玉米面是現(xiàn)在很多朋友,都喜歡吃的粗糧,用玉米面做出來(lái)的食物,營(yíng)養(yǎng)又健康,以前給大家介紹過(guò),用玉米面做的很多家常美味。
今天和大家分享一款用玉米面,做出來(lái)的面食,不用一滴水,蓬松柔軟越嚼越香,喜歡的朋友趕緊在家做點(diǎn)嘗嘗吧!
食材準(zhǔn)備:
面粉300克,玉米面100克,3克酵母,6克白糖,3個(gè)雞蛋,純牛奶,
餡料:紅糖60克,面粉20克
做法:
1、將300克的面粉放入容器中,加入100克的玉米面,放入三克酵母,6克的白糖和3個(gè)土雞蛋。
2、用筷子先把雞蛋和面粉攪拌均勻后,再倒入適量的純牛奶攪拌成絮狀,用手和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)。
3、在醒面的時(shí)間來(lái)調(diào)一個(gè)糖餡,把紅糖放入一個(gè)干凈的小碗中,加入面粉拌均勻,在紅糖中加入面粉增加黏性,不容易漏糖。
4、把揉好的面團(tuán),放在溫暖地發(fā)酵40分鐘左右,發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大,扒開(kāi)有蜂窩狀即可。
5、在案板上撒上少許的干面粉,倒上發(fā)酵好的面團(tuán),反復(fù)的揉面,排出面團(tuán)里面的空氣,再把面團(tuán)分成大小均勻的劑子,揉成圓形。
6、再把圓形的面劑,用搟杖搟成一個(gè)圓形薄餅,包入紅糖餡,像包包子一樣,收口,把收口的面團(tuán)朝下擺放。(不喜歡吃紅糖,可以換成,豆沙,或自己喜歡的餡料)
7、再用手按住面團(tuán)來(lái)回揉,揉成一個(gè)錐形,也可以揉成自己喜歡的形狀。把揉好的面團(tuán),再次蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘。
8、鍋內(nèi)刷上一層食用油,油溫七成熱,放入發(fā)酵好的面團(tuán),鍋內(nèi)溫度升高,再倒入清水,倒入的水在面的三分之一處就可以了,蓋上蓋子烙15分鐘。
9、烙至玉米面餅水分收干,底部金黃出鍋即可。松軟好吃的玉米面餅就做好了。
10、多吃粗糧有益健康,喜歡這款玉米面饃的朋友在家試試吧!
引言:玉米面窩頭的主要材料就是玉米面,玉米面市場(chǎng)生活中比較常見(jiàn)的粗糧,吃起來(lái)雖然有沙沙的口感,但是非常的營(yíng)養(yǎng),并且對(duì)身體健康也是非常有好處的,但是對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō),蒸出來(lái)的玉米窩頭會(huì)非常的硬,吃起來(lái)口感也會(huì)不好。今天小編想分享的話題就是,蒸玉米面窩頭的時(shí)候,應(yīng)該如何制作最松軟。
一、蒸玉米面窩頭的時(shí)候,應(yīng)該如何制作最松軟。?
