣,加入蓮藕清熱涼血、補(bǔ)益氣血。冬天進(jìn)補(bǔ)一定要補(bǔ)全!這五個(gè)“第一”家家都有,快分享給家人看看,一起溫暖過(guò)冬~
大家中午好,都吃午飯了嗎?
作為一個(gè)吃貨,我每天特關(guān)心兩件事:我剛剛吃了啥?我等會(huì)要吃啥?
咱們讀者中,估計(jì)也有和我一樣的吃貨吧?那你們平時(shí)喜歡吃啥?是無(wú)肉不歡呢?還是無(wú)肉不歡呢?
俗話(huà)說(shuō),兩情若是長(zhǎng)久時(shí),又豈在豬豬肉肉。想要 健康 長(zhǎng)壽,“雨露均沾”才夠。
寒冷冬日,大家本就吃肉偏多,再加上不少人冬補(bǔ)也是以肉為主,當(dāng)身體被肥魚(yú)大肉“狂轟濫炸”后,難免會(huì)出現(xiàn)一些不適。
俗話(huà)說(shuō),“魚(yú)生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。
此時(shí),吃一些性味甘平的大白菜,不但能調(diào)調(diào)口味,還能給腸胃“放個(gè)假”,再貼胃貼心不過(guò)。
冬季吃魚(yú)吃肉,不如吃這“冬菜王”
別看白菜普普通通、平平無(wú)奇,民間對(duì)它的贊譽(yù)可不少,如“百菜不如白菜”“肉中就數(shù)豬肉美,菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“冬菜之王”等等。
當(dāng)然,除了鮮美,白菜最值得夸的,當(dāng)屬其食用及 養(yǎng)生 價(jià)值。
白菜,別名菘。唐代《食療本草》載:“菘菜,治消渴,和羊肉甚美。其冬月作菹,煮作羹食之,能消宿食,下氣治嗽?!?/p>
從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō), 白菜味甘,性平、微寒,有清熱解渴、養(yǎng)胃生津、利尿通便、潤(rùn)肺清涼、寬胸除煩、解酒消食、止咳化痰、下氣、升陽(yáng)、安神等功效。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō), 白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、大量粗纖維以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。
其中,最值得一提的是——
1、含水量豐富
白菜的含水量超級(jí)豐富,可高達(dá)93%~95%,跟西瓜的含水量相當(dāng)。
冬天氣候干燥,進(jìn)補(bǔ)不宜過(guò)于滋膩,應(yīng)以平補(bǔ)、補(bǔ)益陰液為重。
而白菜含水量豐富,可滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益陰液,恰是此時(shí) 養(yǎng)生 的上佳之選,可謂冬季平補(bǔ)第一流。
2、維生素C含量高
白菜中含有豐富的維生素C,約為45mg / 100g,可與柑橘媲美。
通常, 每100克白菜所含的維生素C,就接近成人每日維C推薦量的一半了。
3、含大量不溶性膳食纖維
白菜中含有大量不溶性纖維,可以增大食物殘?jiān)w積,刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)排便。
同時(shí), 它還可以吸附腸胃中對(duì)人體有毒的物質(zhì),幫助身體排出廢物,從而預(yù)防腸胃疾病,并減輕肝和腎的負(fù)擔(dān)。
4、熱量低、飽腹感強(qiáng)
白菜熱量很低,每100克僅22大卡。同時(shí),因含有較多膳食纖維,白菜飽腹感蠻強(qiáng)的。
這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”,也就意味著,哪怕你吃白菜吃到撐,也就只是相當(dāng)于幾口白米飯的熱量。
因此,白菜尤其適合控制體重者食用。
不過(guò),需要注意的是, 大白菜性微寒,氣虛胃冷、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食。
說(shuō)完白菜的益處,下面講講怎么挑一顆優(yōu)質(zhì)白菜!
手把手教你挑出優(yōu)質(zhì)白菜
大白菜的生長(zhǎng)期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買(mǎi)。
11月及之后上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱(chēng)“窖白菜”。
選購(gòu)大白菜時(shí),主要看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿(mǎn)程度,以葉色新鮮、外表無(wú)損傷的為好。
挑好大白菜,老規(guī)矩,該說(shuō)說(shuō)怎么吃了!
生吃滋陰護(hù)肝、熟吃養(yǎng)胃通便
概括來(lái)說(shuō),白菜可生食,亦可熟食。
生吃白菜
生吃白菜,以涼拌白菜心為佳。
白菜心因?yàn)殚L(zhǎng)期被包裹著、不見(jiàn)光,難以產(chǎn)生葉綠素和纖維素,因此吃起來(lái)口感上更為脆嫩爽口多汁。
尤其是冬季被霜打過(guò)的白菜,入口格外的清清爽爽、回味甘甜,很適合生吃。
一般可將白菜心切成絲直接涼拌,這樣不但口感清脆爽口,可滋陰補(bǔ)水,還能保留更多的維生素C,有助于護(hù)肝、增免疫。
熟吃白菜
白菜還可用來(lái)炒、熘、燉、做餡、煮湯、制成酸菜、泡菜等等,是不可多得的“全才蔬菜”。
俗話(huà)說(shuō)得好,吃肉不吃白菜,美味少了大半!
確實(shí),冬天的白菜和肉食可謂“天仙配”。
一方面, 大白菜性偏寒,但和溫補(bǔ)的肉類(lèi)搭配著烹調(diào)、熟食,則性甘平、味鮮美,還可養(yǎng)胃生津、補(bǔ)氣補(bǔ)血。
另一方面,白菜含較多維生素,與肉類(lèi)同食,既可增添肉的鮮美,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì),減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。
此外, 白菜葉富集了多種維生素和礦物質(zhì),白菜幫含水與膳食纖維最豐富,和肉同食,恰能通利腸胃、閉藏固本。
當(dāng)然,除了豬肉,白菜和很多蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、肉類(lèi)都很“般配”,超級(jí)百搭。
例如,白菜燉豆腐,可補(bǔ)益中氣、健脾和胃、清肺消痰;白菜炒木耳,可通便防癌、潤(rùn)肺補(bǔ)腎;白菜蝦仁卷,可開(kāi)胃補(bǔ)腎,溫補(bǔ)不上火。
時(shí)下正是吃白菜的好時(shí)候,它營(yíng)養(yǎng)豐富、亦食亦藥、物美價(jià)廉、烹飪方便、老少皆宜,大家不妨經(jīng)常吃吃~
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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