和面是非常重要的一步,準(zhǔn)備好玉米面,在玉米面中加入適量的開(kāi)水,用開(kāi)水來(lái)燙面,或者將玉米面直接倒入開(kāi)水中,不停的攪拌。對(duì)水量沒(méi)有過(guò)多的要求,只需要能夠?qū)⒚嫒喑蓤F(tuán)即可。再加入適量的白面粉以及酵母粉,加溫水?dāng)嚢?。面揉至光滑,如果只放只單純的放玉米面的話,那么蒸出?lái)的玉米面窩頭,就會(huì)吃起來(lái)特別硬,口感也會(huì)不清爽,并且會(huì)有粗糙的感覺(jué),如果再加入適量的白面粉就會(huì)讓玉米面窩頭更加的筋道,也會(huì)更加的好吃。
二、結(jié)語(yǔ)。
要想做出來(lái)的玉米面窩頭柔軟又好吃,那么一定要加白面粉和酵母粉,這樣能夠讓面部的氣孔更多,也會(huì)讓整個(gè)面團(tuán)全部撐撐起來(lái)。這樣面團(tuán)就會(huì)有蓬松柔軟的效果,面和好以后,一定要用保鮮膜包裹住,放在30度左右的環(huán)境當(dāng)中醒面,那么蒸出來(lái)的玉米面窩窩頭就會(huì)特別的蓬松柔軟。給玉米面窩頭的胚子做好以后,直接放蒸屜中蒸20分鐘,等玉米窩頭逐漸變大以后,再轉(zhuǎn)大火蒸,時(shí)間到了以后不要著急開(kāi)蓋,繼續(xù)在蒸屜中燜5分鐘,再拿出這樣制作出來(lái)的玉米面窩頭,既蓬松口感也非常好。傳言之蒸玉米面窩頭跟蒸饅頭的手法是非常的相似,但是玉米面窩頭的玉米面一定要用開(kāi)水來(lái)燙面。
玉米面是北方人家里常吃的一種主食,味道微甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感又好,這些年因?yàn)樘岢?健康 飲食,粗糧細(xì)做,玉米面也更加的受歡迎了。我家玉米面的做法基本都是蒸玉米面饅頭,做菜團(tuán)子,或者做玉米窩窩頭,或者做菜的時(shí)候用玉米面在鍋邊貼一圈玉米餅子,家里人都挺喜歡吃的。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
前幾天,有位朋友分享給我一個(gè)圖片,說(shuō)這種加了香蔥和火腿腸的玉米早餐餅看著挺好吃的,但是不知道怎么做,想問(wèn)問(wèn)我會(huì)不會(huì)!我一尋思,這個(gè)也不難啊,我上網(wǎng)閑逛的時(shí)候好像也看到過(guò)類似的圖片。剛好這種玉米餅當(dāng)早餐也挺不錯(cuò)的,不如自己動(dòng)手來(lái)試試吧,于是這款咸香玉米餅就上了我家的早餐餐桌!還別說(shuō),做法真是簡(jiǎn)單,不用揉面不用整形,全程手不沾面粉,只要用筷子攪拌攪拌就行, 做出來(lái)的玉米餅咸香適口,柔軟蓬松,好吃!一次做的多,沒(méi)吃完的玉米餅裝到袋子密封好,什么時(shí)候吃都是軟軟的,真不錯(cuò)。帶孩子去公園玩,帶幾個(gè)玉米餅當(dāng)午飯,松松軟軟的,吃的還挺美。
好了,話不多說(shuō)了,快來(lái)看看這款咸香美味的玉米餅是怎么做的吧!
【原料】:玉米面200g、開(kāi)水350g、雞蛋2個(gè)、面粉100g、酵母粉3g、火腿腸2根、香蔥適量、鹽、雞粉、食用油;
【使用工具】:電餅鐺(或者平底鍋)
【食譜制作過(guò)程】:
1、先取一個(gè)大碗,把玉米面放到大碗里,燒一壺開(kāi)水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,玉米面基本就被燙熟了;
2、攪拌好的燙玉米面放一會(huì)兒,等它不燙了以后再放進(jìn)兩個(gè)雞蛋,用筷子攪拌均勻;
3、再放進(jìn)面粉,用筷子攪拌均勻,最后放進(jìn)酵母粉,繼續(xù)攪拌均勻;
4、攪拌好的玉米面糊比較軟,把它用保鮮膜封口,放到冰箱里冷藏發(fā)酵一晚,第二天早上起來(lái)后取出,發(fā)酵完成;
5、取兩根火腿腸,幾根香蔥,火腿腸去皮,香蔥洗凈后切碎;
6、切碎的火腿腸和香蔥放到玉米面碗里,再加上適量的鹽、雞粉調(diào)味,用筷子攪拌均勻;
7、取一個(gè)保鮮袋,把做好的玉米面糊裝進(jìn)去,保鮮袋的一角剪個(gè)口,這樣方便擠出面糊;
8、電餅鐺預(yù)熱,刷上食用油,把玉米面糊擠到電餅鐺里,我的電餅鐺可以兩面單獨(dú)烙烤,所以我兩邊都用上了,就沒(méi)有蓋蓋子,玉米餅的一面煎好了,翻過(guò)來(lái)把另一面也煎熟即可出鍋;
咸香美味的玉米發(fā)面餅就制作完成了,趁著剛出鍋熱乎乎的,端上桌就開(kāi)吃了。制作的全過(guò)程中自己手不粘面,只要用筷子攪拌就可以了。這種做法的玉米餅簡(jiǎn)單省事,營(yíng)養(yǎng)美味,還真是不錯(cuò)呢,非常適合對(duì)面食不太擅長(zhǎng)的小伙伴,感謝朋友推薦,我家的早餐又多了一個(gè)好吃又營(yíng)養(yǎng)的早餐單品。您看完了我分享的做法,想不想也試一試呢?快點(diǎn)收藏起來(lái)吧,找個(gè)時(shí)間也做來(lái)嘗嘗。
▲玉米面有粗細(xì)之別,這里用的玉米粉是中細(xì)玉米面,不完全是細(xì)粉的那種,吃的時(shí)候有點(diǎn)粗糙感,我個(gè)人喜歡,如果喜歡更細(xì)膩的口感,可以選擇超細(xì)的玉米面;
▲此款玉米餅用電餅鐺或平底鍋都可以制作,只要是平底的鍋具都行;
▲把玉米面糊放到鍋里的步驟,可以用袋子裝了面糊去擠,也可以直接用勺舀了倒進(jìn)去,相對(duì)來(lái)說(shuō)。裝袋里擠上去的更方便些。
▲如果不喜歡火腿腸,可以用培根碎煎熟了放進(jìn)去,味道也不錯(cuò)哦。
早餐不知道吃什么?來(lái)碗美味又營(yíng)養(yǎng)的玉米面糊糊,幾分鐘就能出鍋
玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富,還能刺激腸道蠕動(dòng),防止便秘,還能降低人體膽固醇,但是口感比較粗糙,很多孩子都不愛(ài)吃,今天青豆媽和大家分享一個(gè)玉米面最簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的做法,做成玉米面糊糊,加上點(diǎn)青菜,非常好喝,帶著濃濃的農(nóng)家風(fēng)味,是早餐的最佳選擇,喜歡的朋友可以試試!
準(zhǔn)備原材料:玉米面、青菜、食鹽;
做法:
準(zhǔn)備好的玉米面中加入適量的清水,邊倒邊攪拌,攪拌至玉米面糊沒(méi)有疙瘩,成這種稀一點(diǎn)的糊狀;
準(zhǔn)備好的青菜切成細(xì)一點(diǎn)的青菜段,切好之后放在一邊備用;
鍋中水燒開(kāi),水可以適當(dāng)多一些,因?yàn)楹竺孢€會(huì)煮上一段時(shí)間,水開(kāi)之后倒入調(diào)好的玉米面糊,要慢慢倒入,邊倒邊攪拌,否則容易結(jié)成面糊疙瘩;
攪拌融合之后成這種沒(méi)有疙瘩的糊狀,小火慢慢煮,煮上10分鐘左右,這期間要不停的攪拌,以免糊鍋;
然后加入準(zhǔn)備好的青菜碎,適量的食鹽,攪拌均勻,繼續(xù)煮5分鐘左右;
玉米面糊糊的粘稠程度可以根據(jù)自己喜好來(lái),喜歡稀一點(diǎn)的現(xiàn)在就可以出鍋了,喜歡濃稠的可以再煮一會(huì),這樣香噴噴的青菜玉米面糊糊就能出鍋了;
玉米面糊糊的做法總結(jié):
1、調(diào)好的玉米面糊糊不能一次性倒入,要慢慢的加;
2、玉米面糊糊也可以做成甜的,甜的咸的可以根據(jù)自己的喜好來(lái);
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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